Hvorfor vi koger dumplings forkert hele vores liv
Det ser ud til, at der ikke er noget nemmere end at koge dumplings - du lægger dem i en gryde og venter på, at de koger. Som det viste sig, i Kina, hvor retten kom fra, er det ikke en let opgave at lave dumplings.
Hvad er vanskeligheden ved at lave mad? Og hvad kan vi lære af kineserne?
Korrekt tilberedning af dumplings
Inden tilberedning lægges dumplings først i blød i vand i 3 minutter. Dette gøres for at de ikke skal briste under tilberedningen. Hvis du er vant til at smide dumplings i kogende vand, laver du en stor fejl, de brister hurtigt.
Kineserne putter dumplings i en stor mængde vand (ca. 3 liter pr. 500 g) uden at vente på kogning - bobler vises kun i bunden.
Efter kogende vand skal du hælde et glas koldt i gryden. Dette vil forhindre for tidlig tilberedning af dejen. Gentag dette trick 3 gange. Når vandet koger for tredje gang, kan du tage dumplings ud og begynde at spise.
Du vil blive overrasket over, hvor saftige og velsmagende dumplings kan være!