Alt hvad du behøver at vide om brændeovnen

En brazier kan ikke findes i ethvert køkken, men de, der beslutter sig for at købe det, værdsætter hurtigt købets værdi. Ved hjælp af sådanne redskaber kan du tilberede lækkert kød, fjerkræ, grøntsager. Stegegryder adskiller sig fra kedler og bagegryder, de har forskellige typer og formål, som vi skal finde ud af i denne artikel.

En stegeovn er en type stegepande. I det kan du stege kød- og fiskeprodukter, brune grøntsager, det gør et fremragende stykke arbejde med stuvning af alle retter og bagning af brød. Den adskiller sig fra en konventionel stegepande i hastigheden og den høje kvalitet af stuvningen. Denne effekt skabes af tykke vægge og en bund med en stor arbejdsflade. Varmen fordeles gradvist og jævnt, hvilket gør, at retten kan stuves godt uden at brænde på.

En anden fordel ved brazieren er evnen til at bage mad. Små varmebestandige sidehåndtag gør det nemt at placere produktet i ovnen.

En vigtig tilføjelse til fyrfadet er låget. Den er installeret tæt, uden huller på overfladen af ​​skålene og skaber en konvektionseffekt inde i beholderen, hvilket bidrager til hurtig og ensartet opvarmning. Låget falder muligvis ikke sammen i fremstillingsmaterialet med brazieren, det kan være glas, sten, aluminium. De er produceret flade og konvekse, de gentager altid fadernes form.

Og formen på fyrfadet kan være meget anderledes:

• det er praktisk at stuve grøntsager i en runde;
• kvadrat er nødvendig til stegning af kød;
• bag en hel fisk, and eller gås i en oval. De kaldes så - ællinger eller gæslinger.

Prototyperne på moderne braziers var beholdere, som vores forfædre brugte til at lave mad på åben ild.Nogle moderne produkter kan stadig udføre en lignende funktion, de kan bruges under udendørs rekreation. Men i de fleste tilfælde bruges de til madlavning på en gas-, induktions- eller el-komfur såvel som i ovnen.

Braziers kan opdeles i to hovedtyper.

• Dyb en bordplade med tyk, bred bund og høje sider, med tætsluttende låg.
• Stewpande - over gryden, men lige under gryden. Sådanne braziers kommer i forskellige former - i form af gryder eller ovale gåsepander med et tungt låg.

Braziers til induktionsovne fortjener særlig omtale.... Bunden af ​​sådanne produkter har en speciel tilføjelse, som gør det muligt for dem at være modtagelige for magnetfeltet og have forbedret termisk ledningsevne. Når du vælger et induktionsgryde, skal du være opmærksom på parametrene for dets bund og størrelsen på brænderne.

Braziers, som kaldes uglaserede, har interessante muligheder. De har en porøs struktur og bør lægges i blød før brug for at mætte væggene med fugt.

Den moderne industri bruger forskellige materialer til fremstilling af stegegryder. Ud over forskellige kvaliteter af metal anvendes glas, ler, keramik samt yderligere belægninger.

Dette metal blev brugt til køkkenredskaber af vores forfædre. Den er miljøvenlig og har, hvis den bruges rigtigt, ingen holdbarhed. Den massive bund og vægge af støbejernsprodukter letter hurtig og højkvalitets tilberedning af retter, der sygner i deres egen juice.

Støbejern tilhører porøse metaller og absorberer for første gang vegetabilsk olie og animalsk fedt ind i væggene. Der dannes dog efterhånden et naturligt non-stick lag, og forbruget af fedt under tilberedningen reduceres markant. Nogle gange produceres modeller, dækket af varmebestandig emalje, i hvilket tilfælde olieforbruget reduceres med det samme. Vores bedstemødre foretrækker i dag støbejern frem for alle moderne materialer.

Ulemperne ved sådanne produkter omfatter tung vægt. Materialet reagerer på sure miljøer og kan ændre smagen af ​​retter lavet med tomat, citronsaft eller eddike.

Vægten af ​​titaniumprodukter er tæt på vægten af ​​støbejern. De reagerer godt på sure miljøer og ændrer ikke smagen af ​​mad, når du tilføjer tomater eller koger surkål. NSbakkevæggene på produktet holder en ensartet temperatur godt og i lang tid, retterne er nemme at tilberede og saftige.

Til fremstilling af alu-gylteovne anvendes højtryksstøbning. Der anvendes fødevaregodkendt, harmløst metal. Du bør vælge et smedet produkt med tykke vægge, nødvendigvis støbt eller med et keramisk lag.

En sådan brazier betragtes som universel, den bruges til madlavning af kød, fisk, grøntsager, bagværk osv. Du kan efterlade kogte retter i den i lang tid, hvis smag ikke ændrer rustfrit stål. Produktet er let og holdbart, let at rengøre.

Hvis modellen har en non-stick belægning, anbefales det ikke at bruge slibemidler.

Et sådant produkt kan bruges både på komfuret og på åben ild. Ler er et miljøvenligt, harmløst produkt.

Dette materiale bruges til fremstilling af braziers eller til belægning af metalprodukter.Hvis modellen udelukkende er lavet af keramik, vil maden tilberedt i sådan en gryde være ekstraordinært velsmagende, ligesom i jordgryder. Dette materiale skaber et alkalisk miljø og neutraliserer surhedsgraden, hvilket giver sure retter en karakteristisk smag. Men selve produktet kræver omhyggelig håndtering, det kan gå i stykker eller revne ved åben ild.

Det er mere bekvemt at bruge metalmodeller dækket med et keramisk lag. Det forhindrer fødevarer i at komme i kontakt med metal og vil bevare produktets naturlige smag under stuvning. Nogle mennesker tror, ​​at mad tilberedt i keramik eller lertøj aldrig vil forårsage halsbrand.

Til fremstilling af glasfyr bruges specielt varmebestandigt glas (Pyrex), som kan modstå temperaturer op til 400 grader. Vælg en gryde med tykke vægge.

I varmebestandige glasgryder kan du ikke kun stuve kød og fjerkræ, men også koge grød, lave omeletter, bage kager. Et glasfyr er lavet med små glashåndtag eller slet ingen håndtag. De bruges i ovne, på alle typer komfurer og i mikroovnen.

Da glasset indeholder keramiske elementer, er materialet ikke gennemsigtigt, det ligner porcelæn, men mere holdbart og varmebestandigt.

Sydkoreanske, thailandske, italienske braziers samt nogle modeller fra indenlandske producenter er meget populære. Efter at have gennemgået forbrugeranmeldelser, anbefaler vi, at du er opmærksom på følgende muligheder.

• "Gourmet". Det klassiske look af brazier med låg fra en russisk producent. Materiale - rustfrit stål, størrelse - 20 cm Kan bruges på gas-, el-, induktions- og glaskeramiske overflader samt i ovne. Den fortykkede bund friterer maden jævnt, og efter at have slukket for komfuret holder den på varmen i lang tid. Selv en ufuldstændig tilberedt ret, fjernet fra ilden, vil nå fuld beredskab på en naturlig måde. Produktet tåler opvaskemaskine. Fyrfadet er lavet af tæt tykt stål og vejer 1 250 g.

• Atlanta... En rummelig elektrisk fyrfad med støbte håndtag, har et varmebestandigt glaslåg (fremstillet i Kina). Tilberedningsprocessen er tydeligt synlig gennem den gennemsigtige belægning. Metalproduktet er beskyttet mod overophedning, udstyret med en temperaturregulator, der er en indikator og en aftagelig blok. Effekt - 1.700 W, beholdervolumen - 7 liter, vægtykkelse - 3 mm, højde - 21 cm, vægt - 4.760 g.

• Biol. Støbejernsfyr med to håndtag, har en fortykket bund, hvilket fremskynder tilberedningen. Produktet produceres i to størrelser - 26 og 28 cm i diameter, har en bundtykkelse på 4 mm og en vægtykkelse på 3,5 mm. Risteren er velegnet til forskellige typer komfurer - gas, induktion, keramik, halogen, elektrisk. Væggene har en bekvem hældningsvinkel, modellen er designet til stegning, stuvning og bagning af alle retter.

• "Drøm". En lille fyrfad lavet af støbt aluminium med en kapacitet på 3 liter fra en indenlandsk producent. Udstyret med en flerlags bund af betydelig tykkelse - 6 mm, vægtykkelse - 4 mm, vægt - 2 130 g. Produkt med non-stick belægning, udstyret med et glas låg med et hul til dampudløb. Kan kombineres med el-, gas- og glaskeramisk kogeplade. Kan vaskes i opvaskemaskinen.

• "Overstue". Fyrfadet blev fremstillet af det russiske firma Gornitsa LLC ved metoden med formet aluminiumsstøbning (kølestøbning). Har et højstyrke non-stick lag, der ikke er sundhedsfarligt. Bunden er 5-6 mm tyk, væggene er 4 mm, og produktet vejer 2.650 g.Modellen er kendetegnet ved øget varmekapacitet, hvilket giver et optimalt temperaturregime, hvor maden hurtigt koges og ikke brænder på. Fyrfadet er designet til gas-, glaskeramiske og elektriske komfurer.

• Frybest. En lille fyrfad i aluminium lavet i Sydkorea med en volumen på 2 liter. Fås i 3 farver - pink, brun, beige. Produktet ser elegant ud og har et godt design. Aluminiumet er beskyttet af en smuk keramisk belægning og bunden er godt forseglet (6,5 mm). Låget holder effektivt på varmen. Et dampudstødningssystem er tilvejebragt inde i fyrfadet. Maden tilberedes hurtigt uden at miste sine gavnlige egenskaber.

Den moderne industri byder på et stort udvalg af brændeovne. De relativt høje omkostninger ved retterne kan holde dig fra at købe, men prisen kompenseres for af hurtig tilberedning af saftige, velsmagende retter og produktets lange levetid.

Du kan lære, hvordan du plejer køkkengrej i støbejern korrekt i den følgende video.