Hvem er en barista, og hvad laver han?

Barista er et ord, der kommer fra det italienske sprog, og det betyder en specialist, der tilbereder espresso- og kaffecocktails ud fra det. Det vil sige lattes, Americano, cappuccino elsket af millioner. I oversættelse vil det lyde som "mand bag disken", men begrebet er alligevel fortolket allerede. Teknisk set er baristaen kun ansvarlig for at lave kaffe, arbejde med kaffemaskinen, mens andre funktioner er uddelegeret til ham af ledelsen (eller ej).

Barista er et relevant erhverv, ret efterspurgt og behængt med etiketter. Nogen tror, ​​at kun studerende, der ikke foregiver at have særlig karrierevækst, kan være engageret i det. Nogen er sikker på, at du kan lære dette på én dag, og alle kurser er et indfald og knock out penge.

Barista-faget er stadig ret ungt, så alle disse etiketter og stereotyper er til stede. Ja, og for mere end 30 år siden lavede folk i kaffehuse, barer, caféer kaffe, men det var kun en opgave fra den professionelle liste. Men fremkomsten af ​​et netværk af kaffehuse, som spredte sig over hele verden, blev populært og mere end genkendeligt, førte til, at erhvervets historie startede. Nu går kunderne ofte ikke så meget til en bestemt cafe som til en bestemt barista. Specialister vinder berømmelse, de bliver endda interviewet.

Fordele ved faget:

• kreativ komponent;
• det er relativt nemt at finde et job;
• arbejde med levering af tjenester - taknemmelighed for arbejdet udtrykkes ikke kun ved at modtage løn, men også i venlige ord fra kunder;
• mere eller mindre let adgang til erhvervet;
• nye bekendtskaber og den såkaldte butikssolidaritet;
• et godt sted for dem, der er meget glade for kaffe;
• tilgængelighed af uddannelse.

Ulemper ved erhvervet:

• tvetydighed af professionelle udsigter (både muligheden for at blive en berømt barista og manglende evne til at hoppe højere end denne position);
• hele skiftet på dine fødder;
• lønnen er ikke den højeste;
• nogle gange uregelmæssig tidsplan;
• en introvert vil have det svært - mange mennesker og kontakter;
• nøjagtighed, lydhørhed, skift opmærksomhed - alt dette burde være på listen over professionelle værktøjer, men ikke alle kan prale af dette.

Naturligvis er søgen efter fordele og ulemper ligegyldigt, hvis en person er oprigtigt interesseret i erhvervet og ser sig selv klart i det.

Det skal bemærkes, at indtil nu har mange specialister, der søger job, ikke læst den ledige stilling, som de burde. Men hvis der ikke er konkrete forhold, hvis pligten tillægges noget, som en barista ikke på forhånd bør gøre, kan det give konflikter med ledelsen i fremtiden.

Barista er engageret i både tilberedning af naturlig kaffe fra bønner og fremstilling af drikkevarer baseret på det.

Hvad specialisten gør:

• opfyldelse af kundeordrer;
• rådgivning om valg af drikkevarer;
• beregne udbyttet og indsende det til kassereren efter skiftet;
• udarbejdelse af indkøbsordrer;
• udvalg af kaffevarianter.

Og nu lidt flere detaljer. En barista laver ikke bare kaffe, han skal forstå det godt, skelne Arabica fra Robusta, kende sorterne og deres egenskaber. Han skal kunne håndtere kaffemaskinen, som er baristaens hovedredskab. Den fungerer også med en kaffekværn, både manuel og automatisk. Han overvåger teknologiens tilstand og holder den ren.

Piske mælk, trække på kaffe, tilsætte sirupper, bør en barista også kunne professionelt. Forresten bliver han i de fleste tilfælde nødt til at lave te og endda lave noget elementært som en sandwich. Nå, selvfølgelig skal baristaen også forstå inventaret og arbejde sammen med kassereren.

Alt er enkelt her: en barista har de samme rettigheder som enhver arbejder i henhold til landets arbejdskodeks. Han har ret til at kende sin tidsplan på forhånd, ikke at arbejde over uden personligt samtykke og passende løn. Han har ret til en social pakke, og skal også på forhånd vide, hvad der er indeholdt i den. Baristaen er ikke forpligtet til at rengøre kaffebarens lokaler, medmindre, naturligvis, yderligere handlinger er foreskrevet i instruktionerne og ikke betales i overensstemmelse hermed.

Det følger af ansvarslisten. Hvad der tilskrives specialisten, skal han udføre fuldt ud. Spørgsmål om sporingsudstyr, kasseapparat er også på det.

Nogle vigtige oplysninger:

• 12 timers vagt for en specialist - normen, men dette bør ikke være skræmmende, fordi baristaen ikke betjener klienter uden afbrydelse, han har tid til en pause;
• to dages arbejde efter to dages hvile - det mest almindelige skema, selvom "tre til tre" heller ikke er ualmindeligt;
• i henhold til sanitære standarder skal medarbejderen have lægebog, og arbejdsgiveren giver normalt tid til at erhverve det;
• klarhed til ledelseskontrol - permanent, nogle gange gøres dette ved hjælp af videokameraer installeret i kaffebaren;
• bøder for overtrædelser - en almindelig praksis, og de kan være for overtrædelse af opskriften, samt for at flirte med en klient f.eks.

Det vigtigste er at opretholde tilstrækkelighed og professionel holdning, ikke at blive fascineret på forhånd og klart forstå de krav, som arbejdsgiveren har stillet.

En baristas arbejde involverer ikke kun kontakt med mennesker, men også kommunikation. De professionelle siger, at du skal være forberedt på, hvad folk vil forvente af dig til showet. Det vil sige, at det at være showman til dels er et fagligt krav.

Hvad har du ellers brug for for en succesfuld karriere.

• Høflighed, takt - uden dette, i servicesektoren, er det i princippet svært, og selv hvor du ikke kun skal give folk et velsmagende produkt, men også for at skabe en stemning, atmosfære, er sådanne færdigheder altafgørende.
• Villighed til at skjule dit humør... Det er lige meget, hvordan baristaen har det, om han får nok søvn osv., hans udseende bør ikke røbe personlige problemer. Folk ønsker at blive betjent af en smilende, behagelig og velopdragen medarbejder.
• Ekspertise... Dette er ikke helt en personlig kvalitet, men det er forbundet med evnen til at fordybe dig dybt i faget, ikke stoppe der, lære, lære at kende, lytte til mestrene og se nye horisonter. Med et ord, at være, ikke at virke.
• Opmærksomhed - hvor uden hende. Kundens humør, kaffemaskinens udseende og bestillingen ved kassen skal ikke ignoreres. Hvis en barista ønsker at være en person, der mangler dette fokus, og multitasking er det mest frustrerende for ham, vil han helt klart have problemer.

Omgængelig, venlig, behagelig - sådan ser kunderne en specialist, og at opfylde denne forventning er nok på mange måder en garanti for succes for en barista. Derudover skal en specialist have så vigtige egenskaber som pænhed, punktlighed og disciplin.

Der er flere muligheder her. Du kan tage kurser, hvor du skal betale fra 500 til 1000 rubler per time træning. Derfor kan en person betale op til 20.000 rubler for et fuldt kursus. Selvfølgelig kan du i løbet af denne tid ikke kun lære at arbejde med kaffe, men også forstå, om det er dit erhverv eller ej. Selvom ægte, fuldgyldige indtryk kun dannes direkte på arbejdspladsen.

En anden mulighed er at studere på jobbet. Og det her er ægte. Ledelsen kan arrangere dette som et praktikophold og afsætte i gennemsnit 5 timer om dagen til at oplære en ny medarbejder. Hvor mange dage sådan et praktikophold vil tage afgøres individuelt i hvert enkelt tilfælde.

Et eksamensbevis eller færdiggørelsesbevis har ikke samme værdi som et eksamensbevis. Ikke alle kaffebarer beder endda om at vise ham, det er nok at nævne, at en person har afsluttet sine studier og er opmærksom på kravene til sit speciale. Men gennemgangen af ​​forskellige videregående uddannelser allerede i løbet af en karriere er måske mere relevant end den indledende passage af kurserne. Så du kan ikke bare blive en god barista, men en af ​​de bedste på markedet, en der gør navnet på din kaffebar.

Du kan søge arbejde direkte på sider, hvor arbejdsgivere sender jobannoncer. I dag er disse websteder ofte ringere end tematiske websteder på sociale netværk. Og dette er en god mulighed: overvåg dem, se efter de caféer og kaffehuse, hvor de er klar til at tage en person uden erfaring, en nybegynder. På sådanne steder er det også lettere at spore ansættelsesvilkårene, lønniveauet og så videre. Det vil sige, at det ultimative mål ikke bare er at få et job, hvor de bliver taget, men at finde det bedst egnede job til sig selv.

Det skal du spørge din arbejdsgiver om:

• hvad er arbejdsplanen;
• hvor lang tid vil ændringen være;
• vil baristaen arbejde alene eller sammen med andre ansatte;
• hvad er lønplanen;
• hvad er handelsstedets permeabilitet;
• om en praktikplads er nødvendig, og om praktikken vil blive lønnet.

I nogle, særligt personligt attraktive for ansøgeren, kaffebarer kan man bare gå og spekulere på, om de søger en medarbejder. En række steder, hvor en sådan ledig stilling i øjeblikket er irrelevant, giver de alligevel mulighed for at udfylde et spørgeskema, og i fremtiden kan alt gå.

Arbejde inden for dette område kaldes aldrig et speciale, der vil hjælpe dig med at blive rig eller gøre et karrierespring. Vækst inden for faget er bestemt muligt, men det har stadig sit eget loft.Meget ofte begynder en person, der har arbejdet som barista, lige at tage et seriøst kig på denne forretning og planlægger at åbne sin egen kaffevogn over tid for at arbejde for sig selv. Dette er et mere realistisk mål end at blive den sejeste barista i for eksempel Moskva.

Lønnen er påvirket af antallet af arbejdede vagter, længden af ​​selve vagten og strømmen af ​​besøgende. Interessant nok er gennemsnitslønnen i små kaffebarer højere end i kæder. Normalt varierer en skiftløn ved 12-tiden fra 1.500 til 2.000 rubler. Indtjeningen afhænger lidt af kaffebarens format, men hvor meget afhænger af trafikken. Baristaen modtager en procentdel af salget (ikke altid, men i det overvældende flertal af tilfælde) - jo mere indtægt kaffebaren er, jo mere løn. Derfor viser det sig, at en lille ø i et stort indkøbscenter meget vel kan være en lønmæssigt mere indbringende arbejdsplads end en stilfuld kaffebar.

Med hensyn til tippet er den mest ærlige beregning 200-500 rubler pr. skift. Baristaen stiller selv kasser og krukker til drikkepenge, du kan ledsage dem med en romantisk eller motiverende signatur, for eksempel "Spar op til et bryllup" eller "Samling til Elbrus". Sådanne yndige markeringer øger besøgendes loyalitet.

Ledelsen kan betale enten som standard, to gange om måneden eller hver dag. Normalt kan man blive enige om dette. Der er færre risici for en medarbejder ved vagtbetalinger, risikoen for at blive underbetalt, blive beregnet til noget, minimeres.

Det er nok de færreste, der drømmer om at dedikere hele deres liv til at betjene kunderne ved at tilberede kaffe til dem. Men erhvervet er interessant, så du kan kende dig selv, tjene (for en ung mand uden familie lyder ordet "tjen" helt sikkert uden overdrivelse). Desuden er det ikke specielt svært at starte i det.