Træfade: oprindelse, typer, drift og pleje

Træ er et af de første materialer, som mennesker har mestret. Det er nemt at behandle, alsidigt og ser smukt ud, så det er ikke overraskende, at de første retter blev lavet af det.

De fleste af køkkenredskaberne og ikke kun blev lavet af træ i det gamle Rusland. Som arkæologiske fund har vist, var træfade allerede i det 8. århundrede en stor succes. De dyreste eksemplarer havde dekorative udskæringer på ydersiden.

Hårdttræ blev brugt som grundlag, da dette materiale har de nødvendige egenskaber. Der var flere fremstillingsmetoder. Redskaberne blev præsenteret i flere typer:

• mejslet;
• udgravet;
• skære;
• bødker;
• fra nitter;
• indsamlet af bøjler.

Drejede redskaber blev mere udbredte, det var ikke kun krus, men også tallerkener, skeer, mortere og meget mere. Gården brugte træbassiner, baljer. Håndværkere holdt på deres hemmeligheder og gav dem videre fra generation til generation.

Skeer blev præsenteret i en bred vifte, de adskilte sig i form, da en blev brugt til salat, en anden til suppe og den tredje separat til sennep eller dessert.

I dag er denne type service ikke længere særlig populær og er mere en dekorativ genstand i køkkenet. Sukkerskåle, brødspande, kartoffelmos og skærebrætter er dog uundværlige redskaber for moderne husmødre.

Længe før den første sølvgaffel blev opfundet, hyggede folk sig med primitivt træbestik. Holdbarheden af ​​sølvskeer og -gafler, samt den nemme bortskaffelse af plastikredskaber, skubbede til sidst træprodukter til side.

En række faktorer kan skelnes fra fordelene.

• Træ er et naturmateriale.
• Træ er en vedvarende ressource. For eksempel er bambusprodukter meget miljøvenlige, men selve planten fylder hurtigt snittet.
• Sammenlignet med de oliebaserede, ikke-nedbrydelige plastikapparater, der oversvømmer verdens lossepladser, er træ sikkert for mennesker.
• Disse produkter kan laves af enhver type hårdttræ, inklusive birk og ahorn.
• Genanvendelse af træbestik er med til at løse det voksende problem med genanvendelse af plast og andre ikke-nedbrydelige og farlige materialer, der allerede findes i jorden.
• Træbestik kan være meget smukt og dyrt, når det males.

På trods af sådan en række fordele har træprodukter også deres ulemper.

• Træ er absorberende, et porøst materiale, der absorberer fugt, hvilket gør det til en vidunderlig grobund for bakterier. Af denne grund er træbestik uhygiejnisk og uegnet til langtidsbrug.
• Køkkengrej lavet af visse typer træ, såsom cedertræ eller cypres, kan ødelægge smagen af ​​mad med dens stærke lugt og harpiks.
• Træbestik fremstillet af biprodukter, importeret eller genbrugstræ kan blive udsat for kemikalier under fremstillingsprocessen.
• De fleste af disse bestik er omhyggeligt poleret for sikker brug. Når materialet tørrer, kan der dannes revner på dets overflade, henholdsvis opstår der små skår, som sidder fast i mundhulen.
• Sådanne produkter er kortlivede, og hvis de bruges og opbevares forkert, kan de kun holde et par måneder.

Et malet sæt køkkenredskaber lavet af træ med et Khokhloma-maleri på begge sider er et rigtigt kunstværk. Et sådant produkt kan kun spille en dekorativ rolle og ikke bruges. Du kan ikke tænke på en bedre tilføjelse til at organisere et usædvanligt køkkeninteriør, da sådanne redskaber tilføjer farve.

Mens du leder efter noget usædvanligt på markedet, kan du se træprodukter i en bred vifte. Her er retterne fra følgende producenter:

• Russisk;
• finsk;
• Kinesisk;
• japansk.

Hver præsenteret art har sine egne karakteristika. For eksempel er japansk perfekt til sushi. Det er radikalt forskelligt fra den finske og russiske form, design, savsnit.

Nogle gange er tallerkner og skeer lavet af oliventræ, oftere af andre hårde træsorter. Omkostningerne ved sådanne produkter afhænger også af træets kvalitet. Udskåret, hvorpå der er et maleri, er ikke billigt og egner sig udelukkende som gavesæt. Jo mere kompliceret udskæringen er, jo dyrere er sådan en gave. Antik service sælges på visse platforme.

Separat er det nødvendigt at nævne de typer af træredskaber, der blev brugt i Rusland. Det er svært at opregne alt, men man kan dvæle ved dem, der oftest blev brugt på gården.

• badekar. Denne beholder var nødvendig til opbevaring af vin og honning, nogle gange blev der overført vand i den, de fik lov at drikke. Stamme af træer som birk og asp tjente som hovedmateriale til produktion.Ushaten havde en cylindrisk form, på toppen havde den små "ører", deraf navnet.

• Stavets. En slags tallerken med låg og flad bund. Den blev ikke brugt til servering af fade, men til opbevaring af brød og andre køkkenredskaber.

• Bror. En sådan kande kunne ofte findes på bordet, da den blev serveret til gæsterne sammen med en drink. Der var altid krus og tallerkener med snacks omkring ham.

• skeer. De produkter, vi var vant til, var meget forskellige fra dem, der blev lavet i begyndelsen. Efter arkæologiske udgravninger i Ural blev der fundet prøver af en meget usædvanlig form. De gamle retter var kendetegnet ved deres dekorative skønhed, de blev lavet i form af fugle og dyr. Historikere kalder mange typer skeer, som adskilte sig i form fra hinanden, der var fiskeskeer, halvskråskeer og gnidning.

• Spande. Der var også flere typer af dem. Navnet er taget fra det sted, hvor varen blev fremstillet. For eksempel var Moskva og Tver spande populære, der var også Kostroma, Volgograd og andre. Oftest kunne man finde øser på festbordet, da der blev serveret mad i dem. Moskva-produkter adskilte sig fra alle andre materialer, da de var lavet af burl. Fra siden lignede sådanne retter meget en båd med en flad bund og en spids næse. Styrken af ​​et sådant produkt kunne kun misundes, tykkelsen af ​​væggene nåede 0,8 cm.Tver-spandene, som var lavet af roden, adskilte sig fra Moskva. Sådanne redskaber var lave, lange og havde en ornament i form af et hestehoved for enden. Håndværkerne sparede ikke på udformningen af ​​udskæringen.

• Plader. De er også præsenteret i en bred vifte. Der var dybe og lavvandede, store og små. Da fyrsterne mente, at det at servere dem på bordet i de retter, som almuen også spiser med, var et udtryk for respektløshed, blev træredskaber erstattet af sølv- og guldgenstande.

Når du vælger et kvalitetsprodukt, bør du stole på råd fra fagfolk, fordi der er mange modeller på hylderne i butikkerne, og ikke alle opfylder kravene til sikkerhed og holdbarhed.

• Hvis du køber en sådan genstand til køkkenet, er det bedre, hvis den er lavet på vores lands territorium. Disse produkter er testet for kvalitet og miljøvenlighed.
• Det er bydende nødvendigt at inspicere opvasken godt, så imprægneringen påføres jævnt. Hvis modellen er lakeret, er den ikke egnet til brug under madlavning.
• Der bør ikke være nogen form for deformationer på overfladen, da træet revner, når der kommer fugt.
• De bedste retter anses for at være dem lavet af enebær og el, og cedertræ og asp er også velegnede.

Ofte købes træprodukter til restauranter, da de er velegnede til at servere usædvanligt dekorerede borde. For at sådanne retter skal tjene i lang tid, skal du kende og følge reglerne for deres brug.

Du kan lægge træplader i mikrobølgeovnen, det vigtigste er ikke at lave mad i dem, men kun at varme maden op. Da materialet absorberer fugt og er i stand til at udvide sig eller tørre ud over tid, mister sådanne redskaber deres tiltrækningskraft med årene.

Af denne grund skal sådanne produkter imprægneres med en speciel olieagtig opløsning, som lukker porerne og forhindrer fugt i at trænge ind.

Hvis du passer på træprodukter ordentligt, så holder de længe.

• Den ubehagelige lugt, som træet absorberer, kan nemt fjernes. For at gøre dette skal du en gang om måneden tørre skeerne og pladerne med gaze eller eddike gennemblødt i alkohol.
• Tanniner i træ fjernes let ved at lægge redskaberne i blød i almindeligt vand i flere timer.
• Du kan udjævne overfladen af ​​skærebrættet med simpelt sandpapir.
• Gnidning med løgskræl-afkog eller brintoverilte kan øge levetiden for træredskaber.
• Efter brug af pladen skal skeer skylles og tørres af med det samme.
• Sådanne redskaber opbevares i et godt ventileret skab, hvor der ikke er høj luftfugtighed.

For information om, hvordan man laver en fyrretallerken, se næste video.