Øko-retter: funktioner, typer og udvælgelseskriterier

I den moderne verden, når man vælger husholdningsartikler, er der mere og mere opmærksomhed på deres indvirkning på menneskers sundhed og miljøet. Derfor er det værd at overveje hovedtræk ved øko-retter, finde ud af, hvilke typer af dem der findes, og også gøre dig bekendt med de kriterier, der skal overvejes, når du vælger sæt af sådanne retter.

Der er følgende hovedkriterier, hvilke øko-ware skal overholde:

• det skal være lavet af naturlige materialer;
• det bør ikke indeholde stoffer, der er skadelige for den menneskelige krop og miljøet;
• skadelige stoffer bør ikke frigives under bortskaffelsen.

Da kampen for miljøet i øjeblikket er på mode, udvikles sådanne retter ofte med deltagelse af verdens førende designere. Den største ulempe ved sådanne produkter er den højere pris sammenlignet med plastprodukter, samt den lave tilgængelighed af miljøvenlige retter på traditionelle salgssteder som supermarkeder.

I henhold til graden af ​​miljøvenlighed kan der skelnes mellem tre typer retter, iført præfikset "øko".

• Produkter af klassiske materialer til service, såsom glas og metal, der ved brug af moderne produktionsteknologier bevarer brugernes sundhed. Denne kategori omfatter for eksempel pander med en keramisk non-stick belægning, som kan reducere mængden af ​​olie, der bruges i madlavningen og bevare flere vitaminer og andre næringsstoffer i maden.

• Produkter lavet af naturlige materialer, stiliseret som antikken. Disse sæt er oftest lavet af sten, træ og ler. De er uskadelige for mennesker og natur, men de er ikke biologisk nedbrydelige.

• Biologisk nedbrydelige produkter, som ikke kun er sikre for mennesker og miljø, men også nedbrydes fuldstændigt i jorden inden for en periode på 1 måned til 1 år, og derved bidrager til løsningen af ​​problemet med overbelægning på lossepladser. Det er denne type service, der i øjeblikket er den mest populære.

Efter aftale skelnes følgende typer af sådanne produkter:

• engangs madredskaber - da hovedopgaven for øko-retter ofte anses for at være fortrængning af plastik, er det ret logisk, at det er i dette segment, at det største udvalg af varer på markedet observeres;

• genanvendelige madredskaber - disse produkter er endnu ikke så populære som engangsprodukter, og blandt dem er de mest almindelige sæt stiliseret som folkemusik;

• genanvendelige fødevarer - bionedbrydelighed har en pris, så normalt er bionedbrydelige produkter mindre holdbare og varmebestandige end traditionelle metal-, porcelæns- og plastprodukter, der bruges til madlavning; På grund af dette er miljøvenlige retter til madlavning i øjeblikket repræsenteret hovedsageligt af sæt af træ, sten og ler.

Den mest omfattende klassificering af sådanne retter er i henhold til materialet til deres fremstilling. Lad os overveje mere detaljeret de materialer, der er mest almindelige i dag.

Birkebarksretter er de mest traditionelle til det russiske marked, da de har været brugt siden det gamle Ruslands dage. Desuden er det ikke kun helt sikkert for naturen og mennesker, men har også en række helbredende egenskaber på grund af tilstedeværelsen i dens sammensætning af betulin (birkekamfer) - et naturligt antiseptisk og biostimulerende middel. Birkebark kan opbevares i meget lang tid, da den er modstandsdygtig over for mekaniske skader og forrådnelse. På det russiske marked er det mest almindelige Yakut fletservice i folkestilen. Oftest tilbydes sæt af tues (kasser til opbevaring af mad), krus, brødspande og beholdere til krydderier. Den største ulempe ved birkebarkprodukter er deres lave modstand mod høje temperaturer, så birkebarkkrus bør kun bruges til kolde drikke, for eksempel juice og kvass.

Hvedehalm er et andet genopdaget porcelænsmateriale, som blev brugt af vores fjerne forfædre. I øjeblikket fremstilles sådanne produkter ved at male halm til en homogen masse og efterfølgende presning. Oftest er engangsmadkasser og -bakker lavet af halm. Sådanne produkter er modstandsdygtige over for høje og lave temperaturer og mekaniske skader. Når sådanne retter nedbrydes, dannes naturlige gødninger, så de ikke kun er sikre for naturen, men endda nyttige.

I øjeblikket er de mest almindelige kokosskalskåle og plader, der bruger kokosflager som lim. De er holdbare og elegante, og gør selv den mest almindelige dag til en lille tropisk ferie. Deres største ulemper er dårlig modstand mod ekstreme temperaturer (de tåler ikke både frysning og stærk opvarmning) samt behovet for regelmæssig vedligeholdelse (aftørring med kokos- eller linolie, håndvask i stedet for maskinvask). Derudover nedbrydes de i vand, så de ikke kan ligge i blød i lang tid.

Til produktion bruges nedfaldne blade af palmetræer, som vaskes og presses for at give den ønskede form og derefter dækkes med madmaling. Sådanne retter kombinerer lethed, styrke og modstand mod ekstreme temperaturer. Dens største ulempe er lav tilgængelighed på det russiske marked, hvor mere traditionelle materialer er almindelige.

Disse produkter er fremstillet af majsstivelse ved støbning og stempling.Med hensyn til lethed, styrke, modstandsdygtighed over for høje og lave temperaturer er disse produkter på ingen måde ringere end plastik. Samtidig med at dette materiale udnyttes i jorden, nedbrydes det til vand og kuldioxid inden for 9 måneder. I modsætning til de mere eksotiske sorter af siv og palmeblade er majsvarer ret bredt repræsenteret på det russiske marked.

Til denne ret bruges bagasse (sukkerrør), som knuses, presses ud, koges, hældes i forme og tørres. Færdige produkter har fremragende holdbarhed, tåler både frysning og opvarmning i en mikrobølgeovn, nedbrydes i jorden på 5 måneder. Den største ulempe er dårlig modstand mod væsker (ingen lækage garanteret i 4 timer).

Til produktionen bruges bambusstilke, som knuses, presses og lakeres. Sådanne retter er meget holdbare, kan genbruges, men de tåler ikke temperaturændringer godt, desuden kan de ikke lægges i blød. På trods af dets holdbarhed kan fuldt bionedbrydelige køkkengrej kasseres inden for 3 måneder i jorden eller 2 dage i vand.

Blandt andet brugt til fremstilling af servicematerialer er følgende bedst kendt:

• vaffelretter - iskopper, der er kendt for alle fra barndommen, opfylder ikke kun alle kriterierne for øko-retter, men også spiselige, hvilket ikke kun fuldstændigt løser spørgsmålet om deres bortskaffelse, men også garanterer deres fuldstændige sikkerhed for sundhed og miljø; vi kan sige, at vaffelkopper er vor tids mest almindelige øko-service;
• produkter fra skalfrø - det produceres for eksempel af det russisk-kinesisk-østrigske firma "EcoFrand";
• kanel muligheder - traditionelt var fremstillingen af ​​sådanne retter et folkehåndværk i Sri Lanka og Indonesien, det er derfra, at sådanne sæt oftest ender i Rusland som en souvenir; i deres produktion bruges kokosnøddeskaller og kokosflager, og kanel tjener som et dekorativt element, egenskaberne af sådanne retter ligner kokosnød;

• avocado frø retter - det er produceret af Biofase, og dets holdbarhed er op til 1 år;
• appelsinskal produkter - Den israelske designer Ori Sonnenshey er engageret i deres produktion; fordelen ved disse retter, ud over miljøvenlighed, ligger i det faktum, at de har en behagelig lugt og elegant udseende;
• muligheder for gulerodsskal og jordnøddeskal - disse retter er lavet af det italienske firma Who Made fra genbrugt madaffald;

• grøntsags-/frugtpuréprodukter - en gruppe russiske videnskabsmænd fra Samara udvikler en teknologi til fremstilling af kopper fra kartoffelmos (især æble); fordelen ved sådanne muligheder er, at de ikke kun er miljøvenlige, men også spiselige;
• kaffegrumsprodukter - Hollandsk startup Kaffeeform er engageret i produktionen af ​​sådanne krus; produkter fremstillet af dette materiale er ikke kun miljøvenlige, men også meget holdbare;
• dejfade - ideen om at lave spiselige skeer tilhører den bashkortostaniske Vadim Fattakhov; Siden 2017 har det startup, han skabte, samarbejdet med caféer og restauranter i russiske megabyer.

Du vil lære om fordelene ved øko-retter i den næste video.