Metalskåle: valgfrie typer og funktioner

Metalretter har nydt uændret popularitet i mere end et århundrede. Nu om dage er produktsortimentet stort - produkter til en lang række formål er til salg, lavet af en række forskellige materialer med forskellige typer belægninger. Det er værd at dvæle mere detaljeret om funktionerne i metalretter.

Metalfade bruges ofte i hverdagen, såvel som i offentlige cateringsteder på grund af deres ekstremt høje funktionelle, ergonomiske og æstetiske egenskaber. Metal køkkengrej har følgende funktioner:

• metalprodukter er holdbare - med passende omhu kan de bruges i mere end et årti, og holder deres udseende og tekniske og operationelle parametre uændrede;
• miljøvenlighed - metaller af høj kvalitet, der bruges til fremstilling af retter, udsender ikke skadelige og giftige stoffer, farlige kemiske elementer under madlavning, de indeholder ikke stråling, hvilket betyder, at de er helt sikre til brug i hverdagen;
• pålidelighed - metal køkkenredskaber er meget holdbare, modstandsdygtige over for ekstreme temperaturer og deformationer;
• nem pleje - brugen af ​​tallerkener lavet af stål, aluminium, støbejern og andre legeringer kræver ikke specialiserede rengøringsmidler; produkter kan rengøres med de mest almindelige opvaskegeler og en svamp;
• æstetik - normalt redskaber lavet af metaller har en smuk, ædel glans eller kan behandles med dekorative belægninger, på grund af hvilke de harmonisk passer ind i ethvert interiør;
• holdbarhed - denne mulighed er måske den eneste, der kan modstå daglig brug i lang tid;
• omkostninger - hvis du sammenligner metalprodukter med andre køkkenartikler, vil deres pris være meget mere rentabel, især hvis vi overvejer omkostningerne ud fra et synspunkt om pris og kvalitet.

Af minusserne kan der noteres høj varmeledningsevne - metalgenstande bliver hurtigt varme selv fra kogt mad og drikkevarer, hvilket betyder, at du kan blive forbrændt under frokosten.

Til fremstilling af køkkenredskaber bruges en bred vifte af metaller - redskaber er lavet af tin, messing, stål, nikkel, aluminium, i butikkerne kan du finde jern, tin samt bronze- og sølvgenstande. Stålredskaber omfatter alle emaljerede, galvaniserede, malede og "sorte" produkter, samt rustfrit stålredskaber og non-stick pander. Det er repræsenteret både ved retter, der kommer direkte i kontakt med mad (tallerkener, skåle, såvel som kopper, salatskåle, alle former for gafler, skeer, knive osv.), og ikke (gryder, dåser, tanke eller spande) .

Ulemperne ved sådanne anordninger omfatter den reducerede mekaniske beskyttelse af den påførte belægning. Så galvaniserede tallerkener bruges ikke til kontakt med fødevarer, da zink kan reagere med alkalier og syrer, derfor er vandtanke hovedsageligt fremstillet af dette materiale. Malede redskaber bruges oftest til produktion af beholdere designet til at flytte vandforsyninger.

Stålprodukter fremstilles også uden belægning - det kaldes "sort" og er repræsenteret af en bred vifte af genstande: pander, gryder, bageplader og bageforme.

Fade i rustfrit stål er kendetegnet ved ekstremt høje ydeevne egenskaber. Det har et strengt "købmandsformål" og er dyrere end andre typer stålfade - gryder, såvel som pander, gryder, tallerkener, cocotteskåle, skåle og mange andre produkter er lavet af det.

Støbejernsapparater er for det meste repræsenteret af madlavningsbeholdere - gryder, massive gryder, pander og braziers. Sådanne retter er kendetegnet ved lav varmeledningsevne, mad brænder ikke i det, mens varmen holdes inde i beholderen i lang tid, på grund af hvilken skålen "når" og viser sig at være særlig velsmagende.

Ved fremstilling af retter fra ikke-jernholdige metaller anvendes som regel aluminium, kobber og alle slags legeringer med påføring af et obligatorisk beskyttende lag. Sådanne køkkenredskaber ser meget imponerende og stilfulde ud, men hvis integriteten af ​​det beskyttende lag er beskadiget, vil skadelige stoffer begynde at komme ind i maden, derfor anbefales det ikke at opbevare mad i en sådan beholder, og ved rengøring er det kun bløde vaskegeler. bør bruges, hårde børster er ikke tilladt og slibende puddere.

Redskaber lavet af kobberlegeringer er i de fleste tilfælde repræsenteret af messing- og kobbernikkelprodukter. Det er stilfulde og dyre redskaber, der bruges til direkte kontakt med fødevarer - tekander, glas, glas, mælkekander, salatskåle, kaviarskåle, skåle og alle slags sovsebåde.

Sølv bruges oftest til at dække sæt og køkkenredskaber, sjældnere guld, samt emaljer, lak og glasur. Forkromet og forniklet køkkengrej er blevet udbredt. De mest populære er køkkengrej med non-stick belægning. Den er beregnet til tilberedning af retter uden brug af henholdsvis vegetabilske olier og andre fedtstoffer, den færdige ret indeholder ikke yderligere kalorier og kræftfremkaldende stoffer. Sådan mad anses for at være mere velsmagende og sundere.

Men nogle forskere hævder det Teflonbelægning er potentielt usikker for mennesker... Ved opvarmning til +220 grader begynder belægningen at afgive benzen og andre skadelige stoffer, så sådanne pander og gryder anbefales ikke til bagning i ovnen. Ved forhøjede temperaturer vil der ikke være nogen gavn af sådan en ret. En slidt eller beskadiget non-stick-belægning kan forårsage stor skade på en person, derfor bør sådanne retter kun købes i betroede butikker og give fortrinsret til kendte mærker.

Emaljebelagte retter har været elsket af mange husmødre i flere årtier. Emaljerne er specielt opfundet for at beskytte produkter mod metalioner, der kan frigives under varmebehandling. I kombination med mad danner de skadelige salte, retter bliver farlige for mennesker. Da emaljen tjener som en barriere mellem mad og skadelige metaller, men det er nødvendigt at overvåge dens integritet - overfladen af ​​belægningen skal forblive glat og blank, er brugen af ​​redskaber med chips, revner, tegn på sløvhed og olieagtig ikke tilladt .

Som vi allerede har nævnt, skelnes der afhængigt af brugsegenskaberne retter til mad og ikke-fødevarebrug. Den første kategori omfatter beholdere til opbevaring og transport af fødevarer og andre husholdningsbehov. Klassificeringen af ​​metalredskaber inkluderer følgende elementer:

• genstande til varmebehandling af fødevarer;
• redskaber til borddækning og kolde retter;
• beholdere til opbevaring af fødevarer.

Køkkengrej, der bruges til at tilberede varm mad, omfatter normalt elementer som:

• gryder;
• pander;
• bagegryder;
• kedler til madlavning over bål;
• ællinger, såvel som gosyatnitsa og rybnitsa;
• varmebestandige bageplader;
• tekander og tekander;
• bageretter;
• tanke til sterilisering af dåser.

Bestikket til servering af kogte retter inkluderer følgende:

• retter i forskellige størrelser;
• skåle;
• urtepotter til slik, brød og frugter;
• krus;
• spande til køling af drikkevarer;
• flødekande, samt skåle;
• kaviar retter;
• sovsebåde;
• vaser til bagværk og kager;
• bakker;
• ostekager;
• sukkerskåle.

Udvalget af produkter, der anvendes til transport og opbevaring af fødevarer, består af følgende elementer:

• spande;
• dåser;
• skåle;
• tanke til væske.

Et separat sted i klassificeringen er optaget af ikke-fødevareredskaber, det inkluderer sådanne elementer som:

• beholdere til vask;
• bassiner og bade;
• dåser;
• alle former for dåser;
• trug til flytning af non-food produkter.

På grund af de mange forskellige former, såvel som størrelser, dekorationsgenstande, arrangementet af håndtag, låg og brættyper, opnås den maksimale bredde af sortimentet. Så håndtagene er støbt, hult eller stemplet. Betræk til køkkenredskaber er ombord, såvel som overhead eller indsats. Der er også forskellige måder at dekorere fade på - de mest populære er stencil og decal.Gravering og belægninger er udbredt. Smedede og støbte redskaber skelnes efter produktionsmetoden.

Når du vælger metal køkkengrej der er flere anbefalinger at tage hensyn til.

• Gryder beregnet til en elektrisk komfur skal nødvendigvis have en tyk bund - ikke mindre end 2 mm. Bunden af ​​sådanne retter er normalt i tæt kontakt med brænderens overflade, så den bør ikke være mindre end dens diameter.
• Det anbefales ikke at købe retter med sådanne defekter som en krænkelse af glatheden af ​​belægningen, ujævnheder, tuberkler, bobler og huller i emaljen samt "fiskeskæl". Men manglerne ved tegninger i dekorerede køkkenredskaber (slørede konturer, let falmning, udvaskning af maling) påvirker ikke de operationelle egenskaber af køkkenapparater.
• I overensstemmelse med kvalitetskravene kan den indre emalje være blå, hvid, sort, beige eller gråblå. Alle andre farvestoffer, der bruges til at skabe emaljebelægningen, skaber høje koncentrationer af kalium- og mangansalte. Ved kontakt med varm mad går de over i mad, hvilket fører til alvorlig sygdom.

Metalfade er uhøjtidelige at rengøre. For at beholde hendes originale glans derhjemme, du skal overholde følgende regler:

• det er meget enkelt at returnere glansen til anløbne aluminiumsfade - til dette skal du bare koge vand med eddike eller æbleskræl i; hvis produktet er blevet sort, kan det hældes natten over med mælkevalle eller saltlage;
• nikkelprodukter rengøres med opløsninger af æblecidereddike og salt, taget i forholdet 1: 1;
• anløbne apparater af rustfrit stål skal placeres i en kartoffelbouillon i et kvarter og derefter tørres;
• rust på knive fjernes perfekt med almindelig vaskesæbe;
• nye bageplader smøres med vegetabilsk olie og brændes i en varm ovn - takket være denne behandling dannes der en tynd fedtfilm på overfladen, som yderligere beskytter materialet mod korrosion;
• en brændt pande skal ligge i blød natten over i en koncentreret saltvandsopløsning - om morgenen kan alle kulstofaflejringer let renses;
• efter vask skal metalfade tørres af med en klud eller et blødt håndklæde.

For mere information om funktionerne i metal køkkengrej, se den næste video.