Kobberretter: finesser af pleje, fordele og skader

Køkkenudstyr er i dag lavet af forskellige materialer. Der er varer fremstillet af råvarer fra den sidste generation, såvel som produkter, der har været i brug af mennesker i mere end et århundrede. Kobberredskaber bør indgå i sidstnævnte kategori.

Kvaliteten og udseendet af køkkenredskaber, som bruges aktivt i hverdagen eller tjener som indretningsgenstand i rummet, er af stor betydning for enhver husmor. En sådan holdning til sådanne genstande i hjemmet bestemmer en særlig tilgang til valget af produkter, især til det materiale, som retterne vil blive lavet af. Da udseendet og holdbarheden af ​​de købte husholdningsartikler i høj grad afhænger af råvarernes egenskaber.

Dette skyldes det faktum, at legeringen egner sig godt til forarbejdning, og dette giver håndværkere mulighed for at lave kobberredskaber af enhver form og størrelse. Derudover vil kobbergenstande med succes passe ind i ethvert køkkeninteriør i et boligområde eller i en offentlig institution. Kobberredskaber kan være af flere nuancer. Følgende farvevariationer er almindelige i dag:

• lyserøde og røde fade, som er lige velegnede til daglig brug og værelsesindretning;
• gule og orange produkter - efterligner "semi-antikke" produkter.

Sådan en række farver efterspørges af mange indretningsarkitekter såvel som af kokke, for hvem en harmonisk kombination af retter med det ydre design af arbejdsområdet i køkkenet er vigtig. Et andet træk ved kobberprodukter er deres attraktive udseende. selv med de enkleste former og fraværet af yderligere indretning. Takket være sådanne kvaliteter, for mange kendere af smukke ting, er de høje omkostninger ved kobber køkkenredskaber fuldt ud berettiget. I dag tilbyder producenterne kokke og husmødre ikke kun gryder lavet af dette metal, da der er kobberfondue-skåle, gryder og tyrkere til salg, såvel som tekander, pander og meget mere.

Desserter og salte saucer er udstyret med speciel smag. Som praksis viser, kan det meste af det "lunefulde" i forarbejdning af produkter tilberedes i gryder og pander lavet af kobber. I retter fra dette metal dannes de mest delikate og luftige piskede proteiner.

Der er ingen begrænsninger for brugen af ​​visse ingredienser og produkter med kobberredskaber, da moderne produkter indeni har en speciel belægning af rustfrit stål eller fortinnet tin, og producenter bruger også nikkel i deres arbejde. Denne specificitet ved fremstilling skyldes kobberets særegenheder til at reagere med et surt og let surt miljø, som er fyldt med dannelsen af ​​forbindelser, der er skadelige for menneskers sundhed.

I betragtning af kobbers individuelle egenskaber er det også værd at bemærke ved direkte kontakt af metal med fødevarer ved høje temperaturer, mister fødevarer det meste af ascorbinsyrenså plettering af en anden legering på indersiden er et must for at bevare det gode. Også under påvirkning af høj luftfugtighed oxideres metallet, hvilket fører til dannelsen af ​​en patina.

Da brugen af ​​kobberredskaber i køkkenet er efterspurgt i mange lande, desuden er redskaber lavet af gult og rødt metal til madlavning blevet brugt i hverdagen i mere end et århundrede, bemærker kokke og husmødre fordele og ulemper ved sådanne Produkter. Så fordelene ved kobberkogegrej inkluderer følgende.

• Råvarerne udmærker sig ved deres øgede følsomhed over for temperaturværdier. Det bemærkes, at den termiske ledningsevne af metal er 2 gange højere end for aluminium og også 10 gange højere end for rustfrit stål. Sådanne egenskaber bestemmer dens hurtige opvarmning, om nødvendigt afkøling. Derfor, som den største fordel, er det værd at fremhæve evnen til at kontrollere alle stadier af madlavning i kobberbeholdere.
• Varmeoverførslen af ​​kobber udelukker mad fra at brænde under varmebehandlingen, du kan også være sikker på at fadet bliver udsat for ensartede temperaturer fra alle sider.
• Antibakterielle egenskaber er iboende i metallet. For eksempel reducerer brug af kobberredskaber sandsynligheden for kontaminering med skadelige mikrober, herunder salmonellose og E. coli.

Blandt ulemperne ved sådanne produkter til madlavning er det værd at fremhæve følgende.

• Køkkengrej uden behandlede indvendige overflader kan være skadeligt for menneskers sundhed. Dette gælder især frigivelsen af ​​frie radikaler, når de interagerer med C-vitamin.
• Blandt minusserne er det også nødvendigt at fremhæve metallets dårlige modstand mod høj luftfugtighed. I lyset af konstant kontakt med fugt kan produkter fremstillet af dette metal blive dækket af en grøn belægning, hvilket vil påvirke produkternes ydre egenskaber negativt, derudover gør det umuligt at bruge og tilberede mad i det.
• Ulemperne ved kobberkogegrej inkluderer dets høje omkostninger sammenlignet med lignende produkter lavet af rustfrit stål og andre legeringer.

I lyset af efterspørgslen efter sådanne produkter til dekoration og husholdningsbrug er mange virksomheder involveret i fremstilling af kobberprodukter. Blandt de mest populære indenlandske og udenlandske mærker er følgende.

• Af Køber. En fransk virksomhed, der har specialiseret sig i produktion af køkkenprodukter. I dag importeres kobberprodukter fremstillet i Frankrig over hele verden. Dens største fordel anses for at være høj kvalitet, såvel som introduktionen i produktionen af ​​nye udviklinger, der har en positiv effekt på madlavning.

• TM MACO. Et lige så populært firma, der producerer kogegrej af kobber. Produkterne fra denne producent er gode til deres overkommelige omkostninger, i lyset af hvilke de er efterspurgte ikke kun blandt husmødre, der sætter pris på smukke gryder, gryder og pander, men også blandt ejerne af restauranter og caféer.

• supra. Denne store bekymring omfatter den ældste familiefabrik, som har produceret kobberfade i et stykke tid. Derfor skiller produkterne fra det japanske mærke sig ud ved deres design, store sortimentsudvalg samt bevarelsen af ​​århundreder gamle produktionstraditioner.

• TVS. Italien stod ikke til side med hensyn til fremstilling af kobberprodukter til arbejde i køkkenet. I dag sælges mærkets produkter med succes over hele verden, Rusland er ingen undtagelse. Fans af smukke retter fra den italienske producent vil være i stand til at finde dem på hylderne i de største hypermarkeder i landet.

• Basilico. Et eftertragtet mærke, hvis produkter er i mellemprissegmentet, men som skiller sig ud for deres dokumenterede kvalitet.

• Bioflon. Virksomheden, der er grundlagt i Portugal, sælges i dag med succes på det russiske marked. Kobberkogegrej fra denne producent er velegnet til ethvert køkken og komfur, i lyset af dets design bruges det til at dekorere interiøret i elitecaféer.

• Ruffoni. Et italiensk mærke, der fremstiller og markedsfører kogegrej af kobber. Selskabets sortiment omfatter produkter, der kan bruges som indretningsartikler i restauranter, samt redskaber til madlavning. Alle produkter gennemgår kvalitetskontrol, derfor er de absolut sikre for menneskers sundhed.

Ud over de ovennævnte mærker er asiatiske, indiske og tyrkiske virksomheder engageret i fremstilling af kobberprodukter, som tilbyder forbrugere produkter i eliteklasse samt muligheder, der har en budgetomkostning.

Uanset om tallerkenerne skal bruges til det tiltænkte formål eller som interiørgenstand, Når du køber, bør du overholde følgende anbefalinger.

• Kobberprodukter bør kun købes fra betroede producenter. I dette tilfælde bør du ikke jage billige varer, da en sådan omkostning højst sandsynligt skyldes brugen af ​​råvarer af lav kvalitet i produktionsprocessen. Normalt laves billige gryder, tyrkere og andre redskaber ikke af kobber, men af ​​legeringer af ukendt oprindelse, som kan være fyldt med alvorlige problemer, når de bruges.
• Ofte, under dække af kobberredskaber, tilbyder skruppelløse distributører varer med kobberbelægning. For at skelne et produkt fra et andet er det værd at ridse det lidt for at sikre, at det brugte metal er intakt.
• Prægede eller smedede produkter holder meget længere.
• Kobber er flere gange tungere end rustfrit stål og andre legeringer, så du kan tjekke de retter du kan lide ved blot at samle dem op.
• De førende positioner på markedet med hensyn til kvaliteten af ​​service er indeholdt af varemærker fra Italien, Iran og Indien.
• Den indvendige belægning skal vælges ud fra den videre brug af opvasken. Så stål eller nikkel er bedre til stegning, blik til madlavning. Generelt er kogegrej af kobber universelt, men der kan være nogle begrænsninger i forhold til brug med forskellige typer kogeplader, for eksempel med induktionskogeplader.

For kobberprodukter vil betingelserne, hvorunder de vil blive yderligere drevet og opbevares, bestemme deres levetid.

Det er farligt at bruge tallerkener med plak. Derfor bør husmødre og kokke, der har lignende køkkenredskaber i deres arsenal, overholde de grundlæggende plejeanbefalinger.

• Uanset størrelsen af ​​produkterne og graden af ​​deres forurening, skal de kun vaskes i hånden uden brug af aggressive kemiske forbindelser og opvaskemaskiner. Det er også forbudt at bruge klor og forbindelser baseret på sure medier under rengøringsprocessen.
• Til pleje af kobberprodukter vil det være mere korrekt at bruge mel og salt, som er gode midler til at rense overflader for forskellige forurenende stoffer. Som et alternativ til bulkprodukter kan du vælge tomatpure, friskpresset citronsaft. Eventuelle slibemidler og svampe kan ikke anvendes.
• Hvis beholderen er tør, er det forbudt at hælde kogende vand og bare meget varm væske i den.
• For at undgå skader på opvasken anbefales det ikke at sætte dem i brand eller i en tom ovn.
• Alle tilberedningsprocesser, der kræver blanding af ingredienserne i en beholder, skal udføres med træskeer, hulske og andet udstyr. Du kan også bruge silikone armaturer.
• For at bevare et attraktivt udseende af tallerkenerne kan du behandle metaloverfladen med en speciel polering, der har antioxidantegenskaber.

Sådan rengøres kobberredskaber, se nedenfor.