Utyatnitsa: typer og finesser af valg

At lave nye retter og stifte bekendtskab med forskellige opskrifter på verdenskøkkener bestemte søgningen efter nye praktiske redskaber til madlavning. Ællingen er en slags almindelig pande, hvis forbedring gjorde det muligt at bruge den til tilberedning af fjerkræ. Dens drift gør det muligt for kokke og husmødre at gøre retten virkelig velsmagende og saftig uden unødvendigt besvær.

Det er sædvanligt at kalde en ælling for en tykvægget pande til madlavning af forskellige fugle i ovnen eller på komfuret. Sådanne retter skiller sig ud for deres aflange form, takket være hvilken hele spillet nemt kan placeres i det. Derudover har hanen et låg, oftest lavet af et lignende materiale, som passer tæt mod kogebeholderens vægge. Dette punkt er vigtigt for at opretholde en konstant temperatur inde i beholderen med mad. Baseret på ændringen af ​​redskaberne kan vi bemærke nogle af dens ligheder med gryden.

Det er sædvanligt at kalde en hane en mere rummelig gryde med en lignende elliptisk form, hvor en større fugl eller anden mad tilberedes.

I dag er funktionaliteten af ​​sådanne køkkenredskaber udvidet i vid udstrækning, så mange kokke bruger sådanne beholdere til madlavning af pilaf-, grøntsags- og kødretter. Der er mange opskrifter, der bruger korn, kartofler, såvel som forretter, der kan tilberedes i en gåsemaskine eller steger.

For at have en fuldstændig forståelse af sådanne køkkenredskaber, såvel som deres funktioner, det er værd at overveje de vigtigste opgaver, der kan løses med dens hjælp.

• Først og fremmest vil varmebehandlingen af ​​alle produkter i risteren være ensartet, hvilket vil have en positiv effekt på rettens smag.
• Hvad angår kødprodukter, der kan tilberedes i en tykvægget gryde, er det nødvendigt at fremhæve muligheden for langvarig simring. Dette gælder for lam, oksekød, fjerkræ eller vildt. Efter mange timers varmebehandling vil kødet bevare sin saftighed, desuden er sandsynligheden for, at maden brænder på, udelukket.
• Der er ingen grund til at bruge store mængder vegetabilsk eller animalsk fedt i risten. Dette punkt vil især være relevant for tilhængerne af PP.
• Under tilberedning af retter i stegeren reduceres kokkens arbejdsomkostninger, da processen med stuvning eller bagning i ovnen ikke kræver konstant tilstedeværelse eller omrøring for at undgå forbrænding eller ujævn tilberedning af mad.
• Det tætsiddende låg hjælper med at bevare vitaminerne og de organoleptiske egenskaber af de anvendte ingredienser.
• Takket være den bekvemme aflange form i stegeren vil det være muligt at tilberede hele fuglen. En sådan nuance er vigtig i processen med at forberede retter til servering til en gallafrokost eller middag.
• Ved afslutningen af ​​varmebehandlingen kan al tilberedt mad opbevares i køleskabet i samme stegeovn.
• Det er meget mere bekvemt at bruge sådanne rummelige beholdere, da de om nødvendigt vil være i stand til at transportere den lavede skål til dachaen eller besøge.

Det moderne sortiment af ællinger giver forbrugeren forskellige muligheder for udførelse af disse redskaber. De mest almindelige er følgende typer.

Dette er en klassisk version, som har den største fordel - den tillader temperaturen at sprede sig over hele beholderen indeni. Derudover er de produkter, der forarbejdes i støbejernshuse, ikke brændeså processen kan sammenlignes med at bruge non-stick køkkengrej.

Men materialet er kendetegnet ved nogle træk ved dets struktur, især porøsitet. Det er derfor, det kan blive alvorligt beskadiget af mekanisk belastning, desuden er råmaterialet tilbøjeligt til korrosion og som følge heraf rust. Også en støbejernsand vil have en imponerende masse.

Men med ordentlig pleje af opvasken vil den være egnet til brug i mere end et år. Den mest egnede mulighed for vægtykkelse er 5 millimeter.

Dette er en moderne type ællinger, som er en glasbaseret beholder med et ekstra lag emalje. En særlig behandling gør, at tallerkenerne får en perfekt flad overflade uden porer, hvilket gør dem mere hygiejniske. Tykvæggede glasænder konkurrerer nu med klassiske støbejernsbeholdere. De er kompatible med alle typer kogeplader og kan bruges til at bage mad i mikroovn og ovn.

Skålene skiller sig ikke ud for deres høje omkostninger, de kan vaskes på nogen måde, de reagerer ikke med et surt eller let surt miljø. Velegnet til yderligere opbevaring af mad efter tilberedning. Det emaljerede service har et attraktivt udseende, som gør det muligt at bruge hanen som et element i borddækningen. I gennemsigtige beholdere er det meget mere bekvemt at kontrollere processen med varmebehandling af produkter. Glas er dog stadig et skrøbeligt råmateriale, og nogle anmeldelser indikerer, at retter er mere velsmagende i metalænder.

En alsidig ret, der giver dig mulighed for ikke kun at tilberede forskellige retter i den på forskellige typer kogeplader, men også opbevare dem uden at overføre dem til andre beholdere.Materialet interagerer ikke med produkter, det er helt sikkert for menneskers sundhed. Keramiske ænder udmærker sig ved deres høje varmeledningsevne. Retterne ser præsentable ud, så de kan bruges til servering.

Blandt ulemperne ved sådanne køkkenbeholdere til madlavning er det nødvendigt at fremhæve materialets skrøbelighed. Det kan revne ved skødesløs håndtering, desuden kan keramik revne ved pludselige temperaturudsving inde og ude.

Den største fordel ved sådanne redskaber er metallets tendens til at varme op hurtigt, hvilket reducerer tilberedningstiden betydeligt. Derudover er aluminiumsænder meget mere bekvemme at bruge, da de skiller sig ud for deres minimale vægt. Men metallet egner sig til oxidationsprocesser, så ikke alle retter kan tilberedes i sådanne retter.

Producenter forsøgte at minimere en sådan mangel på redskaber, så for fans af aluminiumsællinger blev det muligt at købe produkter lavet af anodiseret metal, som er kendetegnet ved dets modstand mod sure miljøer. Redskaber lavet af dette metal er overkommelige, men uden opsyn fra kokken kan maden brænde på væggene og bunden, så eksperter anbefaler at købe og bruge risterier med non-stick belægning. Mad bør ikke opbevares i opvasken efter tilberedning, og de må kun vaskes i hånden.

Forskellige køkkenredskaber er lavet af rustfrit stål, tykvæggede gryder til fjerkræ er ingen undtagelse. Metal under madlavning viser en lav varmeledningsevne, men modeller med en aluminium- eller kobberbase vil have en højere indikator.

Mange produktionsvirksomheder tilbyder forbrugerne dekorative ænder, hvis hovedformål vil være at servere retter til bordet. Normalt er sådanne produkter dækket med glasur, og porcelænsretter bruges meget ofte. Du kan dog ikke lave mad i sådanne ænder eller genopvarme mad.

Baseret på formen er ællinger elliptiske, rektangulære eller ovale. Den anden mulighed gør det muligt at tilberede hele fuglen sammen med en anden sideskål og fordele den over de frie områder af formen.

Normalt sælges retter med låg lavet af samme materiale, men producenterne tilbyder glaslåg, som giver dig mulighed for at observere madlavningsprocessen ovenfra uden at forstyrre temperaturregimet indeni.

Sortimentet af ænder baseret på kapacitet kan være anderledes. Den mindste vil være to-liters muligheder, de tilbereder normalt ungt fjerkræ eller småt vildt. Den maksimale volumen for haner og ællinger er 8 liter. Sådanne retter bruges dog ikke så ofte, derfor er den mest populære volumen på 3-4 liter, mindre ofte køber de retter til 6 liter.

I dette segment af køkkenredskaber skiller de bedste producenter sig ud, hvis produkter er efterspurgte over hele verden i dag. I vurderingen af ​​populære modeller af ællinger bør flere fremhæves.

Støbejernsprodukt fra den asiatiske transportør, solgt på markedet i over 10 år. Under drift har opvasken vist sig på den positive side, defekter er ikke fundet. Produkterne tilhører en overkommelig linje, produktet har en oval form, har en termisk oliebelægning.

Hanens masse er 6 kg, den er kompatibel med alle typer kogeplader, inklusive induktion. Fadene sælges komplet med låg.

Endnu en støbejerns køkkengrej model med et glaslåg. Køkkengrej kan bruges på enhver varmekilde, inklusive ovn og mikroovn. Anden skiller sig ikke ud for sine høje omkostninger, den er lavet af sikre råmaterialer, den øgede styrke skyldes den færdigstøbte krop. På grund af størrelsen fylder den dog meget hyldeplads.

Fjerkræ køkkengrej lavet af aluminium, produceret af et russisk firma. Du kan lave mad i den på alle komfurer, men den er uforenelig med induktionskogeplader. Risteren har komfortable håndtag og non-stick belægning, vægten er lille, hvilket gør produktet nemmere at bruge.

En rummelig model af en rist lavet af glas, har en overkommelig pris, den sælges sammen med et låg. Produktet er universal i pleje, kan vaskes i opvaskemaskine. Materialet, som risten er lavet af, udmærker sig ved dets modstandsdygtighed over for lave temperaturer, så opvasken kan lægges i fryseren.

Glasset er modstandsdygtigt over for mekaniske skader, på grund af dets glatte struktur absorberer det ikke lugt og fedt. Dog med induktionskogeplader sådan en brændeovn er inkompatibel uden en ekstra adapter.

Rummeligt aluminium køkkengrej fra et tysk mærke. Populær for sin to-lags non-stick belægning. Den har komfortable håndtag i rustfrit stål og et glasdæksel.

Hanen har en rektangulær form, som giver dig mulighed for at bage eller stuve hele fuglen sammen med et tilbehør.

Letvægts køkkengrej i aluminium med to håndtag på siderne. Som de fleste modeller af køkkenredskaber fra denne producent er stegeovnen lavet med en non-stick belægning og har god varmeledningsevne. Køkkengrej er kompatibelt med alle typer komfurer og kogeplader.

Oval stegeovn lavet af aluminium. Anbefales til brug på elektriske komfurer, på keramiske, gas- og induktionskogeplader. Fadene vejer omkring 2 kilo, hvilket er en fordel under drift.

For ikke at tage fejl, når du køber en and, det er nødvendigt at tage højde for en række vigtige nuancer vedrørende retterne.

• Først og fremmest bør du studere kompatibiliteten af ​​køkkengrejet med hjemmekomfuret. Som regel er de fleste af produkterne i det præsenterede sortiment universelle, men der er produkter, der ikke kan bruges med induktion, halogen eller glaskeramiske kogeplader. Til gaskomfurer anbefales støbejern, aluminium, glas og keramik, til madlavning i mikroovnen er det bedst at købe fade lavet af glas eller keramik, fade lavet af støbejern, glas og aluminium fungerer godt i ovnen. På en induktionskogeplade kan du kun tilberede fjerkræ i en stegeovn med magnetisk bund.
• Et vigtigt punkt er også hanens dimensioner. Det er vigtigt, at det passer i ovnen, passer behageligt på komfuret, i vasken eller i opvaskemaskinen.

For et overblik over støbejernsanden, se næste video.