Alt om erhvervet som fødevareteknolog

Produktfrigivelse er et meget givende og spændende område af menneskelig indsats. Men det er ikke nødvendigt at engagere sig i specifikke arbejdsmanipulationer. Du kan oprette og kontrollere metoder, som andre vil arbejde med. Hvis du er interesseret i netop sådan en aktivitetsretning, er det tid til at lære alt om faget. fødevareteknolog.

For at begynde beskrivelsen af ​​faget som fødevareteknolog er det værd at sige det det er umuligt at fastslå det nøjagtige tidspunkt for dets fremkomst. På den ene side, selv i oldtiden og middelalderen, var der folk, der var ansvarlige for at smage mad fra forskellige monarker, deres følge og andre højtstående mennesker. Der var også særligt erfarne kokke, som overvågede andre menneskers arbejde i køkkenet. På den anden side blev alt dette arbejde udført på en tilfældig og uordnet måde, og vigtigst af alt påvirkede det ikke 99% af mennesker på nogen måde.

Ansvaret for en sådan specialist er meget højt. Han er nødt til at handle i en særlig stressende tilstand. Selv en lille afvigelse fra den etablerede teknologi forringer uvægerligt kvaliteten af ​​færdigvarer og kan endda føre til massiv forgiftning. Statistiske undersøgelser har fundet ud af, at kun omkring 30% af fødevareteknologer er mænd. Eksperter påpeger, at sådanne fagfolk bør:

• arbejde meget ansvarligt og præcist;
• at udholde stressende påvirkninger;
• har en fremragende hukommelse;
• at handle klart og roligt i vanskelige situationer, under forhold med mangel på tid;
• hurtigt analysere indkommende informationer af forskellig art.

Enhver, der lider af allergi af enhver art, kan ikke blive fødevareteknolog. Også uønsket hormonelle og nervøse abnormiteter... Vi skal arbejde efter en stram vagtplan. Det er ikke altid nemt at få arbejde i en lille by, hvor fødevareindustrien er underudviklet.

Minus branchen Der er også fare for at få problemer med bevægeapparatet, åndedrætsorganer, allergi, men sådan en risiko er lille.

Fødevareteknologer kan arbejde både separat og i en gruppe af specialister... Det meste af arbejdet foregår indendørs. De kræver udholdenhed og fysisk styrke. I mange tilfælde kræves en journal.

En typisk jobbeskrivelse for en cheffødevareteknolog indikerer det dette er en specialist på ledelsesniveau. Normalt refererer han direkte til virksomhedens direktør eller lederen af ​​en filial eller anden strukturel enhed. Denne medarbejders hovedopgaver er som følger:

• opretholdelse af sikker, rationel og økonomisk forsvarlig fødevareproduktion;
• eliminering af alle afvigelser fra normen og øjeblikkelig eliminering af årsagerne til sådanne afvigelser;
• minimering af forbrug af råvarer, energi og arbejdstid pr. enhed af færdige produkter;
• tilpasning af produktsortimentet til forbrugernes faktiske behov;
• at mestre nye teknologier og om nødvendigt skabe dem fra bunden;
• vurdering af kvaliteten af ​​det arbejde, der er direkte ansat i fødevareproduktionen;
• udvikling af den nødvendige teknologiske dokumentation og vurdering af dens perfektion;
• deltagelse i certificering af arbejdspladser og arbejdsforhold på dem;
• koordinering af alle ændringer i arbejdsprocessen.

Bare en fødevareteknolog beskæftiger sig primært med:

• arbejde med standarder;
• udarbejdelse af planer for arrangement af udstyr;
• tænke over det tekniske udstyr på arbejdspladser;
• beregning af produktionskapacitet og udstyr;
• oprettelse af programmer, der vil forbedre kvaliteten af ​​produkter;
• udvikling af nye opskrifter og deres godkendelse;
• udarbejdelse af forslag til udvidelse af sortimentet og anvendelse af nye typer råvarer;
• operationel kontrol over egenskaberne af råvarer, halvfabrikata og færdigvarer;
• finde årsagerne til ægteskab og eliminere dem;
• behandling af alle rationaliseringsforslag fra underordnede medarbejdere.

Men listen over værker, som en fødevareteknolog gør, slutter ikke der. Dette omfatter også:

• udvikling og anvendelse af automatiseringsværktøjer;
• bestemmelse af optimale produktionsregimer;
• etablering af en arbejdsordre;
• gennemtænke de operationelle ruter for forarbejdning af råvarer og halvfabrikata;
• Udarbejdelse af teknologiske kort;
• bestemmelse af individuelle satser for tidsforbrug og mængden af ​​forarbejdede produkter;
• beregning af standarder for materialeomkostninger;
• vurdering af den økonomiske effektivitet af hver enkelt arbejdsplads, drift, produktionslinje;
• koordinering af dokumentation med strukturelle opdelinger;
• udførelse af eksperimenter inden for teknologi;
• studere avanceret erfaring i andre organisationer, herunder i udlandet;
• behandling af krav for produkter;
• udvikling af metoder til kontrol og inspektion af produkter, råvarer og halvfabrikata.

Variationen og typen af ​​fødevarer bestemmer deres individuelle opskrift. Du skal også tage højde for konkurrencens enorme rolle, som tvinger os til at forbedre den teknologiske proces.

Det er sædvanligt at udpege teknologer:

• kød- og mejeriindustrien;
• produktion af konfekture og pasta;
• gæring og vinfremstilling;
• produktion af konserves;
• babymad.

Udvalget af viden og færdigheder hos en god fødevareteknolog er meget omfattende. Denne specialist skal vide grundigt, hvordan man bruger specialudstyret korrekt. Han skal være klar til at reagere korrekt på alle opståede problemer og være i stand til at løse dem (på egen hånd eller sammen med andre mennesker). Du bliver nødt til at finde ud af, hvordan du gør dit arbejde mere effektivt og ikke skaber nogen trusler. Det er nødvendigt at repræsentere hele virksomheden, hele den teknologiske cyklus i dit sind, og endda analysere, hvad der kan ske med produktet efter udgivelsen.

Vi bliver nødt til at studere det ordentligt og standarder etableret på statsniveau. Villighed er også en væsentlig færdighed. mestre nye standarder og teknologier, arbejdsmetoder.

Ud over disse punkter skal du mestre:

• produktsortiment og struktur;
• fysisk-kemiske og biologiske egenskaber af færdige produkter, halvfabrikata og råmaterialer;
• lister over brugt udstyr;
• regler for udarbejdelse af arbejdsdokumentation og teknisk dokumentation;
• grundlæggende begreber inden for fysik, kemi, biologi, sanitet, som er nødvendige for arbejdet.

Du kan læse som fødevareteknolog både på universiteter og ungdomsuddannelser. Sådanne specialister er uddannet Volgograd Tekniske Universitet; det vil være muligt at lære mere ved statsuniversitetet i Sevastopol.

Ud over disse uddannelsesinstitutioner er det ret realistisk at tilmelde sig følgende:

• SUSU;
• ITMO;
• RUDN Universitet;
• Russian Agrarian University opkaldt efter Timiryazev;
• Moskva Akademi for Veterinærmedicin og Bioteknologi.

Uden for hovedstaden er sådanne fagfolk uddannet:

• Kuban Agrarian University opkaldt efter Trubilin;
• OmSTU;
• Saratov Universitet opkaldt efter Vavilov;
• Polytekniske Universitet i St. Petersborg;
• Kalmyk Universitet opkaldt efter Gorodovikov;
• Ufa Oil University;
• Agrarian University of St. Petersburg;
• Far Eastern Fisheries University;
• NCFU;
• Kazan Teknologiske Universitet.

Hvis videregående uddannelsesinstitutioner ikke passer dig, kan du være opmærksom på følgende muligheder:

• University Polytechnic College ved Peter I St. Petersburg University;
• uddannelseskompleks opkaldt efter Talalikhin (Moskva);
• College of St. Petersburg Agrarian University;
• teknologiske højskole i Kazan KNRTU;
• Fakultet for gymnasiale erhvervsuddannelser, KNRTU;
• College of Agribusiness OmGAU;
• College of Finance and Technology, Saratov Universitet opkaldt efter Vavilov;
• teknisk skole for kød- og mejeriindustrien (Omsk);
• College of Industry Technologies (Ufa);
• agro-industriel teknisk skole (Perm);
• Krasnoyarsk Teknologiske College for fødevareindustrien.

Under alle omstændigheder er det vigtigt at vide, hvilke eksamener du skal tage som fødevareteknolog. Efter 9. klasse er det udover de 2 obligatoriske GIA-eksamen nødvendigt at bestå eventuelle 2 valgfrie prøver. Optagelse er baseret på resultaterne af certifikatkonkurrencen, og kun det samlede antal point har betydning. Efter 11. klasse kan du komme ind på en videregående uddannelsesinstitution. Sammensætningen af ​​optagelsesprøverne bestemmes af programmet for en bestemt uddannelsesspecial. Det kan ændre sig i hver sæson, så du skal søge efter opdateret information på universitetets hjemmeside.

På gymnasier og tekniske skoler normalt uddannet af cateringteknologer med speciale i "offentlige cateringprodukter" eller "teknologi til brød, konfekture og pasta". Ud over hovedspecialiseringen tilegner eleverne sig også færdigheder som en konditor, kok eller bartender. De mestrer normalt teknologien til at arbejde med melprodukter, med kolde og varme desserter og halvfabrikata.

Fortjener opmærksomhed Moscow University of Food Production... Han har 3 tilsvarende specialer. I forberedelsesprocessen assisteres universitetet af store virksomheder fra kødforarbejdningsindustrien og andre fødevareindustrier. Særlige seminarer og mesterklasser er forudset med deltagelse af ledere af verdens produktionsmarked. Dette giver dig mulighed for at udvide dine chancer for at finde et job markant.

Det ville være en god idé at tilmelde sig Moskva Universitet for Teknologi og Ledelse. Det uddanner fagfolk fra hele rækken af ​​fødevareteknologier. Universitetsadministrationen bekymrer sig konstant om forskningsarbejde og udbygning af patentaktiviteten.

Der lægges vægt på praktikophold i førende forskningsorganisationer i branchen... Værd at overveje mere madskole nummer 33... Her underviser de i teknologien til at lave brød og konfekt. Der er også en specialisering af den egentlige cateringteknolog. Ved udarbejdelsen af ​​læseplanen er der stor opmærksomhed på faglige moduler, der mestrer alle aspekter af arbejdet. Der lægges en betydelig indsats i tilrettelæggelsen af ​​industriel uddannelse. Kollegiet samarbejder med førende virksomheder i branchen; dets kandidater er allerede blevet produktionsledere og direktører for fødevarefabrikker.

Efter endt uddannelse fra et universitet, college eller teknisk skole begynder folk uden erfaring at arbejde fra stillinger juniorteknologer, værkførere, kvalitetskontrollører. Ofte vælger de det sted, hvor den industrielle praksis fandt sted. Over tid vil en sådan specialist være i stand til at tage stilling som senior skiftteknolog og derefter virksomhedens chefteknolog. Med held vil du kunne komme til posten. produktionschefen eller virksomhedens leder.

I store byer varierer lønnen fra 35 til 50 tusind rubler. Sådanne ledige stillinger kan besættes af personer:

• har arbejdet i 1-3 år eller mere;
• vidende om de grundlæggende teknologiske processer;
• dygtige til laboratorieforskningsfærdigheder;
• i stand til at udarbejde rapporteringsmateriale af den etablerede form.

Teknologer arbejder hos virksomheder af forskellig størrelse og alle former for ejerskab. Det kan være:

• melmøller;
• kødforarbejdningsanlæg;
• sukker fabrikker;
• mejerier;
• bagerier;
• konfekture fabrikker;
• store bagerier;
• fiskeforarbejdningsanlæg;
• store restauranter, cafeer og kantiner.