Non-stick pander: fordele og ulemper, typer og udvælgelseskriterier

En stegepande er en væsentlig egenskab i ethvert køkken. Dette er en beholder, der er direkte involveret i madlavningsprocessen. Hvis næsten alle tidligere brugte støbejernspander, er sortimentet i dag mere end stort. Det moderne køkkengrej-marked byder på mange muligheder for forbrugeren at vælge imellem, men non-stick-belagte produkter er de mest populære. Vi vil tale om dem i denne artikel.

En non-stick belægning er et beskyttende lag, hvis hovedformål er at beskytte overfladen af ​​den anvendte beholder mod brænding og dannelse af kalk. Stegepanden bruges til at stege mad med, og materialet, den er lavet af, har en tendens til at oxidere og derved danne kalk og affald i bunden af ​​beholderen. Non-stick belægningen undgår dette og ødelægger ikke den mad, der tilberedes.

Anti-stick stegepanden ser ud som den velkendte stegepande. Det vil sige, visuelt er det ikke anderledes, kun dens bund er dækket af et beskyttende lag. Der er modeller, der har et lignende beskyttende lag på ydersiden. På grund af belægningens egenskaber er pander med et sådant beskyttende lag populære hos husmødre.

Anti-stick stegepanden kan laves af en række forskellige materialer. Lad os tage et kig på de bedste typer belægninger.

• Teflon. Dette er den mest populære type non-stick belægning. Det var Teflon, der var det første non-stick materiale, der blev påført pander.Til produktionen anvendes polytetrafluorethylen - en kemisk forbindelse opnået i 1938.

• Keramisk. Det er et nanokomposit polymerstof sammensat af de mindste partikler af sand. I praksis anvendes to metoder til påføring af dette beskyttende lag: sprøjtning og rulning. I det første tilfælde er de ydre og indre sider af en allerede lavet pande dækket. Denne metode gør det muligt at opnå en pålidelig, holdbar og praktisk beholder med en perfekt flad bund. Rulning involverer påføring af et beskyttende lag på en metalplade, hvorfra panden vil blive lavet i fremtiden. Beholdere fremstillet ved denne metode kaldes støbt. Det er også værd at bemærke, at der er mange forskellige muligheder for en stegepande med et keramisk beskyttende lag. For eksempel er dette en hvid belægning, som opnås ved farvning af keramik.

• Marmor. Marmorbelægningen på stegepanden er den samme teflon, kun med tilføjelse af marmorspåner til det beskyttende lag.

• Fremstillet af ikke-kompositmaterialer. Denne stegepande er belagt med granit, titanium og diamant. Stegepander med disse typer belægning er de dyreste. Prisen på beholderen skyldes egenskaberne af de anvendte stoffer.

Tidligere i artiklen talte vi om, hvilke typer non-stick beskyttende lag der findes. Nu er det tid til at diskutere fordelene og ulemperne ved hver af de ovennævnte typer mere detaljeret.

Denne type non-stick belægning betragtes som forfaderen til alle beskyttende lag.

Fordelene er ret tungtvejende:

• har høje non-stick egenskaber;
• uhøjtidelig pleje;
• overkommelig pris.

Men der er også mange ulemper:

• den maksimale opvarmningstemperatur er 200 ° C, dette skyldes det faktum, at Teflon, når det udsættes for høje temperaturer, begynder at udsende skadelige stoffer;
• når du steger mad, er det tilrådeligt at bruge grøntsager eller smør;
• beholderen kan ikke bruges til langvarig madlavning;
• teflonbelægningen er ustabil: enhver mekanisk påvirkning på den vil føre til deformation og beskadigelse;
• hvis Teflon-beskyttelseslaget i gryden er beskadiget, frarådes det kraftigt at bruge beholderen, det er sundhedsskadeligt;
• du kan ikke køle en varm beholder med koldt vand.

Sådan en stegepande er meget efterspurgt i dag, og det er der flere grunde til:

• modstand mod høje temperaturer - panden kan varmes op til 450 ºС;
• let at passe;
• når du laver mad, skal du have et minimum af olie.

Ulemper ved keramik:

• tolererer ikke temperaturændringer;
• under omrøring, brug ikke metalspatler og enheder;
• du skal bruge specielle rengøringsmidler og en usædvanlig blød svamp.

Denne type beskyttende belægning har en række fordele:

• modstand mod mekanisk belastning;
• hurtig og ensartet opvarmning;
• evnen til at opretholde temperaturen i lang tid;
• deformeres ikke, når den udsættes for høj temperatur eller dets dråber;
• madlavningsprocessen foregår uden tilsætning af olie;
• lang levetid, som med ordentlig pleje kan være omkring 2 år.

Uanset hvor mange fordele denne type belægning har, er der nogle ulemper:

• en stegepande med marmorbelægning er ret dyr;
• belægningen forringes, når den bruges under vask med slibende og kemiske stoffer;
• der er restriktioner for brugen af ​​en opvaskemaskine;
• under kraftig mekanisk belastning kan belægningen kollapse.

Til fordelene ved en belagt pande ikke-sammensatte stoffer omfatter:

• pålidelighed og kvalitet;
• lang levetid;
• hurtig og ensartet opvarmning;
• en overflade, der er modstandsdygtig over for mekanisk belastning: den kan ridses med en kniv, gafler, intet vil beskadige den;
• temperaturkonservering.

Blandt ulemperne er de høje omkostninger og umuligheden af ​​at bruge en stegepande på en induktionskogeplade.

Størrelser og former afhænger som regel af formålet med beholderen og af de produkter, der skal steges på den.

Formen på panden kan være:

• rund;
• firkant;
• rektangulær;
• oval.

Lad os tage et kig på nogle af de mere kendte typer non-stick pander.

• Klassisk. Sådan en stegepande kan være enhver. Den bruges til stegning, stuvning og sautering. Diameteren på en klassisk stegepande er 20-28 centimeter.

• Stewpande. Dette er navnet på en beholder med tykke sider. Dens bund er altid rillet. Kasserollen sælges med termometer og tykt låg. Dens største fordel er den ensartede og hurtige opvarmning af maden, som gør det muligt at tilberede alt i en beholder, lige fra røræg til kogende suppe. Kassegrydens diameter kan være 24, 26 og 28 cm.

• Pandekage. Den er kendetegnet ved lave sider, flad bund og ikke-aftageligt håndtag. Pandekager og pandekager bages på beholderen. Den maksimale størrelse er 25 cm.

• Brazier. Til fremstilling af brazieren anvendes højstyrkestål. Bunden er lavet af en speciel legering. Denne beholder kan bruges til madlavning i ovnen. Størrelsen er fra 20 til 28 cm.

• Grill. En ret tung beholder til stegning med ribbet bund. Sælges komplet med låg. Eksperter og professionelle kulinariske eksperter siger, at produkter tilberedt i en grillpande ikke mister deres smag og egenskaber under stegningsprocessen, de bevarer alle vitaminerne. Størrelser er forskellige: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Dette er en meget stor og vægtig stegepande, som er kendetegnet ved høje og stærke vægge, en bred bund. Det bruges til fremstilling af saucer, marinader, halvfabrikata. Wokkens diameter er mellem 28 og 32 cm.

Der er mange forskellige producenter og modeller af non-stick pander på markedet i dag. Blandt alle de eksisterende mærker vil jeg gerne særskilt fremhæve og tale om de mest populære og veletablerede mærker.

• Tefal (Frankrig). Dette er nok det mest berømte firma, der producerer pander. Absolut alle modeller af dette mærke er produceret med en non-stick belægning. I produktionen anvendes kun materialer og råvarer af høj kvalitet. Tefals produktsortiment er varieret. Du kan finde en støbt, aluminium, rustfrit stål pande. Hvad angår omkostningerne, er der både budgetmuligheder og ret dyre.

• Rondell. Virksomheden blev grundlagt i Tyskland og har i dag mange fabrikker rundt om i verden. Prisen på denne stegepande er meget høj. Dette skyldes holdbarheden, som er fastsat af producenten, og produktets tekniske egenskaber.

• Kukmara. Denne stegepandeproducent er kendt for sit brede udvalg af produkter: støbt, keramik og aluminium stegepande med et beskyttende lag.

• TVS. Dette mærke er også meget populært, det præsenteres i forskellige versioner. Modeller med et aftageligt håndtag er tilgængelige til salg, hvilket er meget praktisk, for eksempel når du bruger en ovn.

• Swiss Diamond (Schweiz). Dette firma er kendt for at tilføje diamantspåner til sine produkter under produktionsprocessen. Produktionsomkostningerne er høje på grund af kvaliteten og pålideligheden.

• Ballirini (Italien). Produkterne er pålidelige, sikre og har en lang levetid.

• "Neva metalfade". Sådanne produkter produceres på fabrikken i St. Petersborg. Resultatet af virksomhedens arbejde er støbte pander med et beskyttende lag. Disse modeller er ret populære, dette skyldes kvaliteten og den overkommelige pris.

• Biol. Dette er en ukrainsk producent, der udelukkende fremstiller pander af miljøvenlige materialer.

At vælge en pande er ikke så let. For at tilberedningen kan leve op til kravene og forventningerne, og produkterne godt kan steges og bevare deres egenskaber, skal valget af stegepande gribes meget ansvarligt an.

Der er visse kriterier, der skal følges.

• Når du vælger en stegepande med teflonbelægning, er det bedre at foretrække en model med en tykkere bund. Sørg for, at Teflon-beskyttelseslaget er ensartet og fri for deformation.
• Når du vælger en stegepande med en keramisk belægning, anbefales det at omgå billige modeller. Belægningen skal være mindst 4 mm tyk.
• Når du køber en pande med marmoroverflade, skal du overveje fremstillingsmetoden, vægtykkelsen og jævnheden af ​​det beskyttende lag.
• Producenten er også af stor betydning. Før du vælger, er det bedre at se på anmeldelser af anbefalede modeller, læse anmeldelser af rigtige mennesker om producenten og dens produkter. Dette vil hjælpe dig med at undgå en masse problemer og frustrationer.

En slip-let stegepande er dyr. Det skal passes ordentligt, dette er den eneste måde at forlænge dets levetid. Lad os tage et kig på nogle få anbefalinger, som de professionelle deler.

• Det frarådes kraftigt at bruge en metalspatel eller -ske under tilberedningsprocessen. Selvom producenten angiver, at overfladen er modstandsdygtig over for mekanisk belastning, er det stadig bedre at tage sig af det og bruge en trægenstand til omrøring.
• Panden bør kun vaskes med en blød vaskeklud og et specielt vaskemiddel.
• I brugsprocessen skal du overvåge temperaturregimet og huske, at der er modeller, der ikke tåler høje temperaturer, og du kan for eksempel ikke stege kød på dem.
• Undgå pludselige temperaturændringer.
• Lad opvasken tørre naturligt efter vask.

Sørg for omhyggeligt at studere instruktionerne, hvori fabrikanten skal angive alle reglerne for drift. Der er modeller af pander, der ikke er designet til induktionskogeplader eller dem, der ikke kan installeres i ovnen. Det er strengt forbudt at bruge redskaber med en beskadiget non-stick belægning.

Nedenfor kan du se en videoanmeldelse af populære modeller af non-stick stegepander.