Bordetikette: regler for adfærd og servering

Billedet af en moderne succesfuld person indeholder mange detaljer. En af dem er evnen til at blive i samfundet og følge reglerne for adfærd ved bordet. Således vil du bevise dig selv som en velopdragen og intelligent person.

Historien om etikkens fremkomst er meget gammel. Nogle andre hulemænd vidste, hvordan de skulle opføre sig smukt og forsøgte at lære andre dette. Etikettenormer har udviklet sig over tid og er blevet forbedret hver gang. Nu lærer denne videnskab os den korrekte adfærd ved bordet.

Små detaljer fanger straks øjet og kan ødelægge det første indtryk af en person, så det vil være nyttigt at genopfriske de allerede kendte regler for etikette eller lære nye. Eksperter anbefaler at lære børn at håndtere bestik og servere bordet fra en tidlig alder, især da moderne producenter tilbyder et bredt udvalg af sikre, lyse og smukke gafler og skeer. Det menes, at denne færdighed skal praktiseres ikke kun til en fest eller på en restaurant, men også derhjemme.

Lad os tage et kig på de grundlæggende regler, der vedrører borddækning og kulturel bordadfærd.

Spisning er en af ​​de grundlæggende processer, som uundgåeligt følger mennesker gennem hele deres liv. Under forretningsfrokoster indgår partnere til en aftale og underskriver vigtige kontrakter. Ikke en eneste festlig begivenhed er komplet uden et buffetbord eller en stor fest. Ved bordet mærker familien det stærkeste sammenhold, da du over en tallerken mad kan diskutere alle problemerne og glæde dig over husstandens succes. At spise frokost eller middag sammen bringer folk tættere sammen og forbedrer kvaliteten af ​​kommunikationen.

Det er meget mere behageligt at beskæftige sig med en person, der overholder reglerne for etikette, ikke forårsager besvær for andre og spiser stille og omhyggeligt. Det er aldrig for sent at rette fejl i din adfærd og blive en mere kultiveret person.

Lad os overveje mere detaljeret funktionerne i kulturel adfærd under et måltid.

Først og fremmest skal du være opmærksom på måden at sidde på stolen. En persons kropsholdning taler ikke kun om evnen til at holde sig i samfundet, men også om vaner og karakter. En selvsikker person sidder altid med rank ryg og fylder det meste af siddeområdet., hans kropsholdning er behagelig og afslappet. Det er denne kropsstilling, der er mest passende ved bordet.

Når de er placeret ved bordet, placeres hænderne på kanten af ​​bordet, og albuerne presses let mod kroppen. En let hældning fremad er tilladt for at gøre det lettere at spise.

Når du spiser, skal du være stille og forsigtig. Bestik bør ikke tages langt fra ansigtet. En person skal spise roligt og langsomt, forsigtigt tygge hvert stykke mad med en lukket mund. Du må ikke smække, nippe, slurpe eller lave andre lyde. Og man skal bestemt ikke tale med fuld mund, da det ser ekstremt grimt ud.

Der er en række enkle regler, efter hvilke du kan lære den korrekte adfærd under et måltid:

• Afstanden fra kroppen til kanten af ​​bordet skal være sådan, at den siddende person ikke føler sig utilpas.
• Albuer og personlige genstande som pung, nøgler eller kosmetiktaske må ikke placeres på bordet. Dette betragtes som dårlig form.
• Du bør ikke række ud efter mad på tværs af hele bordet. Bare bed personen i nærheden om at give dig den tallerken eller saltkar, du ønsker, og tak så høfligt for hjælpen.
• For at holde tøjet rent kan du bruge en speciel tekstilserviet, som lægges på dine knæ, inden du starter et måltid. Små børn har lov til at gemme servietten bag kraven.
• Produkter fra almindelige måltider bør tages med apparater designet til dette. De eneste undtagelser er sukker, småkager og frugter.

Frokost eller middag afholdes ofte på en restaurant. For et sådant tilfælde er der særlige retningslinjer for etikette:

• Manden savner først sin kammerat. Han skal åbne døren for hende, tage overtøjet, flytte stolen. Består virksomheden af ​​både kvinder og mænd, så bliver mødet mere uformelt.
• Hvis der samles flere, venter de, der er forsinket, højst 15 minutter. Ydermere begynder måltidet, uanset om den sene ankom eller ej. Den anholdte undskylder selv over for alle deltagerne i middagen og deltager i måltidet. Samtidig er det ikke nødvendigt at tiltrække opmærksomheden fra alle, der sidder ved bordet, og forsøge at forklare årsagen til at komme for sent.
• Når mænd og kvinder deltager i en middag, falder valget af menuen og rækkefølgen af ​​retterne normalt på det stærke køns skuldre. Han kan tilbyde sin ledsager visse retter og bestille dem, hvis der indhentes samtykke.
• Det anses for god form først at begynde at spise, når retterne er bragt til alle ved bordet. Samtidig kan de, der venter, invitere andre til at starte et måltid, selv når deres retter endnu ikke er klar.
• Du bør ikke trodsigt se på og lugte retterne, overveje omhyggeligt hver ingrediens og kommentere sammensætningen. Det ser uanstændigt ud.
• Knoglerne skal forsigtigt spyttes ud på en gaffel eller ske og placeres på kanten af ​​en tallerken.

Etikette forbyder at gøre følgende på en restaurant:

• Udfør hygiejneprocedurer, mens du sidder ved bordet. Redning af dit hår, korrigering af makeup, aftørring af ansigt eller hals med servietter anbefales på toilettet. Det er heller ikke sædvanligt at efterlade spor af kosmetik på opvasken. Det er bedre at duppe dine læber med en serviet, før du starter et måltid for at undgå læbestiftmærker på glasset.
• Blæs støjende på mad eller drikke. Det anbefales at vente, indtil det er afkølet, og derefter begynde at spise.
• Råb højt efter servicepersonale, bank på et glas, eller knip med fingrene. Det ser ekstremt uciviliseret ud.
• Tag mad fra fællestallerkenen med personligt bestik. Hertil bruges almindelige serveringsgafler og skeer.

Som nævnt tidligere, bør børn undervises i etikette fra en tidlig alder. Børn lærer hurtigt ny information, og læringsprocessen er let at gøre til en leg. Først og fremmest skal barnet læres at vaske hænder før hvert måltid. For det første sætter forældrene selv et eksempel og hjælper babyen, og derefter vil denne handling blive rettet allerede på maskinen.

Barnet skal sidde ved et fælles bord med alle voksne, så det vænner sig til samværet. Der er specielle høje stole, der giver din baby mulighed for at sidde på samme niveau som voksne og føle sig som et fuldt medlem af familien. Under frokosten anbefales det ikke at tænde for tv'et, hvilket vil distrahere fra spiseprocessen.

En tekstilserviet kan gemmes bag kraven. Det vil forhindre mad- og drikkestykker i at komme på dit tøj. Til små børn er der opfundet specielle plastikgafler og knive. De har ikke skarpe knive og tænder, så barnet vil ikke skade sig selv, og de lyse farver vil tiltrække interesse.

Du skal sidde lige ved bordet, du skal ikke svaje i en stol og forstyrre andre, der sidder ved bordet. Råb og højlydte samtaler er uacceptable.

En vigtig pointe i at lære dit barn gode bordskik er ikke at lege med mad. Det er nødvendigt at forklare børnene, at en sådan adfærd er uacceptabel, og at mad ikke bør smøres på bordet.

Efter at have spist skal du takke værtinden for en lækker frokost og bede om tilladelse til at forlade bordet. En af måderne at lære dit barn at dække bord på er at involvere dem i borddækningsprocessen. Få dit lille barn til at hjælpe med at arrangere tallerkener og bestik.

Adfærdsreglerne ved bordet i forskellige lande i verden er noget anderledes end dem, vi er vant til. Nogle øjeblikke kan være ret usædvanlige og eksotiske for Rusland. Lad os finde ud af, hvad turister skal være opmærksomme på for at undgå ubehagelige situationer:

• I Japan og Korea, er kendt for at blive spist med specielle spisepinde. Under et måltid skal de lægges parallelt med bordkanten eller på specielle standere. Men at stikke pinde i ris frarådes på det kraftigste, da det er et symbol på en begravelse.
• På bordet i brasilianske virksomheder catering har en speciel token malet grøn og rød på begge sider. Den grønne side indikerer, at den besøgende ønsker at modtage mere mad. Og det sker ofte, at tjeneren næsten uden afbrydelse kommer med nye retter. For at begrænse servicepersonalets gæstfrihed, drej symbolet rødt.
• Georgien berømt for sin vin. Ikke overraskende passer denne drink til næsten hvert måltid. Turister bør huske, at under en fest er det sædvanligt at drikke vin helt efter hver tale.

• I Indien og England Det anbefales ikke at spise med venstre hånd, da denne hånd i traditionel indisk religion anses for at være uren. Denne regel gælder også for håndtryk og overførsel af dokumenter.
• Kaffeelskere bør være forsigtige i Italien, da det her i landet ikke er kutyme at drikke cappuccino om eftermiddagen. Lokalbefolkningen mener, at det kan have en dårlig effekt på fordøjelsen. En anden interessant kendsgerning: i Italien tilsættes parmesan ikke til pizza eller pasta. Fransk etikette minder lidt om italiensk.
• Turister på rejse i Kina, bestilles fisk ofte på restauranter. Med dette valg af ret skal du huske, at du ikke må vende portionen. Dette er et dårligt varsel, hvilket betyder, at der er stor sandsynlighed for, at en fiskers båd ødelægger. Efter at have spist den øverste halvdel af portionen, vil det være bedre først at fjerne ryggen fra fisken og først derefter fortsætte måltidet.

Bordet skal altid serveres ordentligt, uanset om det er en forretningsfrokost eller en familiemiddag. Det underviser i kultur og giver måltidet en højtidelig stemning. Ved synet af pænt arrangerede tallerkener og bestik er det meget lettere at overholde anbefalingerne for bordadfærd.

Der er et stort antal måder at dække bordet på, som afhænger af tidspunktet på dagen, begivenhedens karakter og mange andre faktorer.

For en klassisk borddækning, der passer til enhver lejlighed, kan du bruge følgende regler:

• Der skal være en dug på bordet. Dette vil give selv det mest almindelige måltid en festlig og højtidelig stemning. Det er bedre, hvis dugen er af en lys nuance. Retter på et sådant lærred vil se stilfulde ud. I henhold til reglerne må dugen højst hænge fra kanten af ​​bordet med 30 cm.
• Stole bør placeres med lidt mellemrum, så det er behageligt for den spisende at sidde og ikke støder naboerne med albuerne.
• En serveringstallerken placeres i en afstand på ca 2-3 cm fra kanten, som fungerer som et stativ til alt muligt andet. Dybere tallerkener placeres ovenpå. Tallerkener til brød og tærter er placeret til venstre. Supper og bouillon serveres i en speciel suppetallerken eller skål.
• Bestik placeres på servietter lavet af cellulose. De er udvalgt til at matche dugen. Stofservietter rulles op på en tallerken for at beskytte tøjet.

• Til højre for pladen er de enheder, der holdes henholdsvis i højre hånd. Læg en spiseske, så den konvekse side er i bunden. Kniven skal ligge med skæresiden mod pladen. Gaffelens tænder skal pege opad. En dessertske lægges ovenpå tallerkenen.
• Nogle foretrækker at drikke vand, mens de spiser, så det skader ikke at stille et glas rent drikkevand foran kniven. Glasset kan udover vand også indeholde juice, kompot eller andre alkoholfrie drikke.
• Tallerkener med fælles måltider placeres i midten af ​​bordet. Det er meningen, at de skal sætte bestik til almindelig brug.
• Varme drikke serveres i en særlig kaffekande, og kopper stilles straks på bordet.En lille underkop skal placeres under koppen, og en teskefuld ved siden af.
• Sukker hældes i en sukkerskål. Dertil serveres en serveringsske. Sukkerskåle med dispenser bruges ofte nu om dage.
• Alle tallerkener skal være helt rene, fri for skår og revner.

En person, der kommer til en restaurant for første gang, kan blive forvirret i en lang række forskellige bestik. Følgende regel giver dig mulighed for at føle dig mere selvsikker: enhederne, der ligger på venstre side af pladen, holdes kun i venstre hånd. Disse er normalt gafler af forskellig størrelse. En lignende regel gælder for bestik til højre - det kan være skeer og bordknive.

Som en undtagelse kan du tage en gaffel i højre hånd, hvis der er et smuldrende tilbehør på tallerkenen: ris, boghvede, kartoffelmos. I andre tilfælde kan en bordkniv være med til at samle mad på en gaffel.

Nogle gange inkluderer servering tilstedeværelsen af ​​flere gafler og knive på én gang. For ikke at blive forvirret, kan du gradvist udskifte bestikket under skift af tallerkener, begyndende med det længst væk fra tallerkenen og slutte med de tætteste.

Du kan huske følgende kombinationer af tallerkener og bestik, der er beregnet til dem:

• dessert spises med en teske eller en speciel dessertske;
• spiseskefulde er til supper og bouillon;
• en gaffel i kombination med en bordkniv bruges til varme kødretter;
• der er en speciel fiskekniv til fisk;
• kolde snacks spises normalt med en gaffel og en kniv;
• frugter må spises med hænder eller med specielt bestik.

Etikettereglerne bestemmer også, hvordan man korrekt holder bestik i hånden:

• Læg skeen i hånden med tommelfingeren på toppen af ​​håndtaget. Bouillonen skal øses væk fra dig for at undgå at dryppe på dit tøj. Hvis der er suppe med kødstykker på bordet, så skal du først spise den flydende bouillon, og derefter skære kødet med bestik.
• Det anbefales at holde stikket, så dine fingre er længere væk fra basen. I dette tilfælde kan du holde både tænder nede og op. Det afhænger af, hvilken type mad der serveres.
• Når du bruger en bordkniv, holdes gaflen strengt i venstre hånd, og kniven i højre. I dette tilfælde kan du hjælpe dig selv med dine pegefingre, de vil mere præcist lede trykket på enheden.
• Kniven kan bruges til at smøre smør eller paté på en skive brød. Tag ikke stykker mad fra kniven eller slik på bladet.
• Når du bruger en kødkniv, så husk ikke at skære hele portionen på én gang. Du skal gradvist skære små stykker af og spise dem.

En spaghetti-ret kan være svær at spise pænt. Men det er faktisk ret nemt at gøre. Du skal placere en gaffel i midten af ​​serveringen, adskille en lille mængde spaghetti, pakke den ind på bestikket og straks bringe den til munden. Denne metode ser pæn og smuk ud.

Ved slutningen af ​​frokosten eller middagen skal bestik placeres på tallerkenen parallelt med den, mens håndtagene på kniven og gaflerne skal rettes i forskellige retninger. Dette er normalt et signal om, at du er færdig med frokost eller aftensmad, og tjeneren kan tage bestikket væk. Du bør ikke flytte pladen væk fra dig, du skal lade alt stå på plads.

Det skal også bemærkes, at gaffelen og kniven ikke må efterlades på bordet, mens du spiser. Du skal lægge dem strengt på en tallerken, selv efter at have spist.

Etikettereglerne gælder ikke kun for servering og muligheden for at spise smuk mad ved hjælp af bestik, men også selve adfærden under et festmåltid. Uanset hvor måltidet finder sted, til en fest eller i en dyr restaurant, er der en række uudtalte regler:

• før du starter et måltid, venter gæsten normalt på, at maden bliver bragt til alle ved bordet;
• du behøver ikke selv at åbne alkoholholdige drikkevarer - dette skal gøres af tjeneren eller husets ejer;
• du bør ikke tale ved bordet med høj stemme, da dette kan forstyrre andre gæster i at nyde deres måltider og slappe af;
• hvis frokost eller aftensmad finder sted på en restaurant, anbefales det at klirre glas så stille som muligt for ikke at genere andre besøgende.

Reglerne for bordetikette omfatter måden at føre en samtale på. Eksperter anbefaler således ikke at diskutere spørgsmål relateret til sygdomme, økonomi, politiske begivenheder og religion. Når du taler med en af ​​dem, der sidder ved bordet, skal du møde hans blik, lytte opmærksomt og ikke afbryde.

Hvis nogle emner viser sig at være ubehagelige, kan du prøve at vende samtalen i en anden retning eller høfligt nægte at diskutere spørgsmålet. Hvis der opstår et anspændt argument, er det bedst at uskadeliggøre situationen med en sjov anekdote eller en passende vittighed.

En kultiveret person bør også lytte til en række nyttige tips:

• Når nogen laver en skål, så stop med at spise og lyt godt efter. Samtaler eller andre handlinger, der distraherer fra tale, er uacceptable.
• Tyggegummiet skal pakkes ind i en papirserviet og placeres forsigtigt i nærheden af ​​pladen.
• Tildæk munden, når du bruger en tandstik. Knæk ikke tandstikken og spred dele af den.
• Du kan tage brød fra en fælles tallerken med dine hænder. Du bør ikke bide et stort stykke af på én gang. Det anbefales at brække en lille skive af og derefter putte den i munden.
• Du kan ikke spise fjerkrækød med dine hænder og så gnave knoglerne fra det. Sådanne handlinger ser uanstændige ud.
• Bestik sendes normalt med håndtaget fremad og tages af midten.
• Efter middagen skal du placere din knæserviet ved siden af ​​din tallerken.
• Et glas vin skal holdes ved stilken for ikke at plette glasset og for at holde drikken afkølet.

Disse enkle regler giver dig mulighed for at øge din generelle læsefærdighed og kultur på kort tid, samt vise dig fra din bedste side under en forretningsfrokost eller en hyggelig frokost.

For etiketteregler ved bordet, se følgende video.