På hvilken side af pladen er gaflen placeret efter etikette?

Restaurantetikette er en delikat kunst, der fortjener omhyggelig undersøgelse. Ikke kun arbejdere og hyppige besøgende i servicebranchen bør være bekendt med nogle grundlæggende regler og funktioner i dette område for at undgå mulige akavede situationer, når du selv tjener. Det er nødvendigt på forhånd at lære om måderne at servere bestik og andre vigtige småting, der har stor betydning i bordetiketten.

Der er en række konsekvente nuancer i borddesign:

• Serveringsprocessen begynder med udvælgelsen af ​​de nødvendige apparater. Antallet af gafler, skeer og knive afhænger direkte af antallet af gæster og de retter, der serveres, men det er vigtigt at huske, at det er uhensigtsmæssigt at blande og udtage hele samlingen af ​​instrumenter, der findes i arsenalet.
• Apparater skal vælges korrekt, startende fra den officielle reception, de forventede gæster og bordets størrelse.
• Der er tre typer sæt: basis, snack og dessert. Hvert hus har bestemt et grundlæggende sæt. Ethvert af sættene inkluderer nødvendigvis en ske, gaffel og kniv, men størrelserne på enhederne vil variere meget.
• Serveringen kan variere afhængigt af receptionens tema, den serverede mad og arrangementets omfang.

Når du starter borddækning, skal du også vide, at der er forskellige muligheder: grundlæggende, formel og uformel borddækning. Hver sort bør overvejes mere detaljeret:

• Basisservering inkluderer den obligatoriske tilstedeværelse af en "base".Det grundlæggende sæt forudsætter tilstedeværelsen af ​​en tallerken, gaffel, ske, kniv, glas vand og servietter. Hvis de første retter ikke er planlagt til hele måltidet, er en ske let udelukket fra denne liste.
• En uformel serveringsstil er perfekt til en middag med venner eller en temabrunch. I dette tilfælde tilsættes et stort antal snacktallerkener og derfor også bestik, glas eller andre typer beholdere til drikkevarer.
• Den formelle serveringsmulighed involverer formelle begivenheder som en lejlighed: fejring af mindeværdige begivenheder, ferier, frokoster med kolleger eller måltider under forhandlinger.

De største vanskeligheder opstår i distributionen af ​​enheder. Her er det værd at huske grundreglen: rækkefølgen af ​​instrumenternes arrangement afspejler den rækkefølge, de bruges iDerfor på ydersiden af ​​tallerkenen vil den første for gæsten være bestik til snacks eller enhver anden ret, der serveres først. Bestikket er altid fordelt rundt om hovedretten. Hvis du husker denne ene regel, kan du allerede nu undgå mange akavede situationer, når du selv dækker bord til middag eller ethvert andet måltid.

For at vise din dybere viden er det nok at forstå, hvilken side du skal sætte forskellige enheder på. Og her har jeg mine egne konventioner. For eksempel er knive, selvom der er flere, altid placeret på højre side af pladen. Deres klinger vender altid mod pladen.

Gafler er placeret på venstre side af pladen. Derudover betyder siden ved servering, hvilken hånd man skal tage apparatet. Denne enkle regel gør det også lettere for gæsterne at forstå forviklingerne i restaurantetiketten.

Det er vigtigt ikke kun at arrangere gafler og skeer til middag i den rigtige rækkefølge, men også at observere visse afstande mellem dem. Så afstanden mellem hver enkelt enhed skal være mindst en halv centimeter, og enderne af håndtagene på enhederne skal være i en afstand på 1,5-2 centimeter fra kanten af ​​det serverede bord.

Dette spørgsmål er det næstmest populære inden for rammerne af grundlæggende koncepter for restaurantetikette. Placeringen af ​​apparaterne under et måltid er et særskilt krav for servicepersonalet eller værten. Meget ofte kan du finde udbuddet af apparater udelukkende med et fad og deres efterfølgende ændring. Så det er meget almindeligt at pakke apparater ind i servietter. Gæsten eller klienten, der har installeret apparaterne, bør også være opmærksom på deres videre bevægelse på bordet under og efter måltidet og betydningen af ​​disse bevægelser.

For at undgå et for tidligt rengjort måltid kan du for eksempel signalere, at du midlertidigt afbryder et måltid eller stadig fortsætter processen ved at lægge bestikket på en tallerken. I dette tilfælde forbliver siderne af arrangementet de samme: til venstre - en gaffel eller ske, til højre - en kniv.

For at signalere, at du er klar til at servere næste ret, er det nok at krydse bestikket lige på tallerkenen ved at dreje kniven til venstre og gaflen til højre. Hvis måltidet allerede er færdigt, skal du arrangere bestikket parallelt med hinanden på tallerkenens diagonal.

På den ene eller anden måde er der i øjeblikket en opfattelse af, at kun i restaurantvirksomheder observerer de alle forviklingerne ved servering. Faktisk kan denne viden anvendes til alle slags familiefester og andre vigtige højtider. Der er flere almindelige eksempler:

• Serverer en romantisk middag for to antager en intim atmosfære, dæmpet lys og selvfølgelig tilstedeværelsen af ​​passende glas. Yderligere tilbehør i smykkerne tilføjer et særligt strejf af intimitet. Du kan starte med at vælge et farveskema, afhængigt af præferencerne for den anden halvdel af lusene, og så kan du tilføje væsentlige detaljer: sæt dine yndlingsblomster, bånd, souvenirs, et generelt billede. Musik og tændte stearinlys i forskellige former og størrelser bliver et integreret akkompagnement.

• En vigtig fest i en tæt familiekreds tyder på respekt for tradition og klassisk serveringsstil. Forskellen mellem generationer er af særlig betydning, derfor bør både serveringsstilen og det generelle design af bordet være så generelt accepteret som muligt, ikke for lyst, men højtideligt i deres klassikere. Tilbageholdenhed kombineret med højtidelighed kan udtrykkes i smukt udvalgte dyre retter (krystalprodukter er passende), bestik, snehvide servietter og tilstedeværelsen af ​​accenter, for eksempel guld og sølv.

• Ofte er et højtideligt måltid forbundet med fejringen af ​​en begivenhed.... Her kommer temaservering til undsætning. Et nytårs- eller julebord suppleres med nåletræsprodukter og juletræstilbehør, nogle gange er serveringen dekoreret med en kombination af bordeaux, røde og grønne farver.

• Til efterårsferien borde serveres med tilsætning af ædelstene, små sæsonbestemte grøntsager, der fungerer som tilbehør. Kompositionerne suppleres med matchende farver.

• Sommer bryllup festligheder suppleret med lette stoffer, sarte pastelfarver og tynde glasfade.

Det er meget vigtigt ikke at begrænse din fantasi og legemliggøre eventuelle kreative ideer ved at anvende viden i designet af bordet. Enhver fest begynder med en kompetent borddækning, som helt sikkert vil gøre et behageligt indtryk på alle deltagere i fejringen.

Du lærer mere om, hvilken side af tallerkenen gaffel og kniv placeres på efter etikettereglerne i den følgende video.