Støbejernsgryder: dækningstyper, valgmuligheder og plejeregler

Køkkenredskaber er tilgængelige i alle hjem. I dag giver producenterne mulighed for at vælge køkkenredskaber fra en række forskellige materialer. Støbejerns køkkengrej er berømt for sin evne til at lagre varme i lang tid, hvilket resulterer i lækre retter.

Støbejern er et materiale, der har været i brug i over to tusinde år. Vores forfædre indså hurtigt, at et sådant materiale perfekt opbevarer varme, smelter ikke og mister ikke sine egenskaber i lang tid, så det er nemt og behageligt at lave mad i det. Før komfurets fremkomst, når man lavede mad i et komfur eller ildsted, brugte man kun støbejernsgryder eller pander., som var ophængt eller installeret på ben. Da de første komfurer blev udviklet, blev fladbundet køkkengrej introduceret.

I 60-70'erne af det XX århundrede begyndte støbejernsretter gradvist at blive erstattet af emaljerede og aluminiumsretter. Støbejerns popularitet begyndte at falde, flere og flere husmødre foretrak moderne nyheder frem for den glorværdige fortid.

Takket være dette er gryder, pander og kedler lavet af dette materiale igen efterspurgt og elsket.

Men før du går til butikken for at købe, bør du gøre dig bekendt med fordele og ulemper ved moderne støbejern.

Det har følgende fordele:

• en støbejernspande vil varme op i ret lang tid, hvilket betyder, at ensartet stegning og opvarmning af alle produkter er garanteret;
• varmen spredes jævnt: bunden og væggene er lige varme, varmen går ikke nogen steder, så maden i en sådan gryde vil sygne hen, mættet med aromaer fra alle sider;
• støbejern har egenskaben til langsom afkøling, derfor vil du, selv efter at have slukket for komfuret, lade skålen koge i et stykke tid og fortsætte med at "nå";
• moderne modeller har en non-stick belægning, som hjælper med at opvasken ikke brænder, selv når man laver mad uden fedt;
• materialet er ikke bange for høje temperaturer, så du kan lave mad i en støbejernspande selv over bål.

Ulemperne er som følger:

• dette materiale er ret tungt, selv en en-liters gryde vil veje omkring to kilo, endsige en model til en stor familie, fra tre liter eller mere;
• det er bedre ikke at tabe støbejernsfade - på trods af den prangende hårdhed kan redskaberne knække;
• ubelagte modeller har egenskaben af ​​porøsitet, det vil sige, at de absorberer alle lugte af mad, som vil være vanskelige at slippe af med senere;
• støbejernspander, hvis de bruges forkert, bliver hurtigt rustne, hvilket gør yderligere brug problematisk;
• i modsætning til god varmetolerance vil støbejern ikke være i stand til at "overleve" et skarpt fald, så det er bedre ikke at hælde isvand i en rødglødende skål.

I dag begynder støbejerns køkkengrej en ny runde af sin eksistens. Producenter tiltrækker brugere ikke kun af de ubestridelige fordele ved sådanne redskaber, men også af de mange forskellige belægninger, der åbner op for nye madlavningsmuligheder.

Støbte pander er belagt med et særligt smøremiddel i produktionsstadiet, som forhindrer rust i at dannes.

Men selv efter bagning er den ubelagte model ikke egnet til alle typer retter. Eksperter anbefaler at stege i det, ikke at koge det. Faktum er, at når du udgløder produktet, vil det have et let olielag, som, når du tilbereder en flydende skål, begynder at bryde ned, og fedt vil helt sikkert komme ind i maden og ødelægge dens smag.

Men i den kan du lave lækker pilaf, bage en fugl, koge stege. Og det skal også huskes, at med sjælden brug vil støbejern begynde at afgive en ubehagelig lugt af harsk olie. Hvis du finder sådan en gener, skal du koge vand i opvasken i 10-15 minutter, og derefter tænde det igen.

Non-stick belægningen kan være naturlig eller kunstig. Belægning lavet under virksomhedens forhold tilhører den naturlige. Det betyder, at kogegrejet allerede er blevet brændt i produktionen, og der er påført et olielag. Det er ikke nødvendigt at udgløde yderligere, det anbefales kun at smøre let med olie. Det anbefales i øvrigt heller ikke at lave mad i sådan en gryde, men det skal steges med et minimum af fedt.

Den anden type belægning, kunstig, er opdelt i flere typer.

• Keramisk. Fantastisk til dem, der elsker gryderetter eller bagt mad. Kan tilberedes næsten uden fedt. Belægningen tåler høje temperaturer godt, absorberer ikke lugt. Det vil dog ikke tolerere brugen af ​​metalpadler.
• Marmor eller sten er en mere holdbar mulighed. Groft at røre ved, velegnet til enhver form for mad, der kræver hyppig omrøring. Dyrere end keramik.
• Titanium belægning er den højeste kvalitet, men også den dyreste løsning. Du kan tilberede alt, mad får lov til at røre med metalspatel og skeer. Det er dog værd at bemærke, at gryder med en sådan belægning kun bør købes fra en pålidelig producent, du kan ikke spare her.

Emaljen er ideel til støbejern, fordi den lukker de ydre porer, der kan skade fødevarer. Hun ser ud til at forsegle dem, så varmen kan vare endnu længere. Emalje er af forskellige typer.

• Sort. Findes i ru sorte potter. Ved nærmere eftersyn kan man se pletterne af små sandkorn.
• Hvid. Mere korrekt er en sådan emalje glaskeramik. I produktionen dyppes støbejernsfade i et flydende materiale og tørres derefter i en speciel ovn. Således "klæber" emaljen til gryden.
• Non-stick. En af de bedste muligheder. Ved fremstillingen af ​​en sådan belægning tilsættes forskellige komponenter til den for at forbedre non-stick egenskaberne.

Størrelsen på gryden er grydens diameter. Der er store, mellemstore og små eksemplarer. Små potter har en bunddiameter på 18 cm eller mindre. Mellem porcelæn er 20 cm, stort - 24 cm og mere, op til 30 cm. Du kan beslutte som følger:

• små gryder fra 11 til 18 cm er velegnede til kogning af æg, pølser, en lille portion grød eller suppe;
• modeller fra 18 til 20 cm er velegnede til stegning og stuvning af kød, pilaf, opvarmning af mad til en familie;
• produkter over 20 cm er nødvendige for tilberedning af forretter til en stor familie.

Volumen er direkte proportional med grydens diameter. Jo større diameter, jo mere mad kan laves. Der findes både liters gryder og 6 liters modeller. Hvad angår dybden (højden), er der produkter fra 11 til 36 cm til salg. Standardtykkelsen af ​​væggene i en støbejernspande er 4,5 mm.

Det er værd at se nærmere på populære modeller.

• Nogle af de bedste modeller på markedet er amerikanske KitchenAid gryder... De har grillpandelåg og vil være den bedste løsning til bagt mad. Volumen af ​​sådanne gryder er 3,7 liter. Den mest populære farve er rød, men der er andre farver i denne linje.
• Rondell er en tysk producent, som har glædet sine kunder med kvalitetsprodukter i 30 år. En fremragende løsning ville være Rondell Noble Red-modellen med en vægtykkelse på 4,5 mm og en bund på 6,5 mm. Volumen - 4,2 liter, et hæfte med opskrifter medfølger som gave.
• Fransk gryderet Le Creuset fra Marseille-linjen - et fremragende køb for dem, der elsker lyse farver. Sortimentet omfatter modeller af grønne, lilla, blå, lyseblå, orange nuancer. Pandens diameter er 18 cm, hvori du kan bage hele fjerkræ.
• Mallony er en kinesisk fremstillet model. Dens volumen er 3 liter, velegnet til alle typer komfurer såvel som til åben ild. Farve - standard sort. I denne linje er der en gryde mere - med en diameter på 24 cm og en volumen på 4,5 liter.
• En anden tysk producent er Gipfel. For eksempel er en af ​​modellerne af dette firma Select Orange-produktet. Farven på denne gryde er gul, volumen er 3 liter, sættet inkluderer et glaslåg. Den emaljerede støbejernsmodel på 7 liter, Saria, ser mere massiv ud.
• "Seaton" er en ukrainsk virksomhed, som længe har beskæftiget sig med produktion af støbejerns køkkengrej. Tykkelsen af ​​bunden af ​​modellerne er 4 mm, volumen er anderledes. Sortimentet omfatter produkter som WOK-gryde, gryder uden låg og med pandelåg, samt mange andre.
• Biol selskab har længe været kendt på markederne i Rusland, Ukraine, SNG-landene og Europa. Sortimentet omfatter støbte gryder til 3, 4, 6 liter med glaslåg, gryder med stegepandelåg af samme volumen.

Når du kommer til butikken for et køb, skal du beslutte dig for størrelsen på panden. Hvis du bor alene, så køb en model med en diameter på 12-18 cm, hvis du er med en stor familie - fra 20 cm og derover. Overvej også dybdeindstillingerne – hvis panden er for høj, passer den ikke i køleskabet.

Gaskomfuret vil "acceptere" enhver ret, der er ikke noget at bekymre sig om, men el-komfuret vil kræve en perfekt flad bund. Nogle grydemodeller er også velegnede til induktionskogeplader, men sørg for at vælge det rigtige produkt. Som regel skal gryden mærkes Induktion.

Et andet punkt er dækslerne. De er lavet af forskellige materialer, hovedsageligt glas og selve støbejernet. Mest af alt, mest af alt, kan de lide glas - gennem dem kan du observere mad, og der er også et hul til damp at slippe ud. Støbejernslåget er tungt, men det vil skabe en fuldstændig forsegling, der forhindrer duftstoffer i at strømme ud. Særligt interessant er låg-panderne, de mangler et håndtag. Dette låg kan bruges som stegepande, eller det kan bruges til at dække panden. Denne model er også velegnet til induktionskogeplader.

Når du køber, er det værd at overveje grydens håndtag.

Stål dem forbliver normalt kølige, men det er ikke tilfældet, når en tilstødende brænder opvarmes ved siden af ​​en gryde. Træhåndtag kan kun findes på små gryder, hvis du kan lide denne mulighed, skal du kun vælge aftagelige.

Følgende yderligere kriterier er værd at overveje:

• i tilfælde af en induktionskogeplade skal grydens diameter passe til selve brænderens diameter;
• hvis du planlægger at bage noget i ovnen, skal du vælge en gryde med lave sider;
• Vær forsigtig med non-stick belægninger – de tåler muligvis ikke åben ild eller ovn, spørg altid før du køber om den maksimale driftstemperatur.

Overvej hvordan man antænder støbejernsgryder derhjemme, nemlig:

1. rengør panden fra fabriksfedt, for dette vaskes den i varmt vand med opvaskemiddel med en blød svamp;
2. tør overfladen grundigt af med en klud, så den er helt tør;
3. mange producenter angiver i instruktionerne, hvordan man udgløder opvasken; hvis der ikke er en sådan indikation, gå til næste punkt.
4. åbn vinduerne i køkkenet og luk døren tæt, sæt folie på bunden af ​​ovnen, så udstyret ikke bliver snavset med fedt, sæt det til at varme op til +170 grader;
5. smør panden jævnt med vegetabilsk olie, brug en børste for nemheds skyld; vend de smurte fade og sæt i ovnen i 30 minutter, fjern derefter og smør igen, vend tilbage samtidig;
6. Fjern derefter panden, vent til den er afkølet og tør den af.

Efterfølgende skal gryden vaskes efter hver brug. Forsink ikke denne proces, men husk, at koldt vand ikke bør hældes over en rødglødende genstand. Sørg for at tørre produktet tørt; fugt kan ikke forblive inde i gryden. Det er at foretrække at vaske støbejernsfadene i hånden, brug af opvaskemaskine anbefales ikke. Hvis panden ruster, så har du lavet en fejl et sted. For at rense et rustent produkt, drys lidt bagepulver på bunden og tilsæt derefter vand. Gnid de rustne fragmenter med den resulterende pasta, vent et par minutter og skyl.

I denne video vil du blive bekendt med produktionsprocessen af ​​emaljeret støbejerns køkkengrej og hemmelighederne bag dets brug.