Funktioner af potter med en tyk bund og deres valg

Tykbundede potter er blevet en del af hverdagen og værdsættes højt af husmødre. Efterspørgslen efter sådanne redskaber skyldes dets fremragende ydeevne og lange levetid.

En tykbundet gryde er en type køkkenredskab, der bruges til at koge, stuve og simre. Den er ideel til alle typer kogeplader, inklusive induktionsmodeller. Oftest er bunden i sådanne produkter lavet ved hjælp af avancerede teknologier ved at trykke diske ind i hinanden uden at bruge en opvarmningsmetode. Vedhæftningen af ​​elementerne sker på grund af legeringens sejhed, hvilket forårsager komprimering af metalstrukturen.

Til fremstilling af en sådan sandwichbund bruges ofte en kombination af to metaller, som hver især giver strukturen visse arbejdsegenskaber. De fleste gryder har således en trelags bund, bestående af yderstål og et mellemlag af aluminium. Hvad angår tykkelsen af ​​"sålen", kan den, ligesom antallet af lag, være enhver og variere fra 5 til 12 mm. men den optimale tykkelse til hjemmebrug anses for at være 6-8 mm, som ikke overbelaster kogegrejets samlede vægt og gør sit arbejde perfekt.

Sammen med kapselteknologien bruges den termiske metode nogle gange i produktionen af ​​tykbundede potter. I denne metode er en aluminiumskive fastgjort til en pande med en konventionel tynd bund og dækket med en stålstang med ferromagnetiske egenskaber.Yderligere, under påvirkning af et tryk på 700 kg / cm2 og meget høje temperaturer, presses metalskiverne i ét lag, hvilket danner en blå termisk forbrænding.

Derefter slibes samlingen af ​​emnerne, og panden tager på en præsentation. Men som et resultat af behandlingen af ​​forbindelsessømmene på en drejebænk er bunden lidt mindre end grydens diameter. Desuden er dens overhead-natur tydeligt synlig for det blotte øje, og et sådant produkt er betydeligt dyrere.

Hvad angår materialet til fremstilling af gryder med en tyk bund, kan det være alt: aluminium, keramik, stål og støbejern. Støbejernsfyr har den bedste ydeevne, men på grund af deres for tunge vægt og høje pris er de ikke så populære som for eksempel rustfri stålmodeller. Men uanset hvilket materiale panden er lavet af, er den naturligvis tungere end modellen med den sædvanlige tynde bund. I denne henseende er håndtagene på et sådant produkt gjort mere massive og stærke, hvilket er dikteret af kravene til sikkerhed og brugervenlighed af produktet.

Potter med en bundtykkelse på mere end 3 mm er klassificeret som tykbundede potter. De bruges til at lave suppe og tilbehør, stuve grøntsager og bage forskellige retter. På grund af ensartet opvarmning af bunden og evnen til at holde varmen i meget lang tid sådanne retter er uundværlige til sygnende mælk og andre produkter, der kræver langsom varmebehandling.

Desuden bruges gryder med tyk bund ofte til at lave mad af animalsk oprindelse. med minimal tilsætning af olie og vand. Dette bliver muligt på grund af disse produkters evne til under visse temperaturforhold at frigive en tilstrækkelig mængde væske og fedt, hvilket er ganske nok til at lave mad i deres egen juice.

Udover, den tykke bund gør, at grøntsagerne kan sauteres direkte i gryden, inden suppen koges, uden brug af pande. Det skal også bemærkes, at når du laver mad i en sådan ret, kan du roligt slukke for varmen 5-10 minutter før slutningen af ​​tilberedningstiden. Skålen med låg tilberedes godt og bliver mere aromatisk. Det kan du gøre med korn, supper og gryderetter. Kødet skal selvfølgelig koges over bålet til det sidste.

Særligt bemærkelsesværdige er modellerne med en tyk bund, der arbejder efter princippet om et vandbad. Deres skrog og bund består af to lag, mellem hvilke der hældes vand. Væsken går til bunden og begynder, når den opvarmes, at udføre arbejdet med at fordele varme. Dens temperaturregime holdes inden for intervallet 96-98 grader, hvilket udelukker sandsynligheden for, at mælken "undslipper", dannelsen af ​​skum og grødbrænding. Disse modeller er udstyret med en åbning til påfyldning af vand, en måleskala på grydens ydre overflade, en fløjteprop, et damplåg og varmebestandige håndtag.

Tykkbundede potter har altid været i høj efterspørgsel, hvilket skyldes en række af deres ubestridelige fordele i forhold til konventionelle tyndbundsmodeller.

• Brugen af ​​køkkengrej med dobbelt- eller flerlagsbund reducerer tilberedningstiden markant, hvilket resulterer i betydelige besparelser på gas eller el.
• En tyk bund, i sammenligning med en tynd, opvarmes mere jævnt, hvilket næsten helt udelukker madbrænding.
• Kogegrej med tyk bund giver dig mulighed for at tilberede mad i sin egen juice med et minimum af vand og olie.Dette kan især være tilfældet for tilhængere af en sund kost og folk på terapeutisk diæt.
• På grund af bundens kapselstruktur ødelægges de fleste af næringsstofferne i maden ikke og forbliver i tilstrækkelig volumen. Dette skyldes det faktum, at mad tilberedes i dem meget hurtigere, og de nødvendige stoffer har ikke tid til at blive ødelagt ved langvarig udsættelse for høje temperaturer. Typisk svinger arbejdstemperaturen inde i sådanne retter inden for 95 grader og når aldrig 100.
• På grund af det faktum, at flerlagsbunden ikke forårsager madbrænding, er plejen af ​​sådanne pander meget enkel. For at gøre dette er det nok at vaske produktet med et almindeligt opvaskemiddel og overvåge renheden af ​​den ydre overflade af bunden.

Der er ikke så mange ulemper ved gryder med tyk bund. Disse omfatter vægt, som er lidt højere end for konventionelle tyndvæggede modeller, og omkostninger, som også er lidt højere. Imidlertid kan disse mangler med sikkerhed tilskrives betinget, da brugervenlighed og energibesparelser ved madlavning hurtigt betaler omkostningerne ved modellen.

Gryder med tyk bund kommer i en række forskellige former og størrelser, så du kan tilpasse dine køkkenredskaber, så de passer til dine behov og præferencer. Det er dog mere tilrådeligt at købe sæt gryder, med samme design og farver, kun forskelligt i volumen.

Sættene kan indeholde fra to til 12 genstande og består af gryder, hvis volumen starter fra 0,9 liter og slutter med 8 liter, gryder med en volumen på 1,5-6 liter og slev med 1,5 til 2 liter. Tykbundede gryder kan trygt bruges til at stuve fiske- og kødretter samt til at tilberede gryderetter i ovnen og simre mælk. Øser er kendt for at have traditionelt små volumener og bruges til at lave saucer, sovs, koge små portioner mælk og genopvarme kogte fødevarer.

Det moderne køkkenredskabsmarked præsenterer et bredt udvalg af gryder med tyk bund. Nedenfor er en række producenter, hvis produktanmeldelser har det største antal positive vurderinger og er fortjent i høj efterspørgsel.

• Blandt udenlandske producenter skal nævnes en virksomhed fra Tyskland Kaiserhoff, hvis produktionsfaciliteter er placeret i Kina og Hong Kong. Tyske potter er kendetegnet ved en 5-lags kapsel-type bund og er berømte for deres lakoniske design og høje kvalitet.

• Danske firmaretter Fissman er også populær i vores land og er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​yderligere tilbehør og inventar. Så et sæt gryder med en tyk bund inkluderer praktiske dampriste og metalsigter til dræning af vand, og selve modellerne er lavet af madstål med nikkel-chrom-additiver.

• Selskab Solingen fra Tyskland er også kendt over hele verden. Hun er engageret i produktion af potter med en tyk enkeltlagsbund. Kassegrydernes låg er forsynet med afløbshul, og sættet skal indeholde en slev.

• Velkendt verdensomspændende producent Tefal producerer også sæt af højkvalitets potter med en tyk bund på op til 5 mm, som er meget efterspurgt blandt befolkningen.

• Blandt virksomheder fra Rusland produceres konkurrencedygtige produkter af Gurman-fabrikken, også kendt som VSPO-retter. Kvalitetsgryder med en bundtykkelse på 6,5 mm og udstyret med svejsede eller nittede håndtag kommer af virksomhedens transportbånd. Modellerne er velegnede til alle typer gas- og elkomfurer og kan bruges til bagning af mad i ovnen.

• Ashinskiy metallurgiske planteprodukter "Amet" også kendt af russiske værtinder. Virksomheden har lanceret produktion af gryder med en termisk fordeling tredobbelt bund-sandwich med en volumen på 1,5-40 liter.

• russisk firma HøjeR med hovedkontor i Skt. Petersborg og produktionsfaciliteter i Kina og Korea, og fremstiller også tykbundede modeller.Produkterne er udstyret med håndtag med silikone varmebestandige puder og har en bundtykkelse på 5-7 mm. Panden har graduerede hak, og selve kroppen er smukt poleret. Den mindste model har en volumen på kun 1,6 liter, plus der produceres en spand i hver serie.

Når du vælger en grydeske med en tyk bund, skal du være styret af produktets vægt. Jo tungere den er, jo mere metal er der i bunden. På grund af modellernes ret store vægt er det tilrådeligt at være opmærksom på fastgørelsen af ​​håndtagene til pandekroppen. Det skal man huske på skrueforbindelsen kan med tiden løsne sig, og nitter oxiderer ofte fra indersiden af ​​potten.

Et andet punkt, du skal være opmærksom på, når du køber, er lågets vedhæftning til gryden: det skal være så tæt som muligt, og sidekanten af ​​sagen bør ikke være mindre end 5 mm. Og du skal også se så grydens vægge er mindst 1 mm tykke og bunden er mindst tre... Derudover skal det huskes, at silikonebelægningen af ​​håndtagene er mere at foretrække end teflon eller træ, da sidstnævnte ikke tolererer høje temperaturer godt og begynder at forringes over tid.

Hvad angår forskydningen, vælges den under hensyntagen til antallet af familiemedlemmer og hyppigheden af ​​brug af retter. Så for en familie på 4 vil det være nok at købe et sæt med en 4-liters gryde til suppe, en gryde til en sideskål med en kapacitet på 2,5-3 liter og en 2-liters slev til grød. En stor 10-liters gryde vil også være nyttig, som er perfekt til at koge marmelade og forberede forskellige emner.

For en oversigt over Borner Premium potter, se videoen nedenfor.