Non-stick pander: fordele og ulemper, nuancer af valg

Køkkenet er hovedområdet i hver lejlighed. Det er inden for dens mure, at alle delikatesser fødes, som værtinderne behandler ikke kun til familiemedlemmer, men også til inviterede gæster. For at madlavningsprocessen kun bringer positive følelser, anbefaler professionelle kokke at tage en ansvarlig tilgang ikke kun til organiseringen af ​​rummet og til valget af husholdningsapparater, men også til valget af retter. Moderne udstyr og innovative teknologier har gjort det muligt for producenterne at påføre et særligt beskyttende lag på potterne - en non-stick belægning.

Non-stick gryder er moderne køkkenredskaber, der efterspørges ikke kun blandt professionelle kokke, men også blandt almindelige husmødre. Det er tilrådeligt at bruge disse beholdere til tilberedning af første og anden retter: korn, gryderetter, pasta, mosede supper og mange andre. Processen med at brænde mad er forbundet med tilstedeværelsen af ​​et højt niveau af porøsitet i køkkenredskaber.

Som ethvert køkkenredskab har nonstick-gryder en række fordele og ulemper.

Fordele:

• mangel på brændt og fastsiddende mad;
• evnen til at lave mad uden vegetabilsk olie og fedt;
• let betjening og efterfølgende vask;
• ingen kulstofaflejringer på ydersiden af ​​beholderen.

Ulemper:

• lav modstand mod mekanisk skade;
• høje priser;
• manglende evne til at genoprette det beskadigede beskyttende lag.

Moderne producenter bruger flere typer beskyttende lag.

Denne non-stick belægning var den første, der kom på køkkenmarkedet. Teflon bruges til at dække bunden og siderne af beholderne.

Fordele:

• overkommelig prisklasse;
• belægning af overflader af forskellige former;
• let pleje;
• høje non-stick egenskaber.

Minusser:

• evnen til kun at bruge ved en temperatur på højst + 200 grader;
• frigivelse af giftige stoffer ved høje temperaturer;
• lav modstand mod mekanisk skade;
• manglende evne til at bruge til langvarig madlavning;
• manglende mulighed for genopretning;
• uønsket drift af beholdere med et beskadiget lag;
• manglende evne til at hælde koldt vand i en opvarmet skål.

Miljøvenlig beskyttelse lavet af ler, sand og sten. Producenter bruger to metoder til påføring af materialet - rulning og sprøjtning. I det første tilfælde påføres et beskyttende lag på metalplader, hvorfra retter efterfølgende fremstilles, og teknologien i den anden metode sørger for belægning på indersiden og ydersiden af ​​allerede færdige produkter.

Fordele:

• evnen til at bruge ved en temperatur på + 400 grader;
• modstand mod mekanisk skade;
• brugervenlighed og vedligeholdelse.

Ulemper:

• høj pris;
• udseendet af ridser fra metalgenstande;
• behovet for at vaske efter hver brug;
• umuligheden af ​​at bruge aggressive rengøringsmidler og hårde svampe.

Disse er beskyttende belægninger lavet af et kompositlag bestående af polymerer, sten- og marmorspåner eller knust granit. Materialets sammensætning omfatter ikke fluorpolymerer, hvilket har en positiv effekt på produkternes sikkerhed. Et ydre karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​små sorte pletter over hele overfladen af ​​potterne.

Fordele:

• lang driftsperiode;
• modstand mod mekanisk skade;
• ensartet varmefordeling;
• langvarig temperaturretention.

Minusser:

• høje priser;
• manglende evne til at bruge aggressive og slibende rengøringsmidler;
• krænkelse af integritet med et stærkt slag eller fald;
• tåler opvaskemaskine.

Den mest holdbare belægning, der forlænger tankes levetid op til 20 år. Den største ulempe er, at køkkengrej med titaniumlag er dyrt.

Fordele:

• holdbarhed;
• modstand mod ridser og kulstofaflejringer;
• mangel på oxidative processer.

For korrekt at vælge den ønskede størrelse af panden, det er nødvendigt at stole på følgende indikatorer:

• mængden af ​​planlagte måltider;
• antal familiemedlemmer;
• plade type;
• brændernes diameter.

Eksperter identificerer flere hovedegenskaber ved denne belægning.

• Tykkelse - den egenskab, som non-stick-egenskaberne afhænger af. Den optimale beskyttelseslagstykkelse er mellem 18 µm og 22 µm. Produkter af dårlig kvalitet har en beskyttelsestykkelse på mindre end 15 mikron.
• Antal lag - en værdi, der påvirker produkternes holdbarhed. Tallerkener af høj kvalitet er dækket af flere lag sprøjtning, som har forskellig funktionel betydning. Enkeltlagsbelægninger anvendes kun til billige, ikke-certificerede produkter.
• Hovedmaterialetype og tykkelse - indikatorer, som produktets endelige vægt og dets varmeledningsevne afhænger af.
• Metode til fremstilling af basen - et af de vigtigste kriterier, som du skal være opmærksom på, når du vælger potter. Stemplede varer har en tykkelse på ikke mere end 0,27 cm, og støbte varer - mere end 0,30 cm og en flerlagsbund.
• Yderbetræk - det sidste lag non-stick beskyttelse, som kan være af kryolit og glasemalje. Kryolit er en farvet, varmebestandig harpiks, der forhindrer snavs i at samle sig på køkkenredskaber og er nem at rengøre. Glasemalje er et materiale, der ikke er bange for kulstofaflejringer, er let at rengøre og bevarer farven ved opvarmning. Eksperter anbefaler ikke at købe gryder med akryl og silikoneemalje.

Den mest optimale samlede tykkelse for non-stick pander er:

• bund - 0,6 cm;
• vægge - 0,35 cm.

På hylderne i specialbutikker kan du se et stort antal non-stick gryder, som ikke kun adskiller sig i størrelse og anvendt materiale, men også i prisegenskaber og fremstillingsland. Professionelle kokke anbefaler at være opmærksomme på følgende mærker, der har de mest positive anmeldelser:

• Tefal - det mest berømte varemærke, hvis produkter er kendt i alle lande i verden;
• "Neva-metal" - et populært mærke, der fremstiller højkvalitets og pålidelige produkter;
• Bergner - en producent, der optimalt kombinerer prisklasse, design og kvalitet i sine produkter;
• "Gipfel" - et varemærke, der beskæftiger sig med produktion af varer med granit- og marmorsprøjtning, med en induktionsoverflade af bunden;
• "Biol" - en velkendt producent af støbejernsprodukter;
• "Gastroguss" Er et varemærke, der producerer professionelt køkkengrej med et titanium beskyttende lag.

Høj kvalitet besidder Koreanske og japanske produkter af forskellige mærker, og her det er bedre at nægte at købe kinesiske farvede retter... Bag billige krukkers smukke udseende kan der gemme sig farlige produkter, som indeholder skadelige og giftige stoffer.

Valget af det rigtige køkkenredskab afhænger ikke kun af værtindens æstetiske præferencer, men også af typen af ​​komfur, mængden og typen af ​​tilberedt mad, bekvemmeligheden ved håndtaget og formen af ​​produktet samt de faglige færdigheder hos kokken. Disse parametre skal tages i betragtning, når du køber potter med et beskyttende lag. Det er kun nødvendigt at vælge gryder til køkkenet i store butikker, der har alle tilladelser og kvalitetscertifikater for deres produkter. Eksperter anbefaler at opgive køb i tvivlsomme detailforretninger, samt ikke at købe produkter, der indeholder bly og cadmium.

Professionelle kokke råder til at have produkter med forskellige finish i køkkenet, som bør bruges afhængigt af deres egenskaber. Karakteristika for et kvalitets non-stick produkt:

• berømte handel mærke;
• perfekt flad overflade uden buler og fordybninger;
• tilstedeværelsen af ​​et tætsluttende glasdæksel med en dampudgang;
• tyk bund;
• fravær af ridser og forskellige mekaniske skader;
• tilstedeværelsen af ​​anti-opvarmning bakelitbelægning på håndtagene;
• obligatorisk tilgængelighed af kvalitetscertifikater.

Nybegyndere bør vide, at eksperter ikke anbefaler at bruge aluminiums- og støbejernsfade og beholdere lavet af kulstofstål uden en beskyttende belægning på grund af den porøse struktur, der akkumulerer gammelt fedt, og under efterfølgende madlavning begynder at give det til retter. Samtidig har produkter lavet af rustfrit stål og glas en absolut glat overflade og behøver ikke yderligere beskyttelse.

Sæt af aluminiumspander med et beskyttende lag kan ikke kun bruges som beholdere til madlavning og stuvning, men også til forstegning af ingredienser såvel som til friturestegning.

For den længst mulige bevarelse af integriteten af ​​non-stick belægningen, erfarne husmødre anbefaler at bruge følgende tips:

• rør mad med træskeer og spatler;
• vask kun med bløde svampe til opvask under varmt rindende vand;
• brug ikke aggressive og slibende rengøringsmidler;
• aftør beholderne grundigt efter vask;
• beskytte mod pludselige temperaturspring;
• anbring kun fyldte beholdere i brand;
• brug lav eller medium brand;
• sørg for at observere temperaturregimet.

Hvis non-stick belægningen er beskadiget under drift, er yderligere brug af disse beholdere til madlavning strengt forbudt på grund af mulig indtagelse af skadelige og giftige stoffer. Opbevar rene og tørrede tallerkener adskilt fra hinanden i lukkede køkkenskuffer. Kendte mærker på emballagekasserne placerer detaljerede instruktioner til betjening og opbevaring af deres produkter, som skal studeres omhyggeligt og nøje overholdes. Simple regler vil hjælpe med at forlænge levetiden af ​​dine yndlings køkkenredskaber.

En oversigt over non-stick panden i videoen nedenfor.