Hvilken olie skal man vælge til forarbejdning af skærebrætter?

Næsten hvert køkken har et skærebræt, og mere end et. For at en kulinarisk egenskab skal tjene i lang tid, har den brug for pleje, og dette er ikke kun rettidig vask og tørring. For at behandle brædderne skal du købe olie - det er regelmæssig imprægnering, der garanterer deres holdbarhed, styrke og kvalitet, der aldrig holder op med at behage.

Kun specielle olier er egnede til forarbejdning af produkter: oliven og solsikke giver ingen mening.

Der kræves olie til imprægnering af både nye og brugte træplader. Den korrekte olie har ingen lugt og smag, den efterlader ikke synlige spor, påvirker ikke produkternes ernæringsmæssige egenskaber. Når du har taget dit nye skærebræt med hjem, skal du vaske det i varmt vand, tørre det og påføre speciel olie på overfladen af ​​brættet, før du bruger det.

Hvorfor det er nødvendigt at behandle produktet:

• det absorberer ubehagelige lugte og fjerner dem således;
• forhindrer, at bakterier, skimmelsvamp, svamp opstår på pladen inde i selve træet, hvilket sker meget oftere, end du tror;
• forhindrer forekomsten af ​​spåner og revner, hvilket er karakteristisk for et meget tørt materiale, der ikke modtager særlig rettidig imprægnering.

Selve træets struktur er gunstig til oliebehandling: væsken trænger ind i fibrene og fylder materialets porer.

Olie til imprægnering skal være i hver madblok, men selv til et hjemmekøkken er en sådan sammensætning påkrævet. Du skal mætte brættet en gang hver 1-2 måned, undgå lange pauser. Det er især umagen værd at udføre forarbejdning af trækøkkenprodukter i den kolde årstid, når radiatorer arbejder i køkkenet. Nærheden af ​​varmekilden gør pladen sårbar: dens struktur er tilbøjelig til deformation på dette tidspunkt.

Mineralolie bruges hovedsageligt til skærebrætter. Det er et petroleumsprodukt opnået ved destillering af brændselsolie. Lejlighedsvis kan landbrugsafgrøder bruges til at fremstille mineralolier. Værktøjet er på trods af dets tekniske egenskaber absolut sikkert. Det bruges aktivt i fødevareindustrien, sammensætningen af ​​olien gør det efterspurgt inden for de medicinske og kosmetiske områder.

Spiselig mineralolie:

• garanterer et højt beskyttelsesniveau for det forarbejdede produkt;
• har ingen smag eller lugt;
• let at anvende;
• miljøvenligt;
• tørrer hurtigt;
• har ingen farve (medmindre der er specielle tilsætningsstoffer i den).

Meget ofte kombineres mineralolie med bivoks, og denne kombination er optimal. Voksen fungerer som tætningsmiddel; den beskytter den porøse træstruktur mod fugt. Og selvom det øger træets fugtbestandighed, gør det det ikke vandtæt.

Hvis olien påføres uden voks, vil effekten ikke være fuldstændig: den beskyttende film vil ikke dannes på brættet, den vil ikke være pålidelig nok. Bakterier, madstykker, snavs kommer ikke helt ind i træstrukturen, hvis man blander mineralolie med voks.

Men der er andre forarbejdningsmuligheder: du kan købe vaseline på apoteket og linolie i butikken. Begge produkter er velegnede til træbearbejdning. Vaselineolie bør også blandes med bivoks. Vaselineolie er også en renset fraktion af olie, som opnås efter destillation af petroleum, der er ingen skadeligt organisk materiale i det. Flydende paraffin kan betragtes som grundlaget for et syntetisk produkt. Olien optages ikke i huden, hvilket nogle husmødre er bange for, fordi det er meget praktisk i hverdagen (og også i køkkenet).

Komponenterne af linolie, som imprægnerer træet, tykner under påvirkning af eksterne faktorer - polymerisering forekommer. Så væsken bliver til en halvfast masse, som er en beskyttelse for træet.

Skærebrætter er forskellige - fra krydsfiner (den enkleste og billigste mulighed) såvel som ende - fra eg, fyr, bøg. Uanset hvilken olie du køber, vil den være til gavn for produktet, når den bruges korrekt.

Men nogle nuancer er værd at bemærke.

• Hvis du bruger linolie til at imprægnere fyrrebrædder (og nogle kan lide at erstatte det med nøddeolie, hvilket er teoretisk muligt), kan der med tiden komme en ikke særlig behagelig, harsk lugt fra produktet.
• Nogle gange er der kampagner i butikken, og skærebrætter sælges sammen med olie til imprægnering. Husk, hvilken olie producenten (eller specialbutikker) sandsynligvis tilbød dig, og i fremtiden skal du bruge denne særlige mulighed.
• Mineralolie er ikke altid tilgængelig til salg: Hvis der ikke er en byggebutik i nærheden, vil der helt sikkert være et apotek. Derfor vil vaseline være den foretrukne mulighed.
• Egeplader er de stærkeste, stærkeste og mest pålidelige. Mæt dem med en blanding af mineralolie og voks, vær ikke bange for at overdrive det, træet vil absorbere så meget som det har brug for. Rettidig imprægnering og respekt vil gøre det muligt at bruge pladen i mange år.

Tynde krydsfinerplader er ikke så hygiejniske og holdbare som gavlplader. De færreste er opmærksomme på behandlingen af ​​tynde plader, og det er en forglemmelse.

Krydsfiner skærebrætter består af flere plader træ limet sammen. Flerlags krydsfinermateriale er meget følsomt over for vand, fordi limen i pladen er kendetegnet ved lav fugtbestandighed. Derfor svulmer krydsfinerproduktet ofte, mug og mikrober "sætter sig" i det, selve pladens struktur ødelægges. Derfor er behandlingen af ​​et sådant produkt påkrævet.

Lad os tage et kig på, hvordan man belægger en krydsfinerplade med olie.

• Hvis pladen er ny, skal der påføres flere lag mineralolie blandet med bivoks. Hvis du selv har lavet brættet, skal der være 3 lag (hver tørrer i mindst 12 timer).
• Hvis der efter påføring af produktet er dannet overskud, skal de forsigtigt fjernes med en blød klud.
• Til regelmæssig forarbejdning skal du lave mineralbelægningen af ​​brættet en gang om måneden, dette er nok til at være sikker på renligheden og sikkerheden af ​​det brugte køkkentilbehør.

For at udføre behandlingen af ​​endebrættet (eller brættet fra en sav skåret fra et træ), skal det også skylles og tørres indledningsvis. Hvis du har lavet brættet selv, og efter den første bearbejdning ser det groft ud, bør du gå over det med fint sandpapir.

• For at gennembløde og smøre gavlen skal du belægge den med mineralsk / linfrø / vaselineolie. For at gøre dette kan du hælde en spiseskefuld olie og blot hælde den på overfladen af ​​brættet. Gnid derefter imprægneringsmassen over hele overfladen med en blød klud (eller blot i hånden).
• Det er meget vigtigt, at behandlingen er ensartet - gør du det i en fart, vil nogle områder forblive ubeskyttede. Mæt alle sider af brættet, inklusive siderne.
• Hvis brættet er nyt, skal du ikke skynde dig at bruge det på købsdagen - olieimprægnering af et nyt produkt organiseres flere gange i træk. Behandl emnet mindst to gange, og tør eventuelt resterende olie af med køkkenrulle.

Hvis du selv laver imprægneringsblandingen, skal du bruge følgende formel. Tag 1 del bivoks og 4 dele vaseline: blandingen tilberedes i et vandbad. Opvarm først olien, og dyp derefter voksen i den. Efter kogning skal blandingen afkøles og påføres brættet. Hvis det er ubelejligt at arbejde med en klud eller med hænderne, kan du bruge en bred børste.

Hvis den resulterende sammensætning forbliver, må den ikke opbevares i køleskabet, før den bruges igen. Det er rimeligt at bruge det til at håndtere alle træredskaber i huset: som regel er disse kageruller og spatler, skeer.

Og endnu en vigtig pointe. I et professionelt køkken er der en klar differentiering af brædder: nogle bruges til at skære grøntsager, andre til kød og fisk. Derhjemme følger ikke alle husmødre en sådan opdeling, selvom elementære sanitære regler gentager dette som et aksiom.

At passe godt på dit køkkengrej er både sparsommelighed og en rationel holdning til opvask og at passe på dit eget helbred.

Se nedenfor for, hvordan du mætter brættet.