Køkkengrej til induktionskomfur: egenskaber, typer, mærker og tips til valg

Fremkomsten af ​​fundamentalt nye typer teknologi udvider ikke kun menneskers muligheder, men tvinger dem også til at finde ud af, hvordan de skal håndtere det. Dette gælder også for induktionskomfurer. Det er vigtigt at vide, hvilken slags retter der kan og bør placeres på sådanne ildsteder, hvad er de egnede materialer.

Induktionskogeplader er omgivet af et utal af myter. Du kan ofte høre, at de har sådanne negative aspekter:

• forbruge en enorm mængde strøm;
• udsender en stærk brummen og knitren;
• lav mad for langsomt sammenlignet med traditionelle muligheder.

Men i virkeligheden er alt dette langt fra tilfældet. Induktionskøkkenapparater har en række vigtige praktiske fordele, og de fleste af misforståelserne er forbundet med betjeningsfejl. En af dem er det forkerte udvalg af køkkenredskaber. Princippet om opvarmning på denne type ildsted involverer overførsel af varme til opvasken ved hjælp af inducerede elektriske hvirvelimpulser.

Forskellen mellem individuelle induktive komfurer skyldes følgende faktorer:

• type kontrol bord;
• funktioner i den elektriske kraftenhed;
• andre designfunktioner;
• størrelse;
• formatet af indlejring i møbler;
• et sæt varmeelementer.

Ingeniører er meget omhyggelige med at sikre, at kun de retter, der passer til dem, placeres på komfuret. Det er bydende nødvendigt at sørge for en automatisering, der genkender egnede og uegnede beholdere.Så snart servicet er fjernet fra kogepladens overflade, stopper opvarmningen øjeblikkeligt. Men selve køkkengrejet til induktionskogeplader adskiller sig fra det sædvanlige ved, at der stilles strengere krav til det.

I de tekniske beskrivelser er det bemærket, at produkter fremstillet af visse materialer kan anvendes til en induktiv ildsted:

• støbejern;
• lavet af rustfrit stål;
• lavet af sort metal med emaljelag og flad bund.

Det er vigtigt at bemærke, at magnetfeltet ikke forårsager nogen skade på de emaljerede belægninger. Men det skal huskes, at specielle retter betragtes som sikrere end den emaljerede sort. Hvis den samme gryde bevæger sig i forhold til midten af ​​varmefladen eller er mindre i diameter end brænderen, så skaber den specielle gryde et farligt elektromagnetisk felt i en radius på 0,12 m, og emalje - i en radius på 0,2 m. Det bemærkes, at dette inducerede felt potentielt kan skade centralnervesystemet.

Som et resultat af langsigtet forskning har eksperter fundet ud af det moderne induktionskomfurer er mere sikre end hidtil antaget... Inden for farlige radier er strålingsniveauet (hvis der anvendes udstyr af høj kvalitet) blevet mange gange lavere end de tilladte grænser ifølge medicinske standarder. Så du skal bare undgå at købe meget gamle modeller af induktionskomfur – og så kan du roligt vælge beholdere efter eget skøn.

Derudover skal du være opmærksom på 3 vigtige komponenter, når du vælger køkkenredskaber til en induktionsoverflade:

• mangel på tydelige deformationer;
• helt flad base;
• nøjagtig afdækning af den aktive del af brænderen (med placering i midten af ​​den).

Induktion skal stå på bunden af ​​kogegrejet og på dets dokumentation. Men hvis der ikke er særlige betegnelser, er det stadig nogle gange muligt at bruge beholdere. Du skal tjekke dem med en magnet. De produkter, som magneten tiltrækkes af, er præcist kendetegnet ved deres ferromagnetiske egenskaber. Det vil bestemt ikke være muligt at anvende følgende typer:

• glas;
• keramisk;
• aluminium;
• lavet af messing;
• kar lavet af kobber.

Gryder placeres ofte på induktionskogeplader. De adskiller sig fra hinanden ved følgende parametre:

• anvendt materiale;
• total diameter;
• skålens dybde;
• geometri;
• håndtag design;
• tilstedeværelsen eller fraværet af en non-stick belægning.

De fleste pander er runde. Dækslet til dem kan være lavet af gennemsigtige eller lysbestandige materialer. Non-stick belægningen er overvejende lavet af polytetrafluorethylen (mere kendt som teflon). Ud over pander bruges gryder meget ofte.

Grydens bredde påvirker, hvor bekvemt det er at blande indholdet, og hvor hurtigt væsken vil fordampe fra overfladen. Beskedne portioner tilberedes ved hjælp af gryder med en kapacitet på 1-3 liter. Produkter med et volumen på 3 til 5 liter bruges til at tilberede supper og kornprodukter, pasta og dumplings. De største eksemplarer (med en kapacitet på over 5 liter) hjælper med at koge kompotter, sylte agurker eller tomater og lave marmelade.

I nogle tilfælde bruges spande og mælkekander. Disse beholdere giver dig mulighed for hurtigt at opvarme eller endda koge små mængder vand, mælk og andre væsker. Man kan selvfølgelig ikke undlade at nævne køkkenkedlerne – de fungerer ganske godt på en induktionskogeplade. En grydeske (en slags hybrid af en gryde og en højgryde) bruges, når du skal stuve mad.Det er også praktisk til at lave fortykkede supper.

Den dobbeltbundede gryde er designet til madlavning af korn. Spalten, der adskiller de to bunde fra hinanden, er fyldt med vand. Denne løsning eliminerer forbrænding af mad. Som et resultat bliver smagen af ​​mad delikat, behagelig, som om du bruger en russisk ovn. Damper og dampskibe bruges også ret ofte; de er opdelt i en nederste beholder fyldt med vand og i riste eller kurve til mad.

Forskellen mellem komfurer og dampere ligger i opstillingen af ​​etager og i de forskellige dampforsyningssystemer. Specielle gryder til pasta er udstyret med en speciel beholder med huller. Før du begynder at lave mad, placeres den indre beholder i den ydre, vand hældes. Så snart den er klar, hæves indersiden, og væsken hældes ud.

Som en generel tommelfingerregel kan du bruge pander med en diameter mindre end brænderen. Men beholdere med større diameter kan ikke bruges kategorisk. Med det rigtige valg af dimensioner er det muligt at give yderligere besparelser på op til 10-20%. Man skal huske på, at jo større volumen af ​​opvarmede retter, jo lavere vil det specifikke energiforbrug være. Derfor er det nødvendigt at omhyggeligt vælge mængden af ​​retter for ikke at opvarme hverken for meget eller for lidt.

Kendere råder derfor til ikke at vælge individuelle eksemplarer, men hele sæt. De giver dig mulighed for selvsikkert at løse en række opgaver. Udvælgelsen bør være baseret på familiesammensætning og madpræferencer.

Der skal lægges særlig vægt på et sådant emne som størrelsen af ​​pander. Normalt måles de ikke efter bunden, men efter den øvre kant. Disse oplysninger er altid angivet i beskrivelsen i butikkerne. Når du køber en stegepande med en diameter på 25 cm, kan du derfor være sikker på, at låget har nøjagtig samme mål. Med hensyn til bunden er dens størrelse klassificeret som følger:

• pander med en bund med en diameter på 14,5 cm betragtes som små;
• den midterste gruppe omfatter produkter med en bredde på 18 cm;
• store kogegrejsprøver med en bredde på 22,5 cm genkendes (disse er dimensionerne på brænderne).

Men i det virkelige liv er alt noget mere kompliceret. Moderne kogeplader kan have ovale og rektangulære brændere. For dem skal du vælge specifikke retter. Kugleformede wokker med en lille flad bund vil på grund af væggenes store størrelse ligesom fortrænge andre retter og begrænse deres brug.

Som allerede nævnt, for køkkengrej til en induktionskogeplade, skal bunden være strengt lavet af ferromagnetiske materialer. De mest almindelige muligheder er:

• stål;
• støbejern;
• kombination af stål og aluminium.

Kobbergryder er ikke egnede til induktionstilberedning. Brug ikke rent aluminium køkkengrej til en induktionskogeplade. Men hvis bunden er lavet af ferromagnetisk materiale, og ikke-jernholdigt metal kun bruges til væggene og låget, ændrer situationen sig. Det sænker ganske vist noget opvarmningen af ​​beholderen som helhed. Fordelen ved aluminium er, at det er stærkt og let. Oxidfilmen, der dannes ved kontakt med luft, udelukker indtrængning af giftigt metal i den mad, der tilberedes.

Selv glasvarer kan bruges med en ferromagnetisk bund. Det giver dig mulighed for løbende at overvåge madlavningsprocessen. Kemisk neutralitet af glas eliminerer skadelige virkninger på produkter. Stilfulde tekander lavet af glas med ferromagnetisk bund er ret udbredte. Mange virksomheder fremstiller sådanne produkter.

Men køkkengrej i støbejern er stadig en mere velkendt løsning. De magnetiske egenskaber af støbejern er ganske tilstrækkelige til at løse grundlæggende kulinariske opgaver.Det vigtigste er, at bunden er helt flad og ikke har de mindste mekaniske fejl. Uden fuldgyldig docking af pander eller gryder med madlavningsstrukturer kan intet opnås. Problemer kan kun skyldes en alvorlig masse af støbejernsbeholdere, som kan være svære at holde.

Emaljeprodukter er også meget brugt. Men for at de kan fungere perfekt på en induktionsoverflade, skal du vælge det rigtige metallag på væggene og bunden. Præcis samme krav stilles i forhold til rustfri stålbeholdere. De adskiller sig i følgende egenskaber:

• de er godt renset for den resterende mad;
• ret nemt;
• er meget dyre.

At blive bekendt med køkkengrej til induktionskomfurer, skal man være opmærksom på ikke kun de bedste praktiske egenskaber. Det specifikke mærke, som disse produkter er fremstillet under, er af stor betydning. Rangeringen af ​​de bedste prøver inkluderer produkter Mærke Rondell... Dette firma bruger støbejern og rustfrit stål. Rondell køkkengrej er kendetegnet ved ideel opvarmning af mad og er ikke udsat for oxidation. Rondell tilbyder en langtidsgaranti på sine produkter.

Rondells signaturtilgang involverer at belægge støbejernet indvendigt og udvendigt med en speciel emalje. Ifølge udviklerne er disse produkter velegnede til enhver form for komfur. De blev oprindeligt designet med en opvaskemaskine i tankerne. Leveringssættet indeholder detaljerede instruktioner og en opskriftsbog. Der er kun én ulempe - en solid pris.

Blandt de populære retter Tefal mærker velegnet til induktionskogeplader Ingenio Expertise-serien... Alle køkkenredskaber i denne serie er udstyret med aftagelige håndtag. Producenten hævder, at sådanne produkter nemt kan sættes i en ovn, på et arbejdsbord, i et køleskab, i et køkkenskab.

Tefal Ingenio er placeret som en fremragende mulighed for at forbedre dine kulinariske færdigheder. Interiøret er belagt med den patenterede Titanium Excellence-belægning for at forhindre, at maden sætter sig fast. Titaniumlaget hjælper med at eliminere skadelige virkninger ved berøring med metalbestik. Det reducerer også risikoen for mekaniske deformationer af en anden art.

Sammenlignet med tidligere versioner, levetiden Tefal ingenio meget mere er deklareret - fra 10 til 12 år. En speciel enhed giver en nøjagtig temperaturindikation. Serien indeholder tre sæt. De inkluderer i forskellige konfigurationer:

• pander med en diameter på 22 og 26 cm;
• gryderet 24 cm i sektion;
• spand med en diameter på 16 cm;
• wok og slev.

Gode ​​resultater, at dømme efter forbrugernes skøn, er også givet af retter. Kukmara mærker... Dette firma producerer bradepander og pander, gryder og pander, ællinger og gåsepander. Mærkepolitikken indebærer brug af granitbelægning, som giver fremragende non-stick egenskaber. Produktionen af ​​service er indsat på Kukmor-fabrikken i Tatarstan, og varemærket er navngivet til ære for virksomheden.

Der bruges støbt aluminium til fremstilling af køkkenredskaber. Den er meget tyk - væggene kan være op til 0,6 cm Denne egenskab giver dig mulighed for at opnå langtidsbrug af køkkenredskaber. Den indvendige belægning er leveret af en førende tysk producent - af Weilburger Coatings GmbH... Sammensætningen påføres i 5 lag.

Marmorkomponenterne suppleres af mineralske keramiske partikler. Valget af sprøjtning sikrer den højeste pålidelighed og holdbarhed. Den påførte non-stick belægning overholder ikke kun den russiske kvalitetsstandard, men også med de regler, der er vedtaget i EU og USA.

Det er hensigtsmæssigt at fortsætte gennemgangen af ​​mærker af redskaber til induktive komfurer ved at bruge eksemplet med produkter af Woll... Ifølge producenten selv er hans produkter optimale for både nybegyndere amatørkokke og velrenommerede kokke. Tyske produkter af høj kvalitet er skabt ved hjælp af de nyeste teknologier. Fremstillingen er 100 % koncentreret i ét anlæg alene, hvor der udføres meget streng kvalitetskontrol. Men selve den teknologiske proces med manuel produktion (uden automatiseret stempling) vækker tillid. Woll-udviklerne har foreslået en unik aluminiumslegering i sammensætning, dækket med en pålidelig non-stick belægning.

Takket være dette lag kan du tilberede absolut enhver ret lækkert. Samtidig er forbruget af fedtstoffer og olier reduceret til det yderste. Derfor viser maden sig at være meget sundere, end når man bruger andre strukturer. Woll sortimentet omfatter:

• spande;
• gryder;
• gryder og mange andre typer retter.

Attraktiv fra russiske mærker "Gourmet"på markedet siden 1991. Dette mærke er virksomhedens intellektuelle ejendom. "VSMPO-retter"... Brugen af ​​højkvalitets rustfrit stål gjorde det muligt at skabe retter af ikke mindre kvalitet end dem, der blev promoveret af den legendariske "Zepter".

Det er også værd at være opmærksom på følgende parametre:

• tyk nok bund;
• høj kvalitet bygge;
• evnen til at lave mad uden at tilsætte vand (hvis der frigives nok egen juice);
• egnethed af retter til ovne (på grund af fraværet af plastik);
• et bredt udvalg (sortimentet af den russiske virksomhed inkluderer gryder op til 8 liter).

Men uanset hvor berømt mærket af producenten af ​​et sæt retter er, slutter valget af et sæt ikke der. Andre overvejelser er også meget vigtige. Ønsket om at teste kogegrejets ferromagnetiske egenskaber er naturligt. For at teste færre genstande med en magnet, eller for at se efter særlige markeringer sjældnere, kan du først vurdere udseendet. En ferromagnetisk pande ser for eksempel mere massiv ud end en almindelig prøve. Du kan også bestemme sandheden for prisen - redskaber af høj kvalitet til induktionskomfur sælges ikke billigt. Eksperter anbefaler også at tænke på størrelsen af ​​køkkenredskaber. De skal passe til mindst én af kogezonerne. Men at finde ud af det materiale, der bruges til at skabe væggene, er ikke så vigtigt. Tilstedeværelsen af ​​magnetiske egenskaber i bunden er ganske nok i praksis.

Induktionskogeplader kan endda bruges til at tilberede kaffe i cezvas. Men i dette tilfælde skal du bruge en adapter (nogle gange kaldes den, afhængigt af kilden, en overlay eller en adapter). Uden specielle adaptere kan du kun bruge køkkengrej med en bund, der ikke er smallere end 0,12 m. Det er tilladt at sætte jævnt køkkengrej med en bredde på 0,09 m eller mere på individuelle induktionskogeplader.

De endelige instruktioner om dette partitur kan dog kun findes i den tekniske dokumentation. Uacceptabelt:

• brug tallerkener med skårede kanter og mekaniske skader;
• anbring unødvendigt tunge beholdere på induktionskomfuret;
• tillade unøjagtighed i håndtering af støbejernstilbehør.

De grundlæggende anbefalinger til pleje af køkkengrej til induktions-ildsteder er meget enkle. Det er bydende nødvendigt at evaluere alle midler til sundheds- og miljøsikkerhed. Det er bedst at vaske opvasken i hånden og ikke stole på denne manipulation til opvaskemaskinen. Pulverformuleringer bør bruges med forsigtighed.

Eksperter rådgiver:

• brug kun varmt vand til vask;
• gennemblød opvasken i vand for at blødgøre det øverste lag af snavs;
• bekæmp fedt med eddike;
• vask først mindre snavset service og derefter mere tilstoppede;
• hæld ikke koldt vand i varme retter (og omvendt);
• minimer brugen af ​​stålbørster eller hårde skuremidler og metalskrabere.

Takket være den flade skive, som er installeret mellem komfuret og kogegrejet, vil det være muligt at bruge selv det mest almindelige køkkengrej på induktionskomfuret. Inklusiv gryder, kaffemaskiner, pander. Induktansskiven når 3-6 mm i tykkelse. Det er altid et flerlagsprodukt. Dette tilbehør erstatter den ferromagnetiske bund.

Når de vælger adaptere, tænker de på den samlede tykkelse, strukturen af ​​lagene, den ydre farve, diameteren (forudsat at bunden af ​​skålene fanger 80% af overfladen), tilstedeværelsen af ​​et aftageligt håndtag (giver yderligere bekvemmelighed) .

Forbrugere giver meget gode vurderinger til Rondell køkkengrej. Det fungerer godt med de fleste induktionskogeplader. Selv den høje pris er fuldt ud berettiget. Der modtages gode anmeldelser for Thomas-virksomhedens produkter. Som et alternativ anbefales det normalt at overveje Woll eller det tjekkiske mærke Tescoma.

Men Tefals produkter bliver vurderet noget mindre entusiastisk. Zepter-produkter er af høj kvalitet, men nogle gange urimeligt dyre. Også vurderingerne af forbrugernes efterspørgsel inkluderer uvægerligt sådanne mærker som BAF, Hackman, Lodge.

For information om, hvordan du vælger det rigtige køkkengrej til induktionskogeplader, se videoen nedenfor.