Teflon pander: fordele og skader, belægningsrestaurering

Stegepanden er, hvis ikke køkkenets dronning, så bestemt en værdifuld og vigtig "karakter" af køkkenrummet. En korrekt udvalgt højkvalitets stegepande vil vare mere end et år, og ejerne vil ikke lide af brændte retter og langvarig rengøring af redskaber. Ofte falder valget på teflonpander, og vi vil tale om dem i vores artikel.

En teflon stegepande er et metal køkkengrej med en speciel non-stick belægning. Selve belægningen af ​​teflonpanden er, hvad sådan en anskaffelse værdsættes for. Takket være dens egenskaber forbrænder maden ikke, olieforbruget reduceres til et minimum, hvilket i sig selv gør maden sundere.

Men hvis du sammenligner en teflonbeklædt pande og keramisk køkkengrej, vil sidstnævnte nyde godt af miljøvenlighed. Faktum er, at hvis du beskadiger teflon under madlavning, kan giftige stoffer frigives, når belægningen opvarmes. Selvfølgelig var udviklerne bekymrede over dette og begyndte at gøre retterne stærke, beskyttet mod skader, men minimale risici forbliver.

Hvad er teflon? Med hensyn til dens kemiske egenskaber ligner den plastik, men mere elastisk og glider bedre. Teflon bruges på forskellige områder - til fremstilling af papirprodukter, plastemballage, tøj.

Teflon pander har en vigtig fordel - de er lettere i vægt end keramiske og selvfølgelig lettere end støbejern.

Hvorfor er Teflon bedre end keramik, har vi allerede sagt - efter vægt.Prisen kan også variere positivt. Men dette overbeviser ikke mange købere: de har hørt, at teflon-pander er skadelige og farlige, hvilket betyder, at det er bedre at holde sig væk fra dem. Døm selv - bordet sætter alt på sin plads.

Kommer du i en butik, der har specialiseret sig i køkkenredskaber og redskaber, er der som regel et bredt udvalg af modeller. Øjnene løber op, og det sker ofte sådan: du går for at købe en stegepande, og du får et helt sæt.

1. Vægten. Vi bliver nødt til at finde et kompromis - den ideelle balance mellem vægt og funktionalitet. Hvis en stegepande er som en fjer, hvor mange retter kan du så lave på den? De letteste modeller er generelt ikke holdbare og holdbare, og belægningen kan relativt hurtigt deformeres.
2. Bundtykkelse. Størrelsen af ​​det nederste lag påvirker grydens styrke, når den opvarmes. Jo tykkere bunden er, desto mindre er risikoen for vridning af panden.
3. Håndtagstype. Kan støbes eller boltes. Den første mulighed er bestemt mere pålidelig. Hvis håndtaget er boltet på, vil de løsne sig med tiden. Der er også modeller med et aftageligt håndtag: de er praktiske til brug i ovnen, såvel som til servering af mad direkte i gryden (hvilket er passende, for eksempel, hvis du beslutter dig for at have en middag i landlig stil).
4. Belægning. Endelig er det tid til at se nærmere på ham. Der må ikke være synlige skader på den nye stegepande. Buler, buler, "skaldede pletter" er en fabriksfejl eller deformation under transport og opbevaring. Et stykke overfladelag garanterer ensartet opvarmning og, hvilket ikke er mindre vigtigt, kvaliteten af ​​den tilberedte mad (frigivelsen af ​​beskadigede Teflon-mikropartikler er sundhedsfarlig).

Hvor længe kan du bruge en teflonpande? Det afhænger af intensiteten af ​​brugen. Hvis du laver mad med det hver dag, vil selv den højeste kvalitet og dyreste stegepande "gå på pension" om to år. Og det er ikke så vigtigt, om du steger, koger eller sætter den i ovnen. Stegepandens levetid afhænger også af, hvordan du bruger retterne, omhyggeligt eller ej, efter sikkerhedsregler eller forsømmer dem.

Følgende betjeningsregler skal overholdes.

• Det er absolut umuligt at bruge metaltilbehør til at styre madlavningen - padler og lignende strukturer skal være silikone eller træ.

• Hvis overfladen allerede mister sin ensartethed, er der dannet ridser på den, kan laget betragtes som delvist beskadiget, derfor smøres den indvendige overflade efter vask og tørring med et par dråber linolie, hvis rester er godt fjernet med et papirhåndklæde.

• Du kan sætte en bradepande i ovnen, men overskrid ikke temperaturen i ovnen (den maksimale opvarmningstemperatur er angivet på tallerkenens emballage). Både håndtag og andet tilbehør skal også forberedes til varmepåvirkning.

Gendannelse af den deformerede belægning af en teflongryde er ikke den mest givende operation. En professionel restaurering, hvis du går efter det, bliver så dyr, at det giver mere mening at købe en ny stegepande. Bedøm selv: "genoplivning" af opvask består i at rense vægge og bund med en boremaskine, hvorefter opvasken poleres. Derefter siger hun farvel til sine non-stick egenskaber. Men det er også umuligt at sige, at alle polymerpartikler vil blive fjernet fra overfladen.

Hvis maden i teflon-gryden allerede brænder, hvis du ser ridser, bør du ikke forsøge at dække den med noget nyt (dette er muligvis ikke kompatibelt med madlavning). Anvendelsen af ​​enhver kemisk sammensætning er farlig, kun mestre kan gøre dette. Du kan som allerede nævnt kun smøre panden med en meget beskeden mængde linolie.

Det er nemmere at etablere ordentlig pleje af en ny stegepande og lære alle familiemedlemmer det. Men selv med den mest delikate håndtering skal du ikke smigre dig selv: to eller tre år er den periode, hvorefter stegepanden skal udskiftes.

Det er ikke svært at tage sig af teflonbelagte fade, men der skal et vist system og engagement til.

Lad os tage et kig på 9 tips til pleje af en teflonpande.

• Knive, skeer og gafler samt metalskovle er hovedtabuet for sådanne retter. Underskriv ikke hendes dom i et dovent trin, arbejd hårdt, så silikonespatelerne altid er tilgængelige i køkkenet. Vend ikke pandekagerne med en gaffel, selvom du synes, du gør det skånsomt.

• Grove krydderier, saltkrystaller - det er, hvad teflonbelægningen af ​​retterne "opfatter" som et slibemiddel. Derfor menes det, at det i en sådan skål er værd at stuve og koge og ikke stege.

• Undgå at placere en varm stegepande under koldt rindende vand. En rolig holdning til ekstreme temperaturer er endnu ikke en klarhed til en sådan stress for en tynd produktionsbelægning.

• Du skal vaske opvasken med en blød svamp eller klud lavet af naturlige materialer. Du kan selvfølgelig ikke rense Teflon med en stålbørste eller en vaskeklud.

• Efterlad ikke ristet mad i gryden efter tilberedning. Brændt mad er opvaskens fjende.

• Nogle modeller af teflon-pander kan lægges i opvaskemaskinen, hvis producenten tillader dette i instruktionerne.

• Køb retter med termospot (temperaturindikator). Dette vil redde det fra faren for overophedning. Så snart den termiske plet er blevet lys, er det tid til at sænke temperaturen.

• Selvom producenten skriver, at servicetiden for opvasken er 6 eller endda 10 år, gælder dette ikke for hyppig brug af redskaberne. Hvis du koger røræg på teflon hver morgen, og om aftenen også steger kartofler eller kartoffelpandekager på en pande, vil 2 års brug være en misundelsesværdig periode for så intensiv brug.

• Hvis fed mad tørrer ud i gryden, er det farligt for teflon. Selvom blot et tyndt lag fedt uden madrester blev efterladt urenset i tide, er det højst sandsynligt, at det senere kun vil være muligt at fjerne det med teflon.

Det ville være rart at have flere pander i køkkenarsenalet: klassiske støbejern er velegnede til komplekse retter, der kræver lang forberedelse, og teflon til hurtige manipulationer. Og denne adskillelse af opgaver vil give alle retterne mulighed for at tjene i lang tid uden at kræve hyppige udskiftninger.

For information om, hvordan man kontrollerer teflonbelægningen på en stegepande, se næste video.