Bageretter: varianter, tip til valg og finesser af brug

At lave lækker og sund mad er ikke en nem opgave for både husmoderen og de ansatte på cafeer og restauranter. For at bage enhver ret i ovnen skal du have højkvalitets og praktiske bageretter, uden hvilke det er svært at regne med et godt resultat. Det er det rigtige valg af beholdere til madlavning, der gør det muligt at skabe ethvert kulinarisk mesterværk.

En bageform er et vigtigt køkkenredskab for enhver husmor, da det giver dig mulighed for hurtigt at tilberede den ønskede ret. Oprettelsen af ​​sådanne retter var forårsaget af de veletablerede kanoner for former og udseende af nationale retter, såsom påskekager, muffins, charlottes og kiks, som blev bagt på en bestemt måde i overensstemmelse med normerne for diameter og højde af produktet. Derhjemme er det svært nøjagtigt at gentage det originale udseende af sådanne retter, men hver husmor stræber efter dette.

Takket være et bredt udvalg kan du vælge et produkt med den ønskede diameter, form, størrelse, fra det rigtige materiale.

I en sådan skål kan du lave mad:

• honningkager;
• tarteletter;
• bagværk;
• muffins, muffins, eclairs;
• tærter;
• kager;
• buddinger;
• gryderetter;
• soufflé.

De mange forskellige retter og metoder til deres tilberedning, varigheden af ​​ophold i ovnen og den heterogene sammensætning tvinger os til at vælge forskellige materialer til bagningsprocessen.Til tilberedning af en bestemt skål er valget af materiale vigtigt, da hver har sine egne egenskaber: temperaturområde, varighed af varmeretention, reaktion på en skarp ændring i temperatur og andre indikatorer. Når du vælger en specifik sort, skal du vide dig sikker på, at den passer til de ønskede retter.

• Metal - en praktisk og robust ret, hvor du kan bage kiks, tærter, fisk og kød uden frygt for høje temperaturer og lange tilberedningstider. De mest almindelige materialer til sådanne former er tin, aluminium og rustfrit stål. Produkter med non-stick belægning giver dig mulighed for at lave mad uden at smøre beholderen med olie, men de skal passes omhyggeligt, ellers bliver de hurtigt ubrugelige. Marmorspåner giver dig mulighed for at styrke produktets styrke og øge dets levetid. Hvis formen er teflon, er det nødvendigt at vælge tilberedningstilstanden mere omhyggeligt og indstille temperaturen til ikke højere end 300 °.

• Silikone - den mest bekvemme form for en moderne husmor. På grund af materialets ejendommeligheder kan produktet have enhver konfiguration, dimensioner og farver. I en sådan beholder kan du tilberede både søde og salte retter uden at smøre indersiden, uden at bruge papir eller folie. Sådanne former er ikke dækket af ridser, er nemme at rengøre, og ethvert fad kan fjernes fra dem uden problemer. På grund af materialets ejendommeligheder kan formene bruges både ved temperaturer ned til -60 ° og ved høje temperaturer: op til + 250 °. Til fremstilling af sådanne former anvendes ugiftig medicinsk silikone af høj kvalitet.

• Keramisk - alle hovedretter kan tilberedes i sådanne former: kød, fisk og tilbehør. På grund af keramikkens særlige egenskaber forbliver maden varm i lang tid, indtil beholderen er helt afkølet. Formen og størrelsen af ​​sådanne genstande kan også variere, lige fra en stor keramisk bageplade til små gryder, hvor du kan tilberede portionsretter. En anden mulighed for bagning af fade er porcelæn, som også er skabt på basis af ler, men har et smukkere og pænere udseende. Sådant køkkengrej er varmebestandigt og kan modstå høje temperaturer.

• Glas - velegnet til alle slags tærter og gryderetter, hvor forskellige produkter er blandet med et lyst farveskema. Sådanne retter er normalt gennemsigtige, lavet af brandsikkert glas.

• Støbejern - velegnet til stegning af kød, fisk og fjerkræ generelt. Takket være den tykke bund og sider opvarmes produktet jævnt, hvilket bidrager til ensartet bagning af maden uden fare for forbrænding. Og også mad holder på varmen i lang tid og har tid til at blive mættet med sin egen juice og aroma. Støbejernsformen er tung, så du skal bruge den forsigtigt, især når du tager den ud af ovnen.

• Papir - går til bagning af muffins, kager, muffins. Bekvemmelighed består i engangsbrug af formularen og dens efterfølgende eliminering uden behov for at pleje og vaske den, samt lede efter et opbevaringsrum.

Værtinden vælger redskaber til køkkenet ikke kun til deres funktionelle formål, men også til andre kriterier, hvoraf det ene vil være produktets form. Til ovnen kan du bruge følgende muligheder:

• rektangulær;
• rund;
• oval;
• ikke standard.

Den rektangulære form er den mest almindelige og er lavet af metal, keramik, glas og silikone. På grund af den ret store størrelse i en sådan beholder kan du tilberede en ret til hele familien eller bagværk i tilstrækkelige mængder.Runde beholdere er mindre almindelige, men også populære, især til bagning af kager og kiks, kan laves af ethvert materiale. Den ovale form er ofte lavet af keramik og glas og er beregnet til kød- og fiskeretter, gryderetter og gryderetter.

Ikke-standardforme kan have bagekeramik, som er skabt i form af gryder til portionsanretninger. De mest almindelige er silikoneartikler, som kan laves i form af blomster, hjerter, stjerner, bjørne og i andre udgaver og vil glæde både voksne og børn.

Bageretter kan variere i størrelse. En stor beholder er nødvendig til cafeer og restauranter, hvor det er nødvendigt at tilberede enorme mængder mad i løbet af dagen, en lille vil tilfredsstille behovene hos en familie på 2-3 personer. Afhængigt af produkttypen kan de mest almindelige størrelser skelnes:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Rektangulær form 42X25 cm.

Ud over diameteren kan du klassificere størrelsen af ​​bageformen i liter:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 s.

Hver producent kan fremstille et produkt efter eget skøn, så det er værd at kontrollere på forhånd, om den valgte form er egnet til ovnen, og om det vil være praktisk at bruge det.

Da bageretter er ret populære køkkenredskaber, forsøger mange mærker at præsentere deres design. Det mest berømte firma, der producerer splitforme er Tefal. Dette mærke har etableret sig med høj kvalitet og optimal prispolitik. Det mest efterspurgte produkt er Tefal Easy Grip med en diameter på 25 cm, lavet af kulstofstål af højeste kvalitet.

Den kan modstå kraftige temperaturændringer og forringes ikke af mekanisk belastning. På grund af det faktum, at denne model fås med en non-stick belægning, der dækker begge sider af produktet, er det ikke nødvendigt at smøre formen yderligere med olie. Virksomheder har også en høj rating Nadoba Pada, Brial Rondell, Ryper.

Varmebestandige glasprodukter bliver mere og mere populære på grund af deres smukke udseende og evnen til at observere madlavningsprocessen. I denne industri bør palmen også gives til mærket Tefal, som producerer beholdere Klip og luk. Hertil kommer mærker som f.eks Appetit, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefals silikoneprodukter udmærker sig også ved deres høje kvalitet og brugervenlighed. De køber ofte produkter af mærker som f.eks Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Blandt producenterne af keramiske bagefade er de førende mærker Agness, Katun, Tima. Afhængigt af produktionskapaciteten kan produktsortimentet variere såvel som prisen. Når du vælger en kapacitet, skal du vurdere alle fordele og ulemper ved hver model fra forskellige producenter.

For at vælge en højkvalitets, ikke for dyr, men holdbar bageskål, skal du korrekt evaluere de tilgængelige muligheder. Det er at foretrække at vælge de produkter, der tjener i lang tid, mens de på samme tid ikke påvirker menneskers sundhed på nogen måde og ikke ændrer smagen af ​​mad. De mest succesfulde er:

• metal;
• silikone;
• keramisk;
• støbejern.

Den første mulighed kan enten være i ét stykke eller aftagelig. Derudover kan det være med en trådrist, som gør det muligt at tilberede en række forskellige retter. Silikone er de nemmeste at bruge, de behøver ingen specifikke brugs- og opbevaringsbetingelser, de laver salte og søde retter lige godt. Bekvemmeligheden ved silikoneforme er, at de ikke kun kan være originale og smukke, men også portionerede. Keramik sælges normalt med låg for at forbedre smagen af ​​mad, der er bagt i ovnen. Den keramiske form kan have forskellige farver, porcelænet er normalt hvidt.

Støbejernsprodukter betragtes som de mest holdbare og pålidelige, men i hverdagen er det ikke altid praktisk at bruge dem, da de er ret tunge. Ikke mindre populære er glasprodukter, der har et attraktivt udseende, lav vægt og gennemsnitlige omkostninger. Materialets ildfaste struktur gør det muligt at bruge det både i ovnen og i mikrobølgeovnen.

Hver beholder er designet til fremstilling af en række specifikke produkter, og du bør ikke eksperimentere og tilberede kager i en glasbeholder eller en gryderet i en silikone: Resultatet er mere tilbøjeligt til at skuffe end at bringe noget nyt til madlavningen. For at bageformen skal tjene i lang tid og ikke forringes, skal du bruge den korrekt.

• MetalliskProdukterne placeres ikke i mikroovnen, de vaskes med bløde midler uden metalnet, hvilket er særligt vigtigt for en teflonbelægning.
• Silikone Forme kan bruges i ovn, mikroovn og multikoger, de kan ikke placeres på gas- eller el-komfur. Formerne vaskes med et mildt middel uden brug af hårde vaskeklude. Brug ikke en kniv eller skarpe genstande, når du arbejder med silikone.
• Ovn og fryser er lige velegnede til glasvarer, men det er vigtigt ikke at ændre temperaturregimet brat, ellers vil glasset revne. Du kan vaske en varm beholder med varmt vand og en kold med koldt vand ved hjælp af bløde vaskeklude.
• Keramiske beholdere bruges i ovne. Pleje består i en omhyggelig indstilling og vask med neutrale midler med en blød svamp.

Du lærer hvordan du lækkert bager steg i gryder i den følgende video.