Dumplings: typer, modeloversigt og udvalgsfunktioner

Dumplingmaskinen er en enkel og praktisk enhed, der kan gøre livet lettere for værtinden. Indtil for nylig kunne det findes i ethvert hjem, men år senere kunne dette mesterværk af sovjetisk industri nærmest kaldes en artefakt. I dag har håndlavede metalforme til fremstilling af dumplings genvundet popularitet. Alle nye muligheder for praktiske og ergonomiske enheder dukker op på markedet for hurtigt at skabe det nødvendige antal halvfabrikata. I så mange forskellige valg er det ikke langt og forvirret.

Hvad skal køber være opmærksom på? Hvordan vælger man en dumpling maker til hjemmet under hensyntagen til formen på dens celler? Købet af en sådan enkel og praktisk mekanisk enhed eller manuel skulpturanordning giver dig mulighed for nemt at mestre tilberedningen af ​​en masse populære nationale retter. Ved hjælp af en speciel form kan du lave dumplings og dumplings med originale fyld, tilberede diætetiske og vegetariske ravioli.

En dumpling maker eller en dumpling maker er en enhed eller en speciel stiv form, der giver dig mulighed for at danne halvfabrikata af den ønskede størrelse med godt fikserede kanter. Den mest almindelige version ligner et gitter med celler af den ønskede form, metal eller plastik. Forme til at skulpturere dumplings var især populære under sovjettiden.

I dag er de efterspurgte igen - håndskulptur giver os mulighed for at garantere produktets høje kvalitet. Og dumplingmaskinen gør det muligt at skabe et vilkårligt antal kulinariske produkter uden unødig indsats og tidskrævende.

Moderne detailkæder tilbyder formularer forskellige størrelser og konfigurationer... Du kan finde muligheder for at lave små dumplings eller store dumplings, ravioli med takkede kanter. De forskellige tilgængelige versioner giver også mulighed for forskellige batch-mængder. I gennemsnit indeholder en dumpling maker 40 celler, arrangeret i analogi med en honeycomb. Mekaniske modeller og elektriske muligheder velegnet til en stor familie eller restaurant tilberedning af et halvfabrikat til efterfølgende kulinarisk forarbejdning.

En anden vigtig funktion er konstruktionstypen. Moderne håndlavede dumplings er primært designet til at rulle dejplader ud med en kagerulle. Men der er også modeller af typen "bog", hvor selve strukturens bestanddele fungerer som en presse.

Der er et ret stort antal forskellige typer dumplings, der bruges derhjemme. Den professionelle sort er normalt repræsenteret ved mekaniske og elektriske muligheder for teknologi. Hvis der kræves et stort parti produkter, er denne mulighed ideel. Dejen rulles ud på forhånd, derefter fyldes den i enheden, hakket kød anbringes i et specielt rum. Når maskinen sættes i drift, dannes emner, outputtet er fuldgyldige halvfabrikata, klar til frysning eller madlavning.

Automatiske pressemaskiner - en anden type enheder til at arbejde med dej, fremstilling af kulinariske produkter. Med dens hjælp kan du lave pæne ravioli og nudler og producere andre typer hjemmelavede færdigretter. Enheden har separate rum til fyldning og dej, du kan vælge den optimale driftstilstand.

Forme til håndskulpturer dumplings er oftest runde, ovale, rektangulære volumetriske gitter med celler af en vis størrelse. Til salg er der både metal- og plastversioner, mere sjældne og dyre muligheder er lavet af hærdet keramik, forkromet metal. Tunge jern- og støbejernsversioner produceres i Rusland og CIS-landene.

Den lette aluminium dumpling maker vil højst sandsynligt blive lavet i Kina. Der findes sæt med fleksibel silikoneplade og en speciel kagerulle, der gør det nemmere at arbejde med dejen.

• Ruller. Enheden, der fungerer som en manuel kødhakker, tager fat i lagene af dej og fyld, folder dem til færdige dumplings. Det er ret praktisk at bruge enheden, men mængden af ​​overskydende dej er højere end ved brug af andre typer dumplings. Derudover blander fyldet sig med den ydre skal, hvilket forhindrer genrulning og brug af massen til at skabe en ny batch af produkt.

• Presser... De fås både til klassiske dumplings og ravioli. Halvfabrikata skæres fra dejen stykke for stykke, fyldes med et fyld, derefter presses kanten af ​​emnet igen af ​​et pressestempel. Ved hjælp af en sådan enhed er det muligt at opnå dannelsen af ​​smukke, dekorative kanter af produktet. Der er pistolmuligheder for nem hentning af det færdige produkt fra enheden.

• Gitter... Den mest almindelige version af dumplings er metal og plastik. Formen på det færdige produkt varierer fra rund til oval, afhængigt af størrelsen på cellerne viser diameteren sig også at være anderledes. Gitterbunden fungerer som en form til udlægning af den rullede dejplade og fyld. Dumplings presses ved hjælp af en kagerulle eller den anden del af emnet.

For flere årtier siden blev dumplings præsenteret på markedet hovedsageligt med massive støbejerns- eller stålprodukter til manuel skæring af halvfabrikata. I dag er der mange praktiske og moderne versioner af et sådant køkkentilbehør. Deres udseende, kvalitet og nogle andre funktioner fortjener den største opmærksomhed. Det er trods alt en god dumpling maker, der garanterer opnåelsen af ​​det ønskede resultat i køkkenet.

Blandt modellerne af elektriske møller beregnet til hjemmebrug er følgende værd at fremhæve.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Prisbillig high-end mulighed. Med en effekt på 200 W demonstrerer produktet en produktivitet på op til 12 kg i timen. Dumplingmaskinen vejer omkring 10 kg, pakken inkluderer en række vedhæftede filer, måleskeer.

• Maracato Atlas 150 Rulle Raviolini. Dumplings med en bredde på 150 mm til udrulning af dejstrimlen, med lag fra 0,6 til 4,8 mm tykke. Apparatets dele er lavet af anodiseret aluminium, modstandsdygtig over for oxidation, hvilket forhindrer dejen i at klæbe. Sættet indeholder ekstra tilbehør designet til fremstilling af cappellini, spaghetti, nudler.

Blandt denne kategori af produkter kan følgende modeller nævnes:

• Tescoma Delicia - forme til ravioli med udskiftelige vedhæftede filer, du kan vælge runde, firkantede, trekantede muligheder;

• Ikea drommar - bageretter, der er egnede til at lave dumplings af den originale form, designet til et børnepublikum.

Manuel type dumplings udmærker sig ved det største udvalg af valg. Følgende modeller kan findes på udsalg:

• IDE - letvægts dumplingmaskine i plast med 36 mm celler, fungerer godt med en dejplade;

• Tupperware "Hearts" - en original version til et festligt bord, i daglig brug er det ikke særlig praktisk;

• "Gulliver" - metalversionen med en maskestørrelse på omkring 37 mm, har en rund form, kan rumme 61 halvfabrikata på én gang;

• Yelta - plastform med øget kapacitet, 61 dumplings med en diameter på 25 mm kan støbes ad gangen;

• Sagad - Polske forme til ravioli, sæt med 42 celler, kompatible med rulning.

Når du vælger en passende mulighed, er det værd at overveje den ønskede ydeevne af modellen og størrelsen af ​​cellerne. Klassiske sovjetiske dumplings kan købes på online-auktioner, rubrikannoncer. De er ret tunge, metal og har en maskediameter på 36 mm.

De grundlæggende regler for at vælge en dumpling maker til hjemmet er ret enkle. Det er bedre ikke at spare på kvaliteten og at vælge produkter fra kendte producenter. Mange firmaer tilbyder deres kunder et sæt i stedet for én form - med en silikonemåtte eller -plade, en kagerulle til udrulning af dejen. Plastmodeller bør være lavet af fleksible polymerer, der ikke revner under stress. Manuelle dumplings af metal skal kontrolleres for defekter, krumning, fremspring.

Det er bedre at kontrollere mekaniske dumplings på købstidspunktet. Når håndtaget er forskudt, bør der ikke være tilbageslag eller knirken. Bevægelsen af ​​svinghjulet, der drejer rullerne, skal være let og jævn. Kvaliteten af ​​metallet har også betydning. Kroppen skal være fri for ujævnheder og ruhed.

Når du vælger en elektrisk melmeni, skal du være opmærksom på antallet af segmenter i sammensætningen - det påvirker ydeevnen. Et standard 200 W elektrisk apparat giver dig mulighed for at modtage op til 14 kg dumplings i timen. Velegnet til en lille produktion, en privat restaurant eller en stor familie. For at bevare produktets levetid så længe som muligt, køb modeller med et robust hus af rustfrit stål eller aluminium.

Vedhæftningen i produktsættet har normalt en standard maskestørrelse - fra 3 til 3,5 cm Skal du have større eller mindre halvfabrikata, bør du sikre dig, at reservedele er tilgængelige. Det kan være ret svært at finde en mulighed tilpasset en bestemt enhed.

For at tilberede dumplings, der er perfekte i formen derhjemme, skal du bare bruge en håndholdt enhed. Men det er ikke nok bare at købe det nødvendige tilbehør. Du skal også overveje en række tips, der giver dig mulighed for at opnå fremragende resultater med enhver dej- og fyldopskrift.

1. Ved opdeling af dejen i lag skal den ene af delene gøres en tredjedel mindre end den anden. Dette vil minimere produktionsspild. Det større stykke rulles ind i sengen til bunden. Ved dannelse af et lag vælges dets dimensioner på en sådan måde, at kanterne rager 2 cm ud over dumplings-grænserne.
2. Ved rulning drysses kun med mel på den ene side af dejen. Den anden skal holde overfladen lidt klæbrig.
3. Selve dumplingsformen er også rigeligt drysset med mel, idet man er særlig opmærksom på rillerne og kanterne.
4. Når du placerer dejen på overfladen af ​​dumplings, placeres den nederste rigt pulveriserede kant oven på metalstrukturen.
5. Du skal skubbe cellerne for at udpege dem, startende fra midten. Fordybningerne er lavet med let tryk, brud skal undgås.
6. Tilberedt hakket kød - omkring 1 tsk, afhængigt af størrelsen af ​​dumplings, placeres i cellerne.
7. Den anden del af dejen rulles ud, den skal passe præcis til formens størrelse. Drys mel på ydersiden. Indersiden skal forblive klistret. Det er til hende, at dejlaget lægges på det hakkede kød.
8. Efter sammenlægning af lagene rulles dejen på formen forsigtigt med en kagerulle, indtil der kommer fremstående kanter af cellerne. Herefter kan formen vendes og rystes. De færdige produkter kan let adskilles fra dumplings og vil falde på det sted, der er forberedt til dem på bordet. Så kan de fryses eller sendes til madlavning.

Ved at følge disse tips kan du nemt mestre alle finesserne ved at skulpturere hjemmelavede dumplings. Efterhånden som erfaringen vokser, vil hastigheden af ​​alle operationer også stige. En korrekt udvalgt dumpling maker vil helt sikkert blive en af ​​dine yndlingskøkkenenheder og vil betydeligt udvide mulighederne for hjemmelavet mad.

For information om, hvordan du nemt kan mestre alle finesserne ved at skulpturere hjemmelavede dumplings, se den næste video.