Hvad er cezva, og hvordan adskiller det sig fra en tyrker?

I løbet af de sidste par århundreder af menneskelig eksistens er kaffe blevet en integreret del af livet for næsten hver eneste af os. For at brygge denne lækre drik korrekt og med høj kvalitet, blev der opfundet mange forskellige beholdere og enheder. De mest populære af dem er Turk og Cezva, i dag vil vi analysere deres vigtigste forskelle.

Et fartøj med et usædvanligt navn ibrik kaldet det første redskab til at brygge kaffe. I bund og grund er det bare en smuk kande. Dens lange tud er god til at hælde varm væske på, og selve designet er glimrende til langtransport i poser. Normalt blev ibriki ikke gjort store - deres volumen oversteg ikke 300 ml. Men intet forhindrede dem i at blive store, da de kunne bruges til at opbevare vand.

De blev erstattet af dalla... Det blev populært på tidspunktet for introduktionen af ​​kaffe til Arabien. I disse år ophørte han med at blive betragtet som en drink for almindelige mennesker og gik selvsikkert ind i de rige menneskers kost.

Dens vigtigste forskelle var det jagede mønster og selve fremstillingsmaterialet - metal i stedet for ler. Derudover blev dalla udelukkende brugt til kaffe og ikke til vand. Efterhånden begyndte de at lave det i en kegleformet form, og dermed blev cezve opnået, som vi alle er vant til i dag.

Efter et stykke tid blev en anden interessant enhed opfundet - perkolator... Dette er, hvad opfinderen (fransk præst) kaldte ham fra ordet percolare - "at sive, at trænge ind."Hele konstruktionen bestod af to dele og fungerede ganske enkelt. Malet kaffe blev hældt i den øverste skål, i hvis vægge blev lavet huller, og det blev hældt rigeligt med kogende vand. Væsken sivede ind i den nederste beholder allerede mættet, det vil sige i form af en velsmagende, forfriskende, aromatisk drik.

Dette ret eksotiske ord fra tyrkisk er oversat som "Varme kul". Sådan et smukt navn blev opfundet til beholderen, der hjælper med at brygge de malede kaffebønner. Marokkansk eller enhver anden klassisk cezva er et aflangt kar med tykke vægge, en meget bred bund og et langt, muligvis træhåndtag.

Ifølge traditionen er denne enhed lavet af kobber, og indeni er den dækket af en speciel dåse, sikker for den menneskelige krop. Faktum er, at kobber selv, som et fremstillingsmateriale, når det opvarmes, har en skadelig virkning på menneskekroppen. Derfor skal du påføre endnu et lag indefra.

Dette metal er god varmeleder og holdbar nok i drift... Før du brygger kaffe, skal du kontrollere, om den indvendige belægning er i orden: hvis kobber er synlig der, kan cezve ikke bruges. Nogle gange i dyrere modeller er den indre belægning sølv.

Som nævnt ovenfor, oftest cezvah er lavet af stemplet kobber, men nogle gange bruges smedning også... Den første mulighed giver dig mulighed for at gøre væggene i cezve tyndere, og i det andet tilfælde er væggene tykkere. Tynde beholdervægge gør brygningsprocessen hurtigere, men cezves levetid forringes, og kaffens kvalitet forringes. Den smedede model indebærer mere ensartet opvarmning og længere levetid. Oftest er disse dyrere, men meget smukke cezves, deres vægge er dekoreret med pæne udskæringer, og håndtagene er lavet af holdbart træ.

Ifølge traditionen blev sådanne tykvæggede beholdere brugt til at tilberede den mest aromatiske drik på sandet. Til dette blev sidstnævnte sammen med småstenene opvarmet, så der blev opnået en rødglødende masse, og en cezve blev lagt ovenpå. Dermed blev der produceret den mest storslåede kaffe, som i dag ikke kan tilberedes selv i den bedste kaffemaskine.

For begyndere kaffeelskere, der ønsker at tilberede denne aromatiske drik i cezve, kan du vælge kvarts produkt. Stenkvarts giver dig mulighed for at gøre væggene helt gennemsigtige. Derfor kan du altid mærke i tide, hvornår vandet begynder at koge, og slukke for ilden for ikke at ødelægge smagen af ​​kaffen og ikke plette komfuret. Derudover ser denne version meget flot og usædvanlig ud. Ved første øjekast ser det endda ud til, at produktet er lavet af glas, men det er samtidig modstandsdygtigt over for høje temperaturer.

Der er også muligheder for at lave cezve fra kinesisk ler. Denne forestilling er dog mindre almindelig end alle de andre. Blandt fordelene ved denne mulighed er den heterogene struktur af leret, som gør det muligt yderligere at mætte kaffen med ilt. Aromaen af ​​drikken brygget i dette kar er virkelig rig og meget behagelig.

Hvis du passer på dig selv for en cezve, men ikke kan bestemme dig for materialet, så tag hvad som helst, undtagen rustfrit stål. Dette kan vare længere, men det vil påvirke smagen af ​​drikken negativt. Kaffe, selv den dyreste og lækreste, får en metallisk smag, når den brygges i den.

Når du vælger en cezve, skal du overholde følgende anbefalinger.

• Du skal være opmærksom på håndtaget. Det bedste valg ville være en aftagelig model, i hvilket tilfælde du ikke kun kan rense hele strukturen bedre, men også udskifte håndtaget, hvis det er ubelejligt for dig.
• Hvad angår volumen, så skal du ikke vælge en for stor beholder til dig selv, medmindre du selvfølgelig forventer at tilberede en stor mængde kaffe på samme tid. For at forberede en portion af en duftende drik er ikke mere end hundrede og halvtreds milliliter nok. Og de fleste kaffeopskrifter er designet til netop sådanne mængder! Men hvis du har en stor familie, og alle vil have kaffe om morgenen, så kan du roligt købe et 0,5 liters kar.
• Hvis du foretager et valg af produktets form, så er de tilspidsede modeller med en tynd hals perfekte til konstant brug. Dette er praktisk og praktisk, fordi denne konfiguration giver dig mulighed for hurtigt at opvarme vandet, og den bryggede kaffe afkøles langsomt.

Turk er navnet på cezve, som har slået rod i vores område.

Oftest, i fremstillingen af ​​tyrkerne, foretrækkes ikke kobber, selvom sådanne muligheder også er til stede.

De fleste af sådanne produkter i butikkerne keramisk, de er almindelige og billige. Der er også produkter lavet af messing. Du kan selvfølgelig også finde de klassiske muligheder i rustfrit stål, ler og kobber. Både form og volumen kan variere.

På trods af lighederne er nogle forskelle mellem Cezva og Turk stadig til stede, da sidstnævnte mulighed er mere tilpasset behovene og kravene hos en moderne person. Cezva har traditionelt en smallere hals, mens den i tyrkerne er tragtformet. Men med hensyn til funktionalitet anses begge muligheder for at være identiske.

Kaffe turk eller cezva, som det oprindeligt blev kaldt, har indtaget en hæderlig plads i køkkenet hos en elsker af en lækker, aromatisk drink i mange år. Med tiden blev der udviklet nye sorter af kaffe, nye opskrifter til dens tilberedning dukkede op, og der blev skabt moderne enheder til at brygge drikken. Men på trods af moderne alternative løsninger og teknologier, Tyrken er stadig efterspurgt og elsket.

Et stort antal kaffekendere nægter at acceptere andre gadgets og brygger stadig deres yndlingsdrink i en smuk kobber-cezve.

For information om, hvordan man korrekt brygger kaffe i en tyrker, se den næste video.