Mørnere til kød: hvad er der, og hvordan vælger man?

Hvilken slags enheder og enheder er ikke opfundet for at lette madlavningsprocessen. For dem, der kan lide at eksperimentere i køkkenet og inkarnerede kødspisere, vil kødmørneren simpelthen være en uerstattelig ting. Denne køkkengadget kaldes også en kødripper. Koteletter og bøffer tilberedt med det har en mør og blød struktur og et attraktivt udseende.

Denne enhed erstatter kødhammeren. Men det har flere fordele. Når du bruger en hammer, vil sprøjt fra den fremtidige kotelet spredes i hele køkkenet. For at undgå sådanne konsekvenser kan du bruge husholdningsfilm, men resultatet bliver stadig ikke det samme. Desuden kan høje lyde under slag ikke undgås.

Mørningsmidlets princip er at blødgøre kødstykkets grove fibre. Dette skyldes skarpe klinger, pigge eller nåle, der trænger dybt ind i produktet og derved ødelægger dets struktur. Efter forarbejdning syltes produktet. Marinaden går gennem hullerne langs hele dybden, hvilket giver kødet en utrolig saftighed.

Denne enhed kan bruges både derhjemme - til at tilberede et par bøffer og i et professionelt køkken. Til at slå kød i industriel skala er der specielle modeller, der giver dig mulighed for at behandle op til 200 kg produkter i timen.

Mørningsmidlet blev oprindeligt designet til at blødgøre seje udskæringer af okse- og lam.Senere begyndte enheden at blive brugt i processen med madlavning af svinekød. Nogle opfindsomme husmødre bruger dette tilbehør til fjerkræ eller fiskefileter.

Der er flere typer af skyllemidler:

• brugervejledning;
• mekanisk;
• elektriske.

En manuel tilbudsgiver er i de fleste tilfælde en mindre genstand. Når de trykkes, strækker knivene sig og interagerer med kødet, dissekerer fibre og sener. Oftest har enheden en praktisk holder, men denne del er valgfri. Armaturet kan være rundt, firkantet eller rektangulært. Arrangementet af knivene er tilladt både i en række og i flere.

Du kan også finde en kødrullemørner. Den udfører nøjagtig samme funktion.

Mekanisk model af mørningsmaskinen - designet er mere kompliceret og har mere imponerende dimensioner. Nogle enheder ligner i deres udseende en manuel kødkværn. Essensen af ​​arbejdet er som følger: kødskiver af en vis tykkelse føres ind i et specielt rum, inde i maskinen udsættes produktet for knivene og går ind i pallen beregnet til dette.

The Electric Meat Ripper er et professionelt værktøj til restauranter, cafeer og andre food service-virksomheder, hvor der tilberedes kødretter. For kokke, der arbejder i en slagterbutik, er denne enhed praktisk talt uundværlig, da sættet indeholder en masse tilbehør til forarbejdning af kødemner. Forskellen mellem denne type mørningsmiddel ligger i enhedens ydeevne. Det er i stand til at forarbejde råmaterialer i industriel skala og med høj hastighed.

Bogstaveligt talt alle virksomheder, der producerer køkkenenheder og tilbehør til dem, producerer bud. Modeller af sådanne mærker er populære:

• Borner;
• Imperium;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Alle kødskærende værktøjer har perfekt slebne stålblade. Ud over dette metal kan enheden indeholde elementer af plastik, aluminium, træ eller silikone. Disse materialer er ikke-giftige og sikre i kontakt med produkter.

Du kan vælge en mør model baseret på din egen kulinariske smag og præferencer. Hvis kødet kun er tilberedt til særlige lejligheder og store helligdage, så duer en kompakt håndholdt mørner.

De mange typer kødkværne er simpelthen fantastiske. Blandt dem skal følgende muligheder fremhæves.

• Lodrette armaturer med holder... Resultatet opnås ved at presse og flytte over kødstykkets overflade.
• Rulle. De har en bevægelig rulle med skarpe pigge og et håndtag. Alternativt kan håndtagene være på siderne af selve rullen. Nem at bruge, kræver ikke meget indsats.
• Rund. Bladpladen er placeret på en halvcirkelformet plastikbase, og den anden halvdel af cirklen er et behageligt håndtag. For at opnå det ønskede resultat skal du bare rulle enheden fra den ene side til den anden.
• I form af en hammer... Dels er det en almindelig hammer til at slå kød på, og på den modsatte side er der selve mørneren. Ved stød trænger skæreelementerne ind i produktet og blødgør det.
• Med sauce rum. I udseende er dette den samme lodrette kødløser, men i stedet for håndtaget er der en beholder til marinaden. Det går straks dybt ind i stykket og imprægnerer det indefra. En meget praktisk ting, det giver dig mulighed for betydeligt at reducere produktets marineringsperiode.

Langt de fleste modeller har et beskyttelsesdæksel eller knivene er skjult i midten af ​​enheden. Undtagelsen er rulleanordninger, deres pigge skal behandles med forsigtighed. Ved forarbejdning skal den fremtidige bøf udelukkende understøttes med en gaffel eller spatel, men under ingen omstændigheder med din hånd.Hvis kødstykket har en knogle, og støder ind i det, kan enhedens tynde blad knække.

For at rengøre mørningsmidlet efter brug, skal du fjerne dets aftagelige del og forsigtigt skylle det under rindende varmt vand. Tør alle elementer og saml mekanismen i omvendt rækkefølge.

I elektriske kødpiskeanordninger er alle skarpe fragmenter skjult så meget som muligt af beskyttelsespaneler. Derfor er muligheden for skade under arbejdet reduceret til nul. For at skylle en sådan enhed bliver du nødt til at adskille kabinettet og arbejdspanelet for at fjerne alle kødrester kvalitativt.

Anmeldelserne, som ejere af kødspisere efterlader på kulinariske steder, er meget forskellige. Nogle (og de fleste af dem) roser det købte apparat og aner ikke, hvordan de kunne tilberede kød uden før. Andre brugere deler ikke denne entusiasme og finder ikke nogen åbenlyse fordele. Under alle omstændigheder klarer tilbuddene opgaven, og der er ingen ivrige modstandere af deres brug.

Blødgøringsmidlet er i stand til at lave en smuk mør og saftig bøf af et ikke-ideelt stykke kød af en non-premium kvalitet. Du kan bestemt ikke tilberede dette med en hammer. Han gør også kødtilberedningen blød, men flader den så at sige samtidig ud. Mørneren er bedre til at håndtere sener end en hammer. Det virker indefra, ændrer strukturen, men holder formen på produktet.

Denne køkkenenhed er værd at købe og teste i aktion for enhver husmor. Selvom bøffer og koteletter ikke tilberedes hver dag, vil buddet indtage sin æresplads i køkkenet og vente i kulissen.

For en videoanmeldelse af kødmørneren, se nedenfor.