Ovnretter: egenskaber, typer, udvalg og betjening

Mange husmødre bruger en elektrisk eller gasovn til at tilberede en række forskellige retter. Men saftigt kød, søde kager og andre kulinariske mesterværker kan kun vise sig at være perfekte, hvis alle nuancerne i madlavningen overholdes. Disse omfatter det korrekte valg af beholder til bagning. Moderne producenter tilbyder en bred vifte af ovnretter. Produkter adskiller sig i form, størrelse, fremstillingsmaterialer.

Bageredskaber skal være varmebestandige og, når de bruges i et gasapparat, også ildfaste. Samtidig skal produkter af høj kvalitet beregnet til madlavning i ovnen lede varme godt. Et af de vigtige parametre ved valg af varmebestandigt køkkengrej er materialet. Beholdere må ikke smelte, deformere, absorbere lugte. Maden i dem må ikke brænde på. En ret tilberedt i retter af høj kvalitet viser sig at være jævnt bagt. Den er nem at fjerne, har ingen fremmed smag.

Ovnretter skal vælges med tilstrækkelig tykke vægge og bund. Dette er forbundet med ensartetheden af ​​opvarmning, såvel som evnen til at holde på varmen. Den optimale parameter er fra 0,6 til 0,8 cm.

Der er flere typer beholdere, hvori visse retter tilberedes.

• Cocotte... Dette er navnet på en lille øse med et langt håndtag. Sådanne retter er perfekte til at tilberede og servere portionsretter. Dette er normalt julienne.Cocotte-maskinen bruges dog også til at tilberede stege, grøntsagsgryderet, bagt fisk, omelet, budding og ostemasse. Disse fade er lavet af stål, keramik, støbejern.

• Gåsepigen. Det er en oval beholder med låg, der minder lidt om en gryde. Moderne muligheder er lavet af støbejern, varmebestandigt glas, keramik. I sådanne retter bages og stuves kød, grøntsager, fjerkræ.

• Brazier. Dette er en beholder med en fortykket bund, et låg og små håndtag på siderne. Moderne variationer har forskellige former: de er runde, ovale, rektangulære. Retterne bruges til stegning af kød, fisk, grøntsager. Det viser sig meget velsmagende kartofler på fransk. Til fremstilling af sådanne beholdere anvendes stål, aluminium, støbejern og glas.

• Tazhin - en lavvandet bred beholder med et højt kegleformet låg. Retterne kom til os fra asiatiske lande. På grund af tykkelsen af ​​væggene, speciel form og massivitet er den ideel til lang stuvning og "simring". Under tilberedningen kondenserer damp på toppen af ​​låget. Så flyder dråberne gradvist ned ad væggene. Dette giver dig mulighed for at få saftig mad uden tilsætning af olie og vand. Ingredienserne koges i deres egen juice. Kød, fjerkræ, fisk, grøntsager tilberedes i tagine.

• Bagegryder. Disse er små portionerede keramiske beholdere. De tilbereder lækre korn, supper, julienne og andre retter.

• Bageplade - en tynd metalplade med buede kanter og sider. Tærter og boller bages normalt på bageplader. De er også velegnede til bagning af kartofler, kød, fisk, grøntsager.

Størrelsen af ​​beholdere til madlavning i ovnen spænder fra meget små, velegnede til servering af en portion af retten, til store, designet til en familie på to eller flere personer.

Formerne på retterne er også forskellige. Valget her afhænger af formålet med beholderen.

• Rund... Det er meget praktisk at bage kager, forskellige tærter, pizza i sådanne retter. Man skal huske på, at beholdere med en sidehøjde på ca.
• Oval form optimal til tilberedning af kød- og fiskeretter.
• Rektangulær. Du kan også bage kød og fisk i sådanne beholdere. De er også velegnede til madlavning af lasagne, grøntsagsretter, tærter med fyld.
• Bølgede former bruges til at skabe smukke cupcakes, kager, kager. Inden du lægger dejen i beholderen, er alle vægge grundigt smurt med olie. Dette er nødvendigt, så bagværket nemt kan fjernes fra fadene, og deres kanter er pæne og smukke.
• Krøllet. Ud over de sædvanlige bølgelignende former tilbyder producenterne mere originale muligheder. Det er beholdere i form af stjerner, hjerter, bogstaver, dyr osv. De er normalt lavet af silikone. De bruges til at lave en række konfektureprodukter, der glæder både voksne og børn med deres udseende.

Bageforme kan enten være faste eller flækkede. Mange husmødre anser den anden mulighed for mere bekvem. Den er ideel til bagning af kiks. Bagværket kan hurtigt og nemt fjernes. Den aftagelige bund bidrager til dette.

Lertøjsfadene er meget smukke, og serveringen af ​​fadene i dem er meget effektiv. Moderne mikrobølgeovne og ovne tillader brugen af ​​sådanne produkter, hvis de er varmebestandige. I dette tilfælde er det tilrådeligt ikke at opvarme enheden for meget, temperaturen skal øges gradvist. Produkterne koges langsomt og bevarer alle deres nyttige egenskaber. Når retten er tilberedt, holder den sig varm i lang tid.

Ulemperne ved keramiske beholdere omfatter materialets porøsitet.Sådanne retter kan absorbere aromaer, så det er bedre at overføre resterne af skålen til en anden beholder. Keramiks skrøbelighed er også værd at bemærke. Håndter produkter med ekstrem forsigtighed.

Silikoneprodukter er kendetegnet ved plasticitet, lethed, en række forskellige former og farver. Derfor er de i dag meget populære. Beholderne har non-stick egenskaber og er fremragende bagværk. Materialet er ikke bange for ekstreme temperaturer; sådanne former kan placeres både i ovnen og i køleskabet. I modsætning til glas eller keramiske fade kan et sådant produkt ikke brydes.

Teflonbelægning giver mulighed for fedtfri madlavning. Dette er en fremragende løsning til en diæt. Det er dog vigtigt at huske det materialet må ikke opvarmes til mere end 260 ° C, ellers vil det begynde at udsende stoffer, der er farlige for menneskers sundhed.

Køkkengrej i stål er en klassisk mulighed. Det er overkommeligt, nemt at bruge og praktisk. Rustfrit stål er modstandsdygtigt over for korrosion, holdbart og bevarer alle produkternes nyttige egenskaber. Der er et bredt udvalg af køkkengrej i stål, der passer til ovnen. I sådanne beholdere tilberedes maden hurtigt uden at brænde.

Støbejern er ikke særlig attraktivt. Nogle mennesker bruger dog stadig støbejern til madlavning. Materialet holder på varmen i lang tid, tillader ikke mad at brænde. Det er holdbart, modstandsdygtigt over for mekanisk belastning. Ridser fra metalskeer påvirker ikke funktionaliteten af ​​sådant køkkengrej. Ikke desto mindre har støbejern stadig flere ulemper. Det er tilbøjeligt til at ruste, absorberer fedt, som gradvist bliver kræftfremkaldende.

Varmebestandigt glas bruges også til fremstilling af varmebestandigt køkkengrej. Du kan både bage og genopvarme mad i den. Formen er normalt oval eller rektangulær. Dette sikrer en jævn opvarmning. Nogle modeller leveres med dæksel. Det er kun vigtigt at huske, at glas ikke tåler pludselige temperaturændringer.

Engangsformularer lavet af folie eller specialpapir - en fremragende løsning for dem, der sjældent laver mad og ikke ønsker at rode i køkkenet med forskellige redskaber... Papiret tillader bagning uden en masse olie. Det deformerer ikke, bevarer formen af ​​konfektureprodukter, gør det nemt at fjerne dem (i ekstreme tilfælde kan du bare rive papiret i stykker). Sådanne former behøver ikke at blive vasket. Mad i papir kan stilles i køleskabet. Det er også værd at bemærke den behageligt lave pris på en sådan løsning.

Når du vælger køkkengrej til en gas- eller elektrisk ovn, er der flere vigtige punkter at overveje.

• Størrelsen på beholderen afhænger af antallet af medlemmer i din husstand. Hvis I er to, er den lille størrelse tilstrækkelig. Hvis familien er stor, eller der ofte kommer gæster til dig, er det bedre at tage et større volumen. En anden mulighed er flere individuelle små gryder eller for eksempel cocotte-magere.
• Ovnkammerets dimensioner bør også overvejes, især når du køber en bageplade. Der skal være mindst 5-6 cm tilbage fra dens kanter til ovnens vægge.
• Det næste kriterium er formålet med retterne. Sund mad uden fedt i sin egen juice kan tilberedes i keramik- og glasbeholdere. Hvis du kan lide en sprød, appetitlig skorpe, så vælg aluminium eller støbejern. Disse materialer kan bruges i grilltilstand. Silikone bruges almindeligvis til at lave bagværk (tærter, muffins osv.).
• Hvad angår grydens tykkelse, afhænger det af tilberedningsmetoden. Tykkvæggede produkter er beregnet til langvarig simring ved lave temperaturer. Tynde stålbakker er velegnede til høj opvarmning og efterfølgende hurtig afkøling.
• Højden på væggene er relateret til den type mad, du skal tilberede.Høje er nødvendige til bagværk, kartofler, gryderetter. Kød og fisk kan bages på en lavsidet bageplade.
• Hvis du kan lide pilaf, så få en kedel. Hvis du kan lide julienner og gryderetter, er en cocotte maker et godt køb. Komplekse multi-komponent retter og lækre stege fås i en rister. Lækre supper og kornprodukter - i en gryde med låg. Tagine er praktisk til at lave fedtfrie måltider.
• Når du vælger retter, er det værd at overveje typen af ​​apparat. For eksempel, hvis du har en mikrobølgeovn, vil metalgenstande ikke fungere for dig. Det hele handler om materialets evne til at reflektere mikrobølger.
• Plastfade er ikke egnede til brug i nogen form for ovn. Du kan heller ikke placere emaljerede retter der, der ikke er designet til stærk opvarmning. Det skal bemærkes, at nogle støbejernsbageplader også har en emaljebelægning. Derfor er det vigtigt at tage hensyn til producentens anbefalinger om formålet med varen.
• Placer ikke beskadigede beholdere (revner, skår osv.) i ovnen. Sådanne retter kan briste under indflydelse af temperatur. Dette kan igen føre til ikke kun at fordærve skålen, men også til at beskadige ovnens indre overflade.

Emaljerede glas- og stålprodukter kræver kun lidt vedligeholdelse. De er nemme at rengøre med konventionelle produkter. Det vigtigste er ikke at bruge slibende stoffer og tørre produkterne tørre for at undgå striber. Hvis der opstår pletter på et emne i rustfrit stål, kan de fjernes med eddike eller citronsyre. Kogegrej i støbejern, ligesom jernkogegrej, er tilbøjelige til rustdannelse, så det bør ikke lægges i blød.

For mere information om forskellen mellem bageretter, se næste video.