Aluminiumsstegepander: fordele og ulemper, valg og klargøring til brug

Aluminium er et af de mest almindelige materialer, der bruges til at lave køkkengrej, der er direkte termisk udsat. Stegepander hører til sådanne retter. Mange husmødre ønsker at erhverve sådanne pander., men de tvivler på præcis, hvad deres fordele er, hvordan man vælger dem korrekt blandt alle de forskellige, der præsenteres på det moderne bordservicemarked. Før du køber en stegepande lavet af aluminium, er det vigtigt at kende både kriterierne for at vælge dette redskab og funktionerne i dets forberedelse til brug. Alle disse spørgsmål vil blive diskuteret i detaljer i denne artikel.

Materialet til fremstilling af et køkkenapparat såsom en aluminiumsstegepande er fødevaregodkendt aluminium. Et træk ved dette metal er dannelsen af ​​et særligt beskyttende lag, når det interagerer med ilt. Dette lag beskytter enheden mod ætsende processer og andre uønskede kemiske reaktioner, for eksempel virkningerne af forskellige syrer. Da dette metal har et ret højt niveau af termisk ledningsevne, bruges det som råmateriale til fremstilling af pander.

Fremstilling af en aluminium stegepande kan ske ved hjælp af et særligt stempel. Til dette skæres et nødvendigt stykke ud af en tynd metalplade, hvorfra produktet efterfølgende stemples. Et karakteristisk træk ved resultatet er den samme tykkelse på bunden og siderne af gryden. Det er ikke særlig modstandsdygtigt over for høje temperaturer, så det er bedre at bruge dem på elektriske komfurer og ikke på gaskomfurer. Støbeteknologien til fremstilling af aluminiumspander er mere perfekt. Når du bruger det, hældes råvarer i en speciel form, mens formen er designet, så bunden af ​​produktet er ret tæt (mere end 0,5 cm).

Før du vælger en stegepande af aluminium, skal du tage højde for, at sådanne kogeapparater har både positive og negative sider. Fordelene ved et aluminiumsprodukt omfatter følgende:

• hurtig opvarmning - du behøver ikke vente længe, ​​før du opvarmer sådan en stegepande;
• sådant materiale, især støbte strukturer, er ret modstandsdygtigt over for mekanisk belastning; selv at tabe en sådan pande på gulvet, vil du ikke beskadige dens krop;
• en nyttig funktion er varmekonservering - designs med en tykkere bund tillader kogt mad at holde sig varm i nogen tid og eliminerer behovet for genopvarmning;
• i kombination med en passende belægning kan støbte pander tjene i meget lang tid, hvilket vil spare dig penge; hvis belægningen ikke er tilstrækkelig slidstærk, vil dette påvirke tilstanden af ​​enheden som helhed negativt;
• en god belægning giver dig mulighed for at varme sådanne pander op til +400 grader, i dem vil det være muligt at tilberede alle retter både på komfuret og i ovnen;
• udseendet af rust på sådanne retter er helt udelukket, hvilket forklarer de særlige egenskaber af dette metal, når det interagerer med ilt;
• aluminium tilhører ikke porøse materialer, så det er ret nemt at fjerne forskellige former for forurening fra det; i kombination med nogle belægninger kan sådanne pander endda vaskes i opvaskemaskinen;
• Støbte aluminiumsprodukter kan bruges på alle typer komfurer - gas, induktion eller elektrisk.

Ulemperne ved sådanne redskaber til madlavning er meget mindre, men du skal stadig være opmærksom på dem, før du køber, nemlig:

• priserne for produkter med en tyk bund og tætte vægge er ret høje sammenlignet med prisen på pander lavet af andre materialer;
• behovet for at vaske nogle produkter i hånden;
• sådanne retter er skadelige til opbevaring af mad; der er en opfattelse af, at i processen med sådan opbevaring begynder oxidative processer at forekomme i produkter på grund af en reaktion med metal, hvilket efterfølgende kan påvirke smagen og fordelene ved retten negativt.

Det er værd at dvæle mere detaljeret om forskellige typer aluminiumsgryder. Deres egenskaber bestemmes hovedsageligt af den type belægning, der bruges som det andet element i produktet.

Hver belægning giver en bestemt sort dens særlige egenskaber.

• Ubelagte produkter er de billigste, men også de mest kortlivede. Det er ekstremt ubelejligt at betjene sådan en stegepande. Mad brænder let på overfladen, og nogle produkter, for eksempel citronsaft, anbefales generelt ikke at tilføres overfladen på grund af den negative effekt af syre på metallet.
• Stegepander lavet af aluminium med keramisk belægning svarer i deres egenskaber til europæiske standarder. De har ikke kun et meget æstetisk udseende, men er også i stand til at varme op ret hurtigt og jævnt, hvilket giver en særlig brugervenlighed på grund af det faktum, at temperaturen på håndtaget ikke ændres på samme tid. Det er også værd at bemærke, at den keramiske overflade er ret svær at ridse under drift, så materialet er holdbart. Brug af en stegepande kan også hjælpe dig med at spare olie under madlavningen.

Blandt ulemperne ved at kombinere aluminium med keramik er det dog værd at bemærke den dårlige tolerance af sidstnævnte materiale over for temperaturændringer under vaskeprocessen. Produkterne kan heller ikke vaskes i opvaskemaskine, risikoen for dannelse af mikrorevner øges, hvilket kan ødelægge hele belægningen over tid. På grund af manglen på en magnetisk bund bør du ikke lave mad i sådan en gryde ved hjælp af ultratynde kogeplader, så anvendelsesområdet er kun begrænset til gas- og elektriske komfurer.

• Smedede aluminiumsmodeller lavet under en særlig presse. De er kendetegnet ved deres særlige styrke og tæthed af bunden. Sådanne produkter er holdbare og modstandsdygtige over for ret høje temperaturer. Stålplader er dog ofte svejset ind i bunden af ​​disse pander, så de er primært beregnet til induktionskomfur.

• Støbt aluminium stegepande med non-stick Teflon belægning er meget efterspurgt og hører til produkterne i den mellemste priskategori. Dens levetid med omhyggelig brug er fra to til tre år. Belægningen består af neutrale polymerer, den tåler ikke udsættelse for høje temperaturer (mere end +260 grader), og en sådan pande bør ikke vaskes i opvaskemaskinen. På et sådant produkt kan du tilberede kød, fisk og andre almindelige varme retter, men sørg for at bruge en spatel lavet af plastik, ikke metal, fordi enhver kontakt med en skarp genstand kan beskadige overfladen. Det samme gælder brugen af ​​en metalsvamp i vaskeprocessen.

• Der er en speciel slags teflonbelægning med marmorspåner i sammensætningen. Antallet af lag af en sådan belægning er direkte proportional med dens holdbarhed; nogle især flerlagsmodeller kan holde endnu mere end et dusin år. I modsætning til klassisk teflon er denne belægning mindre modtagelig for skarpe genstande, den er i stand til at holde temperaturen på den tilberedte ret varm i lang tid, den kan tilberedes på den med en minimum mængde olie (bare tørre overfladen lidt af med den ).

• Ud over marmorspåner kan teflonbelægning også omfatte diamantstøv. Sådanne produkter behøver ikke længere kun at blive vasket i hånden. De er ikke så modtagelige for mekaniske skader. Levetiden for disse modeller er i gennemsnit 10 år.

• Den dyreste og højkvalitets type af aluminium stegepande er titanium belagte modeller, hvis levetid når 25 år. Absolut neutralt metal, som roligt tolererer eksponering for høje temperaturer og ikke er bange for deres dråber, er også kendetegnet ved den højeste styrke og harmløshed. Titanium pander minimerer mængden af ​​olie ved stegning.

Det er også værd at huske, at typerne af aluminiumspander adskiller sig ikke kun i typen af ​​belægning, men også i den måde, den påføres på produktets hoveddel.

• Spolepåføring udføres før starten af ​​stemplingsproceduren. Når materialet efterfølgende bøjes, kan belægningen blive beskadiget, hvilket påvirker holdbarheden. Denne påføringsmetode giver imidlertid artiklerne ekstra lethed.
• Sprøjtning udføres efter, at basisformen er lavet af aluminium. Det er belagt med en speciel løsning for at øge vedhæftningsniveauet af metallet til sprøjtematerialet, og sprøjt det derefter med en sprøjtepistol. Denne belægning fordeles jævnt over grydens overflade, og derefter sintres den under påvirkning af høje temperaturer.

For ikke at tage fejl af valget af en aluminiumsstegepande, skal du kende en række nuancer, giver dig mulighed for bedre at navigere på det moderne marked for sådanne produkter, samt tage hensyn til de særlige forhold ved personlige behov.

• Vær opmærksom på tykkelsen af ​​siderne og bunden af ​​gryden. Husk, at jo tykkere de er, jo mere holdbart vil produktet være.
• Overvej parametre som størrelsen af ​​kogepladen og kogeplader. Uoverensstemmelse mellem disse indikatorer og grydens størrelse kan påvirke processen og resultatet af madlavningen.
• Vær opmærksom på, hvordan håndtaget er fastgjort til grydens krop. Den skal fastgøres sikkert, mens den ikke lader varm temperatur passere fra kroppen, så det er mere bekvemt at lave mad.
• Prisen er den vigtigste faktor, som bestemmes individuelt. Oftest er prisen på et produkt proportional med dets kvalitet, og nogle gange er det bedre at betale mere. Men hvis dit budget er begrænset, skal du være opmærksom på produkter til overkommelige priser, som tilhører pålidelige mærker. Normalt er kvaliteten af ​​mærkevarer, selv i mellemprissegmentet, ret høj.

Et af de vigtige stadier i brugen af ​​en stegepande af aluminium er dens forberedelse til brug og speciel forarbejdning efter køb. Hvis du har købt en ubelagt aluminium stegepande, er det første skridt at vaske den under varmt vand ved hjælp af et produkt. Når du har tørret panden tør, skal den kalcineres, for at der kommer et beskyttende lag på overfladen. For at gøre dette skal du sætte en stegepande i brand og hæld vegetabilsk olie, så den helt dækker bunden, tilsæt derefter en spiseskefuld salt og fortsæt i brand, indtil en specifik lugt af brændende olie vises. Du kan også behandle produktet med vand før brug. Kog vand i det, dræn det derefter og tør opvasken. Gnid panden med vegetabilsk olie og lad den sidde i et par dage.

For information om, hvordan man forbereder en aluminiumspande til brug, se næste video.