Alt om grillpander

Køkkengrej er meget forskelligartet, og hvert af dets elementer finder sin plads i vores daglige liv. Vores artikel vil fortælle dig om denne type køkkenredskaber som en grillpande. Lad os overveje dets fordele og ulemper, tale om producenter, finde ud af nuancerne i valg og brug.

Sammenlignet med en konventionel stegepande er en grillpande kendetegnet ved den ribbede bund. Det er den ribbede tilføjelse, der efterligner en fuldgyldig separat grill, der gav navnet til denne type køkkengrej. Uanset hvilke produkter der bruges, vil de kun delvist røre ved basen. Derfor, i dette tilfælde, kombineres stege- og dampmetoderne faktisk.

Grillpanden kan delvist udskiftes en bred vifte af køkkenmaskiner:

• en almindelig stegepande;
• ovn;
• grill;
• brødrister;
• B-B-Q;
• Mikrobølgeovn.

Der er tre hovedmål for at bruge en grillpande:

• forenkling af kokkens arbejde;
• reduktion i tidsforbrug;
• opnå en optimal balance mellem smag og sundhedsmæssige fordele.

Denne type service kan ikke kun bruges til forarbejdning af kød, fjerkræ eller fisk. Det vil være ganske muligt at tilberede både grøntsager og frugter på det. Bagte frugter kogt i en grillpande har en ekstraordinær smag. At undgå brugen af ​​olie eller minimere brugen af ​​den kan reducere madens energiværdi.

Blandt fordelene ved grillpander er den nemme udformning af de mest komplekse kulinariske opskrifter. Det er meget lettere at bevare den naturlige smag af mad i dem end i konventionelle pander. Deres mætning sikres med overskydende væske frigivet til ydersiden. Et nøje udvalgt forarbejdningsregime påvirker ikke de tilberedte produkters ernæringsmæssige og energimæssige værdi.

På grund af dette design kommer produkterne kun i kontakt med belægningen ved fremspringene. Alt fedt og saft, der flyder ind i rillerne, der deler ribbenene, fordamper. Som et resultat bliver retten mere saftig, og det er muligt at undgå dannelsen af ​​ubehagelige lugte, røg, brænding.

En vigtig egenskab ved grillpanden er dens økonomi. Til stegning af mad skal du bruge en meget lille mængde solsikke- eller olivenolie. I nogle tilfælde undværer de det overhovedet. Og hvis de gør det, så fugter nogle kokke de konvekse dele med en silikonebørste, mens andre sprayer selve produktet.

Også, som allerede nævnt, fordeles varmen så jævnt som muligt. En forvarmet pande holder temperaturen længere end normalt. Den tykke bund hjælper også på dette.

Det er muligt hurtigt at tilberede forskellige retter uden at overtørre dem. Mad, der klæber til bunden, er udelukket, selvom driften af ​​en grill eller en fuldgyldig grill bliver reproduceret. En anden væsentlig fordel ved sådanne retter er evnen til at tilberede flere forskellige produkter eller retter på samme tid. Det vil ikke være svært at lave mad i en gryde:

• svampe;
• udvalgt kødbøf;
• grøntsager.

Grillpanden har dog også klare ulemper. Det er tungere end almindelige modstykker: støbejernsprodukter vejer 2-5,5 kg og er lavet af aluminium - fra 1,5 til 2 kg. Vægten af ​​produkterne vil også blive lagt til denne masse.

En grillpande kræver mere vedligeholdelse end almindeligt køkkengrej. Bare at vaske det er ikke nok. Du bliver nødt til at tørre hele overfladen tør og derefter smøre den med olie. Hvis du bryder disse regler, kan du støde på intens rust. Og endnu en nuance - grillpander leveres i de fleste tilfælde uden låg.

Samtalen om konfigurationen af ​​grillpanden skal startes af at der ikke kun skal tages hensyn til brændernes dimensioner, men også købernes individuelle ønsker.

• Oftest tager de en traditionel rund beholder, men nogle af ejerne foretrækker andre former. Det gode ved den runde model er, at den varmer meget jævnt op. I sådanne pander tilbereder de hovedsageligt kød- og grøntsagsmad, omeletter og røræg og steger fileter.
• Ovalen egner sig bedst til tilberedning af fiskeretter og svineschnitzler.
• Den firkantede form er også ret almindelig. Dens største fordel er dens øgede kapacitet. Grøntsager og bøffer tilberedes i sådanne retter. En firkantet stegepande kan bruges til madlavning for hele familien eller et hyggeligt selskab.
• Den rektangulære grillpande giver dig mulighed for at behandle en bred vifte af fødevarer. Maden bages meget jævnt.

Nogle firmaer laver rektangulære pander af støbt aluminium, men den mest praktiske løsning er støbejernstyper af køkkengrej. De er ideelle til grillbehov.

Støbejern har en høj varmeledningsevne, som giver dig mulighed for at varme hele fadet op så hurtigt og ensartet som muligt. Faktisk gengives effekten af ​​madlavning i ovnen. I en støbejernsgryde kan du nemt implementere næsten enhver opskrift. Overvægt har dog vist sig at være et alvorligt problem.

En rig "metallisk" lugt vil konstant komme fra overfladen. Men kødet kan steges til enestående perfektion. Selvom panden er tung, er den nem at rengøre og forringes ikke med tiden.

Aluminium er også populært. Det er meget lettere end støbejern og tillader varmen at passere meget let. Køkkengrej i aluminium er uvægerligt lavet med en non-stick belægning. Hurtig opvarmning kan nogle gange endda være ubelejligt, og derfor er det tilrådeligt at foretrække produkter med en tyk dobbeltbund.

Kendere af velsmagende og sund mad bør vælge rustfrit stål. Det vil med garanti ikke indgå i kemiske reaktioner med stoffer, der udgør maden. Derfor er tab af nyttige egenskaber udelukket. Rustfrit stål kræver dog konstant og meget omhyggelig vedligeholdelse. Vi bliver nødt til at opgive brugen af ​​stålbørster, slibende stoffer og pulvere.

Stegepander med en keramisk belægning fortjener en separat diskussion. Nogle eksperter mener endda, at dette er en slags højdepunkt i udviklingen af ​​køkkengrej i dag. Det er disse pander, ikke teflon eller støbejern, der anbefales til tilhængere af korrekt ernæring. I modsætning til hvad nogle mennesker tror, ​​forringes kvaliteten af ​​den keramiske belægning ikke over flere år. Det selv er lavet af dokumenterede stoffer af naturlig oprindelse.

Fordelene ved keramik er:

• fremragende modstand mod mekanisk slid (på grund af fraværet af porer);
• kompatibilitet med stive knive;
• forskellige farver;
• minimal risiko ved brug af rengøringsmidler;
• tåler opvaskemaskine;
• egnethed til tilberedning af babymad.

Overvej produkterne fra de mest populære mærker.

• Hvis valget er på en keramisk stegepande, så skal du være opmærksom på produkterne Fissler mærker... Denne virksomhed fremstiller produkter primært til professionelle kokke. Men overkommelige priser giver dig mulighed for at bruge det selv derhjemme. Hver kopi har et individuelt teknisk pas. Garantiperioden er 5 år.

Den kasseformede aluminiumsbund har gjort det muligt at reducere vægten af ​​produktet markant. Det ydre lag af belægningen er kendetegnet ved øget slidstyrke. Ægte tysk kvalitet kommer også til udtryk i fremragende ergonomiske egenskaber og sikkerhed under brug. Ingeniører og designere tænker omhyggeligt over alle sådanne nuancer.

• fransk selskab Tefal kan også tilbyde gode pander. I sit sortiment er der et bredt udvalg af modeller i en lav prisklasse. Belægning er garanteret i 2 år. På grund af den ret store tykkelse af væggene og bunden minimeres faren for den keramiske belægning. Et karakteristisk træk ved Tefal-produkter er også en indbygget varmeindikator.

• Et godt valg kan også være TVS-mærkeprodukter (Italien)... De er udstyret med en sand nanopartikelbelægning. Du kan nemt vælge pander med en diameter på 26 cm eller endda 28 cm, hvis det ønskes. I de fleste tilfælde er TVS pander lette og nemme at vedligeholde. Producenten forsøger ikke at spare penge for enhver pris og laver derfor en pålidelig tyk bund.

• Elskere af ægte schweizisk kvalitet bør se nærmere til stegepander Swiss Diamond... Virksomheden siger, at det bruger keramik blandet med diamantkrystaller. Strukturen er designet med forventning om maksimal smagsbevarelse. Kroppen er lavet af en aluminium-silicium legering. Håndtagene er forsvarligt fastgjort og bliver ikke varme.

• En anden populær Schweizisk mærke - Vinzer... Dette firma er specialiseret i produktion af køkkengrej i rustfrit stål.

• tysk bekymring Gipfel har en anden specialisering - støbejernspander. Forbrugerne vurderer dem meget højt.

• I den budgetmæssige og moderat dyre prisgruppe skiller den sig ud Maestro produkterkendetegnet ved et attraktivt design og speciel brugskomfort.

• Produkter fortjener også opmærksomhed. Den belgiske producent BergHoff... Han betragtes som en af ​​verdens førende inden for fremstilling af bordservice. Hovedkonstruktionsmaterialet er støbt aluminium.

• Det er værd at se nærmere på støbejern Lodge non-stick pander... Det amerikanske firma producerer produkter i mellemprisgruppen. I de fleste modifikationer er størrelsen 26 cm, men det er ikke svært at finde fade med en diameter på 30 cm.

Der er flere andre mærker, der leverer solide grillpander.

• Den første er Risoli. Dette italienske firma har fungeret stabilt siden 1965. Alle produktionsstadier, startende med modtagelse af metalråmaterialer, foregår udelukkende i Italien. Virksomheden bruger granitplader og laver pandekagepander med marmor. Hovedkonstruktionsmaterialet er støbt aluminium. Brugen af ​​let materiale i stedet for tungt støbejern var i tråd med 1960'ernes trend.

Rent praktisk har dette gjort det muligt at give en række karakteristiske fordele. Fortykkelsen af ​​vægge og bund gjorde opvarmningen meget mere jævn end tidligere. Risoli-produkter leveres til forskellige lande i verden. Aluminiumslegeringen vælges individuelt, og lige så vigtigt udføres den endelige efterbehandling strengt i hånden.

Virksomheden hævder, at dets produkter er egnede til brug i ovn, mikrobølgeovn, glaskeramisk kogeplade. Der findes separate modeller til brug på induktionskogeplader. Designerne har sørget for bekvemmeligheden ved at tilberede sund og velsmagende mad. Du kan roligt udføre de kulinariske eksperimenter, du kan lide, og få et strålende resultat.

• Saporella pander med foldehåndtag lavet af træ har en størrelse på 28x28 cm.De er velegnede til arbejde på enhver brændeovn (undtagen for induktionsmodeller). Tåler opvaskemaskine. Betrækket er ikke inkluderet i pakken.

• Af andre virksomheders pans skal det bemærkes Wellberg produkter... Deres karakteristiske træk er marmorbelægningen. I forbrugervurderinger bemærkes det, at denne mulighed er meget mere praktisk og mere bekvem end Teflon og endda overgår keramik i en række parametre.

Wellbergs produkter er værdsat for:

1. betydelig kapacitet;
2. håndtagenes bekvemmelighed;
3. minimal fare for at brænde mad;
4. egnethed til arbejde på en konventionel gas- og induktionskomfur;
5. generel følelse af godhed.

• Men de attraktive muligheder slutter ikke der. Det fortjener bestemt opmærksomhed og model AMT Gastroguss AMTE285G... Denne grillpande er værdsat for det specielle arrangement af ribbenene på bunden. Relieffet giver dig mulighed for at slippe af med det traditionelle dilemma: læg kødstykker på en diagonal eller acceptere udseendet af "forkerte" striber. Både den fortykkede bund og non-stick belægningen er vigtige fordele.

Det aftagelige håndtag er langt nok og har et ekstra øje i ét stykke. Dette forenkler tilberedningen i ovnen. Men på grund af manglen på en ferromagnetisk skive, kan denne model ikke anses for at være egnet til en induktionskogeplade.

• Den næste interessante version er Nadoba Vilma 728220. Det er en firkantet stegepande med varmeindikator.De tjekkiske udviklere har sørget for væskedræning fordybninger placeret i kanterne, og ikke på siden, som normalt. Håndtaget er udstyret med en termokromisk indikator. Den viser dig præcis, hvornår opvasken er varmet op, og du kan begynde at arbejde.

Stegepanden fungerer fantastisk på en induktionskogeplade. Den tåler opvaskemaskine. Det er dog værd at bemærke, at håndtagets fastgørelse løsnes med tiden.

• Fra indenlandske produkter til toppen af ​​de bedste fortjent får model "Marusya Standard 3724g"... Det er et relativt billigt rundt produkt. Producenten brugte marmorsprøjtning; det indre volumen er tilstrækkeligt til tilberedning af små mængder mad. Stegepanden "Marusya" er ret kompakt, og med hensyn til non-stick egenskaber opfylder den til fulde kravene til en ribbet grill.

• Og her er BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, som navnet antyder, har ikke et sådant problem. Denne robuste stegepande af tysk produktion ligner udadtil snarere et universelt produkt. Den vigtigste strukturelle kvalitet er den bedste type rustfrit stål (18/10). 3 lag non-stick titanium-keramisk belægning går ikke i stykker ved berøring af metalbestik, brister ikke ved overophedning.

• KitchenAid KC2T10NRST afslutter vores anmeldelse. Denne model er perfekt til el-komfurbrugere. En meget tyk (selv uden at tage højde for den prægede del) bund udelukker klæbning. Samtidig sikres hurtig opvarmning, håndtaget sidder fast og sikkert. Du kan bruge metalbestik og tilbehør, så længe de ikke er alt for skarpe.

• Når du vælger retter til et gaskomfur, kan du bruge beholdere lavet af ethvert materiale. Men en forudsætning vil være streng overholdelse af størrelserne på stegepanden og brænderen. Hvis et induktionskomfur er installeret derhjemme, er det tilrådeligt at tjekke kogegrejet for det med en magnet. Denne kontrol bør udføres, selvom der er særlige mærker. Nogle gange (selvom meget sjældent) kan der pilles ved den.

Du kan vælge den rigtige pande til at arbejde på glaskeramiske overflader under hensyntagen til følgende krav:

1. overensstemmelse mellem tværsnittet af bunden og tværsnittet af brænderen;
2. tilstedeværelsen af ​​håndtag med en varmebeskyttende belægning;
3. støbejern eller aluminiumslag, hvilket reducerer sandsynligheden for forbrænding.

• Når du vælger en keramisk rillet stegepande, er det vigtigt at indse, at håndteringen ikke er let. Positive egenskaber bevares kun i ét tilfælde - hvis panden er beskyttet mod langvarig kontakt med vand. Derudover ødelægges keramik let ved betydelige temperaturændringer.

• Endnu et punkt bør afklares med det samme: en række keramisk belagte pander er ikke egnede til vask i opvaskemaskine eller kan blive beskadiget af nogle rengøringsmidler.

• Hvis forbrugeren vælger en stegepande med et keramisk lag, skal han være opmærksom på påføringsmetoden. Sprøjtning er meget bedre og mere holdbar end rulleteknikken, men det viser sig at være dyrere, og producenter af budgetprodukter kan ikke lide det.

• Det er vigtigt ikke kun at se nærmere på det materiale, som gryden er lavet af, men også på hvilken type låg den kommer med. Nogle foretrækker lette, gennemsigtige låg, mens andre foretrækker tunge, der holder damp og saft inde. Du skal kun fokusere på din egen smag.

• Hvis du vil købe det mest holdbare produkt, bør du foretrække støbejernsprodukter.Det skal dog huskes, at de ikke er særligt velegnede til elskere af pandekager og pandekager. I dette tilfælde bliver du nødt til at træffe et valg til fordel for aluminium eller stål. En støbt krop holder dog længere end en smedet krop, og den koster meget mere.

• Køber du den første stegepande i dit liv på egen hånd, bør du træffe et valg til fordel for en model af et velkendt firma i mellemprissegmentet. Hvis beslutningen ikke lykkes, behøver du ikke at fortryde de alt for store omkostninger. At købe både meget dyre og meget billige pander er uønsket.

• Du bør ikke så meget vælge producenten som en specifik model. Hvert mærke, selv de mest prestigefyldte, kan have mislykkede ændringer af køkkengrejet. Du kan luge dem ud ved at undersøge anmeldelser på uafhængige websteder. Det ekstra tilbehør, der er inkluderet i leveringssættet, er også af stor betydning.

• Når disse punkter studeres, er det tid til at være opmærksom på de ergonomiske egenskaber af specifikke modeller. Erfarne husmødre tjekker altid panderne "i hånden" for at se, om deres håndtag bliver for varme.

• Selvom der er relativt meget plads i køkkenet, er det tilrådeligt at vælge køkkengrejsmodeller med udtrækkelige eller foldbare håndtag. Af en eller anden grund viser det sig, at der altid mangler plads.

• Det er værd at sikre sig, før du køber, at pakken indeholder instruktioner.

• Der stilles særlige krav ved køb af korrugerede redskaber til grillen. I dette tilfælde anbefales det at give præference til keramiske produkter.

Uanset om stegepanden kommer med et aftageligt håndtag eller ej, kan den være lavet af et usædvanligt materiale som f.eks. granit. Og hans unikke karakter betyder ikke, at han er noget dårligt. Selvfølgelig er der ingen, der laver helt sten køkkenredskaber.

Det er næsten umuligt ved et uheld at ridse en granitgryde. Du bør dog ikke foretage alle mulige radikale eksperimenter, tjek produktet for styrke. Et andet træk ved sådanne retter er en ret hurtig, ensartet opvarmning. Varmen holdes på i lang tid. Og selve retterne holder meget længe.

Men det er vigtigt at forstå, at granitbelægningen også har nogle svagheder:

1. høje omkostninger (sammenlignet med teflonprodukter);
2. risiko for skader på grund af temperatursvingninger;
3. umulighed af rengøring med slibemidler eller aggressive stoffer;
4. mekanisk ødelæggelse ved stød og fald.

Uanset det specifikke mærke og model, er det vigtigt at bruge grillpanden korrekt. Det er ret pålideligt, men analfabet håndtering kan skade selv sådan en uhøjtidelig ting. Inden første brug skal panden vaskes med varmt vand, så forsvinder alt støvet. Vask er påkrævet ikke kun efter køb, men også efter lang opbevaring.

Selve produkterne lægges først i grillpanden efter skæring i tynde skiver. Jo vigtigere kulgrill-effekten er, jo tyndere bliver du nødt til at skære alt. Madstykker skal overtrækkes med vegetabilsk olie. Hvis du anvender det på en stegepande, vil maden klistre, og der kan forekomme røg. På grund af grillens karakter skal olivenolie, der ryger ved lave temperaturer, kasseres.

Inden du begynder at lave mad, skal grillpanden være meget varm. Selvom brænderen eller kogepladen arbejder intensivt, skal du vente mindst 5 minutter. Derefter vil overfladen blive opvarmet jævnt, og tilberedningsprocessen vil gå glat. Selv ved kraftig opvarmning bliver de karakteristiske mærker fra ribbenene tydeligere.Steges bøffer, grofthakket kylling eller lignende, så skal afstanden mellem stykkerne være ca. 1,25 cm.

Hvis der ikke er et cover i leveringssættet, skal du stadig købe det og være sikker på at bruge det hver gang. Alternativt bruges nogle gange en metalskål. For at opnå et karakteristisk behageligt mønster bør maden ikke røres efter lægning i mindst 1 minut. Når denne tid er gået, kan du flytte stykkerne med en tang for at forhindre brænding eller ujævn stegning.

Hver type produkt omsættes efter en nøje defineret tid:

• stykker svinekød på 6-7 minutter;
• koteletter - 3 minutter;
• kyllingeskiver - 5-10 minutter;
• stykker af pølse og wiener - 5 minutter;
• grøntsager - 3 eller 4 minutter.

Ethvert produkt kan vendes før tidsplanen, hvis det begynder at brænde slemt. Det anbefales at fylde op på et termometer til at måle temperaturen inde i et stykke kød. Hvis ikke, bliver du kun nødt til at stole på kulinarisk intuition og held. Skaldyr, svinekød, kalvekød, lam skal opvarmes til 63 grader, fjerkræ til 74. Alle typer hakket kød opvarmes til 71 grader.

Hvis du skal opbevare støbejernsgryden uden at bruge den, skal du forsigtigt dække den med solsikkeolie (brug et køkkenrulle til dette). Herefter stilles fadene på midterste hylde i ovnen og temperaturen sættes til 190 grader. Efter at have holdt gryden i denne tilstand i 60 minutter, sluk for varmen og vent, indtil den er afkølet.

For information om, hvordan du vælger en grillpande, se videoen nedenfor.