Alt om dobbeltsidede pander

Den dobbeltsidede stegepande er en praktisk løsning til at tilberede bøffer, fisk, pølser, gryderetter og mange andre retter. Med dens hjælp kan du nemt undvære den sædvanlige grillrist, når du steger mad, undgå olie- eller saftlækage, når du vender den. Det usædvanlige design er praktisk til at arbejde med forskellige komfurer, velegnet til udendørs brug - over åben ild.

På salg kan du endda finde muligheder for at lave desserter og søde kager - pandekager, bagt frugt, vafler. Men oftest er det klassiske grill-/grydehybrider til oliefri madlavning med maksimale sundhedsmæssige fordele.

Den dobbeltsidede bradepande er et alsidigt design, der kombinerer funktionerne fra en grill, gryde, ovn og en klassisk bradepande. Det kræver ikke pagajer eller andre drejeanordninger. Giver dig mulighed for at undgå sprøjt i køkken og komfur, når du steger kød, fisk, grøntsager.

De producerer både almindelige, runde og halvkugleformede, firkantede eller rektangulære versioner af dobbeltsidede pander. Tilberedningsprocessen foregår i et lukket rum inde i fyrfadet. Ingredienserne kommes indeni, gryden lukkes tæt, og efter behov vendes den af ​​håndtagene, der er klemt sammen.

Et karakteristisk træk ved dobbeltsidede modeller er tilstedeværelsen af ​​yderligere muligheder - opsamling af dryppende fedt, væsker i en speciel tank, fjernelse af damp gennem et hul i leddet, analogt med en trykkoger... En silikonepakning på overkanten af ​​skålen er ansvarlig for tætheden af ​​forbindelsen. Der er modeller, hvor designet er opdelt i to separate pander. Standardstørrelserne på den ene halvdel er 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Som ethvert andet køkkenredskab har dobbeltsidede pander deres egne fordele og ulemper. Det originale design har sine fordele.

1. Bekvemmelighed og funktionalitet. Stegepander af denne type fremskynder tilberedningen, gør den mere præcis og lettere. At vende retten under stegning eller braisering tager et minimum af tid.
2. Beskyttende non-stick egenskaber. Et særligt indre lag eliminerer udseendet af en sort skorpe, en uappetitlig lugt i skålen, selvom du laver mad uden olie.
3. Sikkerhed... Dobbeltsidede pander er udstyret med aflange, varmeisolerede håndtag. Fedt drypper ikke, når det vendes, kontakt med varmekilder er minimal.
4. Tæthed af det indre rum... Når de er lukket, forhindrer varmebestandige forseglinger, at væske og varmt fedt sive ud.
5. Forskellige overflader. Oftest har den ene eller begge halvdele af panden en speciel rille, som ved stegning af mad giver effekten af ​​en grillrist.
6. Tilstedeværelsen af ​​et reservoir til dræning af fedt, et specielt hul til dampudløb... Dette giver dig mulighed for at opretholde den ønskede temperatur indeni.
7. Æstetik, nem opbevaring. Moderne producenter lægger stor vægt på designet af deres produkter og prøver at give det originalitet. Den kompakte størrelse gør det muligt at opbevare panden uden at fylde meget.

Ikke uden sine ulemper. Det er sædvanligt at henvise til dem som manglen på muligheder for at bage retter - hele strukturen passer simpelthen ikke ind i ovnen. Ikke alle modeller er også tilpasset til brug med induktionskogeplader. Derudover skal du også manuelt vaske opvasken efter tilberedning. Og håndteringen kræver en del indsats og erfaring, ellers kan noget af væsken stadig sive ud, når man vender.

Opdeling i typer for pander med to sider indebærer en nøjagtig forståelse af formålet og funktionerne i en sådan beholder. Så non-stick Teflon-belægningen gør beholderen ikke særlig velegnet til stærk opvarmning, kontakt med åben ild. Til induktionskogeplader er kun produkter fremstillet af ferromagnetiske legeringer (ikke aluminium) egnede, eller udstyret med en speciel plade, der matcher formen og størrelsen på kogepladens brænder. De understøtter den ønskede varmeteknologi.

Det skal huskes, at rektangulære pander til induktionskomfur med specielle markeringer kan placeres på dobbeltbrændere uden adaptere. Det vigtigste er, at overfladen understøtter denne driftsform.... Selve panden skal optage mindst 70% af arealet af de kombinerede brændere.

Ved design er alle dobbeltsidede modeller opdelt i to underarter.

1. Grill. Den har en speciel korrugering, der ligner en grill. Beskrivelsen af ​​den dobbelte grillpande angiver oftest gennemsnitshøjden på siderne, tykke sider og bund. Det er praktisk at stege bøffer, pølser, fisk og fjerkræ på sådanne modeller. Hvis den ene side er glat, kan du koge retter i den, simulere bageprocessen uden at sætte den i ovnen.
2. Pandekage. Det halvkugleformede eller sfæriske design er fokuseret på skabelsen af ​​fremragende omeletter, pandekager, tortillas, pandekager. Dens sider er meget lavere, ligesom bunden, de har en glat base.Produktet er lavet af lettere legeringer, væggene kan være mindre tykke, en non-stick belægning er påkrævet.

• Kuchenberg - luksusprodukter fra Tyskland. Der er runde og firkantede modeller, indeni en ni-lags unik belægning på mineralsk basis. Der dannes kondens, når låget foldes tilbage. Aftagelige pander, tåler opvaskemaskine.

• Tescoma - tjekkisk mærke. Snarere er en klassisk stegepande, bestående af to separate blokke fastgjort med en lås, blevet mærkets signaturprodukt. Udadtil ligner den den klassiske tobakskyllingeform. Fremstillet af aluminium med non-stick belægning på indersiden og lys emalje på ydersiden.

• Leomax - virksomheden ejer en netbutik, producerer dobbeltsidede stegepander under mærket Master Heat. Produkterne er kendetegnet ved deres overkommelige pris, et stykke beholderdesign. Men teflonbelægningen indeni er ret tynd, så der er ingen grund til at tale om langtidsdrift.

Når du vælger en dobbeltsidet stegepande, skal du sørge for at være opmærksom på en række punkter. Den første og vigtigste faktor er det korrekte valg af materiale til fremstilling af sagen. Den kan fremstilles i trykstøbt aluminium med tykke vægge og give en jævn varmefordeling. Sådanne modeller er velegnede til stuvning, madlavning af gryderetter.

Produkter i rustfrit stål giver muligheder for vellykket tilberedning af en bred vifte af retter. Både frodige omeletter og saftige bøffer steges helt i dem, med dannelse af en skorpe af høj kvalitet. Sådanne stegegryder har ofte ikke en indvendig non-stick-belægning; olie skal påføres dem med et tyndt lag med en speciel børste.

Den enkleste løsning er at bruge teflon, som dækker metaloverfladen med et tyndt lag. Det giver dig mulighed for at lave mad uden at bruge fedt, men det tåler ikke høje temperaturer godt og er ikke modstandsdygtigt over for mekaniske skader. Disse pander kræver omhyggelig vedligeholdelse og er ikke særlig holdbare. Meget mere pålidelige muligheder betragtes som belægninger fra granit, marmorspåner, keramik. De er modstandsdygtige over for skader, men ikke tilpasset til brug på induktionskogeplader.

En non-stick belægning i titanium er den perfekte løsning. Det er stærkt nok, ikke bange for mekanisk skade og stærk opvarmning. Kemisk neutral legering reagerer ikke med fødevarer.

Når du planlægger købet af en dobbeltsidet stegepande, er der en række tips at overveje:

• vælg en beholder baseret på mængden af ​​tilberedt mad;
• giv præference til tykvæggede modeller med høje vægge;
• tage højde for tilstedeværelsen af ​​korrugering og dens type - den kan være til stede på en eller to sider;
• husk at inkludere en ferromagnetisk skive i sammensætningen, hvis du vil lave mad på et induktionskomfur;
• bestemme på forhånd den optimale type forbindelse - aftagelige er mere bekvemme at vaske og bruge separat.

Anmeldelserne af dobbeltsidede pander er for det meste positive. Husmødre bemærker enkelheden og brugervenligheden af ​​dette usædvanlige køkkenredskab. Det er behageligt at modtage det som en gave eller at give det til en kulinarisk elsker, det være sig en repræsentant for det stærke køn eller en smuk dame. Med den dobbeltsidede stegepande kan du stege maden jævnt og vende den om på et øjeblik.

Et andet vigtigt punkt vedrører vægten af ​​køkkenarmaturen. Dobbeltsidede pander har normalt ret tykke vægge, lange håndtag, det er svært at klassificere dem som lette produkter. Men en sådan massivitet er kun gavnlig - det giver dig mulighed for at sikre, at det optimale temperaturregime opnås, forhindrer utilsigtet væltning af opvasken. Ifølge de fleste husmødre er der ingen mening i at bruge sådan en enhed i køkkenet hver dag.

Det bemærkes, at sådanne tilpasninger er særligt gode til at skabe orientalske kulinariske mesterværker. Husmødre anbefaler at sikre den mest tætte pakning af produkter inde i formen. En dobbeltsidet stegepande vil være en god hjælper i en stor familie, delvist erstatte en trykkoger, og hjælpe dig med at mestre at grille.

For den dobbeltsidede stenbelagte stegepande med magnetlås, se følgende video.