Pander til servering af varme retter

Portionsgryder er køkkengrej, der er designet til at servere varm mad. Hvor appetitlig og endda gastronomisk malerisk ser "landsbymiddagen" ud i sådanne retter: ristede pølser med røræg og skiver rødmossete kartofler eller gyldne kartoffelpandekager med svampe og løg. På en tallerken ser den samme middag (eller frokost) ikke så autentisk ud, men den korrekte servering tilføjer fordele til kulinariske fornøjelser.

Den enkleste (med hensyn til forudsigelighed) version af portionspanden er støbejern. Et støbejernsprodukt er det mest holdbare, det holder længere end andre, og det ser vægtigt og repræsentativt ud.

Støbejern har også andre fordele:

• materialet har naturlige non-stick egenskaberderfor behøver han ikke nogen kunstig sprøjtning;
• holdbar - i mange familier overføres støbejernsgryder fra den ældre generation til den yngre;
• alsidig - velegnet til næsten alle typer komfurer og ovne;
• tung, hvilket betyder, at det er problematisk at røre ved og vende en støbejernsgryde ved et uheld.

Det ville være uretfærdigt ikke at nævne ulemperne ved støbejernspander. På trods af sin styrke er støbejern bange for stærke stød. Temperaturkontrast kan påvirke kvaliteten af ​​materialet negativt. Hvis servicet efterlades vådt, vil støbejernet ruste. Sandt nok er der muligheder for støbejernspander med non-stick belægning og emaljebelægning: sådanne retter er modstandsdygtige over for fugt.

Sådanne mini-stegepander er forbehandlet, med hensyn til deres kvaliteter er de tæt på støbejern.Men udseendet taber selvfølgelig: Netop på grund af den manglende æstetik bliver der sjældent købt små pander af aluminium til servering af mad på bordet.

Hvis du beslutter dig for, at netop sådanne retter er passende i dit interiør, så vælg en stegepande med en modstandsdygtig belægning, så ridser ikke er skræmmende for den. Det særlige ved sådanne portionsretter er, at det er i det, du vil skære mad, og ikke med plastikgafler og knive.

På udsalg har du sikkert set keramiske former med håndtag, der minder om stegepander. De ser smukke ud, men stadig oftere bager de bare mad i dem. Dette er dog ikke en jernbeklædt regel, så den ikke kan brydes.

Kartoffelgryderetter, lasagne, røre - de ser alle godt ud i en keramisk stegepande. Hvis du er ked af, at du ikke kan sætte sådanne retter på komfuret, kan du først tilberede retten i en almindelig bradepande og derefter overføre den til en keramisk og bage i ovnen i et par minutter.

Miniglaspander er velegnede til bagning, men selv varmebestandigt glas er bange for pludselige temperaturændringer. Derfor, hvis retterne er kolde, er det absolut umuligt at sætte dem i en forvarmet ovn.

Mest sandsynligt så du på en restaurant, at stegt eller bagt fisk serveres i aflange pander, røræg og bacon i runde med høje kanter og kartofler med svampe i ovale. Der kan være mange muligheder, hvilket er meget praktisk for værtinden, der mener, at der ikke er småting i køkkenet.

For det meste kan du købe runde og ovale pander. Ovale er mere egnede til madlavning af små fisk generelt, men ikke kun dette formål er muligt. Har du brug for en stegepande specielt til fisk, kan du finde retter i form af en fisk med hale. Hvis du sætter denne form på et træstativ på bordet, vil selv små børn gerne prøve den rødmossede fisk.

Og også stegepander kan være:

• med en glat bund;
• med hævet bund (som grillretter).

Vær opmærksom på typen af ​​pen: dette er også vigtigt. Den skal være behagelig, sød og ikke særlig lang.

Portionsgrydens volumen og diameter er vigtig, for du har sikkert allerede en grov liste over retter, som du skal tilberede i sådan en gryde og servere.

Følgende tips vil være informative.

• En portionsbageform må ikke være mere end 15 cm i diameter, og dens volumen bør ikke overstige 300 ml. Ellers vil en person simpelthen ikke mestre et så tæt måltid.
• Hvis du skal servere fisk, kød, grøntsager, skal siderne af panden ikke være særlig høje, du skal føle en behagelig hældning i dem.
• Er du i tvivl om størrelsen, så husk at grøntsager og kød kan lægges i en gryde, så det ikke fylder det hele. Derfor, hvis det ser ud til, at du skal tage flere retter, kan du gøre det.

Stegning i portionsgryde er valgfrit. Du kan tilberede hovedretten i en stor skål, og så arrangere det hele pænt i portioner.

Mulighederne for sådanne redskaber er store, og opskrifterne vil blive født efter hinanden, så snart panderne passerer den første kontrol af gæsterne. Prætentiøse fester med dyre retter og udsøgt servering er ikke altid passende. Ofte vil venner eller slægtninge komme til et oprigtigt samvær, hvor maden vil være lækker (omend på det laveste kalorieindhold), og serveringen bliver hyggelig og virkelig hjemlig.

I sådanne tilfælde hjælper mini-stegepander til. Og har du allerede en del af aftensmaden klar, hjælper panderne dig med hurtigt at finde ud af de resterende menupunkter. Du skal ikke tænke på, hvad du ellers skal stille på bordet, så det ikke ser særlig sparsomt ud. Hver gæst - en stegepande og en tallerken med grøntsagsskiver eller et fad (om nødvendigt).

Lad os tage et kig på, hvad der ser særligt appetitligt ud i portionsretter.

• Ribben stuvet i sauce med grøntsager. Du kan koge ribbenene i forvejen, og derefter stuve dem i ovnen med tomatsauce, gulerødder, bønner og en blanding af krydderurter. Server varmt!
• Rustikke pølser, kartoffelskiver og ristede grøntsager - kartofler og pølser kan forkoges, grøntsager (gulerødder, løg, peberfrugt, tomater) kan stuves i sojasovs. Derefter lægges retten i pander: pølserne og kartoflerne bliver brune, grøntsagerne bliver endnu saftigere. Du kan drysse ost på retterne næsten inden de er klar.
• Stegte kartofler. Hvis tiden er knap, og maden i køleskabet ikke er rigelig, kan du altid forkæle spontane gæster med lækre stegte kartofler med grøn creme fraiche sauce. Det er enkelt – steg kartoflerne i tynde strimler i en almindelig rummelig stegepande. Når det er kogt, læg det i portionsgryder. Læg et par spiseskefulde creme fraiche lige ovenpå kartoflerne. Og i det (efter valg) enten finthakket grønt eller finthakket syltet agurk. En lækker og selvforsynende ret, som gæsterne helt sikkert vil kunne lide og tilfredsstille.
• Kartoffelpandekager og mochanka. Vi stegte kartoffelpandekager, stuvede løg, svampe og creme fraiche i en separat gryde (du kan tilføje grønt og sojasovs). Lægges i mini-stegepander: 4-5 pandekager hver, plus et par skeer mokka. Det er svært at modstå sådan en lækker ret!

Det er vigtigt ikke at være for klog med serveringen. Til en rustik middag skal du lægge en smuk serviet med broderi og/eller ornamenter på bordet. Hvis du beslutter dig for at servere en meget solid middag, kan du tilberede suppe (for eksempel vanding eller kartoffel med dumplings) og hælde den i keramiske gryder, der ligner støbejernsgryder. Drys suppen generøst med krydderurter, til den på en tallerken kan du servere brødcroutoner med ost og hvidløg.

Den anden ret vil blive serveret i pander. Kniv og gaffel medfølger som standard. Ideelt set, hvis retten stadig "ånder", bobler, krøller, osten smelter, og de rødmossede sider af kartofler eller kød stadig skinner med en blank finish. Server tranebærjuice eller æble-ribskompot som drink.

Hvis panderne er små, vil portionerne være små, hvilket vil blive værdsat af dem, der ikke kan lide at overspise. Men i sidste ende er en sådan servering ikke meningen hver dag, og nogle gange er en solid middag det bedste middel mod tristhed og en mulighed for en familie at mødes.

En mini stegepande er et vanskeligt våben i enhver husmors arsenal. Det hjælper i tilfælde af uplanlagte gæster, hjælper med at gøre en almindelig middag lidt mere festlig og bringer variation til den kulinariske præsentation. Og miniature pander er billige: Først kan du købe et par og derefter få en hel række. Der er kun én ulempe - gæster vil komme til dig endnu oftere til hyggelige og meget velsmagende middagsselskaber og frokoster. Kun er dette et minus?

For information om, hvordan du vælger den rigtige panorering, se den næste video.