Keramiske pander: fordele og ulemper, fabrikantens anmeldelse og valg

Non-stick køkkengrej med en speciel type belægning (keramisk belægning) dukkede op på markedet for 12 år siden og har med succes etableret sig som holdbart, sikkert til sundhedsprodukter. Samtidig er keramiske pander særligt populære hos de fleste husmødre. Da disse produkter præsenteres på markedet i et stort udvalg, før du køber dem, er det nødvendigt at tage højde for mange nuancer - dette vil spare dig for at købe en falsk.

Den non-stick keramiske stegepande anses for at være en moderne type køkkengrej, der giver jævn opvarmning og er ideel til tilberedning af retter, der kræver lang tilberedningstid. Det tidligste patent på keramiske pander blev tildelt William A. Groll og er nu leder af All-Clad Metalcrafters, et kvalitets køkkengrejsfirma. Takket være moderne teknologi kan det keramiske non-stick lag påføres på to måder.

• Rullerulle. Dette er en budgetmulighed og betragtes som den mest almindelige. For dens implementering er brugen af ​​stemplet aluminium påkrævet. Først forberedes de passende forme, brændes og placeres i beholdere. Derefter påføres dem en suspension, som inkluderer stenslag og fint sand. Formene sendes til tørre, og et nyt lag beskyttelsespulver påføres igen på det fremtidige produkt.

• Ved at sprøjte... Denne metode giver en tyk belægning (op til 70 mikron).Det udføres i to trin: overfladen af ​​emnerne poleres omhyggeligt, og de placeres i lukkede kamre, hvorefter de behandles med en blanding af ilt og inert gas. Ved hjælp af specielle sprøjter sprøjtes et pulver indeholdende et opløsningsmiddel (salt- og myresyre), vand og siliciumholdige stoffer på emnet indvendigt og udvendigt med en stråle.

På trods af at keramiske pander dukkede op på markedet for nylig, var de i stand til at erstatte deres Teflon "kongenere". Populariteten af ​​denne type køkkengrej forklares af følgende liste over fordele.

• Miljøvenlighed. Til fremstilling af sådanne produkter anvendes udelukkende naturlige materialer, nemlig ler, sand og stenslag.
• Evnen til at tilberede måltider med eller uden et minimum af fedt og olie. Dette er fantastisk til fortalere for sund livsstil.
• Beskyttelse af mad mod afbrænding. På grund af det faktum, at overfladen af ​​sådanne pander ikke har nogen porer, er helt glat, er muligheden for deres skade udelukket. Derudover er belægningen modstandsdygtig over for kemikalier, inert og fri for fremmede lugte og smage.
• Moderne design. Da blandingen, der bruges til fremstilling af non-stick pander, er modstandsdygtig over for farvning, tilsættes ofte flerfarvede pigmenter til den.

Hvad angår manglerne, så findes de også.

• Keramik anses for at være for skrøbeligt materiale, derfor skal retterne behandles med omhu. Under tilberedningen skal man passe på at undgå at tabe gryden.
• Høj pris. En god keramisk stegepande kan købes med en startpris på 1.500 rubler, men den kan være betydeligt højere afhængigt af mærket.
• Den keramiske belægnings ustabilitet over for aggressive, slibende stoffer, skarpe temperaturændringer. Som regel holder sådanne pander ikke mere end tre år.
• Ikke alle modeller er ideelle til induktionskogeplader. De eneste undtagelser er produkter fra Tefal-mærket.

Keramiske pander fås i forskellige modeller, som har deres egne præstationskarakteristika afhængigt af grundmaterialet. Normalt på salg er der produkter, hvis grundlag er lavet af følgende materialer.

• Støbejern. Disse pander er tunge og velegnede til langvarig madlavning. Takket være disse pander kan du tilberede meget saftige og velsmagende retter som "fra den russiske ovn".

• Aluminium... Bunden til pander er som regel lavet af stemplet eller støbt aluminium, mens sidstnævnte på mange måder er førende i kvalitet. Den støbte bund giver dig mulighed for hurtigt at tilberede enhver ret. Aluminium køkkengrej er let, dette er en af ​​dens fordele. Der er også gryder til salg, hvor bunden er lavet af smedet aluminium. De er billige og er på ingen måde ringere end castet med hensyn til ydeevne.

• Stål. Dette basismateriale holder godt på varmen og fordeler det jævnt over hele grydens overflade. På disse produkter kan du tilberede både røræg og gryderet kød. Stålpander betragtes som alsidige, af høj kvalitet, men de er dyre.

Hvad angår varianterne af non-stick pander, er de opdelt i følgende.

• Pandekagemagere. Designet til at lave ostekager, pandekager, pandekager og røræg. De er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​lavt skrånende sider.

• Grill. I modsætning til en konventionel stegepande har denne model en ribbet bund, som bidrager til ophobning af saft i rillerne, frigivet fra kødet under tilberedning.

• Til tilberedning af fisk. Sådanne produkter er rektangulære eller afrundede. De bruges til stegning af fisk.

• Stewpande. De bruges til slukning, de er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​et aflangt håndtag og skrå (lige) sider.

• Wok. Dette er en konisk pande, som du kan stege kød med ved høj varme. Oftest købes denne type produkt til madlavning af orientalsk køkken.

Hver værtinde skal have mindst 2-3 pander med forskellige dybder og diametre i køkkenet. Hvis du planlægger at tilberede specielle retter, skal du købe yderligere højt specialiserede modeller. Dette vil i høj grad forenkle madlavningsprocessen. I dag er markedet repræsenteret af pander i forskellige størrelser.

For en familie på to er et produkt med en diameter på 24 cm perfekt, til tre - 26 cm, og for en stor familie, hvor der bor mere end fem personer, ville den bedste mulighed være at købe en stegepande med en diameter på 28 cm.

På trods af at keramiske non-stick pander har vist sig godt og modtaget mange positive anmeldelser, kan du ofte finde deres pseudo-brødre af kinesisk produktion på markedet. De er kendetegnet ved lav kvalitet og overkommelige priser. For at undgå sådanne køb er det nødvendigt kun at give præference til velafprøvede produktionsvirksomheder. Deres placering er præsenteret som følger.

• Tefal. Dette er en af ​​de allerførste virksomheder, der startede produktionen af ​​karmiske pander og gav russiske husmødre mulighed for at nyde madlavningsprocessen. Den største fordel ved Tefal-produkter er, at de har en termostat. Dette er en unik varmeindikator, der viser, at panden er klar til brug. Den maksimale opvarmningstemperatur er +180 C. Derudover har tallerkenerne produceret under dette mærke en ekstra tyk bund (5 cm).

• Ballarini. Produkter fra denne italienske producent er velkendte over hele verden, deres største forskel er tilstedeværelsen af ​​en flerlags non-stick DuPont-belægning. Stegepander af dette mærke er fremstillet af en aluminiumslegering, hvortil kobber er tilsat. Derfor er produkterne holdbare og holder længe. Særligt bemærkelsesværdige er stegepanderne i Cookin og Cortina-serien - de er kendetegnet ved et smart design, de fås med hvid belægning på inder- og ydersiden.

• Rondell. Tyske pander af dette mærke er produceret i Kina, men dette påvirkede ikke deres kvalitet på nogen måde. Det vigtigste "højdepunkt" af produkterne er, at de under deres produktion bruger moderne teknologi af en tre-lags stemplet bund. Takket være denne funktion øges kogegrejets varmeledningsevne flere gange.

• Vari. Produkter fra denne producent er dukket op på det russiske marked siden 2002. Pander af Cerama-serien modtog positive anmeldelser.De er tykvæggede og fremstillet ved hjælp af chill casting teknikken, på grund af hvilken et tæt lag af aluminium er dækket med en forstærket keramisk belægning. Skålene er modstandsdygtige over for kontakt med metalgenstande, indgår ikke i kemiske reaktioner.

Enhver husmor ønsker, at hendes keramiske stegepande med non-stick-belægning holder pålideligt i lang tid, så der er mange vigtige faktorer at overveje, før du foretager et så vigtigt køb. Når du vælger, anbefaler eksperter at være opmærksomme på følgende egenskaber.

• Belægningsstruktur. Produkter af høj kvalitet skal have en ensartet overflade uden skår, buler, krumninger, indeslutninger i form af pletter og prikker. Hvad angår farveskemaet for belægningen, er det bedst at foretrække pastelfarver. Nuancer af elfenben og beige indikerer tilstedeværelsen af ​​syntetiske farvestoffer i produktet.
• Tykkelsen af ​​væggene og bunden af ​​kogegrejet. Slidstyrken af ​​den keramiske belægning og beskyttelsen mod deformation afhænger i høj grad af disse indikatorer. Det er tilrådeligt at købe retter til stegning med en bundtykkelse på mere end 3 mm (hvis bunden er aluminium), 3,5 mm (støbejern) og 4 mm (stål).
• Størrelse og form... I dag producerer producenter keramiske pander i forskellige designs og størrelser. Derfor kan du ud over universelle produkter med en diameter på 18 til 30 cm desuden købe produkter beregnet til tilberedning af specielle retter. Et sæt stegepander skal bestå af produkter, der måler 25 cm i diameter til fremstilling af pandekager (pandekager, cheesecakes, pandekager), til tilberedning af grillet fisk og kød, samt modeller med skrå (lige) sider, kaldet gryder. Grydens diameter må ikke være større eller mindre end kogezonernes omkreds.
• Håndtag design... De kan støbes, skrues på eller aftages. Håndtaget skal opbevares køligt under madlavningen, så pander med plast- eller silikonegreb er et godt valg.

Udover, det er vigtigt at vide, hvor du planlægger at lave dine måltider: på et gas- eller el-komfur. Til elektriske komfurer skal du vælge retter med en flad, flad bund, det er bedst at foretrække modeller med tykke vægge. Farven på bunden spiller også en kæmpe rolle. Så matte og mørke nuancer reflekterer ikke varmen godt. Stegepander fra ikke alle producenter er velegnede til induktionskomfurer; i dette tilfælde betragtes produkter fra Tefal-mærket som et godt valg.

Hvis du planlægger at lave mad ikke kun på komfuret, men også i ovnen, så før du køber redskaber, skal du være opmærksom på indikatorer såsom evnen til at fjerne håndtagene og niveauet af varmemodstand. Derudover bør ovngryder være udstyret med låg, der passer til produktets størrelse. Varmebestandige glaslåg med gummi- eller metalkanter er ideelle. Lågene skal også have huller, så damp kan slippe ud, dette vil forbedre smagen af ​​retten.

Korrekt brug og vedligeholdelse af din keramiske stegepande vil hjælpe med at forlænge levetiden af ​​din keramiske stegepande. Begynd ikke at bruge kogegrejet umiddelbart efter, at du har købt det. Først skal produktet behandles med sæbevand, skylles godt med varmt vand og tørres af. Derefter smøres væggene og den indre overflade af panden med fedt eller olie. Det næste trin i at forberede retter til brug er hærdning. For at gøre dette opvarmes den over høj varme i flere sekunder.

Keramisk køkkengrej er meget modstandsdygtig over for skader, men når du laver mad i det, kan metaltilbehør ikke bruges; det er tilrådeligt at erstatte dem med træ- eller plastikspadler, der ikke efterlader ridser. Derudover modstår denne type belægning ikke pludselige temperaturændringer. Stil derfor ikke frosne fødevarer på en varm overflade med det samme. Sådanne produkter bør rengøres med rengøringsmidler, der ikke indeholder alkali, syre og klor; brug kun en blød svamp. Vask ikke keramiske pander i opvaskemaskinen.

Stegepander med beige og hvid belægning bliver hurtigt belagt med fedt, og der kommer pletter på overfladen. De ødelægger ikke kun retternes udseende, men påvirker også madlavningsprocessen. Maden begynder at brænde. Du kan slippe af med disse pletter ved hjælp af specielle produkter, der er designet til rengøring af mikrobølgeovne.

Hvis du tager højde for alle ovenstående anbefalinger og passer godt på opvasken, holder det længe.

Blandt køberne af keramiske pander kan du finde både entusiastiske og skeptiske anmeldelser. Mange husmødre er tilfredse med deres bekvemmelighed, non-stick kvaliteter og tilberedningshastighed, mens andre ikke bryder sig om, at retterne er finurlige i forhold til vaskemidler, vand og ikke egner sig til at tilberede forskellige saucer.

For funktionerne i keramiske pander, se følgende video.