Stenbelagte pander: fordele og ulemper, valgmuligheder

Fortalere for sund mad forsøger at undgå fødevarer stegt i olie. Og dette er ikke tilfældigt. Det har længe været kendt, at mad tilberedt i en pande i olie forårsager uoprettelig skade på menneskers sundhed. Kar, hjerte, fordøjelsesorganer lider af overdreven forbrug af sådanne produkter. Derfor er udseendet af en stegepande med en stenbelægning blevet en rigtig gave til folk, der elsker at spise velsmagende og sundt.

Produktionsprocessen for en sådan stegepande består i at påføre en stenbelægning på et emne opnået ved støbning eller stempling. Støbte varianter anses for at være dyrere på grund af den massive bund, hvilket øger produktets ydeevne. Selve arbejdsemnet er godt forarbejdet, før der påføres et stenlag på det, og først derefter er det dækket med en stenbelægning af den nødvendige tykkelse. Endvidere behandles produkterne termisk.

Stenbeklædningen er lavet af marmor og granitskærver, og der bruges også porcelænsstentøj.

Under drift er det ikke nødvendigt at bruge olie, da den moderne stenbelægning giver madlavning i sin egen juice. Dette reducerer kalorieindholdet i retten betydeligt, samt reducerer indholdet af skadelige kræftfremkaldende stoffer i den. Sådan mad er ikke kun kendetegnet ved fordele, men også af fremragende smag og aroma. De fleste af næringsstofferne er lagret i den. For eksempel sparer stuvede grøntsager op til 90 % af vitaminerne.

Mange anerkendte kokke med stor erfaring vælger stenpander af følgende grunde.

• det sikkert og miljøvenligt fartøj, hvis belægning kun indeholder naturlige elementer, og under opvarmning afgiver overfladen ikke farlige stoffer.
• Stenbelagte pander er stærke og holdbare produkter... De er modstandsdygtige over for ridser, reagerer ikke på høje temperaturer og deformeres ikke under påvirkning af svære driftsforhold.
• Fordelen ved retten øges af fraværet af olie i den.... Maden er fedtfattig, lavt kalorieindhold og indeholder ikke skadeligt kolesterol. Dette inkluderer spørgsmålet om at spare olie.
• Under madlavning fødevarer bevarer de fleste af de gavnlige vitaminer, og dette er meget vigtigt med en diæt eller problemer med fordøjelseskanalen.
• I sådan en stegepande er retter meget velsmagende på grund af dens evnen til at varme alt indhold op hurtigt og jævnt. Produkterne kommer ud saftige, møre, duftende.
• Disse pander er alsidige. De er ret velegnede til madlavning på gas-, el-, glaskeramisk eller induktionskomfur. De er også praktiske at pleje, for eksempel kan de vaskes i opvaskemaskinen.
• Selve madlavningsprocessen er meget praktisk på grund af det faktum, at mad klæber ikke til overfladen.
• De fleste moderne modeller har et æstetisk og attraktivt udseende, og dette er meget vigtigt for en ung husmors følelsesmæssige komfort.

Før du køber en stenbelagt stegepande, bør du gøre dig bekendt med dens ulemper. Disse produkter ret dyrt, sammenlignet med dens Teflon eller keramiske rivaler. Derudover tilbyder nu skrupelløse producenter på markedet modeller med sprøjtning på lavt niveau eller en belægning af titanium blandet med Teflon til efterligning, så der er meget stor risiko for at få produkter af lav kvalitet. Et sådant produkt opfylder ikke kravene til stentøj.

En anden ulempe - stor vægt af produkter, hvilket ikke altid er praktisk, når man laver mad. Nogle gange kan du i en ny stegepande bemærke fejl, der var visuelt svære at skelne, da du købte.

De stenbelagte pander, der er tilgængelige på markedet, kan klassificeres i følgende typer:

• støbt eller stemplet, sædvanligvis aluminium, med påføring af en polymer med smeltede krummer af natursten;
• med et keramisk lag, inklusive sten indeslutninger;
• produkt lavet fra en solid sten eller med en mineralindsats;
• stegepande lavet i stendesign uden egentlig at inkludere mineraler.

Butikker tilbyder modeller, der adskiller sig i design og stil. Du kan også finde pander i forskellige priskategorier. Disse parametre afhænger af et bestemt produkts fremstillingsteknologi.

Mest værdsat er den klassiske tunge stenkrumme stegepande. Jo tykkere dens bund og vægge, jo bedre, da varmen i sådanne prøver er jævnt fordelt, henholdsvis retterne er mere velsmagende. Derudover har tykvæggede muligheder en længere levetid. Tykkelsen kan begrænses af parametre på 4-7 mm.

De mest almindelige størrelser af pander er som følger:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

Valget afhænger af grydens formål. For eksempel til stegning af pandekager, pandekager eller røræg anbefales det at købe en stegepande med en minimumsdiameter, og til madlavning i store mængder, stuvning af grøntsager, kød, fisk - den bredeste. Selv stengryder er lavet til dem, der laver mad til en stor familie. I sådanne produkter er det for eksempel muligt at stuve mad i sovs, fordi de høje sider forhindrer væsken i at løbe ud. Hvis retterne er købt til madlavning af pandekager, så er det bedre at tage en prøve med små sider, så vender dejen lettere.

Hvis en person, der bor alene leder efter en stegepande, anbefales det at vælge prøver med en diameter på 24 cm. For et par eller en familie på tre er 26-centimeter-versionen velegnet, og en stegepande med en 28 cm diameter er beregnet til et større antal spisende.

Alt efter formen kan panderne deles i rund, rektangulær og wok. Blandt de runde er små pandekagemagere populære - specialprodukter med lave sider og en perfekt flad bund til at lave pandekager. Wokken er et kar med høje vægge og en ret smal bund; disse eksemplarer bruges til stegning af mad og tilberedning af supper og bouillon.

Stenbelagte pander dukker i stigende grad op i moderne husmødres køkkener, derfor er deres produktion organiseret i forskellige lande rundt om i verden. Så de mest berømte producenter i Tyskland er virksomheder Stoneline, Gipfel, Fissler... I Danmark - Fissman, i Italien - Kunst granit, i Japan - Noryoku. I Korea - Økonomisk, i Rusland - Tradition, SCOVO, Kukmara, Gevura. Lad os prøve at dvæle lidt mere ved de mest populære modeller.

En alsidig stegepande velegnet til en bred vifte af retter. Du kan stege, stuve, tilberede saucer i det. Har et attraktivt design. Stenbelægningen har en fin struktur, som yderligere fremhæver produktets æstetik.

Kunder tiltrækkes af et stort udvalg af produkter i forskellige stilarter og designs. Panderne fås i en lang række farver, hvilket gør det nemt at finde den, der passer bedst til netop din køkkenindretning. Massen af ​​produkter er lille, da kroppen hovedsageligt er lavet af aluminium. Blandt plusserne er tilstedeværelsen af ​​aftagelige håndtag, hvoraf nogle kan vaskes i opvaskemaskinen. Velegnet til madlavning på induktionskomfur.

En almindelig rund stegepande med 5 cm høje sider. De høje vægge gør det nemt at tilberede flydende mad såsom sovs. Produkterne har et ædelt udseende, alt efter serie tilbydes kunderne produkter med sort, hvid eller rød mat finish. Af minusser er der meget vægt.

Runde aluminiumsgryder med ikke-aftagelige håndtag. Højden på siderne er fra 5 cm, hvilket giver dig mulighed for at tilberede en række forskellige retter. Denne producent tilbyder ikke kun universelle produkter, men også meget målrettede crepeproducenter. Disse produkter er også velegnede til induktionskogeplader og tåler opvaskemaskine.

En anden mulighed med høje vægge. Producenten tilbyder dejlige komfortable produkter, stenslag - granit. De er ret velegnede til alle retter, der normalt tilberedes i en gryde.

Det italienske firma tilbyder en hel serie af stenbelagte køkkenredskaber. Disse er universalpander, grillpander, pandekager, gryder. Alle enheder har aftagelige håndtag, og derfor kan de bruges ved madlavning i ovnen. Tåler opvaskemaskine. Disse modeller er også gode ved, at de har en tyk syv-lags sprøjtning, som gør det muligt at bruge metalblade. Aftagelige håndtag med skridsikker behandling.

Denne ret har en tre-lags belægning, og dens fordel er tilstedeværelsen af ​​tude til servering af saucer. Anvendes til fremstilling af marmorspåner. Især i disse produkter tiltrækkes købere af håndtagene, de er firkantede i form og lavet i en smuk trælignende stil, produkterne er aftagelige og behandlet med en skridsikker blanding.

En stegepande, der fortjener stor opmærksomhed. Den har stabile non-stick kvaliteter, højden på siderne er fra 6 cm Håndtaget er aftageligt, støbt i ét stykke.Velegnet til tilberedning af halvflydende retter.

I koreansk fremstillede produkter tiltrækkes forbrugerne af det æstetiske design, som giver dem mulighed for at vælge et produkt, der passer perfekt ind i interiøret. Også blandt fordelene er anstændige non-stick kvaliteter og evnen til hurtigt at fordele varmen over hele overfladen.

Ifølge købere er dette en af ​​de mest værdige russiske producenter. Produktet vasker godt, gør det muligt at bruge metal spatler, mad i denne stegepande klæber ikke, men det steger godt. Af minusserne er håndtagene af dårlig kvalitet - de begynder at smelte inden for kort tid efter købet.

Det menes, at det er bedre at vælge pander med en tyk belægning, men ifølge anmeldelser fra andre brugere nedbrydes det tykke lag hurtigere, så det anbefales at købe et produkt med en flerlagsbelægning.

Hvis du køber et produkt med emalje, så er det værd at huske på, at det vil være vanskeligere at pleje en sådan pande.

Undersøg venligst produktet omhyggeligt, før du køber. Bunden skal være tykkere end væggene, det er godt hvis den er mindst 6 cm, så brænder maden ikke på, og varmen bliver jævnt fordelt. Tjek at tykkelsen er den samme over hele diameteren. Skal tallerkenerne bruges til madlavning på glaskeramisk komfur, så vælg modeller med absolut flad bund, så overfladerne hæfter tydeligt til hinanden. I tilfælde af gaskomfurer, vil enhver form for køkkengrej duge. Hvis du har brug for en stegepande til stuvning og simreretter, så tag tykvæggede produkter med en lille hældning af siderne.

Støbt eksemplar med marmor- eller granitbelægning tungere i vægttykkelsen af ​​en stemplet pande er dog sjældent stor, og er derfor ikke egnet til tilberedning af retter, der kræver langvarig varmebehandling. Derudover er levetiden på den stemplede sort flere gange kortere, og den kan ikke bruges til stegning ved maksimal varme.

Vær opmærksom på ensartetheden af ​​belægningen. Laget, der er heterogent i struktur, vil begynde at deformere inden for et par minutter efter installation på gas, der kan dannes revner og buler på overfladen. Alt dette påvirker produktets drift negativt og forkorter dets levetid. Spørg sælgeren om et certifikat ved køb. Dette dokument har modeller af højeste kvalitet, som dog er væsentligt højere i pris.

Alligevel er de fleste af produkterne standardstørrelser, og passende låg er allerede i køkkenet. Hvis der ikke er et låg med den nødvendige diameter i huset, er det bedre at købe det i et sæt med en stegepande og ikke spilde tid på at lede efter en separat passende model. Hvis panden er nødvendig til et bestemt formål, for eksempel til at lave pandekager, skal du vælge en model med et snævert fokus (i dette tilfælde en pandekagemager). Hvis du bruger en multifunktionsgryde, vil dens levetid blive forkortet ved hyppig madlavning.

Normalt ved forfalskning påføres emalje på en stålbase. Hvis produktet er lavet af aluminium eller rustfrit stål, vil magneten ikke reagere. Sådanne visuelle tegn som chips, pletter, revner indikerer også en falsk. En anden interessant test udføres nogle gange i et laboratoriemiljø. Her brændes mælk i pander. Hvis dette er et kvalitetsprodukt, så klistrer den brændte mælk ikke.

Umiddelbart efter købet anbefales det at skylle produktet grundigt med et rengøringsmiddel for at fjerne alt støv, der er ophobet under transport og salg. Før brug skal du smøre panden med olie eller fedt. Overhold følgende betjeningsvejledninger.

• Hvis du ikke skal stege ved høj varme, så prøv at undgå det. Overophedning vil forkorte produktets levetid. Lad ikke stegepanden stå over ilden, hvis der ikke er noget, der koger i den, for ikke at beskadige non-stick-laget.
• Hvis gryden stadig er varm, må den ikke fyldes med koldt vand. Det samme gælder retter, der er taget ud af køleskabet – stil dem ikke under varmt vand. Lad overfladen nå stuetemperatur. En skarp udsving i temperaturen kan fremkalde dannelsen af ​​mikrorevner og forværre non-stick egenskaberne.
• Brug spatler af plast, silikone eller træ. Selvom modellen tillader brug af en metalspatel, er det bedst at undgå dette, hvis det er muligt for ikke at beskadige non-stick belægningen.
• Skyl opvasken godt efter hver brug, så der ikke dannes kulstofaflejringer på overfladen.
• Undgå aggressive kemikalier og hårde svampe, når de forlader dem, disse produkter kan fuldstændig ødelægge stenbelægningen.
• Selvom panden kan vaskes i opvaskemaskinen, anbefales det at gøre det så lidt som muligt. Håndvask af produktet holder længere.

Generelt er anmeldelser af stenbelagte pander positive. Produktet er især værdsat af tilhængere af en sund kost, og af dem, der under diæten savnede den gyldenbrune skorpe. Ifølge kundeanmeldelser er retterne ret velsmagende, saftige, stegt jævnt på alle sider og er godt mættet med juice af andre ingredienser og krydderier. Forbrugerne kan også godt lide muligheden for at vælge et produkt med et passende design, selvom selv en standard stegepande generelt ser meget æstetisk tiltalende ud på grund af sin elegante "krumme".

Af minusser er det noteret tung vægt af pander, dette er især ubelejligt i tilfælde af at lave pandekager, så her det anbefales at købe lette pandekagemaskiner, er det nemmere og mere bekvemt at arbejde med dem. Også ulemperne omfatter høj prisefter købers mening er det dog fuldt ud berettiget af produktets gode kvalitet.

I den næste video lærer du fordelene ved stentøj og dets kendetegn.