Formål og udvælgelseskriterier for store potter

I mange familier anses den største gryde for at være en beholdning på 5 liter. En sådan gryde er dog på ingen måde stor, men medium; store beholdere omfatter beholdere med et volumen på 10 liter eller mere. Disse enorme potter, mere som tanke, kan være lavet af forskellige materialer og tilbydes i flere varianter. Måske i et hjemmekøkken er en sådan enhed ikke så praktisk at bruge, men i cateringvirksomheder kan man ikke undvære store pander.

En 10-liters gryde er en passende mulighed for en familie, hvor der ofte tilberedes, gelékød tilberedes, kompotter og frugtdrikke tilberedes. Hvis gryden vælges til tilberedning af de første retter, så husk, at standardportionen af ​​suppen er 250-300 gram, desuden kræver de første retter under tilberedning hyppig omrøring og kræver derfor yderligere 2-3 liter ekstra volumen .

Når du vælger et materiale, er det vigtigt at give fortrinsret til tykvæggede muligheder.... Gryder med stor kapacitet skal være af god kvalitet, ellers vil maden blive ujævnt behandlet og kan endda brænde helt. I cateringvirksomheder giver en stor gryde mulighed for at lave en stor mængde mad ad gangen. En rummelig beholder giver bekvem tilberedning af produkter, som øges i volumen under madlavning, da høje vægge forhindrer dem i at stikke ud af beholderen.

Af ulemperne ved et stort produkt er det værd at bemærke det faktum, at mad brænder oftere i dem, så det anbefales at vælge prøver med en kapselbund.

Der er følgende typer af store potter.

• 10 liter. Denne mulighed er velegnet til hjemmebrug. På grund af dens relativt lille volumen er dette ikke en tung pande, som en husmor kan klare på egen hånd. I en familie kan en sådan enhed f.eks. bruges ved tilberedning af kompot eller til at koge vand til vask eller i den periode, hvor varmt vand er slukket.

• 15 liter... I udseende adskiller disse prøver sig ikke meget fra den tidligere version, de kan bruges både hjemme og i spisestuen.

• 20 liter. Disse produkter bruges hovedsageligt til kogning af vand og forberedelse af efteruddannelser i skoler, børnehaver og børnekantiner.

• 50-70 liter. Disse kopier er kun til offentlig brug. Disse redskaber købes i partier fra cafeer, restauranter, kantiner.

Store potter kan laves af en række forskellige materialer.

De tiltrækker med deres demokratiske pris, men kvalitetsmæssigt er de ringere end andre muligheder. Hvis du koger grød eller pasta i dem, kan retten brænde, og det er bedre ikke at tilberede flydende mad som suppe eller frugtdrik i et sådant produkt, da aluminium i kontakt med syre frigiver skadelige stoffer. Disse produkter deformeres og bøjes hurtigt, er svære at vedligeholde, men er lette. Hvis valget faldt på en alu pande, så det er bedre at vælge en kopi på højst 15 liter, så det er lettere at blande de kogte produkter og undgå at brænde.

Den mest populære mulighed både i hjemmet og offentlige køkkener. Den mest foretrukne mulighed er mærket 18/10. Den største fordel ved sådanne retter er evnen til at lave mad med en minimal mængde olie. Indvendig fugt forhindrer mad i at brænde.

Store beholdere af rustfrit stål bruges ofte i sanatorier eller hospitalskøkkener. Hvis det er muligt, er det bedre at foretrække modeller med en dobbelt kapselbund, så bunden og siderne varmes op hurtigere. Skaber lavet af rustfrit stål er nemme at vedligeholde, hygiejniske og har en lang levetid. Det anbefales at vaske dem. almindelig sodavandsopløsning. En anden fordel ved sådanne retter er evnen til at opbevare produkter i det, materialet har bakteriostatiske egenskaber, der bevarer indholdets friskhed i lang tid.

Også en ret almindelig mulighed. Det har en lav pris, let vægt og interessant design. Disse varer er dog ret skrøbelige. Hvis dette er en meget stor gryde, er det sværere at håndtere det, det er mere sandsynligt, at det under drift ved et uheld rammer den mod væggen eller bunden af ​​vasken. Derfor Der dannes hurtigt spåner og revner på overfladen, og sådan en deformeret pande kan ikke længere bruges.

En anden ulempe ved emaljerede sorter er den hyppige afbrænding af mad, især for modeller med en tynd bund. Derudover skal en sådan gryde behandles før den første brug ved hjælp af en speciel teknologi: hæld vand til randen, tilsæt salt i en andel på 2 spsk. l. liter vand, bring i kog og vent til det er helt afkølet.

Overvej følgende faktorer, før du vælger en pottestørrelse:

• 10-liters versionen er velegnet til en stor familie eller en offentlig spisestue, omkring 25 personer kan spises fra den;
• et 20 liters produkt er den bedste mulighed for et offentligt køkken, der serverer op til 50 personer dagligt;
• en instans med et volumen på 30-40 liter er beregnet til en lille spisestue eller sanatoriekøkken;
• den massive 60-liters version er kun egnet, hvor et stort antal mennesker konstant betjenes.

Hvis der vælges en stor gryde til et hjemmekøkken, skal komfurets funktioner også tages i betragtning. Så det er nemmest at vælge et fartøj til en gasenhed, da flammens intensitet i dette tilfælde kan kontrolleres, hvilket betyder, at størrelsen af ​​bunden ikke er så vigtig.

Hvis der bruges en gammeldags elektrisk komfur i køkkenet, er det vigtigt at vælge gryder med en bunddiameter, der er mindre end brænderens omkreds, men blandt store pander er der praktisk talt ingen sådanne. Derudover kan de fleste elektriske komfurer ikke prale af høj effekt, hvilket betyder, at de vil opvarme indholdet af en stor pande i meget lang tid. Derfor er en elektrisk komfur ikke den mest egnede mulighed for tilberedning af mad i en bulkbeholder.

Ved glaskeramiske kogeplader er det muligt at justere opvarmningsprocessen for gryder i forskellige størrelser. Husk, at den bredbundede, lavsidede version tilbereder hurtigere end den smalle, men høje genstand. Læs videre for et par flere tips, når du skal vælge en stor gryde.

• Hvis du har brug for en beholder til at forberede første retter, så vælg en instans med høje vægge.
• Til grød eller andre hovedretter skal du foretrække modeller med bred bund. Så bliver det nemmere at røre i retten, og sandsynligheden for at brænde bliver minimal.
• Vælg et sæt gryder fra pålidelige producenter. Så ifølge kundeanmeldelser er de mest højkvalitets produkter i store mængder lavet af Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Se nedenfor, hvordan du vælger den rigtige gryde.