Glasgryder: typer, valgmuligheder og brug

Retter i køkkenet spiller en vigtig rolle, derfor vil dets udseende, funktionalitet og bekvemmelighed være af stor betydning for hver husmor. I dag efterspørges glasprodukter sammen med metalgryder. De har individuelle egenskaber, der fører til en øget interesse for glasvarer i køkkenet.

Køkkengrej lavet af glas er blevet brugt af kokke og husmødre siden det 19. århundrede. Idriftsættelsen af ​​sådanne produkter er forbundet med opdagelsen af ​​borosilikat ildfast glas. I dag er mange mærker engageret i fremstilling og salg af køkkenredskaber fra dette materiale, hvilket har en positiv effekt på produktsortimentet. I fremstillingsprocessen fungerer varmebestandigt Pyrex-glas som et materiale, der i sagens natur er modstandsdygtigt over for opvarmning op til + 300C-400C.

Produkternes varmebestandighed skyldes særegenhederne ved glassets kemiske sammensætning såvel som dets tykkelse. Ud over dimensionerne af væggene og bunden materialet opnår modstand mod høje temperaturer på grund af tilstedeværelsen af ​​ildfaste forbindelser i sammensætningen, deres antal øger varmemodstanden, hvilket reducerer udvidelseskoefficienten. Men udvalget af producenter omfatter også tyndvæggede glaspander.

De er designet til at varme op til + 300C, hvilket også gør det muligt at bruge dem i ovnen, i ovnen eller på komfuret, men på grund af tykkelsens lavere karakteristika vil sådanne produkter kræve mere skånsom håndtering under drift. Derudover vil tyndvæggede fade sammenlignet med gryder med tykke glasvægge have en lavere varmekapacitet, hvilket er ekstremt vigtigt til bagning eller stuvning af mad.

I dag laves køkkengryder dog af klart, brunt og røget glas materialets skygge påvirker slet ikke dets egenskaber. Derfor vil valget kun afhænge af kokkens personlige smagspræferencer. Gennemsigtige produkter er nogle gange yderligere dekoreret med forskellige mønstre, hvilket forbedrer deres æstetiske kvaliteter.

Køkkengrej lavet af det mest varmebestandige glas er i stand til at modstå opvarmning op til + 1000C, men sådanne råmaterialer, som hærdede, bruges ikke til fremstilling af potter.

Udover almindeligt glas kan glaskeramik bruges til at lave gryder i dag.

Varmebestandige glasgryder er meget populære, men de har ikke fået udbredt brug i køkkenet. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​styrker og svagheder i opvasken, som vises under drift. Så dens fordele omfatter følgende.

• Nogle af de materialer, som køkkengrej er lavet af, kan reagere med visse typer mad og derved påvirke smagen. Sådanne funktioner er ikke iboende i glas, derfor forbliver de organoleptiske kvaliteter af fade i glaspander uændrede.
• En gennemsigtig eller gennemskinnelig termisk glasgryde giver værtinden mulighed for visuelt at kontrollere madlavningsprocessen, hvilket ikke er muligt i metalbeholdere med lukket låg.
• Glasprodukter har et universelt formål, derfor er de kompatible med alle typer plader. Til induktion, el og gas kogeplader skal du dog installere en speciel skillevæg.
• Glas er ikke modtageligt for korrosion og oxidation, ligesom mange metallegeringer, så tallerkener med ordentlig pleje vil ikke ændre deres udseende.
• På grund af den glatte overflade er glasprodukter mange gange nemmere at vaske, da fedt og madrester ikke tilstopper porerne. Derudover brænder intet i glasbeholderen. Pleje af det kræver ikke brug af nogen specialiserede forbindelser, desuden er glasset perfekt rengjort i opvaskemaskinen.
• I modsætning til nogle af de materialer, der oftest bruges i køkkenudstyr, kan glasbeholdere placeres i fryseren, da glas er modstandsdygtigt over for lave temperaturer.

Blandt ulemperne ved sådanne retter skal følgende bemærkes.

• Et kendetegn ved glas er dets lave varmeledningsevne, i lyset af hvilket tilberedningsprocessen kan tage længere tid sammenlignet med beholdere lavet af metallegeringer.
• Selvom potter er tykkere, vil de stadig være mere skrøbelige. Ved skødesløs håndtering kan tallerkenerne nemt knuses på beton- eller klinkegulvet. Desuden kan beholderen blive beskadiget af metalskeer, gafler mv.
• Glasbeholdere er ikke modstandsdygtige over for pludselige temperaturændringer. Derfor kan det ikke anbefales at sætte gryden direkte fra køleskabet på et varmt komfur eller i en varm ovn.
• Glasprodukter er tunge sammenlignet med konventionelle gryder i stål eller letvægtsaluminium.
• Beholdere har ikke altid komfortable håndtag, desuden opvarmes glashåndtag sammen med tallerkenerne, hvilket kan være ubelejligt at bruge.

Der er en klassificering af glasvarer, baseret på hvilke gryder, der er af en universel type eller kun beregnet til ovne og mikrobølgeovne.

Som regel har retterne en standard cylindrisk form, så de vil være velegnede til at tilberede ikke kun den første, men også den anden retter; nogle kokke bruger glaspander til at lave kager og andre bagværk. En glasgryde med dybt låg kan bruges som stegepande, da låget kan bruges til at bage eller stuve en række forskellige fødevarer.

Tyndvæggede beholdere bruges til servering af kolde supper eller drikkevarer på bordet. Tykvæggede pander kan bruges direkte til tilberedning af en række retter. Glassæt består normalt af tre genstande, forskellige i deres forskydning.

Volumen af ​​glaskogegrej varierer fra en halv liter til 5 liter. Jo større volumen, jo tungere bliver produktet. Som regel vil det mest bekvemme volumen være 2 eller 3 liter. Mærkningen er lavet baseret på diameteren af ​​bunden af ​​beholderen, disse værdier er fra 14 til 26 centimeter.

Når du vælger sæt eller individuelle gryder lavet af glas til drift, skal du være opmærksom på hovedegenskaberne ved de foreslåede produkter.

Beholderne til madlavning skal være fri for fejl i glathed og forskellige affasninger i form. Eventuelle fordybninger eller bølger vil tydeligt indikere kogegrej af dårlig kvalitet.

Godt brandsikkert glas kan nemt testes mod specificerede kriterier. For at gøre dette er det nok at bringe den valgte beholder til lyset, i solen vil godt materiale være homogent uden fremmede indeslutninger og bobler.

Til et elektrisk komfur er slebne glaspander bedst. Hvis tallerkenerne skal bruges på forskellige kogeplader, herunder en ovn og en mikrobølgeovn, skal du købe en induktionsdeler eller en adapter ud over gryderne. Med det bliver glasbeholdere universelle. Som praksis viser, er retter lavet af tykt glas mere velegnede til en gaskomfur, lignende produkter kan findes i sortimentet af indenlandske producenter, udenlandske mærker er mere fokuserede på elektriske komfurer.

Dimensionerne og omkredsen af ​​bunden af ​​glaspander skal svare til arealet af varmeelementet på komfuret.

Hvis du i fremtiden planlægger at bruge køkkenredskaber til madlavning i ovnen, så før du køber, er det værd at studere oplysningerne om produktet for at sikre, at panden kan bruges på denne måde. Absolut varmebestandigt glas køkkengrej er endnu ikke opfundet, så kompatibiliteten og brandmodstanden af ​​det foreslåede produkt skal overvejes først.

I dag bruges glasgryder af høj kvalitet aktivt til stuvning, madlavning, bagning, opvarmning af mad, fremstilling af drikkevarer og endda bagning. I lyset af deres multifunktionalitet er det nødvendigt at fremhæve visse regler for korrekt drift, hvilket vil forlænge produktets levetid.

• Hvis der er købt beholdere til madlavning på en gaskomfur eller komfur, samt til brug med elektriske komfurer, er det forbudt at sætte gryden på åben ild. Til disse formål bør du altid bruge en speciel mesh-adapter.
• Ovale eller rektangulære gryder bruges bedst i ovne eller mikrobølgeovne, da runde kogezoner ikke opvarmer beholderen jævnt over hele området. Derudover har glas en lav varmeledningsevne, hvilket i høj grad vil øge den tid, der kræves til madlavning. Ujævn opvarmning kan ikke kun ødelægge mad, men også føre til, at beholderen simpelthen vil briste på komfuret.
• Opvarm ikke en tom glasbeholder.
• Uanset hvilken type kogeplade du har, skal ydersiden af ​​gryden altid være tør under tilberedningen.
• For at undgå at brænde mad på bunden, er det nødvendigt at sikre, at der var et lille lag fedt eller væske i bunden.
• Hvis en tyk ret er ved at blive tilberedt, skal den jævnligt røres, så tilberedningen er ensartet i alle lag.
• Hvis opskriften indebærer tilsætning af en vis mængde væske til maden, der skal tilberedes, skal gryden først fjernes fra varmen, og væsken skal hældes strengt i midten. Denne metode forhindrer den i at falde på beholderens varme vægge og forhindrer derved dannelsen af ​​revner fra et skarpt temperaturfald.
• Når gryden er fjernet fra varmen, må den ikke stilles på en fugtig eller kold overflade. Det gælder brugen af ​​tallerkener i mikroovn, ovn eller på ethvert komfur. Det anbefales at bruge et bræt eller en speciel silikone-hot pad som stativ.
• Tilberedningsprocessen skal foregå ved lav varme, uden pludselige temperatursvingninger, der kan påvirke glassets integritet negativt.
• Brug en silikone-, plast- eller træske, hulske eller spatel til at blande ingredienserne. Det anbefales ikke at bruge metalgenstande.
• Ved hjælp af glasgryder skal du fylde beholderne med mad ikke mere end 60-70%.
• Håndtagene på varmebestandige tallerkener opvarmes sammen med hele beholderen, derfor skal du desuden bruge ovnhandsker under madlavningen.
• Det er forbudt at betjene beholdere selv med mindre defekter, da glasset kan deformeres og revne endnu mere ved opvarmning.
• Producenter markerer normalt deres produkter med specielle piktogrammer. Sådanne betegnelser hjælper med at forstå nuancerne i driften af ​​glaspander såvel som deres kompatibilitet med komfurer.
• Opvaskepleje kræver ikke brug af nogen specialiserede produkter og formuleringer. Efter tilberedning eller opbevaring af madvarer kan beholdere vaskes i hånden eller i opvaskemaskinen.

For et overblik over glaspanden, se næste video.