Gaskomfur dampere: hvordan man vælger og bruger?

Verdens folks køkken er repræsenteret af forskellige retter, og der er ofte opskrifter, der kræver brug af dampere. Disse enheder giver dig mulighed for at lave sund mad og bevare alle vitaminer, æteriske olier og næringsstoffer i produkterne. På markedet kan du finde modeller i forskellige designs, lige fra klassiske simple til universelle etagers. Samtidig er dampere designet til brug på et gaskomfur meget populære blandt værtinder.

Gaskomfuret er et moderne og alsidigt køkkenapparat, der tilbereder mad hurtigt ved høje temperaturer.

Selvom dampkogeren er designet til at tilberede mad på et gaskomfur, er der en liste over madvarer, som apparatet ikke kan tilberede ordentligt. Disse omfatter:

• svampe, de er seje;
• pasta, efter kogning opnås en klump fra dejen ved udgangen;
• bælgfrugter, de kræver konstant hældning af vand i 4 timer.

For at tilberede en bestemt ret korrekt og hurtigt, værtinden skal have visse færdigheder i at betjene enheden og vide, hvordan man kombinerer, arrangerer produkter i den... Da dette køkkentilbehør er kendetegnet ved et gennemsnitligt prisniveau, har alle, der ønsker at føre en sund livsstil, råd til det.

I dag er der mange typer af termisk madlavning: rygning, bagning, stegning, stuvning og kogning. Samtidig er dampkogning især populær hos husmødre, hvor produkterne ikke mister deres naturlige farve og smag. Fordelene ved dampere inkluderer også evnen til at tilberede forskellige retter med minimal brug af olie.

Dette er især vigtigt for mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen. De har brug for en særlig kost, og med gasdampere kan du hurtigt tilberede frikadeller, fiskefrikadeller, grøntsagsgryderetter, røræg og budding.

Hvad angår manglerne, er der ikke mange af dem. Store udskæringer af kød kan ikke tilberedes i sådanne gryder, da de ikke koges. Derudover anbefales det ikke at dampe mad, som kræver en stor mængde vand.

Dampovne fås i forskellige typer, på udsalg kan du finde elektriske modeller og køkkenmaskiner designet til brug på gas. De adskiller sig ikke kun i pris, men også i andre parametre.

• Udseende. Apparater til brug på gas ligner en almindelig gryde, der er placeret på et gaskomfur. El-dampere minder derimod om en almindelig elkedel, som sættes i en stikkontakt.
• Design. Gasapparater har et enkelt design; elektriske sørger for tilstedeværelsen af ​​specielle varmeelementer, der opvarmer vand og drives fra det elektriske netværk.
• Autonomi. Elektriske dampere behøver kun en kilde til elektricitet og vand til at lave mad; gasapparater har brug for et komfur.
• Funktionalitet. Driften af ​​elektriske modeller styres fuldstændigt af elektronik: de har forskellige madlavningstilstande og en timer. Indstilling af den nødvendige temperatur på elektriske enheder er meget lettere end konstant at justere gasforsyningen på komfuret.

El-dampere købes oftest til madlavning, hvis der ikke er gaskomfur i huset. Derudover kan de bruges i sommerhuse under sommerhøsten.

Dampere, uanset modelsortiment, er produceret som et "dampbad" og består af et låg, en beholder og en perforeret skål designet til at lægge mad ud. Samtidig kan gasdampere afvige i vandtankens volumen (fra 0,8 til 4,5 liter) og i diameter (fra 13 til 24 cm). De mest almindelige typer kan kombineres til én liste.

• En dampkoge bestående af flere beholdere. Denne model er nem at bruge, da den giver dig mulighed for at tilberede flere retter på samme tid. Udvendigt ligner dampstrukturen et tårn, der er samlet af små gryder med håndtag. Bunden af ​​den nederste gryde er fast, og resten er perforeret. I sådan en dobbeltkedel kan du lægge fire etager ud.

• Multi-dæks damper. Hovedtræk ved denne type potter er, at de giver fri adgang til hver udlagt række af produkter. For at fjerne mad fra den anden etage er det for eksempel nok at holde fast i håndtagene på den tredje etage og tage de to øverste gryder ud. Det er ikke nødvendigt at adskille hele strukturen.

• Dampkoger med specielle indsatser. En lignende model dukkede først op i Japan, hvor den blev brugt til at tilberede riskager. Lidt senere fandt denne enhed anvendelse i madlavningsmanti i Buryatia.Dette køkkentilbehør er en høj pande med en pallestruktur indeni. Denne model er foldbar, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at lægge etage efter etage, et låg er dækket på toppen, det er tæt og forhindrer damp i at slippe ud.

Ud over ovennævnte typer dampere kan du på udsalg finde modeller i form af kedler, ællinger og vandregryder. Hvad angår fremstillingsmaterialet, kan panden være stål, jern og aluminium.

I dag er markedet repræsenteret af et smart udvalg af gasdampere. De produceres af både indenlandske og udenlandske producenter. Her er en liste over de mest populære dampede køkkenredskaber.

• Damper-stegepande (wok) "Power of Granite"... Produktet har skrå kanter og en aftagelig grill. Dette apparat er perfekt til tilberedning af mad på enhver type komfur, da det er udstyret med en magnetisk induktor. Derudover kan denne dampkoger bruges til at lave mad med et minimum af fedtforbrug, dens overflade er dækket af Granitex non-stick belægning.

• Et sæt Dobrynya dampende gryder. Består af tre beholdere med perforeret bund, mens rumfanget af den nederste gryde er 3,5 liter. Hun er den mest populære.

• Emaljeret damper "Provence". Adskiller sig i høj kvalitet og originalt design. Panden har en delikat blomsterornament, fuldendes med en let aftagelig perforeret indsats og et glaslåg.

• Samlet Køkkenvarer. Denne model blev præsenteret af japanske producenter, så den er lavet af anodiseret aluminium i en orientalsk stil. Damperen er multifunktionel og er udstyret med to indsatser.

Dampkogere til en gaskomfur præsenteres i et stort udvalg af modeller, så det er svært at træffe det rigtige valg til fordel for et eller andet produkt. For at et køkkentilbehør skal fungere pålideligt i lang tid, skal visse parametre tages i betragtning, før du vælger det.

• Dimensioner. Diameteren af ​​damperen afhænger direkte af diameteren af ​​brænderne på gaskomfuret. I tilfælde af at der er en stor brænder i ovnens design, er det tilrådeligt at købe gryder med en maksimal diameter og lægge produkterne i det i et lag. Produktets øvre og nedre diameter er angivet på hver model.
• Bind. Oftest angiver producenterne i liter kun det samlede volumen af ​​alle potter, der er modeller, for hvilke kapaciteten af ​​alle beholdere er kendt.
• Fremstillingsmateriale. Fordi dampere er voluminøse, høje og har flere etager, er de typisk lavet af letmetaller (aluminium eller rustfrit stål) for nem håndtering. Sådanne produkter opvarmes hurtigt, og vandet, der hældes i den nederste beholder, koger øjeblikkeligt. Derudover er aluminium ikke bange for pludselige temperaturændringer og er modstandsdygtigt over for korrosion. Modeller med et beskyttende anodiseret lag har også vist sig godt; de tjener i lang tid. Rustfrit stålprodukter betragtes også som et fremragende valg, da dette materiale er inert, når det interagerer med fødevarer, ikke absorberer fedt og lugt.
• Bundtykkelse... Til gaskomfurer er det bedst at købe dampere med en ikke særlig tynd og flad bund. På denne måde vil varmen blive jævnt fordelt over hele overfladen af ​​den nederste beholder og sikre hurtig damptilberedning.

For at gøre dampende mad sikker, installer apparatet korrekt og følg vigtige betjeningsvejledninger.

• Overfladen af ​​gaskomfuret, som enheden er planlagt til at blive placeret på, må ikke have en hældning. Hvis der er uregelmæssigheder, kan maden blive forskudt og vil påvirke tilberedningen negativt.
• Det er uønsket at installere damperen ved siden af ​​andre apparater. I dette tilfælde kan køkkenmaskiner blive varme og hurtigt svigte. Apparatet må heller ikke have lov til at hænge fra ovnens arbejdsside på bordpladen. Dette er især farligt, hvis der er børn i huset. Små fidgets kan hænge fast i damperen og trække den med. Dette er fyldt med forbrændinger.
• Da der dannes meget fugtig damp under madlavning i dampkogeren, anbefales det ikke at placere den under overskabe. Hvis dette forsømmes, vil deformation vises på køkkensættet. Dette gælder også for installation af enheden på komfuret ved siden af ​​væggene dækket med tapet. Den dekorative finish vil flage af.

Hvad angår selve processen med madlavning i en dobbeltkedel, kræver det følgende regler:

• vandet, der hældes i den nederste gryde, må ikke koge over;
• mad placeret på trådhylden må ikke røre vandet.

Trin for trin dampning er som følger.

• Først og fremmest skal du hælde vand i den nederste beholder op til det angivne mærke. Samtidig hælder mange husmødre straks varmt vand og bringer det i kog på gas. Det er værd at bemærke, at i nogle opskrifter er vandforvarmning ikke tilvejebragt.
• Derefter skal du installere et perforeret lag i gryden og placere maden løst på den i ét lag. Således vil dampen cirkulere frit og bevæge sig opad. Om nødvendigt kan du desuden installere et andet niveau ovenpå og fylde det med lignende produkter.
• Derefter er den øverste beholder dækket af et låg, som sælges i et sæt til en dobbeltkedel. Varme skal tilføres i kort tid, så dampen vil behandle indholdet hurtigere. Yderligere strammes gasbrænderen, hvilket reducerer brændeovnens varmeintensitet. Kogningen skal være lav, men stadig tilstrækkelig til at generere varm damp. Tilberedningshastigheden afhænger af ingredienserne. For eksempel tager grøntsager ikke mere end 20 minutter at tilberede, mens kød tager 40 til 50 minutter.

I tilfælde af at dampkogning udføres af værtinden for første gang, retternes klarhed kan bestemmes ud fra opskrifter eller ved hjælp af en temperatursonde (det viser temperaturen inde i produktet). Når du tilbereder flere retter, er det nødvendigt at placere de produkter, der kræver langvarig madlavning, på det laveste niveau.

For en oversigt over dampkogeren, se næste video.