Hvordan vælger man en kageform?

Ved et festligt teselskab er der ofte børns og voksnes yndlingsdelikatesser - kage. Et stort udvalg af former og smag vil give enhver sød tand mulighed for at vælge en sødme efter deres smag. Den samme rigdom af valg forbløffer retterne til bagning.

For at en delikatesse skal være velsmagende og smuk, har du brug for en kageform, der opfylder visse krav, fordi forskellige materialer har forskellige egenskaber. For eksempel er nogle former egnede til en kiksekage, andre til en moussekage, og nogle muligheder vil være universelle.

• Engangs forme vil hjælpe husmødre, der ikke kan lide at vaske op efter bagning. Disse genstande er lavet af aluminiumsfolie, pap eller pergament, de holder deres form perfekt og kræver ikke oliering. Det er meget nemt at fjerne det færdige bagværk fra formene, for du kan ikke være bange for at beskadige dem.

• En silikoneform dukkede op for relativt nylig, som efterhånden vinder stor berømmelse på grund af den enorme liste over sine fordele. Det kræver ikke oliering bortset fra den første forberedelse i den. Bagværket brænder ikke på og bages jævnt. Dette materiale er miljøvenligt, der er ingen lugt ved opvarmning, det er holdbart, hvis du ikke skærer den færdige delikatesse direkte i formen, da det ikke vil være svært at fjerne det. Dette er den bedste ret til moussekager, tærter og desserter.

• Silikomart Eclipse fremstillet i Italien kaldes med rette den ideelle form til kager. Det er en rund 3D-form med en diameter på 18 cm. Den er ledsaget af en sidering med en højde på 45 mm. Dette er den optimale konfiguration og størrelse til at lave moussekager og desserter, gelékød, gelé og kiks, da enhver ret ser ikke-triviel ud - i form af en ellipse.

• Keramiske forme har fortjent etableret sig som allergivenligt service, sikkert for sundheden. Når du bager i det, kan værtinden være sikker på, at den minimale mængde næringsstoffer i startprodukterne går tabt. Blandt andre fordele må vi ikke glemme letheden ved at vaske uden frygt for at ridse produktets overflade samt ensartet bagning af indholdet kombineret med langtidsbevarelse af varme efter at have slukket ovnen. Den æstetiske komponent er også vigtig: det er ikke en skam at sætte sådan en skål på det festlige bord.

Der er også ulemper - keramik kræver omhyggelig håndtering og tolererer ikke stød og pludselige temperaturændringer, så du bør sætte opvasken i en kold ovn og ikke hælde koldt vand i den uafkølede form.

• Glasvarer vil blive væsentlige hjælpere for enhver husmor, da de er modstandsdygtige over for frysning og bagning i en varm ovn. Sådanne retter absorberer ikke lugte, hvilket gør det muligt at bruge dem til at tilberede en række forskellige retter. Glas kan dog være lunefuldt – mad vil nemt klæbe til overfladen, hvilket gør det vanskeligt at fjerne det færdige fad og rense opvasken. For at lette vask skal du gennembløde beholderen med vand, men først skal du vente, indtil den er helt afkølet, da glasset ikke kan lide temperaturændringer.

• Palmen i popularitet holdes stadig metalformer, der er aftagelige. Hvis værtinden kan lide denne mulighed mere, så er det bedre at vælge en aluminiums- eller stålform. Bunden af ​​en højkvalitetsform skal være tæt forbundet til siderne. Men det sker også, at der med tiden begynder at lække for tynd dej. Dette problem er let elimineret af konfekturepapir, hvis du beklæder bunden af ​​formen med det.

Den uomtvistelige fordel ved den delte side er, at når den færdige kage fjernes, bliver sidstnævnte ikke beskadiget. Faste former kan ikke garantere dette. Blandt ulemperne er det faktum, at mad klæber til metallet, men vejen ud af situationen vil være forme med en speciel non-stick (Teflon) belægning. Blandt modellerne er der også produkter med et hul i midten, som anses for at være mere foretrukne til bagning af produkter fra tung dej.

Bagekonfigurationen kan være enhver: klassisk rund, firkantet, hjerteformet, stjerneformet, blomsterformet, med bølgede kanter. Det er vigtigt at huske, at en metalbeholder kræver skånsom håndtering og vask med en blød svamp, slibende produkter er forbudt. Det er også bedre at bruge plast- eller træspatler. Alle metalprodukter er gode til at lave enhver form for kager og tærter.

Under hensyntagen til anmeldelser fra erfarne kokke er det bedste til en kiks en delt form med en aftagelig bund og altid høje sider - i den viser det sig at være den mest luftige, fluffy og let.Og husmødre anser silikoneforme for at være de mest bekvemme til at lave mousse-kager, så det er bedre at have en række forskellige køkkenredskaber i dit arsenal og ikke begrænse dig selv i mulighederne for at lave dine yndlingsslik.

Listen over præfabrikerede retter omfatter ikke kun kiks og mousse kager, men også puff salater, desserter, gelé, snacks og aspic. Til præfabrikerede fade anvendes en høj splitform i form af en metalring, som ikke har bund. Det erstattes med succes af et specielt stativ, ved hjælp af hvilket den færdige mad overføres til fadet. Ringen er et justerbart langt stålbånd med clips. Det betyder, at du kan lave fade med forskellige diametre, for eksempel flerlagskager med kager på 16, 20 og 24 cm i diameter.

Professionelle anbefaler at parre det med et acetattape, som lægges mellem formens vægge og fyldet og tjener til at danne ideelle sideflader, der ikke behøver udjævning. Det gør det også nemmere at udvinde færdiglavet mad.

En vægt vil hjælpe dig med at måle den nøjagtige mængde af ingredienser. Det er bedre at tage en elektronisk version og ikke en mekanisk, da den første enhed er mere nøjagtig. Et specielt bagetermometer vil give selv en nybegynder konditor mulighed for at klare en finurlig kiks. En sigte er nyttig til at sigte mel, uden en mixer og blender er det umuligt at tilberede en fremragende mousse, luftig kiks, soufflé, glasur, puré af bær og frugter og udføre mange flere opgaver.

Pladespilleren er et vigtigt køkkenhjælpemiddel til udjævning af kager. Det er værd at se nærmere på bæredygtige muligheder og med den største radius. Skrabere, spatler og spatler bruges aktivt til at påføre og udjævne creme på kager, til at dekorere siderne. En lille spatel er nyttig til mønstre, og en stor og bred spatel er nyttig til at overføre det færdige produkt til serveringsfadet.

Inden kiksen skæres i kager, skal den afkøles, gerne i fryseren i 1-2 timer, pakket ind i husholdningsfilm. En almindelig kniv er ikke egnet til at skære kiks i skiver, da den vil krølle og smuldre - det er bedre at tage en brødsavkniv, tandtråd, snor eller tynd fiskeline. For at kagerne kommer ens ud, kan du bruge en kniv med klemmer, hvorpå du skal indstille den nødvendige højde på kagen.

Den delte form bruges også til udskæring. I dette tilfælde skæres den konvekse top af, kagen i ringen placeres på en piedestal af plader, den del, der er steget over kanten, skæres af, og dermed er hele kiksen opdelt. For husmødre, der ofte glæder familien med bagværk, er det tilrådeligt at købe en praktisk skæreform.

En wienerbrødspose med tilbehør i forskellige former, en konditorskærer med udskiftelige ruller, stakke og teksturmåtter samt et glasgitter vil tjene som en fremragende service til dekoration af delikatesser.

For tips til valg af kageform, se følgende video.