Træskærebrætter: typer, former og valg

Træskærebrætter dukkede op i middelalderen, og eksisterede næsten uændret indtil det 20. århundrede. Men selv med fremkomsten af ​​nye teknologier og materialer (analoger lavet af plast og glas) er træprodukter ikke sunket ind i uklarhed. Desuden er sådanne brædder forbedret, og i dag glæder de sig over funktionalitet, forskellige former og størrelser.

En af de vigtigste fordele ved træplader er deres miljøvenlighed. Men dette gælder kun for produkter fremstillet af et enkelt stykke træ. Hvis vi taler om limede versioner, så er de trælameller fastgjort i forhold til hinanden. Sådanne produkter a priori kan ikke kaldes miljøvenlige, fordi de indeholder lim.

Eksisterer specielle typer endebrædder, som er lavet af træ og endda tåler at hakke kød, blæser med en metalhammer. Men selv den mest almindelige træversion er ikke bange for at stikke. Det vil ikke revne eller blive beskadiget, hvis det falder fra en højde. Sådan et køkkentilbehør velegnet til daglig brug.

I modsætning til glas og keramik modstykker, træplanker sløver ikke knive... Og det er ikke irriterende at banke en kniv på træ (som f.eks. knirken fra knive på glasoverfladen på et bræt), det er praktisk talt usynligt.

For at vende tilbage til spørgsmålet om produkters miljøvenlighed, er det værd at bemærke, at de (uanset typen) ser sådan ud. Mange mennesker bruger træplanker som dekoration til køkkenet eller spisestuen, da naturligt træ bringer hygge og adel til interiøret.Det er vigtigt, at prisklassen også er anderledes - fra ret demokratisk i omkostninger til dyrere muligheder.

Blandt træsortimentet kan du nemt finde både enorme brædder til skæring af dej og små redskaber til brød. Derudover er træserveringsbrætter i dag meget populære, hvor maden ikke skæres, men serveres. Oftest er det brød, tærter, pizza, men der kan også være kødstykker med krydderurter og grøntsager.

Som ethvert produkt har træplanker ulemper. Først og fremmest er det materialets hygroskopicitet. Ethvert træ absorberer mere eller mindre vand, saft fra produkter osv. Dette fører naturligvis også til optagelse af lugt, derfor træplanken skal vaskes efter hver brug.

Men overdreven vask (især iblødsætning af produktet) kan føre til skader på træet, især deformation af produktet.

Alle træprodukter kan opdeles i 2 store grupper:

• solidt træ;
• fra limet.

Hvis du, når du ser på siden af ​​brættet, ser et træagtigt mønster, så er dette et produkt lavet af et enkelt stykke træ. Hvis endedelen har fibre, og på selve overfladen er der individuelle lameller, er dette en limet version.

Separat vil vi fremhæve enden af ​​træplader. Deres hovedegenskaber er: en stærkere og hårdere overflade (velegnet til at hakke kød), større modstandsdygtighed over for fugt, en højere grad af antibakteriel beskyttelse.

Dette forklarer det faktum, at knive på en sådan overflade sløver langsommere end på en træ. Knivens blad ser ud til at skubbe træfibrene fra hinanden; det behøver ikke at overvinde dem som en forhindring. I denne henseende kan der noteres en længere levetid for endepladerne.

Til produktion af brædder anvendes forskellige træsorter, som hver især har karakteristiske egenskaber. Lad os overveje de mest almindelige muligheder.

Et ganske overkommeligt og billigt materiale, der er meget hygroskopisk. Sådanne produkter absorberer kraftigt og bevarer lugt i lang tid. Udover, fyrretræ er ekstremt ustabilt over for fugt, og derfor holder brædder fra det ikke længe.

Sammenlignet med fyrretræ er det lidt mere slidstærkt materiale. Samtidig er det også kendetegnet ved dets lave omkostninger. Birkeprodukter bliver dog hurtigt mørkere under drift, så brædder fra det mister hurtigt deres præsentable udseende. Udover, birk er ikke den mest fugtbestandige træsort, den vil hurtigt vride sig... Produkter fra lind og el har lignende egenskaber.

Produkter fra denne træart er kendetegnet ved deres styrke og styrke. Træet i sig selv er dog ekstremt hygroskopisk og optager let fugt. Naturligvis bruges specielle lakker til beskyttelse, men det er ikke muligt for alle typer brædder.

Ikke en dårlig træsort til at lave skærebrætter. Karakteriseret styrke, fugtbestandighed, og har derfor en lang levetid.

Måske er egetræsplanker en god mulighed, hvis du leder efter holdbare, fugtbestandige og holdbare produkter. På grund af dets modstandsdygtighed over for fugt, kan produkterne skylles under vand uden frygt for deres form og tilstand.

Lærkeproduktet er den eneste træmulighed, der ikke er bange for vand. Dette skyldes træets øgede fugtbestandighed.

Desuden er denne træsort modstandsdygtig over for høje temperaturer, så tilbehøret kan bruges som varmestativ.

Ask bruges ofte til gavlbrædder. Følger du limteknologien, kan du få et produkt, der virkelig holder i årevis.

Oliventræ producerer nogle af de mest holdbare muligheder, der findes. På grund af træets egenskaber vil arbejdsoverfladen af ​​et sådant produkt desuden have antibakterielle egenskaber.

En mere moderne version af træ, der kombinerer styrke og lav hygroskopicitet. Som et resultat holder produktet længere, men absorberer ikke lugte og er mindre modtageligt for fugt. Derudover er der færre ridser og revner fra kniven på overfladen af ​​redskaber baseret på gummiarter.

Bambusplanker limes altid, hvilket skyldes plantens egenskaber. Det er umuligt at lave et solidt bræt af tynde stammerør, de skal saves og limes. Bambus-modstykket er lettere i vægt, tåler fugt bedre (de kan endda vaskes i opvaskemaskine), men knive på en bambusoverflade bliver hurtigere sløve.

Nogle gange på udsalg kan du finde et bræt lavet af savsnittet af træerne beskrevet ovenfor. Til fremstilling af redskaber er et snit af hårdt træ egnet: elm, ask, eg, poppel. Da savsnittets dimensioner i hvert tilfælde er individuelle, er der ingen standardstørrelser på færdige brædder, de kan heller ikke kalibreres.

Det færdige produkt er belagt med spiselig mineralolie. Således er savskåret bræt ret tykt og tungt, det er kendetegnet ved dets styrke og lange levetid. I modsætning til massivt træprodukter er savskæringsmuligheden altid et tværsnit af træet. Massivt træ analog - langsgående.

Træplader er kendetegnet ved en række forskellige størrelser og former. Du skal vælge et produkt ud fra bestyrelsens formål. Så et bræt på 30 x 50 cm betragtes som standard. Det er praktisk at arbejde med kød og fjerkræ. Produktet i størrelsen 25 x 40 er velegnet til at skære frugt og grøntsager, oste, pølser. En endnu mere kompakt version købes normalt til at skære brød.

Med hensyn til formen, altså universal kaldes kvadratisk eller rektangulær, såvel som deres mange variationer. Produkterne er velegnede til alle typer produkter og opbevares bekvemt. En anden populær form er cirklen. Ofte bruges runde muligheder til at skære brød, tærter, kager, de er også velegnede til at skære brød, brød, oste, pølser. Runde brædder bruges ofte som serveringsbrætter, servering af osteskiver, stegt kød med urter, brød på dem.

Lidt mindre populær kan være en halvcirkelplade. Planker af andre geometriske former er endnu mindre almindelige. De er ikke meget efterspurgte, da de ikke altid er praktiske. Brædder i form af et æble eller pære, fisk, skinke findes ret ofte på butikshylderne. Deres form er en indikation af, hvordan produktet skal bruges.

På den anden side, hvis du planlægger at opbevare brædder i en skuffe, kan et sådant håndtag være ubelejligt - det vil "spise" nyttig opbevaringsplads. Du bør ikke købe brædder af indviklede former, det er ofte svært at finde en måde at opbevare dem på. Og produkter med mange mønstre og slidser vil være svære at holde rene.

Ud over de beskrevne former skal usædvanlige træredskaber med yderligere muligheder fremhæves. Blandt hende er et bræt med en udtrækscontainer. Den har ben og en speciel skuffe, der kan trækkes ud og lukkes. Efter udskæring kommer maden i en beholder, som glider ud, og alle stykkerne opbevares ét sted. Den kan også bruges som affaldsbeholder, når du skræller og derefter hakker løg, gulerødder, agurker, rødbeder osv. I dette tilfælde er der, når tilberedningen er slut, kun at fjerne og ryste beholderen ud.

Hvis træpladen glider af overfladen og virker ubehagelig, kan du se nærmere på hjørnemuligheden. Produktet er fastgjort til hjørnet af køkkenkomplekset og er sikkert fastgjort på dette sted. Det er praktisk at bruge et bræt med ben til at slå kød eller skære fast føde i skiver. Denne version af produktet klæber også fast til bordpladen, hvilket gør arbejdet i køkkenet mere bekvemt og sikkert.

Smukke originale mønstrede brædder bruges normalt til indretning. Hvis du skærer på dem, så kun på den side, hvor der ikke er mønster. Udskårne brædder bruges på samme måde, og det er bedre at bruge dem til at skære tør mad for at minimere produktets kontakt med fugt.

Når du vælger, er det vigtigt at overveje, hvilken type træ pladen er lavet af. En af de bedste muligheder er eg eller akacie. Det næste kriterium vil være brættets funktioner: det er lavet af et enkelt stykke eller er en limet analog.

Hvis du planlægger at hakke kød på brættet, skal du vælge dem. Mindre brædder kan være massivt træ. Bestem produktets dimensioner efter formålet.

Hvis valget faldt på fyrrenåle, er det værd at købe den højeste kvalitet (og normalt dyrere) mulighed. I dette tilfælde kan du forsikre dig mod frigivelse af harpiks. Brug ikke samme board til alle produkter. Der kræves mindst 3 produkter: til råt kød, grøntsager og urter, brød.

Hvis du beslutter dig for at vælge og købe flere produkter på én gang, giver det mening at kigge efter et sæt produkter på en stand. Som regel vil det koste mindre at købe det end at købe et tilsvarende antal køkkenartikler. Og sættet vil se ud i samme stil. Endelig er det vigtigt at være opmærksom på redskabernes udseende, fordi brædderne skal passe til det overordnede interiør i køkkenet eller spisestuen.

Overholdelse af reglerne for pleje af skærebrætter lavet af træ er først og fremmest et hygiejnisk krav. Regelmæssig rengøring og desinfektion af overflader vil forhindre patogene mikroorganismer i at sætte sig på dem og forgifte mennesker. Selvfølgelig giver korrekt pleje dig mulighed for at forlænge produktets levetid betydeligt.

Olien påføres i et tyndt lag, får lov til at tørre i flere timer og påføres derefter igen. Proceduren skal gentages 3-4 gange. På lignende måde kan du genoplive et gammelt bræt, men det er bedre at rengøre det med en bedre kvalitet ved at slette slidserne med en kniv på overfladen af ​​brættet. Dæk derefter også til med olie i flere lag.

Træproduktet skal vaskes umiddelbart efter brug, dette forhindrer lugte og pigmenter i at absorbere. Sodavand, eddike eller citronsaft er velegnet til vask og desinficering. Alle disse stoffer er fremragende til at fjerne lugt. Men det er bedre at nægte brugen af ​​rengøringskemikalier til husholdningsbrug - det æder sig ind i træ, og det er ret svært at vaske det ud af fibrene.

Den optimale teknologi til rensning af et sådant produkt er som følger:

1. umiddelbart efter brug skal brættet rengøres med en kniv for at fjerne madstykker;
2. skyl i varmt vand ved hjælp af bagepulver eller køkkensæbe;
3. hæld kogende vand over til desinfektion;
4. Dup tør med et tørt håndklæde og opbevar på et tørt, godt ventileret sted.

Opbevar træprodukter åbent, ikke i kasser. Det er bedre at bruge specielle stativer for at holde brædderne oprejst. Det er vigtigt, at de ikke kommer i kontakt med hinanden, og at der ikke samler sig vand under dem. Opbevar ikke tilbehøret i nærheden af ​​en ovn eller komfur.

Vigtigt at huske, at forskellige fødevarer ikke kan skæres på samme bræt. Hver gruppe af sidstnævnte skal have sit eget separate bord: til råt kød og fjerkræ, fisk, frugt og grøntsager, brød. Dette er, kan man sige, det mindst nødvendige "træstykker". Faktisk kan deres antal være stort.

.

I den næste video kan du se processen med at lave et endeskærebræt.