Keramiske bageretter: fordele, ulemper og anbefalinger til valg

Moderne producenter laver en enorm mængde køkkenredskaber, som adskiller sig i størrelse, formål, prisklasse og fremstillingsmateriale. Hver husmor kan vælge de køkkenredskaber, hun har brug for. Det brede udvalg og overmætning af markedet for køkkentilbehør komplicerer ofte valget af uerfarne husmødre og fører ofte til erhvervelse af unødvendige ting, hvis valg kun er baseret på deres æstetiske appel.

Professionelle kokke anbefaler at være opmærksomme på keramiske retter. Lerbageretter bliver uundværlige hjælpere i processen med at tilberede lækker og sund mad.

Det keramiske bagefad er et lerkogeredskab, der har været populært i hundreder af år. Innovative teknologier og moderne udstyr har gjort det muligt for producenterne at forbedre skrøbelige og kortlivede lerbeholdere og producere pålidelige og moderigtige keramiske forme, der vil glæde værtinden i mange år. På grund af den specielle brændingsteknologi, der sørger for forarbejdning af produktet ved en lav temperatur, skålene opnår øget styrke, termisk stabilitet og bevarer deres porøse struktur.

For at beskytte tallerkenerne mod fedt, fugt og snavs er den indvendige overflade af formene dækket af et særligt beskyttende glasurlag. Den glaserede overflade fungerer også som en non-stick belægning. Glasur er en lavtsmeltende glassammensætning, der bruges til at dække formens indre og ydre overflader. For at fiksere glasuren brændes produkter ved meget høje temperaturer i specielle ovne.

Som ethvert køkkenredskab har keramiske ovnforme deres fordele og ulemper. Fordele:

• alsidighed;
• miljøsikkerhed;
• Stort udvalg af;
• tilstedeværelsen af ​​et varmebestandigt beskyttende lag;
• høj antiallergisk ydeevne;
• fravær af giftige sekreter og dampe;
• ensartet opvarmning af hele overfladen uden brændte områder;
• maksimal bevaring af alle vitaminer og mineraler;
• høje æstetiske indikatorer og evnen til at servere retter direkte i en keramisk beholder;
• maksimal bevarelse af smagen af ​​produkter;
• evnen til at lave mad uden fedt og vegetabilsk olie;
• langvarig varmetilbageholdelse;
• høj modstand mod lave temperaturer;
• ingen kemisk reaktion med mad.

Ulemper:

• intolerance over for skarpe temperatursvingninger;
• behovet for omhyggeligt at fjerne alt madrester;
• lang tilberedningstid;
• tung vægt;
• skrøbelighed.

Nogle husmødre bruger keramiske beholdere til opbevaring af korn. Dette trick giver dig mulighed for at beskytte forsyninger mod skader og udseendet af insekter i dem.

Der bør lægges særlig vægt på terracotta keramiske retter, som er lavet af rødt ler.

Disse former har ikke kun alle funktionerne i lerprodukter, men fjerner også giftige stoffer fra kroppen og forhindrer også udviklingen af ​​farlige sygdomme. Du kan tilberede grøntsags-, kød- og fiskeretter i disse beholdere uden brug af vegetabilsk olie og animalsk fedt.

På hylderne i moderne butikker kan du se et bredt udvalg af bagebeholdere, som kan variere i både form og størrelse. Eksperter identificerer flere af de mest populære typer af keramiske produkter.

• Gryder - små beholdere, hvis volumen ikke overstiger 500 ml. Denne type retter bruges til bagning og stuvning af retter, mens de serveres i denne ret.
• Kasserol - beholdere, der er lavet i form af forskellige figurer af dyr og fugle. Låg kan leveres sammen med opvasken.
• Cocottes - små gryder med lange hanke, som bruges til fjerkræ, krabber samt svampe- og grøntsagsretter.
• Fondue - en beholder til fremstilling af desserter med chokolade og frugter. En integreret del af sættet er gafler og underkopper.

Klassiske redskaber til fremstilling af sødt bagværk, samt grøntsags- og kødgryderetter, kan være rektangulære eller runde og have både små og store størrelser.

Ikke kun reglerne for deres drift og opbevaring, men også reglerne for valg af et produkt ved køb, vil bidrage til at forlænge retternes levetid. Kun køkkenartikler af høj kvalitet kan holde i mere end et dusin år. Formularer af høj kvalitet skal have følgende funktioner:

• tilstedeværelsen af ​​et hvidt glaseret lag på indersiden og ydersiden;
• fravær af revner, edderkoppespind;
• mangel på knopper og depressioner.

Den planlagte type ret har direkte indflydelse på valget af en bageform og dens udseende:

• tærter og søde kager - lave sider og tilstedeværelsen af ​​et håndtag;
• cupcakes - korrugeret overflade af siderne;
• kød, grøntsager og fisk - dybe beholdere i forskellige former med låg;
• kiks og soufflé - runde former med høje sider;
• gær og sandkage tærter - runde former med tykke og lave sider;
• lasagne og gryderetter - lave rektangulære former;
• muffins og kurve - specielle små forme.

Listen over parametre, du skal overveje, når du køber en formular:

• form, tykkelse og højde;
• tilladt temperaturområde;
• driftsperiode i henhold til garantikortet;
• ovnens størrelse og dimensioner;
• fremstillingsmateriale;
• aftale;
• pris;
• udstyr;
• oprindelsesland og mærkenavn.

Keramiske forme er universelle beholdere, der kan bruges både i en elektrisk og gasovn og i en mikrobølgeovn, men for at tallerkenerne kan tjene i mere end et dusin år, skal du lære at bruge det korrekt.

For at forhindre deformation af produkter og udseendet af revner, anbefaler eksperter undgå pludselige temperaturudsving, og temperaturniveauet skal bringes til det krævede niveau meget langsomt for at undgå pludselig varme. Det er strengt forbudt at placere beholdere på gasbrændere med åben ild samt på elektriske og induktionskomfurer.

Efter fuldstændig fjernelse af fugt anbefaler eksperter at smøre formens indre vægge med vegetabilsk olie og bage den i ovnen. Dette trick vil øge non-stick egenskaberne markant. For at øge styrken af ​​det nye produkt anbefaler erfarne husmødre at koge det i rent vand med tilsætning af en lille mængde salt og eddike.

For at den tilberedte ret skal have høje smags- og aromaegenskaber, anbefaler professionelle kokke at placere den i vand i et par minutter, før retten tages i brug. Denne procedure vil tillade vand at fylde porerne og derved bevare rettens saftighed så meget som muligt.

Den porøse struktur absorberer ikke kun vand, men også aromaen af ​​gamle retter, som med pleje af dårlig kvalitet kan overføres til en ny ret.

For at fjerne snavs det er uønsket at bruge kemiske rengøringsmidler, det er bedre at bruge naturlige formuleringer. Det mest effektive rengøringsmiddel er en blanding af bagepulver og sennep, som fjerner madrester, fint flodsand og træaske godt. Det er strengt forbudt at tørre snavs af med metalbørster og børster, som fører til ridser på den glaserede overflade.

Erfarne husmødre anbefaler ikke at vaske produkter i opvaskemaskiner, som kan beskadige beholdere.

Grundlæggende regler for brug af disse formularer:

• anbringelse af beholderen i en varm ovn;
• udelukkelse af kontakt af tallerkener med ovnens vægge og varmeanordninger;
• udelukkelse af kontakt af varme retter med kolde ingredienser i retten;
• installation af en varm form kun på en varm overflade;
• brug kun ikke-aggressive cremede rengøringsmidler.

For at fremskynde madlavningen anbefaler eksperter at placere halvfærdige komponenter i en form og hælde kogende vand over dem. Hvis du skal fodre et stort antal gæster, er det bedre at fordele alle ingredienserne i små portionsgryder, som vil lave mad meget hurtigere.

Erfarne husmødre anbefaler ikke at dække fade med låg.som hindrer luftens bevægelse og kan forårsage en ubehagelig lugt.For at slippe af med den muggen aroma skal du vaske produkterne med varmt vand, eddike og salt. Det er strengt forbudt at tabe skrøbelige beholdere eller banke på dem med metalgenstande.

Hvis det alligevel ikke var muligt at undgå forekomsten af ​​revner og ridser, råder erfarne husmødre til ikke at skynde sig at smide formularen ud, men at prøve at løse problemet på egen hånd. En blanding af ler, murstenspulver og lak eller sukkersirup, som skal hældes på skadestedet, hjælper med at forsegle revnerne.

Velkendte varemærker i instruktionerne til deres produkter angiver detaljerede instruktioner for pleje, drift og opbevaring af keramiske beholdere, som skal læses omhyggeligt og nøje overholdes.

Moderne kvinders høje beskæftigelsesfrekvens forhindrer dem ofte i at være meget opmærksomme på madlavning. Men på trods af manglen på nok tid, ønsker hver husmor at glæde sin husstand med en lækker og sund morgenmad, som kan hjælpes af keramiske bageretter i ovnen. Pejseholderen skal bare lægge alle de købte ingredienser i en beholder og sætte fadet i ovnen i den nødvendige tid. Men før du betjener disse enheder,og studer omhyggeligt instruktionerne til brug og opbevaring af keramik, hvilket vil forlænge levetiden for dine foretrukne køkkenmaskiner betydeligt.

For information om, hvilken bageform du skal vælge, se nedenfor.