Hvordan vælger man en konditorspatel?

I dag er mange køkkenredskaber blevet opfundet for at lette kokkens arbejde. Denne artikel vil fokusere på konditorspatelen, dens varianter og valgmuligheder.

En wienerbrødsspatel eller -skraber er et værktøj, der er designet til at udjævne og skære kulinarisk masse (dej, fløde osv.).

Plastværktøj kan være lavet af blødt eller hårdt materiale.

Hver art har sine egne fordele og ulemper. Den mest holdbare og holdbare overvejes stålspatel, men vær forsigtig, når du bruger den til at skrabe dejrester af fra tallerkener eller bordplader.

Plast og silikone værktøj kan gå i stykker, hvis du trykker hårdt på dem, mens du arbejder. Træprodukter med langvarig kontakt med væske kan svulme op og flække under tørring.

Spatel - universal tilbehør, de renser opvasken / bordet fra stykker af klæbrig dej, udjævner lagene af creme på kagen eller dejen i formen, deler den kulinariske masse i lige dele osv. Det er mest praktisk at have et separat værktøj til hver sådan. drift, som er optimalt egnet i form og materiale.

For eksempel er det bedre at skrabe den fastsiddende dej af med en hård plastikspatel, og for at udjævne en halvflydende masse - fløde eller flødeskum - er en blød plastikspatel også velegnet. En rustfri stålspatel er ideel til at skære dej - et skarpt, stift værktøj.

Men det er upraktisk at rengøre opvasken med en metalskraber: på emaljeret - og alle andre - fade kan det efterlade grimme striber, ridser og ødelægge belægningen.

Dette tilbehør adskiller sig også i arten af ​​skærkanten: det kan være lige, bølget eller med tænder, som en sav. For at dekorere kagen med lige riller er det tilrådeligt at bruge en tandspartel for at opnå en flad overflade - en lige.

Formen på arbejdsfladen kan skelnes rektangulære (firkantede), ovale og semi-ovale værktøjer. Der er også trekantede og trapezformede klinger. Nogle modeller er udstyret med håndtag (lige og buede) for at lette brugen, for eksempel til blanding af halvflydende dej.

For at gøre det nemmere at skære dejen i identiske stykker fremstilles der også spatler med en størrelseslineal.

Til bagning af tynde pandekager fandt de på T-spatel - pandekage dispenser. Det er en cylinder på 15 til 28 cm lang med et langt håndtag.

Disse enheder er oftest lavet af træ og sælges adskilt. Men der er også plastprodukter.

Vinklede spatler er værktøjer, hvis arbejdsflade er buet. De kan bruges både til at fjerne færdigretter fra fade og til at dekorere konfekture. Til at dekorere søde kager med chokolade, marcipan eller mastiks, brug paletknivsblade. Den ydre form af sådant tilbehør ligner meget en byggespartel.

Først og fremmest afhænger valget af, hvad du skal bruge dette tilbehør til. Selvfølgelig kan du købe en hel samling af spatler på én gang - til alle lejligheder, og dette er den bedste mulighed for dem, der bruger meget tid i køkkenet. Det er praktisk og praktisk.

Men hvad nu, hvis du ikke har råd til sådanne udgifter, selvom de ikke er særlig store? Eller har du ikke fundet et sæt på udsalg, der passer til din kræsne smag? Eller har du brug for et enkelt værktøj til en bestemt operation?

Der er kun én vej ud - at bestemme materialet, formen og typen af ​​produktets arbejdskant.

Det er godt, hvis det er stillet op (med lineal). Med et sådant produkt kan du rense opvasken fra overskydende dej og opdele den kulinariske masse i lige store dele og glatte overfladen af ​​skålen, og efter tilberedning skrabe de vedhæftede stykker af arbejdsfladen (bord).

Før du køber, skal du holde værktøjet i dine hænder og overveje, om det vil være praktisk for dig at bruge det. Hvis produktet ikke passede til din hånd, så kig efter en anden model.

Her er en grov rækkefølge af handlinger.

• Læg dejen på et meldrysset bord. Hvis det klæber meget på dine hænder, så fold det på midten og drys det med mel. Hvis dejen har en passende konsistens og ikke er klistret, kan du undvære den.
• Tag en spatel i hånden. Klem den ikke for hårdt, den skal ligge behageligt i hånden, uden muskelspændinger.
• Du skal skære dejen ikke vinkelret på bordet, men lidt i en vinkel og i modsat retning af dejen.
• Du skal trykke let på melmassen med en spatel, hvilket øger trykket lidt i slutningen, når du skærer den til bordets arbejdsflade. Flyt derefter det afskårne stykke til side.
• Spatelen skal være et par centimeter højere end dejlaget for at skære den helt igennem. Hvis værktøjet er mindre og ikke skærer gennem dejen helt, begynder dejen at strække sig, og dens struktur bliver forstyrret.
• Alle bevægelser skal være præcise og præcise.
• Skraberens arbejdsflade skal altid være ren, ellers vil dejpartikler klæbe til den. Efter hvert snit skal du derfor efterse instrumentet og rengøre det efter behov.
• Efter du har forberedt kagen (hvide, tærter osv.), kan skraberen bruges til at rengøre bordpladen. Her gælder samme regel som ved at arbejde med dejen - brug ikke for meget kraft, ellers kan du, hvis du har et metaltilbehør, ridse bordets overflade, og plastikken kan simpelthen gå i stykker.

For en video om en budgetmulighed for et begynderkonditorsæt og de nødvendige spatler, se nedenfor.