Hvilken side skal man lægge bagepapiret på bagepladen?

Folie er en uerstattelig assistent i køkkenet. Det bruges oftest til bagning, selvom det både kan bruges til frysning og til opbevaring af madvarer. Den tåler både høje og lave temperaturer perfekt. Madfolie indeholder ikke skadelige stoffer, der frigives ved opvarmning, den er meget nem at bruge.

Folien har to forskellige overflader - mat og skinnende, så det er helt naturligt at spørge, hvorfor dette gøres, og hvilken side man skal bruge. Svaret på det første spørgsmål ligger i foliefremstillingsteknologien. Til dette bruges forskellige metaller: stål, tin, sølv, guld. Sådan folie kan dog ikke bruges til madlavning.

Madfolie er lavet af aluminium. Det er sikkert i kontakt med mad, smelter ikke ved høje temperaturer, opvarmes let, bevarer varmen i lang tid, forårsager ikke allergi.

I produktionen rulles metallet gennem store aksler, hvorved afstanden mellem dem gradvist indsnævres. Resultatet er tynde plader, der rulles sammen.Når du ruller gennem maskinen, lanceres to ark på én gang, og siderne, der støder op til hinanden, er ru. De ydre sider, der har været i kontakt med rullen, bliver blanke.

Egenskaberne for begge sider er næsten de samme, men der er stadig nogle forskelle. Hvis du kender denne forskel og bruger den korrekt, så kan du bruge fordelene ved begge sider.

Egenskaberne for blanke og matte overflader er i forhold til temperaturforhold. En mat overflade opvarmes hurtigere, da den tiltrækker varme bedre, og en blank overflade holder på den længere.

Lægger du folien på en bageplade med en skinnende overflade opad, så kan tilberedningen accelereres noget. Udover, mad brænder ikke på den blanke side. Og her dæk fadet med den matte side opad - det vil absorbere varme, hvilket også vil forkorte tilberedningstiden. Derudover giver denne metode dig mulighed for bedre at bevare rettens aroma.

Erfarne husmødre ved, at på denne måde kan du tilberede ikke kun kød eller fisk, men også bruge materialets egenskaber til at forbedre kvaliteten af ​​bagningen. Hvis du placerer dejen på en blank folieoverflade, brænder produkterne ikke fra bunden, klistrer ikke, hæver hurtigere og bager bedre.

Hvis bagningen begynder at blive mørkere eller tørre ovenfra, og endnu ikke har nået at bage indeni, så kan folien lægges ovenpå med den blanke side nedad, og derefter fjerne den et par minutter før endt tilberedning. Ligeledes kan du lægge folie inde i et bradefad eller lave muffinsforme.

Portionsfade kan blot pakkes ind i folie, laves til en slags "poser", så lægges på en rist eller bageplade og også bages i ovnen. Dette giver dig mulighed for at tilberede en mere saftig og smagfuld ret, end når du tilbereder eller steger. Desuden bevares produkternes næringsværdi og kalorieindholdet stiger ikke, fordi det ikke er nødvendigt at bruge olie.

Denne metode er rationel, da det er praktisk at tage en separat portion, allerede pakket ind i folie, på en kort tur, på arbejde eller til en picnic. Samtidig er der generelt ingen grundlæggende forskel på, hvilken side folien skal pakkes indad, men det er bedre at bruge samme princip - den blanke side skal være indeni, da den også har antibakterielle egenskaber, hvilket bidrager til en bedre konservering af de tilberedte produkter.

Madfolie af aluminium er anerkendt som et sikkert materiale til brug i køkkenet, men forskerne er uenige om dette spørgsmål. Når man fryser og opbevarer madvarer, er folie absolut sikker, men nogle eksperter anser dens hyppige brug til bagning for at være skadelig for kroppen.

Når det bages, når materialet opvarmes til en høj temperatur, begynder det at nedbrydes, og dets mikropartikler, som er usynlige for øjet, kan forblive på maden og komme ind i menneskekroppen. Denne proces lettes også af den syre, der dannes ved brug af visse krydderier eller for eksempel citron.

Men denne fare kan minimeres ved at følge enkle regler.

• Luk eller pak ikke maden meget tæt, så bliver retten mere saftig og velsmagende.
• Placer maden, så den kommer i kontakt med den blanke side af materialet i stedet for den matte side. Dette gælder især for retter, hvor der bruges citron, marinade med eddike og en stor mængde krydderier.
• Brug ikke denne madlavningsmetode som en daglig rutine. Retterne er virkelig lækre, men du behøver ikke at miste sansen for proportioner.

På grund af foliens egenskaber giver dens korrekte brug under bagning enhver ret en speciel aroma og saftighed. Dette sker på grund af det faktum, at produkterne bages i ovnen ret langsomt og er godt mættet med deres egen juice. Da de samtidig er praktisk talt hermetisk forseglede, og folien ikke tillader lugte at passere igennem, forbliver aromaen af ​​både hovedproduktet og de anvendte krydderier indeni.

Brugen af ​​folie er ikke svært, det er nok at kende nogle af nuancerne.

• Når du vælger et materiale, er det værd at give præference til indenlandske produkter, da sikkerhedskravene i forskellige lande er forskellige. Brugen af ​​substandardprodukter kan påvirke sundheden negativt.
• Folien skal være stærk nok, tæt, men tynd, da det er vigtigt, at saften ikke siver ud. Hvis materialet er for tyndt, skal der laves flere lag.
• Det er vigtigt at pakke folien rigtigt ind. Hvis du har tænkt dig at bage et fad på en bageplade, så er det nødvendigt at overlappe pladerne, så bundlagets kanter stikker cirka 2 centimeter ud over bagepladens kanter. Gør det samme med det øverste lag. Ret derefter forsigtigt kanterne op og fold stramt to gange.
• For korrekt at pakke et stort stykke kød eller en hel fisk af, skal du skære 2 tilstrækkeligt lange ark af, lægge dem på kryds og tværs, placere produktet i midten og pakke det stramt ind først i et ark og derefter i et andet.
• Ved indpakning bør der ikke være huller eller huller, ellers vil saften flyde ud og brænde, og selve retten kan vise sig at være tør, og den forventede effekt opnås ikke. Det er bedre at lave 2 lag, men ikke klemme pakken for stramt.
• For at forhindre, at folien klæber til den og intet klæber til den, kan du smøre den indvendige overflade med vegetabilsk olie.
• Ikke alle fødevarer kan bages i folie. Det er kontraindiceret i korn og korn, grønne og bløde grøntsager, frugter. Denne metode er ikke særlig velegnet til oksekød - du kan kun få et kogt stykke kød. Men kalvekød og især svinekød er perfekt bagt. Vildt kød tilberedes bedst ved hjælp af specielle opskrifter.
• Det er bedre at tage kød til bagning i et stort stykke, der vejer mindst et kilo, kun i dette tilfælde vil det være saftigt og mørt. Med mindre vægt kan det vise sig at være tørt.
• Enhver fisk kan bages. Det er tilrådeligt at skære finner og hale af - de kan rive folien af. Hvis du vil bage hele fisken, så skal du pakke den ind i flere lag, men ikke pakke den for tæt.
• Når du bager kylling, er det tilrådeligt først at pakke enderne af benene og vingerne ind med foliestykker med den blanke side udad, så de ikke forkuller, og derefter pakke hele kyllingen ind.
• Bagning af grøntsager (kartofler, peberfrugter) pakkes hver for sig. Grøntsagsgryden tilberedes i et varmebestandigt fad, som er dækket af et folie-"låg".
• Ovnen skal først varmes godt op i en halv time. For grøntsager skal temperaturen være mindst 100 grader, for kød og fisk - mindst 200. Under tilberedningsprocessen er det bedre ikke at åbne ovnen igen, da den afkøles hurtigt.
• Der er to måder at få retten dækket med en lækker sprød skorpe. Du kan lave huller i den øverste del af pakken. Dette skal gøres meget omhyggeligt for at forhindre, at juicen siver ud. Og du kan skære folien fra oven 10-15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, sprede kanterne til siderne og sætte den tilbage i ovnen til bruning.

Lækre retter kan tilberedes ved hjælp af et par enkle opskrifter, som selv en nybegynder husmor kan mestre.

Vask halvandet kilo svinekød godt og tør på et køkkenrulle. Skær 4-5 fed hvidløg på langs i to dele og prop kødet med dem. Riv det forberedte stykke med en blanding af salt og peber efter smag. Pak forsigtigt ind i folie og mariner i køleskabet i flere timer.

Forvarm ovnen til 200 grader og bag kødet. Tilberedningstid - mindst en time. Fjern derefter kødet, skær det øverste lag af folien og sæt i ovnen. Server efter 20 minutter. I stedet for salt og peber kan du rive kødet med en blanding af sennep og mayonnaise.

Du kan tilberede kylling på samme måde. Men hvidløg bruges ikke samtidig, og tilberedningstiden er lidt kortere - omkring 45 minutter til tilberedning og 15-20 minutter til at fjerkræet bruner.

Den samme teknologi er fantastisk til fisk, men den bør marineres i en blanding af citronsaft med oliven- eller solsikkeolie.

Værtindens arbejde er også reduceret til et minimum, fordi du kan marinere kød eller fisk på tærsklen til den forventede madlavningsdag, hvilket er særligt vigtigt før enhver fest. Ved at observere alle de anførte enkle finesser kan du således tilberede mange lækre og utroligt aromatiske retter.

I den næste video lærer du et lille trick til, hvordan du nemt dækker en bageplade med folie og ikke river den i stykker.