Alt om kødkværnknive

En kødhakker er en meget nødvendig enhed i køkkenet. Der findes andre enheder til at male mad i dag, men en kødkværn er en mere traditionel mulighed, og den har også en simpel funktionalitet. Skærekniven er praktisk talt hovedelementet i kødkværnen. Desværre er dette i lavkvalitetsmodeller også den mest skrøbelige del.

Kødkværnkniven er kendetegnet ved forskellige modifikationer. En populær variant med fire skæreblade. Der er også tre- og to-bladede skæredele, men de er mindre almindelige. Knive til en gammel manuel kødkværn adskiller sig i fremstillingsmaterialet. For eksempel er denne del nu lavet af blødt rustfrit stål. Tidligere blev knive lavet af høj-carbon, højstyrke værktøjsstål.

De vigtigste forskelle mellem knive af indenlandsk og udenlandsk produktion er i udseendet af skærkanten... Skærkanten på en klassisk kniv er foran, set fra lodret. Skæreprocessen er tilvejebragt ved at glide, men den er lille. Sådan en kniv er ikke særlig effektiv i arbejdet.

Moderne elektriske kødkværnknive er normalt sabelformede. Den stærkt forskudte skærkant sikrer et godt glid. Effektiviteten af ​​sabelformede knive er høj. De er meget udbredt til elektriske kødkværne til husholdningsbrug.

Disse profiler giver den samme glidekraft. Produktets skæreforhold med en sådan kniv sikrer god effektivitet.Samtidig, i modsætning til den sabelformede kniv, der fungerer som en spatel, der smører hakket kød foran grillen, knuser knive til en professionel kødhakker produktet, og på 10-15 minutter.

En kniv med sabelformede spidser har for nylig været mindre almindeligt anvendt i husholdningskødkværne, da den har den største ulempe - den skubber kødet til kanterne af skruen. Kroppen foran risten er "overgroet" med produktet, produktiviteten falder, enheden skal rengøres med jævne mellemrum. Når en begrænset mængde kød skal behandles, går det ubemærket hen. Processen bliver vanskelig med store forarbejdede partier.

Det er vigtigt at være opmærksom på funktionerne i knivene ved enheden, især hvis det er planlagt at behandle en stor mængde kød eller andre produkter derhjemme. Den optimale effekt af en elektrisk enhed til hjemmet anses for at være 250-700 W, hvilket giver dig mulighed for at lave hakket kød fra 2-3,5 kg kød på 1 minut. Er det kutyme i en familie at høste en tilstrækkelig stor mængde hakket kød, kan man se nærmere på modeller fra 800 W – de har som regel øget funktionalitet.

Konfigurationerne af kødkværne er forskellige, men jo bredere funktionaliteten er, jo højere er prisen på enheden. Hvis mange vedhæftede filer ikke er nødvendige i brug, er det bedre at vælge en simpel model, men med et skæreelement af høj kvalitet.

Disse parametre er tæt forbundet med typen af ​​kværn. Blandt producenterne af kødkværne er populære Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuelle og elektriske modeller har ingen andre grundlæggende forskelle, bortset fra at sidstnævnte er kendetegnet ved større kraft. De kan med succes behandle selv årefrosset kød. Derudover kan du ved hjælp af enheden få ikke kun det klassiske hakket kød, men også versionen skåret i små stykker.

Det største antal positive anmeldelser er indsamlet af den tyske producent Bosch. Modellerne, selvom de ikke er de mest kraftfulde, er kendetegnet ved højkvalitets montering og holdbare komponenter. Zelmer - den næstmest populære producent, leverer kvalitetsudstyr med billige komponenter. Jo mere populær denne eller den type udstyr, jo lettere er det i fremtiden at vælge komponentdelene. De bruges ofte i flæng og er billige.

For eksempel fungerer de anførte typer kødkværne efter et identisk skema, hovedkomponenterne er lavet af det samme materiale - rustfrit stål, kroppen af ​​det elektriske apparat er plastik, der er et nødvendigt minimum af ekstra vedhæftede filer, der bruges til at tilberede pølser og andre lækkerier. På trods af enhedens enkelhed er der mange producenter i dag, derfor er der et stort antal typer og former for tilbehør.

Ud over knivene har knivene en anden basiskonfiguration. De mest almindelige elementer er:

• sekskant;
• firkant.

På grund af forskellen i bundens form kan det være svært at vælge et element til en bestemt model af en kødhakker. Derudover producerer nogle producenter forskellige typer knive til forskellige serier af kødkværne. Altså et populært mærke Moulinex møder basen "hex" og "firkantet". Zelmer tilbyder kun tilbehør med firkantet sæde. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje fås også med firkantet fod.

Bladformene varierer fra art til art, men dette spiller kun en rolle i forarbejdningseffektiviteten. Problemet kan kun opstå, hvis en stor mængde kød forarbejdes. Bladene er enkelt- og dobbeltsidede. Betjening af de nyeste modeller er lettere, da de kan indsættes fra begge sider. Den første type vanskeligheder opstår hos uerfarne husmødre. I denne version skal den flade side af kniven nødvendigvis røre ved risten, som er installeret bag skiven. Den konvekse side skal være på sneglen.

Selvslibende kniv medfølger Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Prisen på enheder er fra 6500 til 18000 rubler.

I en separat type skæreelementer kan du inkludere to-bladede skæreknive, som er inkluderet i sættet af professionelle gammeldags kødkværne. Element er indstillet til MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M og andre, med en diameter på de brugte dele 82 mm. Et sådant element har huller, og ved indgangen er de smallere end ved udgangen. Dette er nødvendigt for at gøre det forarbejdede produkt nemmere at komme ud.

Hvis du sætter den brede side fra indgangen, og den smalle side til udgangen, så vil der være en vis forpresning af produktet. I virksomheder bruges en sådan kniv til forarbejdning af dejprodukter, for eksempel pasta.

Kvaliteten af ​​skærebladet påvirker sliberens ydeevne, så det er vigtigt at vælge det rigtige metaltilbehør. Stål er det mest almindelige materiale til fremstilling af knive, men for nylig er der fundet støbejernselementer. De har en længere levetid.

Produktets forarbejdningseffektivitet vil øges fra flere skærkanter. De mest udbredte er firebladede strukturer med et landingshul i midten - det skal pålideligt fastgøre kniven på snegleelementet.

Kødkværnknive kan smedes eller stemples. Den første version af produktet er kendetegnet ved sin øgede vægt, men forbedrede styrke. Omkostningerne ved sådanne skæreelementer er normalt høje. Stansning vil være lettere i vægt, men med mindre styrke. Stemplede knive er billigere i pris.

Sortimentet af kødkværne, der findes i landets butikker, er ret stort. Chopperknive er også varierede i egenskaber, men nogle modeller anses for at være udskiftelige.

Leder du for eksempel efter et skæreelement til din Moulinex kødhakker, så se nærmere på delene fra Tefal. HV3, HV4, HV6-serien passer til ME7001, ME7011, ME7108 og Crups HV6, GVM2-serien. Knivene på disse enheder lavet af stål af høj kvalitet har de samme dimensioner - 4,5 cm, relativt billigt.

Kniven fra Zumman-enheden med firkantet sæde er kompatibel med mange modeller, for eksempel Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Produktet har fremragende styrkeegenskaber, er let at installere og billigt.

Bosch tilbyder kunderne et sæt knive sammen med en kødhakker, men hvis de bliver ubrugelige, kan du bruge dele fra Zelmer eller Philips. Kvaliteten af ​​styrken af ​​produkterne er høj, prisen er lav.

God kompatibilitet med knive fra Braun, Philips kødkværne. De skærende dele af disse enheder har en lang levetid, men hvis de er sløve, skal du bruge et betydeligt beløb fra familiebudgettet, da elementerne er dyre til en pris.

Redmond - den kinesiske producents kødkværn har skæreknivs ydeevne, hvilket er svært at finde blandt de udskiftelige elementer. Kniven er større end alle andre - 5,4 cm, tykkelse - 8 mm, med et ret bredt sæde. Kvaliteten af ​​kniven er god, men den har den største ulempe - den høje pris og manglen på udskiftelige elementer.

Scarlett er et udbredt mærke, og derfor er elementerne til disse kødkværne ret dyre. Køkkenet har den eneste passende knivmulighed. Produktet adskiller sig praktisk talt ikke fra et standardelement, har en lang levetid, god styrke.

Indenlandske kødkværne af forskellige mærker - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Electrosila" er udstyret med en identisk skæredel og anses derfor for at være udskiftelige. Produkterne er kendetegnet ved god styrke, holdbarhed, prisen på skæreelementet er lav.

For en lang levetid for makuleringsmaskinen vil følgende anbefalinger være nyttige.

• Til forarbejdning er det bedre at bruge kød, der er blevet strippet for sener.
• For at beskytte metallet er det bedre at skylle produktet umiddelbart efter brug med rindende vand. Læg ikke kniven i blød i flydende opløsninger. Efter skylning skal skæredelen tørres med det samme.
• Overfyld ikke kødhakkeren med store stykker. Et element kan simpelthen ikke klare en stor mængde kød.
• Selv den bedste kniv bliver sløv med tiden. For at skærpe er det bedre at give det til kyndige mennesker. En gør-det-selv tilgang kræver øvelse og passende komplementære elementer. Derhjemme er det muligt at slibe knive, der endnu ikke er blevet særlig kedelige.

Dette vil kræve fint sandpapir, som skal spredes ud på bordet. Skæreelementet skal drives langs overfladen af ​​sandpapiret i en cirkulær bevægelse. Selve kniven kan også bearbejdes, men det er bedre at tage endnu finere sandpapir.

Efter forarbejdning anbefales det at skylle produktet med varmt vand ved hjælp af rengøringsmidler. Rester af korn fra papiret skal fjernes helt. En slebet kniv skal tørres og først derefter bruges i arbejdet.

Til slibning kan du også bruge en almindelig "hårnesten". Med denne metode skal slibeelementet placeres under rindende vand, tage en kniv og begynde at rotere med uret, lige under rindende vand. I dette tilfælde skal trykket på skærperen være ensartet. Den slebne del vil have en glat og skinnende overflade.

For information om, hvordan man sliber en kødkværnkniv, se videoen nedenfor.