Påske bageretter: varianter og funktioner efter eget valg

I vores land er ikke en eneste påskefejring komplet uden en appetitlig kage. Nogen køber uden tøven færdigbagte varer i butikken, og nogen tilbereder det på egen hånd. I det andet tilfælde står kulinariske specialister, især uerfarne, straks over for spørgsmålet om, hvordan og hvilken slags bageskål de skal vælge.

Påskekager til bagning er kendetegnet ved nogle ejendommeligheder. Da kagen selv har et specifikt udseende og endda standardiserede størrelser, vil en almindelig beholder til en kage eller kage ikke fungere i dette tilfælde. Du skal enten købe specielle retter i butikken, eller ved at bruge din fantasi, lave det af skrotmaterialer. Den nemmeste måde er at bruge papirforme, som ikke engang skal olieres eller beklædes med specielt forberedt papir.

Redskaber til tilberedning af påskeretter kan være solide eller delte. Den anden er anerkendt som mere praktisk, men først bør du ikke glemme at belægge den med oversvømmet smør og drys med croutoner til panering. Materialer kan være helt forskellige, derfor bør du fokusere på dine egne præferencer og producentens omdømme.

De fleste værtinder foretrækker at købe gennemtestede metalforme til bagning af påskekage til påske. Sådant materiale kan modstå høje temperaturer, men udsender ikke skadelige stoffer og ødelægger ikke smagen af ​​den mad, der tilberedes.Derudover, efter at have erhvervet en metalform én gang, vil den vise sig at blive brugt i mange år.

Det er bedre at give præference rustfri stålkonstruktioner, da aluminium, som er et blødt metal, er udsat for deformation. Udover, det giver mening at købe forme med en non-stick belægning, hvilket i høj grad forenkler processen med vedligeholdelse og drift.

Aftagelige former til bagning af påskekage er uundværlige i tilfælde af dens yderligere dekoration med glasur og volumetriske elementer. Da strukturen ikke klæber til desserten og, når den fjernes, ikke efterlader mærker, det er praktisk at bruge det til at lave cupcakes som gave.

Nogle kokke foretrækker at skabe i specielle bølgede strukturer lavet af metal. Den resulterende kage har "bølgede" vægge, en smal bund og en forlænget top, så det er mere logisk kun at dekorere den ved at vende den om. For at forhindre, at den usædvanlige kage brænder på, skal du generøst smøre formen med smør indefra og desuden drysse med panering, for eksempel med brødkrummer.

Papirformularer er til engangsbrug. Brugen af ​​en usædvanlig papirprøve giver dig mulighed for at undvære yderligere dekoration, da kagen i dette tilfælde stadig vil se elegant ud. Sådanne forme er billige, men de kan kun bruges én gang. Papirforme er lavet af specialpapir, der ikke er bange for at blive udsat for høje temperaturer og har en anstændig varmebestandighed. Bunden af ​​kageformen er lavet af bølgepap med huller, som er ansvarlig for højkvalitets varmebehandling. Ved at fylde selv 1/3 af formen med dej, viser det sig at forberede en lækker ret. Som regel sælges forme i sæt, der indeholder fra 6 til 10 stykker, som hver koster i gennemsnit 10 rubler.

Ved hjælp af papirdele kan du tilberede både miniature cupcakes, der ikke vejer mere end 200 gram, og gigantiske kilogram kunststykker. Hvis du bager flere eksemplarer, skal de største placeres dybt i ovnen, og de mindste tættere på skabslågen. For at forhindre papiret i at svigte før tid, bør temperaturen sænkes til 160 grader.

Silikone former anses generelt for meget velegnede til at tilberede påskemåltider. En ret voluminøs beholder kan tåle varmen fra ovnen uden problemer, klæber ikke til bagværket og er ret nem at rengøre. Desværre er materialets holdbarhed meget lavere end metals, og skødesløs brug af kniven kan beskadige formen. For at tjekke om formularen er i orden, er det nok at trække vand ind i den og finde ud af, om den vil flyde ud. Hvis der findes et udtalt hul, er det bedre ikke at lave kage i det.

Du kan endda lave en kageform af affaldsmaterialer, for eksempel dåsemadsdåser med glatte kanter. Efter at have befriet beholderen fra låget og glattet kanterne, bliver du nødt til at skylle beholderen grundigt og dække den med oliepapir. Selv korrekt rullet folie vil duge. For at få formen skal du pakke papiret rundt om fadet i den ønskede størrelse, og fjern derefter beholderen.

Det hele starter med det faktum, at en krukke med et volumen på 500 milliliter til 1,5 liter er installeret på tykt papir, og dens bund er skitseret med en almindelig blyant. Dernæst er den valgte beholder omgivet af pergament sammen med folie, som er fastgjort til papbunden ved hjælp af metalliseret tape eller endda en hæftemaskine. Når du tager krukken ud, kan du se den færdige form foran dig.

Nogle værtinder formår også at bruge gamle gryder, udstyret med metalhåndtag. Ethvert metal duer, kun aluminiumsbeholderen skal yderligere dækkes med bagepapir.

Fans af miniature cupcakes kan endda drage fordel af de krus, der tages med på vandreture og er lavet af stål.Igen kan du ikke undvære et ekstra papir-olieagtigt lag. Det er vigtigt, at kogegrejet ikke har plastikdele, der kan smelte. Tilstedeværelsen af ​​håndtag, for hvilke kagerne tages ud af ovnen, vil være en væsentlig fordel. Som udgangspunkt er det ikke forbudt at bruge lerkrukker eller beholdere af keramik.

Bunden er i begge tilfælde dækket af folie eller olieagtigt papir. Aluminiumsbeholdere, som oftest sælges i sæt af flere med polyethylenlåg, vil også komme til undsætning i dette tilfælde. Kagen bager ret hurtigt, hvorefter den fjernes uden problemer. Derudover kan du olie de indvendige vægge af beholderen, drys alt med semulje eller endda bruge bagepapir.

Erfarne husmødre kan tilberede påskebagværk i enhver glasbeholder - fra vinglas og glas til ølkrus. Hvis materialet kan tåle varme, og der ikke er mønstre på overfladen, så kan du lave mad i det. Selvfølgelig vil den kanoniske kage næppe fungere i dette tilfælde, men smagen af ​​kagen bliver ikke værre.

Når det kommer til at lave små cupcakes, såsom småkager eller endda honningkager, så alle de ovennævnte materialer og endda et almindeligt glas duer. Det er værd at vælge en lille bolle, hvis du vil prøve nye former og på en eller anden måde vise din fantasi - for eksempel kan du lave småkager i form af et lam, påskehare eller et æg. Til at forberede ikke en kanonisk kage, men en almindelig påskekage, er en glasform også velegnet. Det bidrager til ensartet bagning og evnen til at kontrollere madlavningsprocessen på grund af tilstedeværelsen af ​​gennemsigtige vægge. Det er også tilladt at vaske sådan opvask i opvaskemaskinen.

Keramiske forme er de mest miljøvenlige, ligesom de bevarer smagen af ​​produktet. Du bliver dog nødt til at vaske beholderne med dine bare hænder, især hvis der er et mønster på formularerne.

Nogle gange på udsalg er der påske træforme, men det skal huskes, at de kun bruges til at lave hytteost påske, og vil ikke være egnede til almindelige kager. Tilstedeværelsen af ​​huller i bunden eliminerer overskydende serum under brugen af ​​undertrykkelsen. Sådanne trækonstruktioner kræver særlig pleje og er ret dyre.

For så vidt angår størrelser, er der bestemt beholdere med forskellige diametre. I produktionen anvendes oftest 20 cm-forme. Sætter du temperaturen til 200 grader, så vil det være muligt at bage bagværk med høj kvalitet på en time. I det tilfælde, hvor der er meget at bage, det er bedre at tage sådanne former, der kan passe i par på samme palle eller gitter.

I tilfælde af, at der forventes aktiv madlavning i påsken, er det bedre straks at købe et sæt bageretter. Det kan for eksempel være et sæt silikonebeholdere med et volumen på 0,5, 1 og 1,5 liter. I andre tilfælde, især hvis denne form for bagning forberedes for første gang, det er bedre at tage engangsforme eller begrænse dig til pergament... Generelt minder påskekage traditionelt om en top hat, men du kan også prøve at bage en trekantet, rektangulær eller oval delikatesse.

Valget af størrelse og form afhænger kun af de kulinariske specialisters ønsker, fordi der sælges små, mellemstore og store beholdere i forskellige bredder. Til gaver er det bedre at vælge papirformularer med temabilleder.

Efter tilberedning skal metalforme helt sikkert skylles grundigt. Non-stick belægningen vil gøre denne procedure meget lettere. Under brug skal almindeligt metal olieres for at undgå svidning og også drysses med mel. I non-stick beholdere vil alt koge perfekt uden at tilsætte olie. Hvor meget formene er fyldt med dej afhænger af det anvendte formmateriale.For eksempel fyldes papirstrukturer med 1/3 af det samlede volumen, men metal - allerede med 2/3. For at beskytte toppen mod at brænde skal du dække den med et stykke hvidt papir, så snart den er brunet.

Det anbefales ikke at tage den færdige kage ud af formen med det samme. I det tilfælde, hvor papiremner blev brugt, kan de generelt ikke fjernes, indtil de smages, da papiret beskytter kagen mod fugt og lader den også afkøle jævnt. Fadets klarhed bestemmes ved hjælp af en lang pind, der gennemborer overfladen. Hvis det kommer tørt tilbage, er du færdig. Udover, visuelt kan du fokusere på højden af ​​selve kagen - den skal svare til formen.

For information om, hvordan du vælger en bageform, se videoen nedenfor.