Bagepapir: typer og brugsregler

Enhver husmor skal have bagepapir i sit arsenal. Det er simpelthen nødvendigt til tilberedning af varme dejretter, bagt kød og kager.

Bagepapir bruges til at bevare formen på det bagte fad ved at reducere produktets klæbning til bagepladen. Desuden er denne mulighed ikke kun relevant, når du laver varme bagværk, men også til kolde søde produkter, for eksempel cheesecakes og tiramisu. Brugen af ​​bagepapir reducerer lønomkostningerne markant til opvask og prægede former, derfor kan det i butikkerne købes ikke kun i form af flade blade, men også som en form til muffins og muffins.

Bagepapir er virkelig uundværligt til indpakning af kogt mad, medicin og eventuelle sterile genstande. Dette forhindrer fordærv, forurening og udtørring af fødevarer. Bagepapir er længe blevet vedtaget af cateringvirksomheder, især restauranter, der tilbereder "take-away".

Takket være dets enestående vand- og fedtbestandighed giver bagepapir dig mulighed for at holde den tilberedte ret varm så længe som muligt. Ved at rulle dejen mellem flere lag papir kan du få ultratynde kager. De overføres til ovnen direkte på pladen, og derved elimineres risikoen for at gå i stykker undervejs.

Bagepapir kan bruges til at lave rigtig gode madhjørner til fløde, kondenseret mælk og smeltet chokolade - ved at folde dem som en pose kan du hurtigt og nemt dekorere hjemmebagte kager med dekorative roser, krøller eller lave en interessant inskription.

Papir bruges ofte til at lave stencils til konfektedekorationer - til dette skal du bare placere arket på det mønster, du kan lide, cirkle det med en blyant og skære det ud, derefter overføre skabelonen til en kage eller tærte og drysse med revet chokolade , kakao eller sødt pulver. Nogle husmødre bruger flerfarvede kokosflager.

Det er et silkepapir af højere kvalitet og er populært til opbevaring af mad og til at lave kager og andre varme måltider. Grundlaget for dets produktion er fed cellulose, derfor er produkterne kendetegnet ved enestående miljøvenlighed og sikkerhed for mennesker. Det skal man dog huske på ubleget pergament bevarer kun fedt og tillader fugt at passere igennem - dette begrænser betydeligt omfanget af dets anvendelse.

Dette er et klassisk bagepapir - ret holdbart, glat at røre ved. Som regel produceres det i brun farve. Grundlaget for pergamentet er en porøs filterbase, behandlet med 50 % svovlsyre og tvangstørret. Denne produktionsmetode giver papiret øget vand- og fedtbestandighed, og disse egenskaber forbliver uændrede ved opvarmning til 230 grader.

Dette materiale er biologisk inert, det tillader luft at passere igennem, takket være hvilket produktet får mulighed for at "ånde" uden at absorbere ekstra lugte. Styrkefaktoren for traditionelt madpergament er dobbelt så høj som almindeligt bagepapir, hvilket gør det muligt at anvende produktet til emballering af produkter som margarine, smør, smørepålæg, søde oste og dessertmasser.

Det er en af ​​de mest populære typer bagepapir i disse dage. Sådant pergament halter let bagefter alle typer færdige produkter, mens det ikke behøver fedt. Den termiske modstandskoefficient overstiger markant parametrene for alle andre typer bagepapir og kan modstå langvarig opvarmning op til 300 grader. Det er vigtigt, at sådant papir kan bruges mange gange.

Silikonebelagt pergament giver dig mulighed for at overføre lag af butterdej før frysning, samt at opbevare ost og pølseskiver - i dette tilfælde bevarer produktet sin friskhed længere end under normal opbevaring.

Relevansen af ​​kalkerpapir, som vores mødre og bedstemødre ofte brugte i stedet for bagepapir, er ikke stor i dag - omfanget af dets anvendelse er væsentligt begrænset. Madpergamentpapir er mest populært blandt husmødre. Ogodt fordi kræver ikke yderligere brug af olie og bevarer samtidig perfekt formen på det bagte produkt.

Erfarne konditorer foretrækker silikonebelagt papir, fordi det er nemt at bruge, bruges til alle typer bagning og kan sagtens holde til temperaturer op til 300 grader i lang tid.

Bagepapir sælges i en lang række husholdnings- og netbutikker. Flere dusin virksomheder er engageret i fremstillingen, men de mest populære produkter er mærker. Paclan og Nordic.

Paclan pergament er et silikonebelagt papir, der perfekt følger bagepladens overflade og konturer, ikke smuldrer, klæber ikke til dejen og kan genbruges.På trods af at dette pergament er ret tyndt, er det stadig ret holdbart og kan modstå de højeste temperaturer.

Nordiske produkter har lignende egenskaber. Ved at købe papir af dette mærke kan du altid være sikker på, at du nemt kan tilberede de mest ægte konfekturemesterværker uden den mindste frygt for, at de deformeres eller klæber til bagepladen.

Ligesom almindelig folie har bagepapir to sider. På en bageplade skal papiret lægges ud, så det ligger med den matte side nedad. Der er ingen grund til at smøre silikonepergament med olie. For andre typer bagepapir, se oplysningerne på emballagen. Som regel skriver de der, om der er imprægnering eller ej. Hvis det ikke er der, skal du smøre arket med vegetabilsk fedt, inden du sætter det i ovnen. En sådan forarbejdning vil heller ikke være overflødig, hvis du planlægger at bage kød eller fisk.

Bagepapir kan bruges i en multikoger. Denne moderne gadget findes i næsten alle hjem - husmødre laver mad, steger og bager en række produkter i dem. Oftest er bunden og væggene i multikogeren lagt ud med madpergament. For det første vil dette give dig mulighed for nemt og hurtigt at rengøre skålen, og for det andet viser retten sig at være mere saftig og aromatisk.

Gode ​​pander med non-stick teflonbelægning er normalt ret dyre, og stegning af kødprodukter eller fisk i en stor mængde olie er slet ikke godt for kroppen, så kvinder undrer sig ofte over muligheden for at bruge bagepapir til bagning, når de tilbereder sådanne. retter. Denne metode er lige så effektiv, når du steger i en stegepande eller bager i ovnen. I det første tilfælde er det bedre at smøre overfladen yderligere med vegetabilsk olie, og i det andet tilfælde vil den eksisterende imprægnering være nok.

Forholdet mellem husmødre og pergament til bagning er ikke altid perfekt. Nogle gange hænger dej, fisk, kød og marengs trods forventninger stadig fast på bagepapiret. Årsagen til dette kan kun være dets misbrug - enten tog man pladerne uden imprægnering, eller også lagde man det til side med den blanke side nedad. Men hvis der alligevel opstod en hændelse, og pergamentet allerede har klæbet til dejen, vil det kun være muligt at fjerne det fra det afkølede produkt - det er umuligt at skrælle papiret fra varme bagværk.

Hvis du konstant bager kager, er det muligt, at pergamentet slutter på det mest uhensigtsmæssige tidspunkt for dette. Et alternativ til det kan være et kalkerpapir, som altid kan købes i enhver papirhandel.

Tidligere blev kalkerpapir meget brugt i den kulinariske branche. Af alle typer papir, der bruges til bagning, betragtes det som det tyndeste og mest budgetmæssige materiale, derfor har det mange ulemper.

• Før brug skal kalkerpapiret smøres med olie, og på begge sider. Gør du ikke dette, vil det blot klæbe til retten under tilberedningen.
• Under påvirkning af høje temperaturer og ved længere tids ophold i ovnen bliver kalkerpapiret mørkere, bliver meget skørt og kan endda smuldre i små stykker, som så ikke kan skilles fra dejen.
• Ved kontakt med fugt gennembløder kalkerpapiret hurtigt, så du kan ikke bruge det til tilberedning af retter med saftigt fyld, af samme grund kan det kun tages, når du arbejder med muld eller gærdej.

Sådanne materialer kan også blive et alternativ til bagepapir.

• Folie - den skal lægges på en bageplade med den blanke side opad, mens oversiden skal smøres med et tyndt lag vegetabilsk olie (det er ikke nødvendigt ved bagning af kød og fisk).
• Teflon papir - bruges til stegning på pande og bagning i ovn. Med disse lagner behøver du ikke bekymre dig om, at din mad sætter sig fast under madlavningen.
• Silikoniseret papir eller mat Er det ideelle materiale til bagning. Et sådant tæppe er meget tættere end papir, fordi maden på det ikke brænder, og bagværket viser sig at være appetitligt og rødmosset.

Hvis du ikke har noget af ovenstående ved hånden, så kan du bruge det mest almindelige kopipapir, men først skal det olieres grundigt på begge sider.

Nogle gange har enhver husmor situationer, hvor de stadig er tvunget til at servere tærter og kager med stykker af pergament klistret til. I denne forbindelse har mange mennesker et spørgsmål - hvad vil der ske, hvis det ikke er muligt at rense det helt af, og husstanden ved et uheld sluger et lille stykke.

I den næste video finder du to life hacks med bagepapir.