Kageruller: beskrivelse af sorter og nuancer af valg

Kagerullen er måske den mest kendte køkken-"karakter". Det skyldes selvfølgelig i høj grad anekdoter, hvor redskaber fungerer som et kvindeligt repressalier mod en skyldig ægtemand. Men når vi lægger vittighederne til side, kan vi med tillid sige, at hvor lækker tærten eller nudlerne bliver, afhænger i høj grad af hende.

En ganske almindelig og kendt kagerulle har en rig historie. Forskere har fundet ud af, at for omkring 3.000 år siden brugte etruskerne aktivt denne type redskaber i hverdagen. Men i andre dele af verden var enheder også almindelige. De var lavet af sten, ler eller træ. Det er værd at bemærke, at kageruller ikke altid blev brugt til at arbejde med dejen. De slog også kød og hakkede krydderier og rødder. Og i det IV århundrede f.Kr. NS. i det antikke Grækenland blev produktet brugt til at glatte eller tværtimod plissere stoffer. Før rulning blev stoffet holdt i en speciel opløsning.

I slutningen af ​​1800-tallet blev en trækagerulle med håndtag opfundet til udrulning af dej. Det er rimeligt at sige, at sådanne kageruller begyndte at dukke op i forskellige byer, men denne opfindelse blev patenteret af African American Reed. Han lavede en bevægelig roterende cylinder med håndtag, der forblev i en fast position.

Historien om glaskageruller er især interessant og romantisk. De blev givet af engelske sømænd til deres koner, når de skulle sejle. Den skrøbelige gave var dekoreret med rørende tegninger og inskriptioner. Naturligvis blev en sådan gave ikke brugt i køkkenet, men blev opbevaret som en souvenir og talisman.Man mente, at hvis kagerullen revnede eller gik i stykker - dette er et dårligt tegn, blev skibet ødelagt. Traditionelt var glasvarer hule og havde et enkelt håndtag. Te og krydderier kunne hældes indeni. Men sømændenes koner hældte havsalt der i troen, at det ville redde fra det onde øje og problemer på vandet.

De mest berømte glaskageruller på det tidspunkt var kobolten Bristol (produceret i byen Bristol), de var af høj værdi. Mere overkommelige analoger var Nailsea (fra byen Nailsea). De var lavet af flaskeglas.

I begyndelsen af ​​det 19. århundrede dukkede også keramiske kageruller op, som var forbundet med populariseringen af ​​sundhed og hygiejne. Keramiske modstykker var lettere at vaske end træ. Dejen klistrede ikke til dem, og temperaturen på kagerullen og dejen kunne justeres ved at køle eller opvarme tilbehøret. Den eneste ulempe ved keramik er skrøbelighed.

Porcelæns- og keramikfabrikker hoppede med det samme på ideen og begyndte at producere redskaber. De mest populære på det tidspunkt var blå og hvide produkter fra den tyske plante "Meissen" og den hollandske "Delft". Da de keramiske kageruller krævede omhyggelig håndtering, skulle de forbedres. Sådan fremstod roterende (rulle) keramiske versioner med træhåndtag.

En kagerulle er en type køkkenredskab, der er en cylindrisk genstand designet til at rulle dej ud. Nogle modeller er udstyret med håndtag.

Rullepinde kan være lavet af forskellige materialer og har forskellige konfigurationer.

Ud fra et designsynspunkt kan kageruller opdeles i 2 grupper - dem der har håndtag og dem uden dem (i form af en rulle). Håndtagene på tilbehøret gør udrulningen af ​​dejen mere bekvem - hænderne forbliver rene såvel som selve dejen. Men der blev ikke fundet nogen særlig lindring af arbejdskraften ved udrulning med et produkt med håndtag. En anden fordel ved at arbejde med sådanne redskaber er beskyttelse mod overophedning på grund af friktion af hænder på det. Dette gælder især, når en opskrift kræver, at en kagerulle skal afkøles, eller dejen rulles ud af køleskabet.

Kagerullehåndtag kan være en fortsættelse af rullen med en arbejdsflade eller fastgjort separat. I dag tilbyder producenter også enheder med foldehåndtag. Ofte er sidstnævnte lavet af andre materialer.

Mere interessante er klassiske cylindriske modeller. De betragtes med rette som universelle, fordi de er velegnede til at arbejde med dej selv på en bageplade eller i en stegepande. En analog med håndtag i dette tilfælde vil være ubelejligt. Derudover bruger mange husmødre en sådan kagerulle som en forelskelse.

Endnu en type kan skelnes - cylindre med en fortykket midterdel (arbejdsflade). Sådanne enheder er praktiske til at arbejde med tætte kager (for eksempel til hvidvask), men at rulle tynd dej med sådanne redskaber er ubehageligt.

Hvis vi taler om nye produkter, så er det værd at nævne kagerulle... Produktet består af en roterende del og håndtag. Du kan endda holde på sidstnævnte, da kun arbejdsfladen roterer. Sådanne kageruller er især praktiske for dem, der arbejder med store mængder dej: hænder bliver mindre trætte, hård hud gnides ikke.

Kagerullernes designfunktioner er også bestemt af deres formål. For eksempel er der udover den velkendte cylindriske kagerulle en raviolnitsa. Den kan bruges til at forme ravioli, hvis dejstruktur er tæt på en dumplings.

Rullende nudelskærer - en uerstattelig assistent for dem, der elsker hjemmelavede nudler. Det er nødvendigt at rulle dejen tyndt ud med den sædvanlige kagerulle og derefter med en nudelskærer. Som et resultat vil du have helt tynde og ensartede nudler. Og igen vil der være besparelser i tid og kræfter.

Produkt "3 i 1" vil vinde hjerterne hos dem, der værdsætter funktionalitet og ergonomi. Takket være dens designfunktioner kan den fungere som en flaske til opbevaring af olie eller sauce, en støder til at hakke krydderier og en kagerulle.

En anden multifunktionel enhed - kagerulle til småkager. Det er en klassisk plastik cylindrisk hjælper med håndtag. Indersiden af ​​produktet er dog hult, det åbner og holder kageudstikkerne. Det er meget praktisk, da formene bestemt ikke vil gå tabt og ikke kræver et separat opbevaringsrum.

Kagerullens dimensioner, nemlig længden og diameteren, bestemmes af produktets formål. Forsøm ikke valget af redskaber med hensyn til deres størrelse. Nogle enheder er designet til at rulle store lag dej ud, andre giver dig mulighed for at rulle dejen ud direkte på en bageplade eller i en gryde, hvilket sparer tid og kræfter.

En enhed 25-30 cm lang og 5-6 cm i diameter betragtes som universel og den mest populære. Den er velegnet til at arbejde med små produkter og udrulle mellemstore lag. For større, anbefales det at vælge en kagerulle, hvis længde er 40-50 cm. Sammen med størrelsen øges produktets diameter uvægerligt - den er 8-10 cm. Små produkter 7-10 cm lange er nødvendige for udrulning af små stykker produkter: dej til tærter, dumplings, manti. Nogle gange kan de have ét håndtag som en rulle. Sådanne enheder er uundværlige i forhold med mangel på plads.

Der er også tyndt langt tilbehør kaldet ukluv. De bruges til at rulle armensk lavash, baklava. De er også praktiske til at rulle pizza ud, dej til nogle tærter. Du kan også pakke lag af dej på sådanne redskaber. Nogle genstande er op til en meter lange.

Forskelle kan også gælde for de materialer, som kagerullen er lavet af. Lad os overveje de mest almindelige.

En af de mest populære muligheder, tiltrækker praktisk, holdbarhed, optimal vægt. I gennemsnit er det 0,5-1 kg - det vil sige, at enhederne ikke er tunge, men heller ikke for lette. Træprodukter har dog også ulemper. Først og fremmest kræver de særlig pleje. Træ tåler ikke fugt, hvilket gør det svært at vaske og desinficere tilbehøret. Læg ikke kagerullen i blød, brug en opvaskemaskine til vask.

Dejen klæber stærkt til træoverfladen, især når den er blød. Du skal tilsætte mel hele tiden eller bruge en film. Endelig kan der opstå skår og revner på træoverfladen under brug. Dette kan få bakterier til at udvikle sig på overfladen, og grater på kagerullen kan skade dine hænder.

Når du vælger en trækagerulle, bør de enheder, der er lavet af hårdt træ, foretrækkes: bøg, lind, eg. Du kan også overveje bambus-muligheden.

Moderne elastisk materiale, der har erstattet træ-modstykket. Silikoneprodukter er nemme at bruge, dog klistrer dejen ikke til dem. For større bekvemmelighed bruger erfarne husmødre rullestifter i forbindelse med silikonetæpper.

En vigtig pointe - silikone kageruller er ret lette, så de egner sig ikke til alle typer dej. Det er optimalt at bruge dem, hvis du skal rulle blød dej ud, og selve arbejdsmængden er lille. Ellers kan du bruge silikone-modstykker med et vægtningsmiddel. Sidstnævnte er en metalcylinder, der er fastgjort inde i tilbehøret.

En kagerulle i rustfrit stål bruges ikke ofte af husmødre, men i et professionelt køkken er det en ret almindelig og nødvendig "enhed". Først og fremmest, En professionel kagerulle er værdifuld, fordi den kan bruges til at rulle absolut alle typer dej ud. Samtidig risikerer materialet ikke at blive dækket af revner og grater, derfor kan vi tale om dets holdbarhed. På grund af sin tunge vægt er metalredskaber desuden praktiske at bruge til viskøs, uelastisk dej, udrulning af store lag.

Lidt sjældnere bruges aluminium, hvormed det er behageligt at rulle blødere og mere elastisk dej ud. Tilbehøret er også velegnet til at knuse nødder og krydderier ved at rulle dem. Hvis opskriften kræver det, kan du varme eller afkøle metalkagerullen. Det er ret nemt at passe det, du kan bruge opvaskemaskinen.

Ulempen ved et metaltilbehør er vanskeligheden ved at arbejde med det. Det er ikke nemt at tilpasse sig sådan en kagerulle, det er vigtigt at vælge den rigtige tykkelse. Metalkageruller er solide og kombinerede - det vil sige, at en metalarbejdsflade er kombineret med træ- eller silikonehåndtag.

Metalkageruller laves ofte hule for at fylde det indre med vand. Dette giver dig mulighed for at justere vægten af ​​kagerullen og ændre dens temperatur. Hvis dejen for eksempel indeholder smør, og det er vigtigt, at det ikke smelter, hældes koldt vand i kagerullen. Hvis det tværtimod er nødvendigt at opvarme dejen for at forbedre dens elasticitet, hæld varmt vand.

En mulighed ikke til daglig brug, som dog ikke kun er velegnet til at rulle dej, men også til sukkermastiks, hakket kød og fisk, marmelade, chokolademasse. Det er tydeligt, at dette er et ret skrøbeligt produkt, der kræver omhyggelig håndtering. Meget ofte er glaskageruller lavet hule, men hvis det ønskes, kan de fyldes med korn. Sidstnævnte er med til at regulere vægten af ​​kagerullen. Derudover vil et sådant tilbehør blive en indretning.

Glaskageruller kan også omfatte porcelæn og keramik, klassificeringen er lavet på grundlag af deres dekorative lighed og skrøbelighed. Det er vigtigt at beskytte glasuren på sådanne produkter mod chips, pludselige temperaturændringer.

Stenkageruller sammen med træ dukkede op blandt de første i arsenalet af husmødre og fagfolk. Så forsvandt de ud af brug, men nu genopliver de igen og er præget af høje omkostninger. Først og fremmest er det værd at bemærke deres respektable udseende og imponerende vægt (i gennemsnit 2 kg). Disse kageruller er ideelle til hård dej. Det er især praktisk i dette tilfælde at arbejde med en kagerulle lavet af marmor. Men en tynd og delikat dej kræver udvikling af specielle færdigheder for at arbejde med et stentilbehør.

Stenprodukter kan om nødvendigt opvarmes og afkøles, dog bør det ikke gøres brat. Sådanne temperaturspring er fyldt med udseendet af revner på overfladen. Det samme gælder bump, utilsigtet fald af kagerullen. Derfor kræver modellen, på trods af stenens styrke, stadig omhyggelig håndtering.

Et moderne materiale, der er modstandsdygtigt over for vand, fedt, ekstreme temperaturer. Plasttilbehøret ruller dejen ret godt ud, den klæber ikke til overfladen af ​​tilbehøret, du kan overføre dejen til en bageplade ved hjælp af en kagerulle. Alle disse egenskaber er dog kun reelle, hvis modellen er lavet af fødevaregodkendt plast af høj kvalitet. Hvis der ikke er nogen nøjagtige oplysninger om producenten og materialet, er det bedre at nægte købet.

Der er rullepinde med en centimeterlineal påført overfladen. De giver dig mulighed for at rulle dejen ud af samme størrelse, hvilket er særligt vigtigt i arbejdet med professionelle bagere og konditorer - de færdige bagværk er perfekte i størrelse.

Hvis du har brug for strengt at regulere dejens tykkelse, skal du være opmærksom på kagerullen med specielle klemmer.Takket være sidstnævnte falder rullestiftens arbejdsflade simpelthen ikke under den angivne parameter, og dejen opnås med den nødvendige tykkelse.

Som begrænsere anvendes specielle ringe, som bæres på begge sider af kagerullen. Ringe kan være i et sæt, hvilket giver den ønskede tykkelse af dejen, i dette tilfælde, hver gang du skal vælge nye ringe og sætte dem på. Derudover kan ringene indbygges, og så er det nok at scrolle dem ved at indstille den ønskede højdeparameter.

En krøllet kagerulle med et mønster eller en inskription er designet til at dekorere bagværk. Den er ikke egnet til at rulle dej ud. En udskåret kagerulle med mønstre bruges allerede på et lag klar til skæring; værktøjet med et mønster skal føres gennem dejen strengt én gang. Ellers vil tegningen blive forstyrret. En kagerulle med mønster kan have en række forskellige designs: fra et lille tryk til småkager til et mere udtalt til honningkager og tærter. Takket være en sådan assistent er det muligt nemt og hurtigt at dekorere ethvert bagværk.

Bemærk venligst, at denne kagerulle ikke er egnet til alle typer dej. Lægger du et ornament eller et mønster på en dej, der hæver i ovnen (f.eks. gær), forsvinder det simpelthen. Men på sandkagedejen vil mønsteret forblive udtalt.

Eksperter kalder silikonemodellen fra mærket for en af ​​de bedste moderne kageruller. Stahlberg. Det er en metalbase, hvorpå et silikonehylster strækkes. Ud over det stilrene udseende sikrer dette kagerullens styrke og funktionalitet. Når du arbejder med en kagerulle fra denne tyske producent, skal du ikke anstrenge dig meget - bare tag fat i håndtagene og tryk hårdere på dejen. Sidstnævnte klæber ikke til silikonen, og redskaberne ruller selv stramme lag ud.

Hvis du endnu ikke har erfaring med at rulle dej, men drømmer om perfekt bagning, dumplings og nudler, så vær opmærksom på modellen, der giver dig mulighed for at justere tykkelsen på dejen. Kundernes tillid har vundet produkter fra mærker som f.eks Mastrad og Tescoma... Den første har 3 aftagelige ringe til udrulning af dej til pizza, nudler og småkager. Den anden model har ikke aftagelige ringe; specielle understøtninger bruges til at justere tykkelsen af ​​laget. Højden på sidstnævnte justeres ved at rulle en speciel ventil på en rullestift.

Begge muligheder er lavet af fødevaregodkendt plast. Dejen klæber ikke til overfladen, selve produktet er praktisk at bruge og nemt at rengøre. Et andet mærke, der producerer kvalitets kageruller, der regulerer tykkelsen af ​​dejen er Tupperware.

Til rulning af puff, muldskorpe og usyret dej anbefales det at bruge et rustfrit stålprodukt "Multidom" (Kina). Det er en klassisk kagerulle med polypropylenhåndtag i lyse farver. Det kan tilskrives de universelle varianter - længden er 42 cm. Men vægten kan for nogle virke utilstrækkelig til at rulle en stram dej ud (200 g). Men takket være rullens arbejdscylinder kræver arbejdet ikke meget.

Til tæt dej, en spektakulær kagerulle fra Premier Housewares. Marmorproduktet med træstøtte og samme greb er 26 cm langt og er særligt effektivt til butterdej.

Før du køber, skal du holde en kagerulle i dine hænder, prøv at rulle en imaginær dej ud. Du skal være komfortabel, vægten af ​​produktet bør ikke føre til træthed i hænderne... Stryg over arbejdsfladen, inspicér den. Det skal være glat, fri for takkede kanter eller ujævnheder. Dette er ofte producenter af billige trækagerullers skyld. Hvis der er buler og uregelmæssigheder på metalkagerullen, indikerer dette forkert opbevaring af produktet - højst sandsynligt blev tilbehøret tabt.

Det er selvfølgelig vigtigt at overveje, hvorfor du køber en kagerulle. Er du på udkig efter en universalmodel, og laver ikke så tit dej, så vælg redskaber på 25-30 cm.Hvis du ofte tilbereder nudler, dumplings, tærter eller kager med tynde kager, vil en halvmeters hjælper komme godt med. Og når der ikke er meget plads i køkkenet, og man oftest laver små tærter eller ruller dej ud til dumplings og dumplings én efter én, giver det mening at købe en lille kagerulle på 7-10 cm.

For mere information om kagerullen, se næste video.