Kødtermometre: funktioner, typer, valg, brugsregler

Et stort udvalg af køkkentilbehør er blevet skabt i dag, og de fleste af dem er beregnet til brug i tilberedning af kød. Både erfarne hjemmekokke og professionelle kokke vil sige, at kødets smag, udseende og aroma ofte afhænger direkte af den korrekte tilberedningstemperatur. Krydderierne og delen af ​​den udvalgte slagtekrop og dens alder har deres indflydelse, men nøglefaktoren er stadig temperaturen.

For at bestemme det korrekt og derefter få kødet ud af ovnen i tide, er der lavet specielle termometre. Vi vil tale om deres varianter og finesser af brug.

Mange mennesker forveksler fejlagtigt et ovntermometer med et specielt tilbehør, der er designet til kun at måle temperaturen på selve kødet. En sådan enhed er på ingen måde en luksusvare, tværtimod er det nødvendigt for de husmødre, hvis bord regelmæssigt sprænger med retter lavet af bagt kød eller fjerkræ af forskellige typer.

Faktum er, at hver type af dette produkt har sin egen unikke tilberedningstemperatur. Nemlig det afhænger af dens overholdelse, om den færdige ret viser sig at være duftende, sikker og velsmagende, rå og farlig eller gennemstegt og tør.

I modsætning til hvad mange tror, ​​er dette køkkentilbehør ideel ikke kun til stegning af fjerkræ og kød, men også til tilberedning af mange andre retterfor eksempel fisk eller endda hjemmelavet karamel. Og her er det næsten umuligt at undvære denne specielle enhed.

Selvfølgelig er der andre måder at bestemme den omtrentlige grad af beredskab af en bestemt skål, men ingen af ​​dem giver et nøjagtigt resultat. Et termometer til kød giver dig mulighed for nøjagtigt at bestemme temperaturen inde i stykket, hvilket betyder, at bestemme 100% graden af ​​dets sikre videre brug. Faktum er, at hvert produkt har en vis opvarmningshastighed, hvormed alle patogene bakterier dør, og kun dette køkkentilbehør hjælper med at finde ud af, at kødet i dette tilfælde er fuldstændig desinficeret.

Det vil sige, at et kødtermometer tillader det ikke kun for at tilberede det i perfekt form, men giver dig også mulighed for at være sikker på, at alle patogener, der kunne være i det, simpelthen døde. Det er et sundt og letanvendeligt køkkentilbehør.

Som enhver anden køkkengadget har denne sine ulemper. Som den vigtigste kan man fremhæve det faktum, at i de enkleste klassiske modeller svarer bestemmelsesnøjagtigheden ikke altid til den reelle temperatur. Især når det kommer til overfladisk måling, for inde i kødet vil denne indikator være mange gange højere.

Den anden væsentlige ulempe er de høje omkostninger ved et moderne køkkentilbehør.

Men han har også fordele, og dem er der mange flere af.

• Et bredt udvalg af modeller og en anden priskategori. Sortimentet af dette produkt er bredt, fordi mange producenter, både verdensberømte og dem, der er dukket op for nylig, tilbyder deres kunder termometre af deres egen produktion. De adskiller sig fra hinanden i farve, funktion og pris.
• Let at bruge. At bruge en sådan enhed er meget enkel: alt, hvad der er nødvendigt, er enten at gennembore et stykke kød eller fjerkræ eller blot fastgøre enheden til deres overflade.
• Målehastighed og nøjagtighed. Moderne højkvalitetsmodeller giver dig mulighed for at bestemme temperaturen på skålen inden for 1-3 sekunder, mens afvigelserne ikke kan være mere end 2-3 grader.
• Multifunktionalitet... På trods af, at disse enheder oprindeligt blev placeret af producenterne som termometre kun til kød, kan de, og nogle gange endda skal bruges, til tilberedning af andre retter.

Og selvfølgelig, glem ikke holdbarheden af ​​driften af ​​sådanne enheder, såvel som letheden ved at passe dem. Generelt fra denne korte oversigt over fordele og ulemper ved dette tilbehør bliver det klart, at en sådan enhed virkelig er nødvendig i ethvert køkken.

Alle modeller af denne enhed, der eksisterer i dag, er opdelt i to hovedtyper. Den første gruppe omfatter de såkaldte analoge enheder. Disse er forfædrene til mere moderne enheder. Nøjagtigheden af ​​deres måling har altid en fejl, og ret stor. Men samtidig kan apparaterne nemt vaskes i rindende vand og bruges i mange år i træk.

Sådan et analogt mekanisk tilbehør er dog næsten sunket i glemmebogen, og det er blevet erstattet af forskellige modeller af digitale kødtermometre. En sådan elektronisk enhed med en sensor har også flere varianter, og det er ham, der anses for at være den bedste og sikreste til brug i hjemmet. Der er tre hovedtyper af denne enhed.

• Klassisk trådløst termometer - dette er den enkleste og mest budgetmæssige version af denne enhed.Den har en sonde, som blot er fastgjort til sensoren med et display, og temperaturen på den mad, der tilberedes, vises på den. Det er et foldetermometer, enkelt og ligetil at bruge, hvis nål nemt kan vaskes under rindende vand. Ulempen ved denne enhed er, at den ikke gør det muligt at måle temperaturen direkte inde i et stykke kød eller fjerkræ. Derudover kan det ikke bruges med det samme i ovnen, først skal fadet tages ud af det. For nybegyndere kokke vil dette særlige tilbehør dog være det bedste valg.

• Eksterne stylus modeller - kablede enheder kan bare bruges direkte i ovnen. Fejlen i deres måling er praktisk talt nul. Mange termometre af denne type er udstyret med et væld af ekstra funktioner, der i høj grad forenkler kokkens arbejde. Om de er nødvendige af en bestemt kok, bestemmer enhver selv. Målehastigheden her er kun 3-5 sekunder, men det største plus er, at en sådan enhed med en nål gør det muligt at måle den nøjagtige temperatur inde i produktet.

• Infrarødt termometer. Dette er den såkaldte knowhow. Dette tilbehør gør det muligt at måle temperaturen på maden udenfor. En bonus er, at du nøjagtigt kan bestemme opvarmningstemperaturen på bagepladen eller bradepanden, samt graden af ​​stegning af enhver art indeni. Men man skal huske på, at jo længere afstanden er til produktet, desto større er målefejlen. En anden ulempe ved en sådan enhed ligger i dens høje pris.

En så bred vifte af typer, kombineret med det faktum, at produkter fra forskellige mærker præsenteres på markedet, fører ofte potentielle købere i vanskeligheder, og de ved ikke, hvilket mærke og hvilken model der skal foretrækkes.

For at lette melet ved at vælge et kødtermometer for købere, og så de kan købe et produkt af virkelig høj kvalitet, vi tilbyder dig en minivurdering af de bedste producenter af dette køkkentilbehør.

• Weber 6492 Er et universal termometer, der kun er egnet til at måle temperaturen udenpå maden. Desuden kan den bruges ikke kun til kød, men også til chokolade, karamel og andre produkter.

• ThermoPro TP-06 Er et tilbehør med en ekstern sonde, takket være hvilken et sådant termometer også kan bruges til at bestemme temperaturen inde i mad direkte i ovnen. Enkel og pålidelig at bruge, med høj nøjagtighed af indikatoren. En vigtig fordel er den overkommelige pris på enheden.

• Ivation IVAWT738 Er en af ​​de mest sofistikerede og moderne enheder. Et karakteristisk træk er dets unikke design, det gør det muligt at bruge to nåle til at måle temperaturen inde i to helt forskellige produkter, og information om hver af dem vil blive vist på displayet separat. Sofistikeret, meget præcist og holdbart termometer.

• Thermapen® Mk4. Dette er et af verdens kokkes yndlingstilbehør. På trods af dets enkle, kan man sige, minimale design, er denne enhed kendetegnet ved høj målenøjagtighed, brugervenlighed og vedligeholdelse samt holdbarhed.

• Polder THM-515 Er en af ​​de mest overkommelige og letanvendelige kødtermometermodeller, og kan også bruges til at bestemme den nøjagtige temperatur på fødevarer som karamel, chokolade og fisk.

Som du kan se, produceres kødtermometre af en lang række forskellige mærker og til meget forskellige priser. Dette giver hver person mulighed for at købe sådan et køkkentilbehør, afhængigt af deres evner og ønsker.

For at undgå problemer og ubehagelige situationer under drift, men kun en følelse af tilfredshed med købet, er det nødvendigt at nærme sig valget af selve termometeret korrekt. Derfor er det vigtigt at følge eksperternes anbefalinger.

• Det er bedst at købe en enhed, der har speciel fugtbeskyttelse til hyppig brug. Et sådant termometer vil vare længe, ​​og dets aflæsninger vil være klare og sande.
• Temperaturområdet til måling bør ikke være mindre end 100 grader, ellers bliver et sådant tilbehør simpelthen ubrugeligt ved madlavning, og dets aflæsninger vil have en stor fejl.
• Til dem, der ofte laver mad og kan lide at lave mange ting på samme tid, er en måler med timer bedst egnet, som straks kan sættes i ovnen med et råt fad. Når den er klar, eller dens temperatur når det ønskede mærke, lyder et lydsignal, som ikke vil lade dig glemme den aktuelle tilberedningsproces.
• De enheder, der har et lille digitalt display, anses for at være særligt praktiske at bruge. Det er på den, at alle måleresultater vises tydeligt, og de vises meget hurtigt.

For hvert specifikt kødtermometer vedlægger producenten detaljerede instruktioner for dets betjening, men der er også et generelt sæt obligatoriske krav.

• Kun fugtbestandigt tilbehør kan vaskes i vand eller helt nedsænkes i det.
• Brug ikke enheden for ofte, gennemborer produktet - det vil miste sin saftighed.
• Et kulinarisk termometer bruges normalt i den sidste fase af madlavningen. Til grillmad er dette de sidste 10 minutters tilberedning, for hele kødstykker de sidste 15-20 minutter.

Et specielt bord hjælper med at bestemme graden af ​​beredskab af en bestemt skål. Den indeholder information om typen af ​​produkt og den temperatur, hvor den er helt klar til brug.

Denne tabel viser temperaturen ved stegning af kød, indtil det er helt gennemstegt.

Og alligevel må du ikke holde enhedens sonde i nærheden af ​​knogler eller brusk - den kan blive beskadiget, og dens data vil være upålidelige, eller enheden vil generelt svigte.

Disse finesser er også beskrevet i instruktionerne. Men det er vigtigt at huske, at der skal udføres en kontrolkontrol af nøjagtigheden af ​​måling af produkters beredskab hvert halve år. Det er tilladt at rengøre kroppen af ​​kødtermometeret og dets display enten med en fugtig ren klud eller servietter.

Den tilbagetrækkelige eller aftagelige oliepind må, efter at den er løsnet fra kabinettet, vaskes i varmt vand med et almindeligt rengøringsmiddel. Derefter gnides det grundigt tørt. Efter rengøring opbevares enheden på et godt ventileret sted, fri for overskydende fugt og ved stuetemperatur.

Den kulinariske kødsonde er virkelig et vigtigt og nødvendigt tilbehør.... Både værtinderne og de verdensberømte kokke bekræfter kun dette. Og ved at bruge rådene fra denne artikel kan alle blive overbevist om dette for sig selv.

En sammenligning af elektroniske og mekaniske termometre til stegning af kød venter på dig i videoen nedenfor.