Probe termometre: funktioner, typer, valg, drift

Et køkkentermometer er noget af det første, du skal købe, når du skal sætte dit køkken op. Det kan se ud til, at der ikke er nogen steder at bruge det specielt, og at det kun er nødvendigt for begyndere eller for kokke, der ikke er sikre på deres evner, men det er slet ikke tilfældet. Når du tilbereder bestemte retter, kan termometeret hjælpe dig med at bringe dem til det krævede beredskabsniveau og servere dem nøjagtigt efter hensigten.

Et sondetermometer (temperatursonde) er en enhed, der bruges til at overvåge temperaturen på fødevareingredienser. Han er en fremragende assistent, hvis det, når man tilbereder en ret, er nødvendigt at nøje overholde alle regler for at få det ønskede resultat. Den lange metalsonde gør det muligt at finde ud af fadets beredskab i midten, og ikke kun på ydersiden. Mest af alt er dette vigtigt for store stykker kød, desserter eller fisk.

Der er 2 nøgletyper af termometre: digitale (elektroniske) og analoge. Elektroniske apparater er et godt valg for folk, der er seriøse og omhyggelige med deres madlavning.

Analoge (de er mekaniske, bimetalliske, fjeder, switch) Termometrene er udstyret med en rustfri stålsonde (fra 8 til 20 centimeter) med indbygget måleelement i spidsen. Denne type enhed fungerer ved metoden til udvidelse af kroppe fra en temperaturstigning. Der er 2 skalamuligheder.

1. I den ene, når metallet opvarmes, forskydes enhedens pil; udefra ligner skiven et ur. Sensoren er normalt en stålspole eller en bimetalplade.
2. Den anden type ligner også et ur, kun i stedet for den traditionelle viser bruges et rør med en farvet væske som vægt. Efterhånden som rettens temperatur stiger, udvider væsken sig, og skalaen stiger opad. Den modsatte effekt opstår ved afkøling.

Der er et stort antal varianter af digitale temperatursonder, men vi vil fokusere på to hovedmål.

• Standard digitalt termometer (det kaldes også en temperatursonde, et termometer med en sonde, et nåletermometer). Denne enhed er meget populær. Det er en lille elektronisk enhed med et display og en tynd metalsonde i form af en nål, som er nedsænket i maden. Nøjagtigheden af ​​dens målinger er ret høj, den bestemmer temperaturen ret hurtigt, og den eneste ulempe er overskuddet af plastelementer, hvorfor det ikke bør bruges ved ekstremt høje temperaturer. Af hans "kammerater" er han den mest budgetmæssige, da han ikke har nogen hjælpefunktioner.

• Med en ekstern sonde. En enhed af denne type er nødvendig for kokke, der foretrækker at lave mad i ovnen. Den kulinariske kernesonde er ikke udstyret med en stift fast nål, men med en separat nål på en fleksibel rustfri ståltråd. Den strækker sig til indersiden af ​​ovnen, hvor tornen synker ned i maden. Selve enheden forbliver udenfor. Kød og wienerbrød vil blive tilberedt under kontrol, så længe det tager at bage retten fejlfrit.

Et termometer med en ekstern sonde koster 2-3 gange mere end konventionelle prøver, men sammen med dette har det mange hjælpemuligheder. Du kan indstille en timer på den, samt lave indstillinger for sensoren, som vil virke, når maden er helt klar. Buzzeren vil informere ejeren om, at det er tid til at tage bagepladen ud.

På grund af ledningens elasticitet kan sonden placeres i de mest vanskeligt tilgængelige områder. Derudover kan enheden bruges til grill, grill og røgeri madlavning. Tro det eller ej, enheden kan bruges til at måle temperaturen på en betonopløsning og lignende.

Infrarøde termometre (pyrometre, IR-termometre, berøringsfrie termometre) er de mest moderne enheder, de indstiller temperaturen på ydersiden af ​​genstande. Disse enheder foretager målinger baseret på intensiteten af ​​den udsendte termiske stråling. Ikke enhver husmor har brug for en køkkenanordning i denne retning, da den ikke kan bruges til at måle temperaturen i dybden af ​​den skål, der tilberedes.

Det er dog behageligt til at måle varmen på disse tallerkener, hvis beklædning ikke bør beskadiges af punkteringer. Derudover kan et infrarødt termometer bruges til at måle temperaturen på tomme opvarmede tallerkener. Det er praktisk, hvis opskriften kræver, at maden skal steges ved en bestemt temperatur.

Men det skal bemærkes jo længere det er fra det testede objekt, jo større bliver afvigelsen.

Fordele:

• relativt lave omkostninger;
• brugervenlighed;
• bare vask;
• enheden er udstyret med en klips til fastgørelse på panden;
• fungerer uden batteri eller andre batterier.

Ulemper:

• målenøjagtigheden svinger inden for et par grader;
• ufuldkommen skala skala - som regel er den meget smal, hvilket gør det muligt kun at bruge den til et lille antal retter;
• for at identificere temperaturen korrekt, skal du vente på opvarmning af sonden;
• ved skødesløs brug (fald, stød) øges afvigelsen af ​​målingerne;
• det er nødvendigt at rense sonden efter enhver måling;
• beskadiger fadets struktur, når det måles.

Fordele:

• høj nøjagtighed af målinger;
• skala skala - fra -50 til +300 grader;
• har ekstra muligheder - baggrundsbelysning, summer (lydsignal, når den nødvendige temperatur er opnået).

Ulemper:

• en overflod af plastikelementer, der kan smelte ved for høje temperaturer eller blive ubrugelige under rengøring;
• for nøjagtigt at fastslå temperaturen, skal du vente, indtil sonden varmes op;
• du skal rense sonden efter enhver måling;
• beskadigelse af skålens struktur under målinger;
• kører på batteristrøm.

Fordele:

• øjeblikkelig temperaturdetektion, ingen grund til at vente på, at sonden varmes op, du skal bare pege enheden mod produktet for at finde ud af dets temperatur;
• måling af temperaturen i en afstand på flere meter, hvilket forenkler arbejdet med varme retter;
• det er ikke nødvendigt konstant at vaske og rengøre apparatet, da det ikke har kontakt med mad, hvilket i høj grad øger apparatets levetid;
• høj præcision - bestemmer temperaturen med en lille afvigelse;
• bred skala, som gør det muligt at måle temperaturen ikke kun på varme retter, men også at bruge den ved frysning;
• ingen grund til at gennembore skålen, beskadige dens skal;
• yderligere muligheder - fastsættelse af temperaturen for den sidste måling, intens skærmbelysning, automatisk sluk, måler både i Celsius og Fahrenheit;
• kan bruges både i køkkenet og i hverdagen, ved hjælp af det er det for eksempel nemt at måle temperaturen på et batteri, vand i et bad eller en vandhane.

Ulemper:

• høj pris;
• det er umuligt at måle temperaturen i dybden af ​​den tilberedte skål;
• fungerer på batterier.

Kinesiske markedspladser er oversvømmet med reklamer for billige enheder, men de kan bruges, når enheden er nødvendig et par gange. Hvis holdningen til måling er professionel, er det værd at kontakte specialister for enheden.

• ThermoWorks - dette firma producerer udelukkende termometre. Producerer forskellige modifikationer, de er alle forbundet med høje omkostninger og fremragende kvalitet.

• Weber - en virksomhed, der har eksisteret i over 100 år. Det er engageret i produktion af grill, rygeudstyr. Termometre i dette tilfælde er et relateret produkt.

• Karl weis og co - Europæisk producent. Det er en af ​​de ældste tyske virksomheder til produktion af husholdningsartikler i stål. I dag er den den ubestridte favorit inden for fremstilling af udstyr, bestik og redskaber til køkkener og restauranter.

Det er mere sikkert at købe et køkkentermometer til produkter ved en stationær stikkontakt. På siderne af internetkataloger er der ingen mulighed for at holde enheden i hænderne, undersøge byggekvaliteten og pålideligheden af ​​en tynd sonde.

Det er tilrådeligt at afvise billige digitale modifikationer. Dybest set svarer afvigelsen af ​​deres indikatorer ikke til den erklærede og når 3-5 grader mod de garanterede tiendedele. Det er nemmere at få et analogt termometer med det samme.

Se efter enheder med evnen til at rette aflæsninger.

Og en sidste anbefaling: prøv at købe temperaturindikatorer fra allerede testede mærker... Disse virksomheder er meget mere pålidelige og arbejder meget længere, deres enheder måler temperaturen på væsker, kød og kager så nøjagtigt som muligt.

For ethvert termometer til køkkenet vedlægger producenten en detaljeret manual til dets brug, der er dog også et generelt krav, som er ubetingede for udførelse.

1. Kun fugtbestandigt tilbehør må nedsænkes helt i vand eller vaskes i det.
2. Du bør ikke bruge enheden for ofte, gennembore skålen - dette vil miste sin egen saftighed.
3. Et kulinarisk termometer bruges normalt i slutningen af ​​madlavningen. Til grillmad er dette de sidste 10 minutters tilberedning, for hele kødstykker de sidste 15-20 minutter.
4. Et specialiseret bord kan hjælpe med at finde ud af graden af ​​klarhed af retten. Den indeholder information om typen af ​​produkt og den temperatur, hvor den er klar til brug.

Det skal huskes, at en gang hver 6. måned skal der udføres en kontrolverifikation af nøjagtigheden af ​​måling af opvaskens klarhed. Det er tilladt at rengøre køkkentermometerets hus og dets skærm enten med en fugtet ren klud eller ved hjælp af servietter.

Nedsænkning af enheder, som allerede nævnt, helt i vand, og især modeller med en ledning, er stærkt forbudt.

Efter rengøring opbevares enheden på et sted med god ventilation, uden overdreven fugt og ved stuetemperatur.

Der er sonder selv med en radiosender, hvis driftsradius er en kilometer, men behovet for denne enhed er ekstremt lille. Det vigtigste du har brug for i et køkkentermometer - så det giver præcis information og er praktisk at bruge.

For en oversigt over det elektroniske sondetermometer, se nedenfor.