Hvordan vælger man en pizzapande?

Pizza er en af ​​de mest populære retter, som alle ved første øjekast kan lære at lave. Men faktisk findes der rigtig mange pizzaopskrifter – der er både simple og meget komplekse. Processen med at lave den klassiske napolitanske pizza (variationer af den serveres normalt på restauranter under navnet "Margarita") er blevet optaget på UNESCO's liste over immaterielle kulturarv. Ikke selve retten, men processen - fra tilberedning af ingredienser til servering, og formen pizzaen bages i har stor betydning i den.

Napolitansk pizza bages for eksempel på en træbageplade i en stenovn, men derhjemme kan du begrænse dig til mere simple muligheder. Køkkengrejsbutikker tilbyder en bred vifte af retter til bagning og bagning ved hjælp af en konventionel køkkenovn.

Til en standardpizza er en rund form selvfølgelig mere egnet, selvom den om ønsket kan laves rektangulær - dette spiller en stor rolle. Cirklens popularitet her skyldes kun traditionen for italienske håndværkere. Og de mest populære størrelser er 25, 30 og 35 cm.

Pizzaforme kan laves af forskellige materialer. Hver har sine egne egenskaber og funktioner efter eget valg.

Enhver metalskål bør vælges meget omhyggeligt, da dens utilstrækkelige egenskaber nemt kan ødelægge din skål. Først og fremmest skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​en non-stick belægning, højden af ​​siderne, typen af ​​legering.

Normalt bruges stål, aluminium og støbejern til at lave køkkengrej.Støbejern er let genkendeligt på sin store vægt - sådan en stor form er ikke let at holde i skrøbelige hænder, men måske er det her, dets ulemper ender. Dette er den bedste mulighed, når ensartet opvarmning er påkrævet - støbejern har en meget høj varmeledningsevne. På en sådan form er det ikke engang nødvendigt at have en non-stick belægning eller bundperforering.

Her er det ønskeligt med en perforeret bund, selvom du godt kan undvære den.

Når du vælger en aluminiumsform, så husk det dette materiale har en meget høj varmeledningsevne og opvarmes hurtigt. Sidstnævnte adskiller det meget fra støbejern, så det vil bage pizza meget hurtigere på det end på noget andet materiale. Ulempen ved denne mulighed er, at alle aluminiumsting let bøjes, så du skal håndtere dem omhyggeligt.

Formularer fra dette materiale er endnu mere finurlige at bruge. Keramik er et sprødt materiale og kan revne ved den mindste stød på en hård overflade.

Derfor kan det keramiske fad bruges til at servere mad på bordet. Ofte produceres sådanne former i små størrelser - 200 mm.

Når du vælger en glasform, skal du være opmærksom på typen af ​​materiale. Det skal være ildfast glas, og ikke bare et fad af passende form og størrelse. Ligesom keramik kan glas opretholde temperaturen på den færdige pizza i nogen tid, og det giver dig også mulighed for at styre tilberedningsstadiet gennem gennemsigtige vægge, så det ikke brænder.

For nylig har silikoneforme vundet popularitet. Det er ikke overraskende, for i modsætning til alle andre materialer er silikone fleksibel og giver dig mulighed for nemt at tage bagværk ud. Det er dog højst uønsket at tilberede store pizzaer på 40, 45 og 50 cm i silikoneforme. Silikone kan simpelthen ikke varme jævnt over hele pizzaens overflade.

Nogle gange kan bageretter have nogle ejendommeligheder. Nogle kan for eksempel have perforeringer. Huller i form af små huller laves nogle gange i stål- og aluminiumsforme. Dette er godt for, at dejen bager hurtigere, og at bunden af ​​pizzaen bliver sprød. Det formes normalt ikke på en bageplade uden huller, da det kræver luftadgang.

Og for at forhindre det i at flyde ud, skal du sørge for kun at bruge en tyk konsistens.

Den koniske form er interessant i sin løsning. Til sådanne pizzaer laves specielle formularer, hvori dejen lægges, bages, og derefter rapporteres fyldet. Resultatet er en pizza i form af en is.

Det er praktisk at spise, da dine hænder ikke bliver snavsede, det er praktisk at tage det med dig, der kræves ingen separate retter - du kan pakke keglen ind i en serviet. Denne pizza har allerede vundet popularitet blandt europæere som den originale version af street fastfood.

Til restauranter, speciel kegle pizzapresser og ovne, men du kan også gøre det derhjemme.

De fleste forbrugere i deres anmeldelser af non-stick mesh panden bemærker dens bekvemmelighed, høje hastighed af pizzatilberedning og god stegning. Men i sådanne former med huller viser det sig kun at lave tynd pizza. Til pizza med luftig dej anbefales det at tage den sædvanlige form.

Der bemærkes ulemper ved bageplader lavet af aluminium og tyndt kulstofstål - de er kortlivede sammenlignet med støbejern. Det anbefales også at bruge bagepapir eller lignende, da disse bageplader ikke har non-stick belægning. Eller du kan bruge kokkenes faglige hemmelighed – smør formen med margarine, så pizzaen ikke brænder på og klistrer. Det giver ikke meget fedt og spreder sig ikke som vegetabilsk olie.

For en oversigt over pizzaretten, se nedenfor.