Formularer til kogning af koteletter: typer og udvælgelseskriterier

Forskellige køkkenapparater er designet til at lette værtindens arbejde. De er med til at tilberede lækker og smuk mad. For eksempel er koteletforme et nymodens apparat med en masse fordele. Med dens hjælp vil dine koteletter få en æstetisk appel.

Designprincippet for alle kotelet-stegepresser er omtrent det samme. Der er tre elementer i formen:

• top- og bunddæksler;
• selve pressen.

De runde dele er forbundet til en enkelt struktur og repræsenterer en komplet køkkenenhed, der giver dig mulighed for at fremskynde madlavningsprocessen. Hakket kød lægges i den nederste del og den ene halvdel af koteletten dannes. Toplåget giver mulighed for et pænt fyld. Det tredje apparat er en håndpresse, som kan bruges til at presse det hakkede kød ned og danne et hamburgeremne eller en klassisk kotelet.

Selve koteletten, presset i denne form, viser sig at være rund og flad. Denne type mad kaldes frikadeller i madlavningen. Det menes, at en præformtykkelse på op til 2 cm forkorter stegetiden og bevarer al saft og aroma indeni. En anden type runde koteletter er bøf. Dette produkt er også rundt og fladt og adskiller sig i måden, det tilberedes på. Hos fødevarevirksomheder støbes koteletter på en speciel maskine. Hun støber emnerne, opdrætter dem, men kun på den ene side. Halvfabrikata færdiggøres manuelt.

Det er den gyldenbrune yderside og det saftige hakkekød indeni, der vidner om rigtigheden af ​​den kogte kotelet.Visse krav til koteletternes form er inden for cateringteknologi. Derhjemme er der ikke noget grundlæggende behov for at lave ovale emner, i betragtning af at de er helt korrekte.

Som ethvert andet husholdningsapparat har koteletforme deres fordele og ulemper.

• Pressen giver dig mulighed for at tilberede koteletter, der er perfekte i formen... For en lægmand, der laver køkkenarbejde med egne hænder, er det umuligt at opnå perfekte resultater. Forskellige størrelser af emner kan brænde under stegning eller forblive gennemblødte. Pressen vil sikre samme tilberedning.
• Tilberedningshastigheden reduceres på grund af brugen af ​​formen. I dette tilfælde kræves ingen særlige arbejdsomkostninger.
• Pressen påtager sig en bred vifte af betjeningsmuligheder. Brugen af ​​formularen er kun begrænset af værtindens kulinariske færdigheder og fantasi. Her er det tilladt at vælge forskellige produkter til både hakket kød og fyldet.
• Den moderne form er nem at vedligeholde. Strukturen er adskilt og nem at rengøre. Enheden sælges med detaljerede instruktioner.
• Kompakthed. Størrelsen på formen gør, at den kan opbevares i en skuffe sammen med andet køkkentilbehør. Pressen kræver ikke særlige opbevaringsforhold.

Den manuelle enhed til hjemmet er ikke uden sine ulemper, blandt andet den lave outputkapacitet. Automatiserede enheder, der bruges i virksomheder, har ikke denne ulempe. Brugere bemærker også de negative egenskaber ved billige kinesiske produkter. For eksempel reagerer farvestoffer, der bruges i presser, med fødevarer. Kvaliteten af ​​materialet er lav, så formerne forringes hurtigt. Silikoneforme har en meget ubehagelig lugt.

Koteletpresser er opdelt i to hovedtyper:

• manuel form til modellering;
• automatisk enhed.

Den første mulighed er velegnet til hjemmebrug, men hvis du ikke behøver at tilberede en masse fyldte koteletter. Håndholdte presser bruges i foodservice-forretninger, forudsat at der er få burgerfrikadeller her, og de er ikke hovedretten i menuen. Princippet for enhederne er enkelt, men designs kan være solide eller separate. Den første type er af bedre kvalitet, og den anden er nemmere at vaske efter brug. Begge enheder er velegnede til dannelse af fyldte koteletter, som så kun skal placeres i gryden til videre tilberedning.

Den anden version af formerne er velegnet, hvis du skal tilberede et stort antal portioner. Arten er meget udbredt i forskellige fastfood-virksomheder. Et karakteristisk træk ved enheden er tilstedeværelsen af ​​beholdere til fremstilling af koteletter af forskellige former. Beholdernes diameter varierer fra 100 til 130 mm, mens pressen praktisk talt ikke kræver menneskelig indgriben. Det er nok at trykke på en knap, tilføje hakket kød til maskinen, og han vil gøre alt arbejdet selv. Enheden er i stand til at producere fra 200 til 300 hamburgeremner i timen. Den største ulempe ved en automatisk form er dens høje pris.

Forme kan være enkeltlags, tolags, trelags. Sidstnævnte, især kvalitativt, kan reducere tilberedningstiden, da de kan indeholde flere emner på én gang. Enkelte former skal bruges til hver kotelet separat, men de er meget nemme at bruge. Du skal stadig lære at bruge den forrige mulighed.

Dobbelte og tredobbelte former kan ikke adskilles. Hvorimod en enkelt analog har separat presse og krop. Nogle produkter er suppleret med en rillet belægning, som tilføjer et grillet look til pattyen.

Populære koteletforme er metal, plastik. Der er også silikone, men efterspørgslen efter dem er lille.

• Metal har en længere levetid, derfor er den mere populær. Hvis formen er lavet af rustfrit stål af høj kvalitet, absorberer den ikke lugte. Metallet anses for at være vandtæt og meget holdbart. Den største ulempe ved metalforme er deres modtagelighed for korrosion. Moderne former med en speciel belægning eliminerer denne negative kvalitet. Ulempen ved sådanne produkter er den høje pris.
• Plastforme er ikke ringere i popularitet end den tidligere version. Ansvarlige producenter skaber produkter med kvalitets- og styrkeegenskaber, der sælges til en lavere pris end metalforme. Desuden ruster plast ikke, og materialets vandtæthed er den samme som metal. Negative egenskaber: absorberer lugte, ikke så stærk som metal.
• Silikone forme for koteletter er ikke særlig almindelige. Produkterne er ikke af høj kvalitet. Derudover er der mange forfalskninger på markedet, da producenterne forsøger at reducere omkostningerne ved materialet ved at tilføje skadelige komponenter til det.

Anbefalinger til valg af koteletforme vedrører reglerne for køb af et kvalitetsprodukt. Der er langt fra sikre presser på markedet, så køb af en formular burde være en ansvarlig begivenhed. Det er ikke værd at bruge penge på den første koteletform, der kommer.

Det er især værd at overveje valget af plastikformer. Materialet skal være af høj kvalitet, fødevarekvalitet, med særlige markeringer. Duften af ​​plastik kan være lidt til stede på et nyt produkt, men efter den første rengøring med rengøringsmidler, bør det fjernes helt. Hvis der stadig er tegn på kemiske aromaer, er det bedre ikke at bruge denne form.

Kvalitetsplastpresser skal fremstilles ved sprøjtestøbning. Forfalskninger af lav kvalitet vil have grater og andre defekter på overfladen. De er derfor mærkbare ved nøje inspektion af produktet de valgte muligheder skal overvejes nøje.

Den manuelle koteletform er nem at bruge og hjælper med at forenkle madlavningsprocessen for uerfarne husmødre. Enheder lavet af forskellige materialer ser næsten ens ud og leveres med identiske instruktioner. Dokumentet antager følgende trin-for-trin trin.

• Til at begynde med anbefales det at fugte alle dele med koldt vand. Dette forhindrer det hakkede kød i at klæbe til overfladen.
• Læg en portion af hakket kød i bundlåget. Derefter lukkes toppen, og der skal en presse til for at presse produktet ned. Med dens hjælp kan du danne en fordybning til fyldet.
• Så skal du åbne formularen og lægge eventuelle produkter i rillen: du kan bruge kogte æg, ost, svampe, kartofler. Det er ønskeligt, at fyldet ikke er flydende.
• Den anden halvdel af det hakkede kød lægges i topdækslet. Pressen lukker, og alle dele af koteletten presses til et enkelt helt stykke. Den kan sendes direkte til bagning eller efterlades til yderligere frysning.

Operationerne er enkle, de gentages på samme måde, de tager lidt tid at gennemføre. Koteletterne har samme størrelse, normalt omkring 10-12 cm i diameter. Disse emner er designet til brug i hamburgere. Forme, der kan ændres størrelse, er for nylig dukket op på markedet.

For information om, hvordan du bruger formularen til kogning af koteletter, se videoen nedenfor.